MKN Küchenschnack
Ihr erhaltet einen direkten Blick in die Welt der Profiküche im Podcast "MKN Küchenschnack"
Mit einem Augenzwinkern und einer Prise Humor präsentiert euch Tom nicht nur neue revolutionäre Food-Konzepte, sondern tauchen auch tief in den Alltag und Hintergrund der Profi Küchenhelden ein.
Aber das ist noch längst nicht alles! Ihr dürft euch auf packende Geschichten und spannende Interviews mit coolen Kochgrößen der Branche freuen. Lasst euch von ihren kulinarischen Abenteuern inspirieren und holt euch wertvolle Geheimtipps direkt aus der Meisterküche.
"MKN Küchenschnack" ist der Podcast, der euer Küchenherz höherschlagen lässt. Modern, cool und vollgepackt mit Insiderwissen – ein absolutes Muss für alle Feinschmecker, Kochbegeisterten und Gastronomieprofis da draußen.
Schnallt euch an und genießt die Show!
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MKN Küchenschnack
#117 Kevin Kecskes - Vietnam mit den Augen eines KüchenChef
da sind wir wieder,
die nächste Folge Podcast Küche Schnack,
und ich bin heute,
live und in Farbe im Hotel Kompetenzzentrum,
bevor ich hier meinen äh lieben Gast und äh,
Kollegen vorstell,
will ich mal kurz sagen,
weil die Nachfrage danach war ähm relativ häufig da,
hotelkompetenzzentrum was ist das wo ist das.
das is eine dauerhafte Plattform,
eine dauerhafte Ausstellung in oberschleißheim,
wo sich jeder,
der sich mit der Gastronomie,
und hottellerie auseinandersetzt,
reingehen kann und sich informieren kann.
egal OB das der Duschkopf is oder OB das äh,
die Küche is,
OB das die schönen Küchengeräte von mkn sind,
oder OB das wie hier eine Suite is,
man kann einfach hier reingehen,
und kann sich mit Allen,
was so in der Gastronomie,
in einem Hotel in einem Restaurant sich befindet,
ist hier ausgestellt,
die ganze Sache ist kostenfrei,
es gibt momentan über 180 Aussteller.
und ähm,
ich nutz das sehr für unsere Vorführung von mkn,
und für meine Vorführungen hier äh,
auf der Kocherei,
wir haben da auch schon ganz tolle Seminare gemacht,
ne Kevin du erinnerst dich da dran,
wir haben da mit dem,
Heiko antoniewitzianseminar schon mal abgehalten,
und (...0.6s)das ist jetzt hier ne unbezahlte Werbung ähm,
aber es ist glaub ich für viele von euch mal,
wichtig zu hören.
dass es das gibt,
für die Leute die in Bayern sind,
die können ja mal einbremsen,
direkt an der Autobahnausfahrt oberschleißheim,
und für alle die sich Richtung Süden bewegen,
die können ja auch mal einbremsen weil,
es ist nämlich wie gesagt direkt an der Autobahn,
es gibt n schönen Kaffee.
es gibt äh immer was zu sehen ähm,
googlet das mal schaut das mal an,
das war Mir heut mal wichtig weil.
die lieben Kolleginnen und Kollegen hier,
geben Mir auch immer äh,
die Möglichkeit hier das 1 oder andere aufzunehmen,
und das wollt ich heute mal vorab loswerden,
und jetzt sag ich mal,
hallo und herzlich willkommen lieber Kevin,
hi Tom ja Kevin ich hab mal nachgeschaut ähm,
es ist tatsächlich 1 paar Tage her,
es ist nämlich fast 3 Jahre her,
ja das war die Folge 38 und sie hieß damals,
ich finde (...0.6s)von Mir eine hervorragende Idee,
Entschuldigung wenn ich mich da selber Not,
die die Folge hieß,
die filigrane Handschrift eines Küchenchefs,
ja Wahnsinn ähm.
und bevor wir da noch mal ganz kurz was zu sagen,
ja sagen wir bloß mal ganz kurz,
wo kommst du denn heut morgen her,
ich komm direkt von zu Hause,
ich äh lebe etwas außerhalb von München ähm,
ziemlich weit außerhalb sogar,
es sind äh,
um die 60 Kilometer Richtung Landsberg am Lech,
und ich hab mich über die A 96 und die A 99,
he hierher gekämpft,
und ähm.
ja es war natürlich jede Minute wert,
um auf der Autobahn zu verbringen,
das letzte mal erinnere ich mich ähm.
haben wir es äh wir zoomen glaub ich aufgenommen,
jawoll damals waren wir noch zu dritt,
da war der Olli dabei,
liebe Grüße an meinem Olli,
ja liebe Grüße an Olli,
aber ich bin Mir sehr sicher,
dass äh auch wenn der Olli jetzt fehlt,
wird es nich weniger lustig und nich weniger,
nich weniger ähm unterhaltsam genau also wir,
wir hoffen dass ma n bisschen lustig heut werden,
ja aber wir wollen heute,
besonders heute,
natürlich auch wieder 1 paar Dinge erzählen,
die du in den.
letzten Jahren,
und besonders in den letzten Monaten erlebt hast,
und äh,
das ist auch mit 1 Grund warum ich dich eingeladen hab,
aber der Hauptgrund,
warum ich dich auch mit eingeladen hat,
is,
weil deine Stimme,
ja so bin ich ja damals auf dich äh,
aufmerksam geworden,
du hast ja ähm also wir fangen wir mal so an,
wir werden jetzt deine,
Historie nicht noch mal runternudeln,
ne wer das noch mal anhören möchte,
wie gesagt folge 38 des küchenschnack der kann.
äh noch mal anhören wo du hergekommen bist,
warum du nach München gegangen bist,
in welchen etapples morgens du gefeiert hast,
und ähm du bist bis heute der Küchenchef im Hotel,
ja im Hotel München Palace München Palace,
5 Sterne immer noch warum ich da bin und äh.
ja äh welche Folge ist das jetzt eigentlich,
ich bin gar nicht auf dem laufen,
damals war es die Folge 38,
bei welcher sind wir jetzt,
wer ist schon 138,
nein 138 noch nicht ganz,
das wird wahrscheinlich die Folge 118 werden,
118 genau wow,
und ähm ja da sind wir schon,
sind wir schon ganz gut dabei ne wow ja ähm,
du hast es ja vorhin schon angesprochen,
es sind jetzt fast 4 Jahre,
in denen du den Podcast machst.
(...1.1s)und ähm.
freuen wir uns auf die nächsten 4,
freuen wir uns auf die nächsten 4 wir hoffen,
es liegt natürlich auch n bisschen an euch,
liebe zuhören,
zu hören OB ihr weiter so fleißig anhört,
wie ihr das im Moment tut,
und vor Allen Dingen ähm,
was uns natürlich hilft und der Kevin weiß das,
der hat ja zu seiner Zeit,
damals seinen eigenen Podcast gehabt,
der hat sich bis,
Cast genannt heißt,
bis fest tschuldigung bis fest der Koch Cast,
bis fest der kochcast,
11 wunderschöner äh eine wunderschöne neues Format,
was er aber dann irgendwann äh,
Aus zeitlichen Gründen ja.
aufhören musstest ne war damals natürlich 1 ähm,
1 Corona Projekt wir hatten Zeit und wir hatten äh,
eine Küche zur Verfügung und wir hatten äh,
die Ideen und jede Menge Lust und Inspiration.
und äh zusammen mit der lieben ähm,
Moderatorin,
hörbuchsprecherin Nina Karies mal schönen Rock äh,
hab ich mich dann äh,
einmal die Woche in äh eine showküche der Firma kufler,
unserer Firma kufler begeben und,
da haben wir dann äh gekocht und das war ähm.
1 schönes Projekt,
es war wahnsinnig spannend und vielseitig,
und abwechslungsreich,
aber wir haben irgendwann eben einfach gemerkt,
dass wir an unsere Grenzen kommen und das.
das was wir kochen und das was wir machen wollen,
eben auch nur,
bedingt rüberbringen können über dieses Medium,
äh es hat immer so n bissel das visuelle gefehlt,
weißt du welche folgen ich besonders gemacht hab,
MH nein verrat's Mir,
die du im englischen Garten aufgenommen hast,
ja das war ja auch jemand wieder mal ne im Seehaus,
im Seehaus,
ja genau weißt du warum ich die besonders gemocht hab.
(...1.1s)weil du da auf ner m Ken Küche gekocht hast ha ha ha ha.
haben wir da Werbung gemacht,
nein hast du hast du überhaupt nicht,
ich glaube,
das haben auch nicht viel Leute gesehen äh äh,
die das die das äh beobachtet haben euer,
euer Format damals aber.
uns als mkn und Mir natürlich ist es aufgefallen,
weil die Küche auch sehr sehr präsent ist ähm,
und äh ich hab das Format geliebt,
ich bedauer das,
hab dich auch direkt dann informiert,
als er aufgehört hat,
dass ich das schade find,
ja aber ja (...0.5s)Podcast,
hat natürlich auch n bisschen was mit Arbeit zu tun,
ne und vor äh,
vor allem war es für uns sehr wichtig,
das klar vorher zu kommunizieren,
und dann nicht,
irgendwann die letzte Folge ausgestrahlt zu haben.
und zu sagen übrigens äh so 2 Monate später,
die letzte Folge war die wirklich letzte,
sondern wir haben es äh,
ordentlich kommuniziert am Anfang des Jahres,
haben gesagt wir machen noch bis Ende Februar.
und haben dann noch so n paar Specials aufgenommen,
und dann war das 1,
abgeschlossenes Projekt,
auf das ich sehr stolz bin,
und über das ich mich sehr freue und.
ich bin äh total happy das gemacht zu haben und,
ähm das vor allem so vernünftig beendet zu haben,
auch ne und und mit nem sauberen Schnitt,
ja,
also wie gesagt hört noch mal zurück in die Folge 38,
da könnt ihr den Kevin noch mal n bisschen kennenlernen,
für die die ihn noch nicht Kennen ähm.
ich hab dich sehr,
in den in der ganzen Zeit nicht verloren,
du warst auch mal in Hamburg auf der Messe Ex,
ja für uns hast da gekocht,
wir haben an den ständigen Austausch,
gepflegt und pflegen den,
und äh (...0.6s)ich sag das jetzt mal hier schon mal vorweg,
ich vermute auch mal und ich hoffe sehr.
ähm und ich weiß es auch n bisschen,
dass das vielleicht nicht,
dein allerletzter Auftritt hier war,
im küchenschnack vielleicht.
(...1.1s)kommst ja,
doch noch mal bissel regelmäßiger hier ins Spiel,
zu jeder Schandtat bereit,
wenn das klar ist,
komm ich und ich bezahl mit Champagner,
das ist äh angenommen okay.
gut (...0.6s)ähm folge 38 es war ziemlich am Ende,
bei unseren sagenhaften äh,
10 schnellen Fragen und 10 schnell antworten,
da hab ich dir die Frage gestellt,
welchen Wunsch hast du denn mal,
wo würdest du denn gerne mal hinreisen,
wo würdest du gerne mal (...0.6s)Leben,
wo würdest du gern mal hingehen,
und da Kam wie Aus der Pistole geschossen ja,
Kam die Antwort,
ich stell Mir vor,
jetzt krieg ich sogar n bissel Gänsehaut,
ich stell Mir vor,
es ist (...0.6s)Winter es ist vielleicht Weihnachten,
es ist Ende des Jahres es ist dunkel.
und ich möchte gern in New York sein,
ich möchte durch die Straßen gehen,
wie in so nem alten Film,
möchte dort rumgehen,
und äh,
ich war noch nie ne hab noch nie ne Fernreise gemacht,
ich bin noch nie weit geflogen,
das ist so Mein Traum so.
(...1.1s)das war das letzte,
und das ist bei Mir auch im Kopf geblieben,
und ähm,
wie viele von den zuhören Zuschauern ja hier wissen,
bist du ja nicht ganz unaktiv auf Social Media,
das werden wir dann auch noch mal ganz kurz,
A bissel erwähnen,
ja (...0.8s)und dann hab ich vor,
äh 345 Wochen hab ich von dir n Post gesehen.
(...1.3s)und da ging's um Essen.
(...1.2s)ähm (...0.5s)du warst essen,
es sah aber nicht Aus,
wie Smash Burger und Chicken Wings.
(...1.2s)sondern es sah eher Aus wie ne Asia Bowl,
ja ich war beim Asiaten ziemlich häufig,
he he what happened what Happen ähm,
New York ist eine Seite der Medaille ähm,
mit den Orten,
auf die ich äh Lust habe,
und die ich unbedingt sehen wollte,
der andere Ort,
ist Vietnam gewesen beziehungsweise das andere Land,
ist Vietnam und das is äh,
so etwas was,
ebenfalls schon seit Jahren,
in meinem Kopf rumgegeistert is,
is durch Vietnam zu reisen,
und dort eigentlich nichts anderes zu tun,
als zu essen rumzulaufen,
und mich einfach berieseln zu lassen von der Kultur.
ich bin ähm (...0.6s)gestartet im Süden in murchemin,
MH hm und äh hatte dort n paar,
Tage und hab mich dann äh über,
äh 12 kleine Zwischenstopps in äh danagen,
rueheuern (...0.6s)bis nach Hanoi gekämpft und ähm,
bin dann nach äh gut 2 Wochen zurückgeflogen,
mit einem vollen Bauch,
okay jetzt fangen wir mal so an wir,
was wir heute nicht machen wollen is,
wir wollen hier nicht den nächsten,
ich sag mal Reise Podcast oder oder oder oder,
Food Podcast machen,
aber wir wollen,
weil du da das ja auch lebst und liebst.
äh wollen wir mal,
wie sich das in einem küchenschnack gehört,
und wie sich das in einem küchenschnack verhalte,
verhält ähm,
wollen wir über Gerichte reden die du gegessen hast,
ja die die du erkannt hast wo du auch gezielt,
dich hingearbeitet hast ja (...0.6s)ähm,
mehrfach ähm und ich sag mal so du hast ja,
wo ich dich angerufen hab letzte Woche,
hast du zu Mir gesagt,
ja ich ich bin sogar essen gegangen,
als ich gar kein Hunger hatte.
(...1.3s)so ziemlich jeden Tag ja,
und du hattest bis zu 45 Mahlzeiten am Tag,
locker ja denn es ist wirklich so dass ähm,
wenn die Zeit begrenzt ist ähm,
und die Küche so vielseitig,
dann ähm.
versucht man natürlich äh,
so viel wie möglich mitzunehmen,
hat aber (...0.6s)wie man sich eingestehen muss,
trotzdem nur dieselbe Zeit am Tag um zu essen,
ich hab oft genug das Frühstück geskippt,
äh obwohl es großartig war in den Hotels,
aber hab dann einfach äh hier ne Kleinigkeit,
da ne Kleinigkeit und ähm,
wann immer ich,
mich auf den Weg gemacht habe um irgendetwas zu sehen,
war der Grund denn als 1. essen hm (...0.5s)ähm.
(...1.1s)ich sag mal so die die.
(...1.5s)was mich besonders begeistert hat an der Sache war,
dass du sagst,
ich hab Mir Gerichte rausgesucht,
die ich auch in verschiedenen Regionen in Asien,
also in in Vietnam ja,
essen wollte um die Unterschiede zu erkennen ja.
nenn mal 1 Gericht was dich,
über die Reise bekleidet hat,
was du mehrfach gegessen hast,
ich habe bestimmt 10 oder 12xeine vorgegessen,
oder 1 Bambi (...0.7s)und es war jedes mal Anders es is,
du kriegst nicht einmal ähm,
1 und dasselbe bei Mir,
OB du im Süden von Vietnam bist oder im Norden ähm,
es is jedes mal Anders genauso sind ähm,
die Suppen zwar ähnlich,
aber in der Würze unterscheiden sie sich jedes mal,
und äh und auch in ihrer Zusammenstellung hm.
Bambi erklär was ähm wenn du so willst,
11 richtig geiles äh Baguette gefüllt mit äh Patee,
mit mit mit Wurst mit Fleisch mit äh Kräutern äh Chili,
und äh Salat.
gepickelt im Gemüse,
was du dir vorstellen kannst also äh belist gozaun,
da werden wir jetzt einige Beispiele gleich machen,
doch ich möchte noch mal ganz kurz deine reiserute,
ne die ja versuch ich jetzt dann auch äh,
für die Leute die auf YouTube hier folgen,
mal einzublenden,
du bist äh nach Bangkok geflogen richtig,
ähm bis danach von Bangkok,
da warst du eine45 Tage,
oder wie Lange war genau eine Woche,
ich war äh genau 34 Tage mit meiner Freundin dort,
den Rest allein und bin dann äh am.
äh genau nach einer Woche nach routemin geflogen,
was uns triathläden nich schockt,
wir sind 40.000 Schritte am Tag,
ha ha ha (...0.5s)aber dich,
für dich war das schon ne Meisterleistung in Bangkok,
ja bei 37 grad war es für mich ne Leistung äh,
ich hatte auch diese 40.000 Schritte nicht jeden Tag,
aber an den letzten dreien,
weil ich Mir gesagt hab,
ich will jetzt noch mal so viel wie möglich mitnehmen,
und will mich nicht von A nach B,
nur mit dem Taxi fahren lassen,
das hab ich auch gemacht,
aber ich war wahnsinnig viel zu Fuß unterwegs und.
bei der äh bei der Luftfeuchtigkeit bei der Hitze,
und ähm.
(...1.2s)ich Kam Aus München,
wo es 9 grad hatte als ich zum Flieger bin,
also der Unterschied war signifikant hm.
danach bist du nach hotski min also nach,
okay wie wie bist du von A nach B gekommen,
mit dem Flugzeug,
mit dem Flugzeug he he ähm,
danach bist du wie gesagt ich blend das n bisschen 1,
bist du Richtung Norden gegangen,
und bist dann am Ende in Hanoi wieder zurückgeflogen,
oder bist du über ne,
bist du über Bangkok,
also wieder zurück nach Hanoi Bangkok Bangkok München,
okay das war ähm.
jetzt hast du die Größe des Landes,
etwas unterschätzt äh äh oder,
oder äh äh gar nicht.
wusstest du wie lang die travelwege sind ja Mir war,
das sehr wohl bewusst ähm,
Mir war das sehr wohl bewusst,
dass Vietnam 1 extrem großes Land is,
extrem langgezogen ähm,
man merkt es wenn man dort is äh,
nicht nur kulturell oder im Essen,
sondern man merkt es,
definitiv auch an den Temperaturen,
guccimin hat sich äh eher angefühlt wie Bangkok,
Hanoi hat sich dann schon zum Schluss eher angefühlt,
wieder wie München,
also da waren es dann nur 19 grad hm ähm,
1 sehr feiner Nieselregen,
der immer präsent war und ähm.
wirklich 1 eher entspannteres Klima,
okay ähm,
wie wie hast du denn genächtigt hast du dir hier äh,
5 Sterne Palace Standard gegönnt oder oder,
oder hast du mit m Schlafsack oder wie wie,
was war deine Philosophie dabei,
ich hab n ganz guten Mittelweg gefunden,
ich äh kenn mich nun relativ gut und ich weiß,
dass ich durchaus dazu neige.
hin und wieder überfordert zu sein und ähm,
wollte mich dann eben.
nach Möglichkeit auch zurückziehen können,
wenn ich wenn ich merke,
okay Mir is es grad zu viel,
ich bin grad overwayed ich bin grade ähm,
übersättigt und einfach Mir is es zu laut,
Mir is es zu viel.
ich brauch jetzt n Rückzugsort,
dann wollt ich,
dass ich äh weiß ich hab n vernünftiges Hotel,
in das ich zurückkehren kann,
es hat nich immer geklappt ha,
aber größtenteils und ähm,
wo ich mich dann einfach auch am Nachmittag,
mal ne Stunde aufs Bett legen kann,
und mal alles ausblenden kann hm,
und deswegen hab ich,
zwar in in guten Hotels geschlafen,
aber das war jetzt nich alles,
High Class High End 5 Sterne Plus hm.
ähm hast du auch mal n Fehler gemacht oder,
oder war immer alles alles äh,
die Labello ich hab äh den 1,
oder anderen Fehler gemacht,
und das is aber auch in Ordnung,
das war n,
das war nichts dabei wo ich sag oh Gott das is jetzt,
das geht gar nich es ließ sich mit allem arrangieren,
ich glaube (...0.6s)in,
den 1. Fehler,
hab ich bei meiner hotelauswahl in Bangkok,
gemacht äh beziehungsweise beim 2.,
Hotel in Bangkok ähm,
da hab ich direkt auf der Cow son Road geschlafen,
und es war wirklich.
äh es war bis bis 4 Uhr morgens ähm,
High Life halli Galli Drecksau Party,
und es war an schlaf nicht zu denken.
ich hatte uropax dabei und äh,
hab es äh,
einigermaßen hingekriegt dann doch noch Ruhe zu finden,
aber das ist definitiv n Ort.
äh von dem ich nicht noch mal n Hotel buchen würde,
und von dem ich auch anderen Leuten abraten würde,
es sei denn,
sie haben richtig Bock auf auf einmal alles,
für die Zuhörer die nich wissen was die cosandrod ist,
ja die cosandrode ist die berühmte Straße im bankort,
die besonders bei Rucksacktouristen bekannt ist,
sie gilt als Zentrum der Backpacker,
und zieht Reisende aller weltallen,
die Straße ist ungefähr 1 Kilometer lang,
und vollgepackt mit günstigen Hotel und Hostels,
Bars straßenständen Restaurants Läden (...0.6s)ähm und man,
kann alles kaufen,
von Kleidung des reisezubehör,
und nachts verwandelt sich die CO sanrot in eine.
lebhafte partyzone wobei straßenverkäufer und Musiker,
also auch sehr aktiv,
also das ist grad ne sehr,
sehr schmeichelhafte Umschreibung für die Cow sonroad,
denn es ist so,
dass ich wirklich bei 2025 Tattoo Studios,
auf diesem kilometerstraße,
aufgehört hab,
zu zählen und es ist,
es is so obszön wie dus dir vorstellen kannst äh,
alle 2 Meter wirst du,
wirst du mit pappschildern,
plastikschildern drangewunken,
und äh zur nächsten happy Hour gezwungen,
und,
die Happy Hour scheint dort die ganze Nacht zu sein,
du kriegst äh.
dort äh Lachgas für n Euro 20,
und n und n gesichtstattoone,
Fußmassage und n Skorpion am Spieß,
und das alles auf n Kilometer mehrfach hm und äh,
es is wirklich äh n sumpfange,
ja sagen wirs mal so,
ich glaub man kennt das auch,
wer den Film Hangover gesehen hat.
ja,
da gibt's diese eine Stelle wo es um diese Straße geht,
ne (...0.5s)ähm,
bevor wir jetzt in die Gerichte einsteigen Kevin ähm.
wie hast du denn das,
oder ich sag mal wieder so,
ich hab das natürlich auch bissel beobachtet,
über Social Media,
aber du du hast ja diverse Sachen auch dokumentiert,
na um nicht zu sagen du hast es,
aufgeschrieben,
ich hab direkt meine Notizen heute vergessen ähm,
aber du hast ne Art tagebuchgefühl und,
und und und aber wie mit welcher,
ich Mein das is ja heut nich mehr allgegenwärtig,
das macht ja nich,
jeder ne nich jeder führt da irgendwas hin,
aber war das wichtig für dich um das zu verarbeiten,
um deine Schrift zu pflegen,
ich erinnere die filigranische filigrane Handschrift.
(...1.5s)nein der der der Grund war ähm,
es später besser nachvollziehen zu können,
und mich möglichst gut an Details zu erinnern,
also ich hab Mir natürlich nicht aufgeschrieben,
dass ich nach Hanoi geflogen bin weil das ist etwas,
das wird sich immer wieder einbrennen aber ich hab,
Gerichte notiert,
ich hab äh,
aufgeschrieben was Mir an Gerichten gefallen hat,
ich hab ähm,
bestimmte Details an Trips die ich gemacht hab,
einfach ähm einfach aufgeschrieben,
um mich später besser daran erinnern zu können,
und was auch immer daraus mal entsteht und äh,
oder auch nicht entsteht,
sei dahingestellt es ich hatte keinerlei Intention.
MH (...0.5s)an die Notizen,
außer,
wirklich meinen eigenen Tagebucheintrag zu führen,
und ähm so n.
Tagebucheintrag is ja nichts,
was irgendwie jemals schadet und,
und ähm (...0.6s)es hat Spaß gemacht das ganze aufzuschreiben,
ich hab mich jeden Abend hingesetzt,
bei nem Bier und und bei bei nem essen und hab ähm.
Mir so n paar Sachen notiert und das,
das hat ne gewisse Romantik ne also ich,
ich selber hätte,
hätte nicht die Motivation dazu,
muss ich ehrlich gestehen,
ja ich Mach das aber auch,
also ich Mach das das ganze Jahr durch,
also das ist jetzt nichts,
ich hab jetzt nicht n Notizbuch für Vietnam gekauft,
sondern ich hab,
ich mache Mir immer wieder Notizen ich hab hab,
immer irgendwo Zettel und Stift rumliegen,
ich hab immer Zettel und Stift bei Mir,
und ich schreib Mir immer irgendwas auf,
was ich bemerkenswert finde,
aber liest du das dann nach oder oder wie wie.
setzt du dich dann irgendwann hin zu Weihnachten,
und sagst oh nein nein,
so ist es nicht,
aber (...0.5s)manchmal kommen einem.
(...1.5s)zwischendurch Gedanken und man man man,
blättert irgendwo rein,
genauso wie ich manchmal,
einfach an meinem Bücherregal vorbeilaufe,
und Mir irgendein,
random Buch in die Hand nehme und reinblättere,
und mich an ne Stelle erinnere,
genauso,
les ich irgendwann einfach mal Notizen oder ich,
krickel auch in,
äh Bücher rein,
und les Mir dann dort die Notizen noch mal durch,
also das ist nichts wo ich sag,
einmal die Woche lasse ich das was passiert ist,
Revue passieren sondern oder einmal im Jahr,
sondern das ist für.
für (...0.8s)um des schreibens Willen,
weißt du nicht darum,
um es später noch mal unbedingt lesen zu können,
sondern einfach nur in dem Moment,
um mich noch mal bewusst,
mit dem zu beschäftigen was passiert ist,
also.
quasi erlebt man das noch mal wenn man es aufschreibt,
wenn man dich n bissl kennt,
ne und vor Allen Dingen ich,
ich muss das noch mal auf Instagram ansprechen,
ja ne das erklärt bestimmt auch n bisschen äh (...0.5s)die,
die den Erfolg,
den du bei Instagram hast beziehungsweise,
diese Dokumentation,
hast ja damals gesagt,
ne also ich kann das ja jetzt noch mal wiederholen,
du hast damals gesagt wenn,
ich Leute inspirieren kann mit schönen Bildern,
oder wenn ich Leute etwas geben kann was,
was die schön finden.
dann Influencer ich gerne ja weil,
weil dieses Wort Influencer ist ja manchmal,
viele Leute finden das ja blöd oder was,
ne ähm.
und und das das was du jetzt beschrieben hast mit der,
das,
kann man ja auch wunderschön aufs kochen adaptieren,
ne wenn du jetzt n schönes Gericht gemacht hast,
wenn du ne geile Idee gehabt hast,
oder jemanden total glücklich gemacht hast,
und du machst dann n schönes Foto und,
und postest es bei Instagram,
so schreibst du das in dein Tagebuch auf,
oder in deiner in,
in deiner ja.
Memoiren genauso wie ja Memoiren genau ähm.
äh genauso wie das Tagebuch schreiben,
irgendwie für mich natürlich ähm.
ne Art und Weise is,
Dinge zu bewältigen äh und,
und mich damit auseinanderzusetzen,
genauso is Instagram,
einfach Mein digitales Tagebuch in dem ich,
Dinge Teile die Mir Spaß machen,
die ich äh,
gerne esse und äh von denen nicht der Meinung bin,
dass sie andere Menschen auch interessieren könnten,
danke sehr sehr cool,
ähm und schön dass du das gemacht hat,
das hat nämlich jetzt,
für uns 1 bissel einfacher gemacht,
weil wir haben ganz kurz drüber gesprochen,
dann hast du Mir in der WhatsApp geschickt,
mit 1 paar paar Wörter drauf,
die ich googeln musste.
und jetzt sind wir genau da wo wir sind,
wir sind in Bangkok,
wir sind Bangkok wir gehen durch die Straße und da,
reicht dir jemanden die 1. Spieße.
ähm es war n bisschen Anders,
ich bin an 3 oder 4 ähm.
Street Food Ständen vorbeigelaufen und ähm.
hab mich nie so wirklich getraut,
einfach hinzugehen und zu sagen hey äh ich nehm das,
ich nehm das ich nehm das,
und irgendwann,
hat meine Freundin so treffend beschrieben hat gesagt,
ich glaube wir müssen jetzt einfach mal,
das Pflaster abreißen,
und wir müssen jetzt einfach mal die 1.,
Spieße bestellen,
damit du dich quasi überwindest,
und das einfach mal machst hm,
das haben wir getan,
es gab äh Hühnerherzen,
es gab äh Rindfleisch und Hühnchen,
und eine unfassbar scharfe Soße die Mir bei 37 grad,
selbst im Schatten auf ner Bank,
noch den Rest gegeben hat,
und he he ja das waren meine 1. Spieße.
okay Spieße,
für die jemand,
der sich das jetzt nich vorstellen kann,
oder nicht dabei gewesen is,
das heißt,
es sind auf Holzspießen aufgespießte Hühnchen,
die dann über offene Flamme gegrillt wurden,
ja genau random (...0.8s)Zeug,
was was äh die Leute so worauf die Leute so Bock haben,
da macht jeder sein eigenes und.
äh viele Dinge wiederholen sich natürlich ähm.
und,
Mai das ist so,
dort die Art schnell was auf die Hand zu verkaufen,
und das macht natürlich auch Sinn,
okay,
dann gibt's 1 Gericht was du in Bangkok gegessen hast,
das nennt sich Partei,
ja das ist äh,
1 beliebtes thailändisches Nudelgericht ähm.
erzähl uns mal darüber n bisschen,
was zu dem Partei muss ich,
sagen dass ähm,
ich Mir vorstellen kann,
dass ganz ganz viele Menschen das dort essen würden,
und würden sagen,
ja gut (...0.5s)so äh,
schmeckt gut aber is jetzt nichts Besonderes,
für mich war es in dem Fall einfach wirklich Soulfood,
weil ich 1 paar nich so gute Tage hinter Mir hatte,
ich einfach irgendwie das Gefühl hatte ich bin ähm,
ich bin dort ähm.
ich will nich sagen fehl am Platz,
aber ich hab mich n bissel verloren gefühlt,
von Zeit zu Zeit,
Mir hat die Hitze,
Mir hat das Alleinsein,
einfach auf den Magen geschlagen hm,
und ich hatte dann aber diesen Moment äh,
wo ich den ganzen Tag unterwegs war,
und n bisschen lost umhergestreift bin ähm,
OB ich an der Straße vorbeigekommen bin und es einfach,
es sah einfach einladend Aus,
und ich bin auf diesen einen Stand zu gegangen und äh.
(...1.2s)nirgendwo stand was es gibt,
du konntest nicht erkennen was die dort verkaufen,
und ich hab Mir einfach nur angeschaut,
wie die Frau kocht,
und ihr Mann saß daneben und hat Teller gespült,
schaut mich an und sagt,
Partei Partei.
so und ich hab nicht direkt geschalten,
ha ha und dann schaut er mich noch mal an und sagt,
Partei Johannes Dance,
und ich so ja das danceed so Sit down,
und er hat Mir quasi gar nicht die Wahl gelassen,
er hat einfach nur komm setz dich,
was gab's da was gab's da,
was gab's denn was ist das.
äh Partei is so n,
äh 1 Nudelgericht mit äh Tofu,
der der traditionell in Kurkuma eingelegt wird,
äh es waren Garnelen dabei Sprossen,
Erdnüsse und ähm das ganze wird,
wird scharf im Bock angebraten und dann kommen äh,
kommen werden 2 Eier mit reingeschlagen,
das ganze wird verrührt,
und ähm,
du kannst es dir dann hinterher noch schärfer machen,
wie du Bock drauf hast,
und ähm da saß ich dann ähm,
hab Mir noch n großes Bier dazu bestellt und äh,
hab Mein Teller Nudeln bekommen,
habs gegessen und war so beseelt in dem Moment,
und war so happy,
und ich war so.
(...1.1s)war so glücklich einfach darüber,
dass ich gesagt hab,
ich geh jetzt hier in diese Gasse rein und,
und ähm,
ja lasse mich dazu überreden,
oder mich quasi dazu auffordern mich hinzusetzen,
dass ich direkt ne 2. Portion bestellt hab und äh,
er hat mich dann angeschaut hat gesagt is gut,
und ich so ja is gut.
und dann ähm,
ja noch ne Portion gegessen und dann bin ich,
mit dem vollen Bauch und glücklich und zufrieden,
ähm nach Hause gelaufen,
essen macht glücklich ja absolut ne absolut ähm,
jetzt komme ich noch mal auf diese Road,
auf diese besagte,
ne da hast du Mir ja zugerufen Skorpion,
Alligator Spinnen MH ja nichts was ich gegessen hab,
so Hardcore warst du dann doch nicht drauf,
es ist nicht so,
dass ich äh dass ich mich nicht äh getraut hätte,
ich hab den Mehrwert nicht gesehen MH hm ich hab ähm in,
dem Moment ich äh.
ich würde n Alligator essen,
ich würde ne Spinne essen,
und ich würde n Skorpion essen,
aber in dem Fall hat es ja äh,
es hat keinen kulinarischen Mehrwert,
außer dass es dich in dem Moment dort,
wenn dir jemand n Skorpion am Spieß entgegenhält,
schocken soll hm und äh.
du bist mit deinen äh,
45 Backpacker Freunden besoffen da,
und willst alle beeindrucken,
und pfeifst dir dort n Skorpion rein,
und das ist nicht der Grund Aus dem ich esse.
und deswegen hab ich verzichtet,
genauso wie ich auf Tattoos verzichtet hab,
und auf Lachgas,
und ich hab Mir dort auch nicht,
während die besser Aus den Bars gescheit äh sind,
die Füße massieren lassen hm okay (...0.7s)ähm,
dann hast du den grünen Papaya Salat,
der hat dich noch n bisschen beschäftigt,
es gibt so n paar Dinge in der thailändischen Küche,
die natürlich mittlerweile jeder kennt und von der,
von denen jeder sagt ja ich kanns nicht mehr hören,
ich kann Papaya Salat nicht mehr sehen,
ich kann äh Parteien nicht mehr sehen.
bei Mir ist es allerdings so.
dass ich die Dinge von hier kenne und siehe auch,
Aus nem anderen Hintergrund esse,
also ich wollte einfach wissen,
wie ist der Papaya Salat in Bangkok und.
er war er war gut er war okay ähm,
ich hab Mir einen mit ner mit nem,
mit ner Kabel bestellt und ich muss ehrlich sagen,
das war auch so n bisschen,
dass ich Mir gesagt hab,
äh For what also da war dann so ne so,
der Papaya Salat,
oder traditionell in so nem Mörser gestößelt mit ähm,
mit Tomaten mit Chili.
und (...0.8s)man hat Mir dann halt einfach eine rohe Krabbe,
reingeschmissen,
und mit reingestößelt,
und dann kaust du dort auf so nem rohen krabbenbein,
und das hat Mir genauso wenig gegeben,
aber der paparasalat war geil,
hat Mir die Schweißperlen auf die Stirn getrieben,
und äh dann hatt ich den auch mal gegessen,
1 paar Dinge gestehe ich.
wollte ich auch abgearbeitet haben,
damit ich sagen kann,
ich weiß wie es dort gemacht wird hm,
und das gehört dazu,
das gehörte dazu und ähm,
ansonsten hab ich einfach auch versucht immer,
Raum zu lassen für ähm,
Überraschungen,
Überraschungen,
ich seh was und ich will das haben und ähm,
ja und ich sage das ist wie du schon gesagt hast,
ich bin oft genug unterwegs gewesen,
ohne Hunger zu haben,
weil,
dieses Land diese Stadt Bangkok und dann auch Vietnam,
die Straßen werden bestimmt von Essen,
und du siehst immer was,
was du geil findest,
und dann probierst du hier und probierst du da,
und irgendwann geht nicht mehr.
bevor wir jetzt nach äh zaygon fliegen,
ja gibt's noch was im bankort was du erwähnen möchtest,
was was dich noch geschockt hat oder was,
was vielleicht noch nennenswertes,
was was unglaublich in Bangkok ist,
sind die Malls ähm das ist was,
was Mir zum Beispiel der Josef Peter auch ausm äh,
Mangostein ans Herz gelegt,
hat war er hat gesagt Kevin geh in die Malls,
du fällst vom Glauben AB und er hatte natürlich recht,
was dort der Standard is an Obst und an Gemüse (...0.7s)ähm.
is unglaublich und auch ähm.
(...1.1s)und auch zu nem Preis der natürlich wo du sagst okay,
crazy ja und ähm (...0.6s)und.
(...1.2s)es is einfach äh.
schön zu sehen,
es is aber auch überwältigend und es is krass,
und du gehst von Mall zu Mall und,
sie werden immer größer und immer.
mehr Eindrücke prasseln auf dich 1 und äh,
das Essen und das Essen und ähm,
das war äh verrückt,
und dann gibt es aber auch in balkog noch den äh,
chutto Chuck Markt,
das is n wochenendmarkt der auch obsthüllen groß is,
der dich der dich ähm,
einfach äh von den Socken Haut und,
oder Aus den Socken Haut und ähm,
da gibt es auch ne Streetfood Meile die.
ja jenseits von gut und böse,
und als Küchenchef hast du dann natürlich noch mal was,
als Küchenchef,
oder als Koch hast du dann noch mal n kleinen anderen,
ja du kommst natürlich irgendwie,
mit äh tausendachthundert Bildern auf deinem Handy,
von Essen zurück hm,
und ähm versuchst dann.
auseinander zu klamyzan,
welches Essen,
welches war deswegen ja gutes Tagebuch zu führen,
alles klar verstehe ich,
okay wir fliegen äh,
1 bisschen weiter und wir fliegen jetzt nach sei Gong,
ja ähm.
(...1.1s)da hast du vorhin schon das 1. Gericht gesagt,
und zwar das bamil,
ja das is äh,
wenn man das mal googelt,
findet man das n vietnamesisches äh Sandwich,
ja knuspriges Baguette,
das kommt so n bisschen auch Aus der Kolonialzeit,
also als die Franzosen da.
äh zugange waren richtig,
und ähm,
von daher auch die Partie die da mit drinne ist,
ne genau ja vielleicht erklärst das mal,
weißt du ja wie,
wie muss man sich das vorstellen,
was ist das ich glaube es,
die gemeinsame,
Heiden die dieses Bambi durch das Land hat,
sind eigentlich wirklich nur das Baguette,
MRT und Koriander,
und den Rest macht jeder wie er Bock drauf hat,
also es gibt wirklich äh Leute die ähm.
tun dort nur Wurst,
also wirklich Aufschnitt wie du es kennst,
rein natürlich dann 1 bisschen Anders,
1 bisschen Anders geschnitten äh es gibt ähm.
unglaublich gute Mamis,
hab ich gegessen mit gepickeltem Gemüse,
mit ähm mit Gegrilltem Schweinefleisch,
mit äh Gegrilltem Hackfleisch äh,
das vorher aufgespießt war und ähm.
(...1.9s)die Unterschiede sind sehr wohl äh sehr wohl sehr,
merklich vom Süden in den Norden,
das beste hatte ich glaube ich in Heu an,
in der Mitte des Landes,
und das schlechteste hatte ich in Hanoi,
MH okay.
ähm (...0.5s)dann gibt's 1 weiteres Gericht,
was sich übersetzt heißt knisternde Pfannkuchen,
hab ich mal gegoogelt,
oh Punk CEO und das ist Punk CEO,
wow,
das war wirklich 111 wow Moment wo ich gesagt hab äh,
ich würde am liebsten weiter essen,
weiter essen weiter essen,
einfach weil es so gut schmeckt,
und weil es so besonders,
ist und äh jetzt muss ich sagen ne wenn,
wenn ich das jetzt höre und dann.
okay Pfannkuchen was ist da besonders,
das ist 11 unglaublich großer Pfannkuchen,
das ist 130 Zentimeter Durchmesser Pfannkuchen,
der sehr sehr fein ist,
sehr sehr dünn,
es ist es,
es ist eine11 Hybrid Aus nem Crepe Aus nem ähm.
(...1.4s)Aus nem Omelett,
und äh,
es ist gefüllt mit äh Schweinefleisch und Garnelen,
und es ist so,
dass du einen unglaublichen Berg an,
an Kräutern und Salat dazu bekommst,
mhm ne scharfe Soße zum dippen,
und dann brichst du dir das,
das Bang theore auseinander,
wickelst es in 1 äh,
in 1 Salatblatt tust Kräuter dazu,
wie du Bock drauf hast,
dipst es in deine Soße und esst es,
MH hm (...0.6s)ähm,
auch das hab ich noch mal gegessen äh in heuern,
und da war es dann so,
dass man Mir noch Reispapier dazu gegeben hat,
das heißt ich hab Mir das dann alles,
noch in Reispapier gewickelt.
es ist einfach äh unglaublich gut,
unglaublich und jetzt bereu ichs,
dass ich grad nicht da bin um es zu essen,
damals war ich so voll und hab Mir gedacht,
oh ich kann jetzt nicht noch mehr essen,
und jetzt würd ich alles um so n Bang Theo geben hm.
wenn ich Vietnam höre oder wenn ich in Restaurant gehst,
dann klingeln bei Mir immer sofort in den Ohren äh äh,
irgend ne Suppe,
ja und da hast du die äh bangbo gegessen (...0.8s)ähm ja,
hol uns da AB was ist die bambu,
was ist mit drinne was hat dich da geschockt Reisnudeln,
Rindfleisch sie ist sehr süß abgeschmeckt und das äh,
hat man auch immer wieder,
das ist ähnlich wie beim bundschar,
das ist dass die Suppen gerne süß sind ähm auch,
aber trotzdem scharf,
auch um die Schärfe dann zu balancieren,
genau (...0.8s)ähm.
du presst dir ne Limette mit rein,
auch um das um ähm,
die Säure nimmt dann so,
n bissel was von der Schärfe weg,
und dann hast du einfach äh gerne,
oder grade beim bombour so ne Schale.
Kräuter und Sprossen dabei die du dir,
die du dir in deine Suppe rührst und dann geht's los,
und dann isst du,
der spielen da so Sachen wie Limetten,
Koriander auch ne Rolle da mit drin,
okay die,
die sind die schmeckst auch raus wenn du sagst Säure,
das kommt ja wieder nur weniger von,
nur Zitrone oder was,
oder die Suppe so ist sehr sehr basic,
du bekommst das alles extra dazu,
also du hast deine Chilis am Tisch,
du hast deine scharfe Soße am Tisch,
und du hast deine Limetten am Tisch,
die du dir dann rein drückst,
je nachdem wie viel du möchtest.
und ähm ja,
ich bin n Arbeiter beim Essen,
ich bin ich brauch nichts was vorgefertigt is,
ich möchte n bisschen was zu tun haben,
ja wohl kein Problem,
ja es gibt ja Leute die hassen das hm,
es gibt Leute die,
die wollen ihr 3 Komponenten essen,
und das muss fertig sein und dann wird es so gegessen,
ich bin jemand,
ich hab gerne was zu tun wenn ich esse und das ist,
sind die perfekten Gerichte dafür hm.
jetzt bist du ja,
wie du schon von Anfang gesagt hast,
nicht der klassische Tourist gewesen,
der da irgendwie sich durchführen lässt,
ne sondern du bist ja auch beobachten durch die,
durch die Welt gegangen oder durch ähm ist das so,
dass grad dieses äh Bambo.
auch für die für die Einheimischen oder für Leute,
die da wohnen so in der Art frühstücksgericht ist,
also dass die,
äh also ich erinner mich jetzt an meine Kochzeit,
wenn wir ähm asiatische Gäste hatten,
und du hast das geilste Frühstücksbuffet gemacht,
dann sind die trotzdem mit ihrem Wasserkocher gekommen,
und haben sich früher ihre Suppe gekocht,
ja (...0.7s)konntest du das beobachten oder,
die Far is n klassisches äh,
frühstücksgericht natürlich ähm.
die meisten Leute in Vietnam hab ich mitbekommen ähm,
und auch über Erzählungen von Leuten die ich Aus äh,
die ich in Vietnam kennengelernt hab,
die Leute gehen morgens frühstücken,
sie gehen ne Kleinigkeit zum Mittagessen,
wenn gekocht wird dann eher abends zu Hause und,
Reisnudeln Rindfleisch,
Suppe is klassisches Frühstück äh,
Fred Rise äh oder dann banmi zum Mittagessen hm,
jetzt hast du gesagt ähm,
also den den Skorpion hast du verächtet.
äh nein oder den wolltest du nicht haben ja aber in,
in seigon hast du was getrunken,
was man jetzt nicht überall trinkt und das ist,
der äh Snack Wein,
ja genau ich war auf der sogenannten no Delta Tour,
ha ha ich hab Mir gedacht,
ich muss ins Mekong Delta und hab Mir ne Tour gebucht,
und es war äh äh,
ich bezeichne sie für mich als ne omecom Delta Tour,
weil es war nich viel Delta.
aber ähm auch das is okay,
das gehört so zu den Dingen wo ich jetzt sag,
okay das war vielleicht n kleiner Fehler aber,
nich wirklich schlimm,
Mein Gott,
man macht die Erfahrungen und man nimmt's mit Humor,
das war so ne tourismusaktion,
das war ne richtige tourismusaktion das war viel.
es wurde viel mit äh tippmister gearbeitet,
das äh wurden wann immer möglich,
Tippschein auf den Tisch gestellt,
ich Mein ich hätte.
den Honig und den Tee was auch immer,
OB man uns eingeschenkt hat,
alles mit Karte bezahlen können,
das ist einfach was,
was ich so nicht im mekongdator erwartet habe,
und wir haben äh,
unter anderem an einer Stelle auch gesehen,
wie Kokosnüsse verarbeitet werden,
und an der Stelle,
wo dann die Coconut Candys und alles gemacht wurden,
stand auch 1 riesiges ähm,
Glas fass 1 Glasbehälter,
und es waren drinnen geschlängelt mehrere,
mehrere Schlangen außenrum,
n kleiner Vogel war drin Seesterne,
und in der Mitte eben die Kobra,
und äh da hat man uns dann äh,
den 1 oder anderen Shot eingeschenkt und ähm.
da hab ich Mein Mein Snake Wein getrunken,
immerhin und immer (...0.6s)ähm.
(...1.4s)okay vor Schock,
ich Mein wenn der mit,
der wenn er mit der Zange,
diese Schlange da rausholt und und und den ähm,
den Wein einschenkt,
und dann noch kurz diesen Schlangenkopf reindippt,
das hat auch wieder nichts mit,
hm meiner Meinung nach Geschmack zu tun,
das ist einfach schockwell hier in dem Moment,
also die Leute sind natürlich dann,
mit ihren Handys drum herum gestanden,
und haben sich das oh Mein Gott.
(...4.3s)okay so hm ich hab äh 2 ähm,
Frauen Aus Slowenien kennengelernt und äh,
wir haben uns dann bei ner ungeraden Zahl Shots,
noch n bisschen besser kennengelernt,
ich bin direkt nach logiana eingeladen worden und äh,
wir haben es dann gleichermaßen mit Humor genommen okay.
(...1.8s)ähm,
du warst im Hotel Continental,
was 1 sehr besonderes Hotel,
ja das ist das einzige Hotel an der Reise gewesen ähm,
von dem ich unbedingt wollte dass es dabei ist,
die restlichen Hotels hab ich Mir so nach.
nach äh gut dünken rausgesucht,
aber das Hotel Continental war tatsächlich etwas ähm,
was was sein musste,
das ist in psygon sehr zentral im 1. Distrikt,
und es ist einfach 1 Alter kolonialbau,
1880 erbaut und ähm,
wenn du den,
wenn du das betrittst bist du in einer anderen Welt,
es ist wirklich unfassbar Holzvertäfelungen,
dicke Teppiche an den Wänden hängen äh hängen Bilder,
die aufgenommen wurden durch die letzten 200 Jahre,
und ähm (...0.6s)ja fast 200 Jahre und ähm.
(...1.4s)das ist einfach n sehr besonderer Ort ähm.
eines der lieblingshotels von Anthony Bordellen,
in dessen äh Food Steps ich,
so n bisschen getreten bin in diesen 3 Wochen und.
ähm war einfach war einfach n n schöner Ort äh,
um um äh Zeit ins Egon zu verbringen okay,
wir fliegen weiter,
wir fahren weiter nach Heu an ähm fliegen,
ja fliegen beziehungsweise äh,
Heu an selbst hat kein Flughafen,
man muss nach dananau fliegen,
und von danann sinds dann irgendwie 30 Minuten mit dem,
Taxi gewesen das war äh supereasy geregelt,
auch da wieder hab ich keine großartige ähm,
backpackerstory zu erzählen,
sondern ich hab natürlich auch dann gegessen,
gegessen gegessen gegessen gegessen und äh,
hatte Mir heute Abend zurechtgelegt als.
Zeit in der ich 1 bisschen runterkommen kann,
in der ich auch einfach mal so,
56 Tage am Strand liegen kann und.
und äh lesen kann hm (...0.7s)ähm,
da hast du fobo gegessen,
du hast wieder das Bambi,
also das Sandwich hast du dort genossen,
ja richtig gutes ja richtig gut ähm,
aber du hast 1 Gericht gegessen,
was du auf der anderen,
oder was du an anderen Städten nicht gegessen hast.
und jetzt äh kommt Mein Dialekt wieder zum tragen,
das ist das saulau äh cau cau cau lau caulau ähm,
hol uns mal AB,
was ist das äh Barbecue Style Schweinebauch,
MH hm der über offenem äh äh Feuer ähm,
mit Holzkohle gegrillt wird und dann is ähm,
der Trick dabei beziehungsweise,
was es von den anderen nudelgerichten unterscheidet,
is eben dass du zwar Reisnudeln dabei hast,
aber sie sind sehr dick hm ähm,
rund und nicht flach.
und ähm du hast dein gegrilltes Schweinefleisch,
die Reisnudeln,
ist das Schweinefleisch vorher mariniert irgendwie oder,
ja ja schon rauchig,
Barbecue Style,
Barbecue die ähm die Haut wird vorher abgemacht,
MH hm,
und wird dann richtig knusprig gebraten und so als,
als Chips oben drauf gestreut.
frische Kräuter,
Sprossen (...0.6s)scharfe Soße dazu,
die Haut wird als Chips obendrauf geführt,
ja wie die wie die Schwarte wenn du jetzt nach,
ja isst genau so,
also sprich ich hab jetzt hier n Ingolstadt hab ich n,
sehr bekannten Biergarten ja der,
der verkauft auch äh Schweineschwarten Chips,
ja,
der hat Mir gesagt ähm er macht das mit Essig also er,
er er tut die vorher mit Essig bestand bei,
dieses Essig zieht diese knusprigkeit raus,
also der bringt da so Kruz knusprig hin,
hab ich,
hast du da irgendwas beobachtet ne oder wie ne ähm.
hab ich nich äh ich,
weiß auch nich OB jetzt,
tatsächlich in Vietnam,
so viel mit Essig gearbeitet wird,
also wenn Säure dann is es eher Limette Limette ne ähm,
interessant mit dem Essig,
ich hab's noch nicht probiert,
aber wie kriegen wir die knusprigkeit dann hin,
nur über über Hitze oder über Zeit oder,
ich bin Mir sehr sicher dass dir dass dir ähm,
sehr viele von den Köchen,
die das dort machen nicht erklären können,
wieso es knusprig wird.
aber sie wissen,
wie sie es machen und sie kriegen es einfach hin hm,
weil es ihnen so gezeigt wurde hm ähm der der,
Koch den du da kennst mit dem mit dem Essig,
der kann dir wahrscheinlich genau auseinanderklamieren,
was der Essig mit der Haut macht hm,
das wissen die nich,
nein aber das find ich spielt auch keine Rolle,
ich Mein,
sie kochen so wie sie kochen es funktioniert und.
sie wissen wenn sie äh,
das Fleisch so und so behandeln und wenn sie es,
für eine bestimmte Zeit auf dem Grill liegen lassen,
haben sie das Ergebnis so wie sie es haben wollen,
und mehr müssen sie auch nich wissen,
das is auch in Ordnung.
in Zeit aber von Fachkräften,
Situationen müssen wir ja mal drüber reden,
wie ist so die Aufteilung da,
mehr Männlein,
mehr Weiblein in der Küche oder ist das gemischt,
oder kannst das gar nicht so (...0.7s)wiedergeben.
ich glaube Vietnam wird ähm.
wird äh vielleicht von Männern regiert,
aber es wird definitiv von Frauen geführt,
denn äh.
wer dort den Ton angibt,
in der Küche äh,
auf der Straße sind definitiv die Frauen,
okay ähm man sieht es sehr oft,
man sieht sehr oft ähm,
dass ganze Familien dort arbeiten also wenn,
wenn äh die Frau kocht wie an dem,
wie an dem stand auch in Bangkok äh,
als ich die Partei gegessen hab,
meint die Frau hat gekocht,
der Mann hat das Geschirr gespült nebendran und ähm,
das Kind,
das Mir Mein Bier und das Glas mit Eis gebracht hat,
das war so alt wie meine Tochter jünger,
das war vielleicht.
1011 Jahre alt also die,
die Familien sind dort schon eingespannt in das,
in das Business hm sehr cool,
okay wir fliegen weiter oder fahren weiter nach hui,
nach hui mit dem Bus mit dem Bus ja.
wie lang ungefähr ähm.
die Fahrt Richtung Norden ist das,
ne auch wieder Richtung Norden 2 1/2 Stunden Fahrt und,
da merkt man sehr man man kommt,
man kommt über äh n gebirgsfeld,
die Temperaturen fallen AB,
und es hat eigentlich 2 Tage in way nur geregnet hm äh,
was Mir direkt aufgefallen ist,
als ich dort durch die Straßen gelaufen bin,
war schon 1 verändertes,
MH Verhalten gegenüber Touristen,
der Einheimischen,
während ich in ruchimin,
oder auch in heuan eigentlich immer rangewunken wurde,
und es immer hieß,
come on try this try that,
wer You from.
war hohe distanzierter,
zurückhaltender,
und die Menschen waren wesentlich mehr konzentriert,
auf ihr eigenes,
Geschäft und auf ihr,
eigenes daily Business und was sie zu tun haben,
als darauf jetzt Mir zu zeigen was sie tun,
und immer wenn ich stehen geblieben bin und äh.
mich dafür interessiert hab dass dort ähm.
Tiere aufgespießt waren oder irgendwo dann hat,
Mir deren Blicke eigentlich eher gesagt.
äh okay ich Mach hier Mein Ding geh du mal weiter,
MH hm nicht bös gemeint äh aber einfach,
sie waren für sich und sie waren mit sich beschäftigt,
und ich bin Mir sehr sicher,
ich wär dort genauso,
mit den Leuten ins Gespräch gekommen,
aber,
natürlich hast du dann ne ganz andere Hemmschwelle.
als wenn dich jemand ranwinkt und anlacht hm,
MH ich war dort,
aber ist ja eigentlich das was du erreichen wolltest,
oder auch mal hinter die Kulissen zu gucken,
und nicht das typische Tourismus,
ja ich wollte vor allem die Vielseitigkeit sehen,
deswegen bin ich,
ja hab ich ja gesagt ich,
ich schau Mir nicht nur eine Stadt an,
oder nicht nur 1 Gebiet,
sondern,
es geht einmal vom Süden in den Norden ich glaub,
wenn ich eine Sache noch mal ähm,
wenn ich die Reise noch mal machen würde,
würde ich nur eine Sache ändern,
ich würde vom Norden in den Süden fahren,
ich würde Mir erst.
Hanoi ansehen und würde dann ins warme zurück ne,
mit n Wetter mit n Wetter reisen,
okay okay okay okay.
hast du gegessen die bunsha ja erzähl was ist das.
äh Mein bunchar is ähm,
ebenfalls eine rinderbrühenbasis mit Reisnudeln,
die unglaublich süß ist ähm,
du hast wieder viele Kräuter und Sprossen und,
ähm Anders als im Norden in heuern is es einfach ähm.
es is einfach oft mit mit einer.
ich weiß gar nich wie ich beschreiben soll,
es is Wurst drin und es is ähm,
wie wie eineeine Art,
Hackfleisch noch mit drin,
aber geformt wie so kleine fleischleuchter,
sowas und ähm.
etwas das nennt sich Blood Cake das ist quasi so ähm,
ähnlich der Blutwurst hier über gestoppt,
das Blut was dann in Scheiben geschnitten wird,
MH ähm,
es is (...0.7s)äh es is super gut äh wann denn auch wieder ne,
gewisse Schärfe drinne,
oder ja und auch wieder,
aber so dass du's dir selbst regulieren kannst,
die Soße,
oder beziehungsweise die Suppe hat eine eigene Schärfe,
und dann bekommst du deine Chili Sauce,
deine frisch geschnittenen Chilis dazu,
aha (...0.7s)ähm.
(...1.2s)ja,
und dann hast du noch was gegessen,
das nennt sich boom poophope oder.
die das ist die Suppe die ich.
das ist das 1. Gericht,
dass ich gegessen hab,
als ich nach Vietnam gekommen bin,
in hotski min,
aber diese Suppe hat ihren Ursprung in huay,
aha jetzt hab ich gesagt okay,
ich äh ich kenne dort einen Spot,
eben weil ich ähm,
weil ich,
die vietnamfolgen von Anthony Bordellen gefressen habe,
MH und es gibt dort ähm Anthony budellen,
für diejenigen die ihn nicht Kennen.
ist 111 Koch der besonders im amerikanischen,
englischen Fernseh äh zugegen is,
bei uns im deutschen eher weniger,
ne aber er hat sich im Prinzip ausgezeichnet über (...0.6s)ähm,
seine Travel Videos äh und dass er im Prinzip,
dass es nichts gibt was er nich gegessen hat ne.
(...1.5s)ja das äh ja könnte man sagen,
ja MH da so ging's los und ähm,
am Ende natürlich äh als er den Kanal gewechselt hat,
ging es tatsächlich weniger darum Leute zu schocken,
als n Blick hinter die Kulissen zu werfen,
und eine Kultur und Menschen,
eines Landes kennenzulernen,
indem er sich einfach mit ihnen an den Tisch setzt hm.
(...1.1s)ich wusste von dem Markt,
und ich wusste von dem einen stand,
an dem er das,
Gericht gegessen hat und (...0.5s)ähm,
sie macht tatsächlich auch Werbung damit was,
was absolut legitim ist und was ich auch cool fand,
sie war der 1.,
sehr herzliche Mensch der Mir in huy begegnet ist,
ich bin dort über den Markt gelaufen,
und auch da war es einfach so,
dass die Leute,
distanzierter waren,
bis ich zu diesem stand gekommen bin,
und dort hat sie mich angelacht und hat.
auch überhaupt nicht großartig äh,
überlegt was sie Mir erzählen will,
sondern hat einfach nur gesagt setz dich,
und dann hab ich mich hingesetzt und hab gegessen,
und ähm,
sie hat Mir dann noch n Teller zusammengestellt,
mit so ner Combo Aus allerlei,
kleinem Fingerfood,
das sie dort anbietet,
und dann bin ich satt und glücklich,
wieder aufgestanden und gegangen.
(...1.5s)dann gab's eine Sache,
die wolltest du essen,
da hast du dich sogar richtig drauf gefreut,
und heute ärgerst du dich,
dass du's nicht gegessen hast,
aber dir wurde krampfhaft empfohlen es nicht zu essen,
ja und das ist äh das Gericht,
komm hin komm hin ja komm hin (...0.6s)ähm.
(...1.6s)ich sag mal auf eine Sache vorab da,
das hat was mit Meeresfrüchten zu tun,
ähm warum hast du das nicht gegessen,
was wäre das gewesen,
und Schnecken äh und Schnecken ja ähm.
(...1.3s)äh (...0.5s)das war auch wieder ne Empfehlung von Anthony,
Bordellen Command,
essen gehen okay,
Mach ich,
am 1. Tag war ich dann war ich dann äh fix und fertig,
hab ähm (...0.6s)hab dann am 2. Tag,
einen Roller Taxifahrer kennengelernt,
mit dem ich mich länger unterhalten hab,
und der hat mich gefragt,
hey was willst du essen,
und dann hab ich ihm davon erzählt,
und er hat Mir tatsächlich,
3 oder 4 mal während des Gesprächs gesagt,
ist das nicht das kann ich essen aber nicht du,
isst du was anderes,
und das war so 1 Tag vor meiner weiterreise nach Hanoi,
und ich hab Mir gedacht okay.
(...1.4s)ich hab jetzt 2 Möglichkeiten entweder (...0.5s)ich ess (...0.7s)es,
es geht Mir schlecht und ich bereu es morgen,
oder ich ess es nich,
ess was anderes,
bereu morgen dass ichs nich gegessen hab,
und ich hab mich tatsächlich,
dafür entschieden es nicht zu essen,
hab Mir gedacht bei der safe dann sorry,
sitze morgen nicht den ganzen Tag unterwegs,
irgendwie im Bus und im Flieger nach Hanoi,
und fühl mich mies.
(...2.8s)ich weiß nich OB nich wenn ich gesagt hätte ich esse es,
Mir Mein,
Mein Hirn nen Streich gespielt hätte und gesagt hätte,
oh jetzt geht's Mir aber schlecht,
weil hm der Typ hat gesagt das is nix für mich.
oder OB einfach nichts passiert wäre,
okay brauchen wir jetzt nicht drüber reden,
weil du kannst nicht sagen,
wie es Geschmack geschmeckt hat,
aber wie immer im Leben wo was Schlechtes ist,
passiert auch was Gutes.
dadurch bist du in eine Bar gestolpert,
und hast dann äh,
ja äh tatsächlich keine Bar,
ich bin,
ich bin wieder zurück zu demselben Markt an dem ich,
an dem ich am Tag,
davor gegessen hab und war wieder bei der Lady,
und hab Mir gedacht,
okay weißt du was,
Plan A is ins Wasser gefallen ähm,
scheiß drauf Plan B is jetzt ich gönn Mir noch mal das,
und saß dort alleine,
es war schon relativ spät,
man hat gemerkt der der Markt schließt äh,
Leute sind am aufräumen ähm,
als ich von nem von nem sehr sehr coolen netten paar,
äh Aus Schottland angesprochen wurde.
und die haben ähm,
die haben sich dann zu Mir gesetzt,
und haben mit Mir gegessen,
und es war ne Begegnung die ich,
und da sieht man es wieder,
eine Begegnung die ich nie gehabt hätte wenn ich,
wenn ich auf meinem Plan mit auf m Klo gesessen,
gestanden hätte,
genau wenn ich gesagt hätte okay.
so muss es jetzt sein,
dann hätt ich die 2 nie kennengelernt und das war (...0.8s)1,
so cooler Abend,
und es war so hohlsam mit denen zu reden,
und es war einfach so n netter Austausch von fremden,
und wir haben uns dort ne halbe Stunde unterhalten,
und dann haben sich unsere Wege wieder getrennt,
und ähm und wir hatten diesen Moment zusammen,
und dieses Abendessen,
MH hm (...0.7s)okay jetzt.
bewegen wir uns noch weiter Richtung Norden,
was du am Anfang gesagt hast es,
es regnet noch n bisschen mehr,
es wird sogar n bisschen kühler,
du bist in Hanoi ja.
ähm wie weit äh ist das jetzt noch mal gewesen gewesen,
oh wow äh in Kilometern kann ich's dir,
nicht sagen ich bin ähm,
noch mal ungefähr.
2 Stunden geflogen in Richtung Norden in,
noch mal 2 Stunden geflogen im gleichen Land,
das muss man mal wieder sagen ja,
ja ja im im im gleichen Land in 2 Stunden bist du,
wenn du von Deutschland ausfließt äh in in Spanien,
ne was aber.
okay und dann bist du als äh,
bist du in die nudelküche bunter huilling gegangen,
das hab ich nämlich mal gegoogelt,
weil du hast Mir bloß da was gesagt,
was du gemacht hast,
ja ähm und wenn man das eingibt,
findet man dann relativ schnell,
dann sieht man nämlich einen Stuhl,
einen Tisch mit Gerichten drauf der unter Glas ist,
ja weil da ist eine.
sehr inspirierende Persönlichkeit,
mal gesessen und hat dort gegessen äh,
wie ich persönlich finde,
du warst in einem Restaurant,
und hast die bunsha gegessen,
ja jetzt sagst du erstmal,
was ist die bunsha,
und welche berühmte Persönlichkeit war dort essen.
(...1.4s)äh buntschar wieder ähm,
rinderbrühenbasis Reisnudeln ähm,
in dem Fall war es jetzt über Holzkohle,
gegrilltes Schweinefleisch,
das mit drin war und ähm,
wieder viele Kräuter viele Sprossen,
Chili sehr sehr süß,
und ähm ja die Persönlichkeit die dort essen war,
war äh Barack Obama hm,
und das war bei seinem 1. (...0.6s)äh,
vietnambesuch überhaupt,
und er hat sich dort auch wieder ähm.
ähm ähm wieder he he,
er hat sich dort mit Anthony Bordellen getroffen,
und sie haben dort zusammen gegessen,
und (...0.6s)was dort hinter diesem Plexiglas is äh in dem,
in dem Raum in dem ich dann auch saß,
weil unten is es einfach so krass voll gewesen,
dass dass ich rauf äh raufgegangen bin ähm,
is eben der der Tisch.
äh die Stühle.
das Besteck und die Teller von den beiden MH,
es gibt dort sogar extra die Combo Obama hm,
da hast du dann halt genau das was er bestellt hat,
das sind noch 2 Frühlingsrollen dabei es is noch äh,
es is noch n äh n.
gegrillter Fleischspieß dabei und n zagon Bier,
und ne Hanoi Bier,
sorry hast du da mal historisch gesehen,
geschichtlich gesehen,
1 bissel so amerikanische Spuren mit dem Krieg damals,
und sowas gespürt oder gemerkt,
in deiner Zeit,
oder ist das alles,
weit weit weg.
es ist nicht weit weit weg es ist ähm,
es ist aber nicht so,
dass die Leute sich großartig damit aufhalten,
sie schauen eher nach vorn als zurück,
also es ist ähm,
die Leute sprechen gutes Englisch,
das merkt man definitiv,
aber äh niemand hält sich damit auf,
dass die Amerikaner da waren,
genauso wie sich niemand ähm damit aufhält,
dass die Franzosen da waren,
oder vorher die Chinesen hm,
da sticht 1 Gericht raus was du Mir gesagt hast,
das ist knuspriger,
gebratener Aal in Rinderbrühe mit Reisnudeln,
was war da los.
ja sehr ungewöhnlich sehr gut sehr (...0.5s)ähm,
wie gesagt Suppen allgegenwärtig,
aber dann war das eben ganz Anders dort ähm (...0.8s)äh dieser,
dieser knusprige Aal,
der auch in der Brühe noch knusprig geblieben is,
für ne sehr Lange Zeit,
das heißt der musste frittiert sein,
ja aber frittiert dann dünne Streifen frittiert ähm,
Glasnudeln dazu keine Reisnudeln,
und ähm.
Erdnüsse frische Kräuter,
alles was man alles was man gern mag MH.
und dann nehmen wir noch mal 1 Gericht mit raus,
was du Mir ja gesagt hast,
du hast ähm 1 Bad Tour.
na ja 1 One schon gegessen das ist n äh kleiner.
äh reispancakes mit Schweinefleisch ja genau,
die perfekte Mahlzeit um in den Abend zu starten,
MH n Bier dazu,
draußen sind's äh weiß ich nich 2530 grad,
du hast Lust auf ne Kleinigkeit,
dann isst du genau die Dinger,
Fischsoße dazu äh n bisschen Chili und perfekt,
Reis Pancakes,
das heißt du hast die trotzdem,
die yummy yummy yummy yummy äh,
auf der auf,
auf ner heißen Platte so Mini Pancakes gemacht,
die von der Konsistenz sehr weich sind,
wie wie ähm,
wenn du wie du dir ne Summerroll vorstellen kannst mhm,
und (...0.6s)perfekt jetzt ähm gibt's für mich 2.
(...1.2s)große Fragen,
die 1. Frage is würdest du die Reise so wieder machen,
nein,
die das (...0.6s)das sagt ja jeder der da so bissel,
frei reingeht ne du hast natürlich daraus auch gelernt,
was würdest du ändern,
du hast gesagt,
vom Süden nach äh vom Norden in Süden reisen,
vom Norden,
ja äh ich würde andere stops machen definitiv,
das liegt aber nur daran,
dass ich jetzt die stops gemacht hab,
die ich gemacht hab,
also ich würde Mir dann,
eher beim nächsten mal mehr.
in äh mehr von danach anschauen äh,
in den bin oder die Halong Bucht (...0.7s)äh,
ich würde vom,
vom Norden in den Süden,
einfach weil ich gerne mit diesen,
wärmeren Temperaturen äh Mein Urlaub beendet hätte,
es ist allerdings nicht so dass ich sage,
wenn ich nächstes Jahr noch mal 3 Wochen Urlaub mache,
dann werden es noch mal ähm,
dann wird es noch mal Vietnam,
was ich Mir unbedingt noch mal vorstellen könnte,
wäre Bangkok und dann 34 Tage,
5 Tage in Bangkok zu bleiben,
und dann mehr von Thailand zu sehen,
also dann noch mal zu sagen,
ist unsere ne Insel oder genau MH.
(...1.3s)Bangkok da hat deine Freundin nen schönen Satz gesagt,
den musst du noch mal,
den hast du Mir direkt am Anfang äh,
um die Ohren gehauen,
vielleicht können wir auch mal wiederholen,
weil den hat sie Mir auch äh,
direkt am Anfang um die Ohren gehauen ähm,
sie ist dann mehr oder weniger der Grund dafür,
dass ich diese Reise überhaupt gemacht hab,
also,
der Grund weshalb ich die Reise jetzt gemacht hab äh,
letztes Jahr im,
im Spätsommer,
Sommer äh hat sie mich angeschaut und hat gefragt,
was möchtest du denn gerne mal machen,
was ist denn so oben auf deiner Liste,
worauf hast du Lust und.
für mich war die Antwort relativ schnell gefunden,
und es war Vietnam,
und sie hat gesagt.
ja dann worauf wartest du denn,
geh so März beste Zeit äh da konnt ich,
mich dann auch in der Arbeit frei machen,
also hab ich das gebucht,
dann war ähm.
war es ähm witzigerweise so,
dass sie zu der Zeit,
als ich in Bangkok gelandet bin schon in Bangkok war,
MH hm und dann hat sie gesagt okay ähm,
Bangkok ist der perfekte Start für dich äh in die,
in diese Zeit in Asien,
weil es 1 bisschen touristischer ist weil es ähm,
weil es dich irgendwie n bisschen,
besser darauf vorbereitet was dich in Vietnam erwartet,
sie hat aber auch gesagt,
dass äh es sehr leicht is Bangkok zu hassen,
es is aber auch nich so schwer Bangkok zu lieben,
und wenn man sich auf die Stadt einlassen kann,
und wenn man ähm.
(...1.1s)wenn man wenn man n bisschen Bock drauf hat,
dann is es sehr ähm,
ja es war für mich leicht die Stadt zu lieben,
sagen wir mal so,
okay die 2. Frage die sich da anschließt ist,
was konntest du denn für dein daily Business,
jetzt mit rüberziehen,
gibt's was wo du sagst ähm,
essen (...0.8s)Gerichte essen,
was du was man vielleicht jetzt äh in deiner Küche,
was sich widerspielt,
oder gibt's irgendwas,
was du vielleicht ändern würdest äh,
oder was du ändern,
ändern wirst jetzt wenn du mit Produkten umgehst,
was du jetzt dort gelernt gesehen hast (...0.7s)ähm.
(...1.4s)im Daily Business im Hotel,
äh hab ich nichts gesehen was ich,
was ich mit einbauen könnte.
ich hab viele Sachen gesehen auf die ich Lust hätte,
aber ich muss es,
realistisch betrachten und es ist nicht so,
dass ich sagen kann,
ich kann jetzt AB morgen mittags,
n Bammi im Hotel verkaufen,
das wird nicht passieren oder,
was ja auch sehr interessant war,
was ich in äh,
in Vietnam öfters getrunken hab,
war einmal n Salty Coffee,
und n Eck Coffee,
also es ist quasi das Eigelb aufgeschlagen,
wie ne sabberjau,
und dann wird der Kaffee drauf gegossen,
und natürlich in der eisvariante,
super ist aber auch ne ganze Mahlzeit hm.
und ähm das würde ich gerne umsetzen,
aber,
man muss dann natürlich auch immer so n bisschen äh,
schauen was ähm (...0.6s)was,
was macht Sinn und was nich,
ansonsten war es einfach gut,
um 1 bisschen das Herz und den Horizont zu erweitern,
und sich mal wirklich anzuschauen,
was passiert denn woanders in der Welt und ähm.
die Leute (...0.5s)die in heuern oder in in Hanoi,
äh auf der Straße essen verkaufen tun das nicht um ähm.
um um.
(...1.3s)sich das nächste Auto zu kaufen,
oder die nächste Fernreise zu bezahlen,
sondern die verdienen damit ihren Lebensunterhalt,
und die ernähren damit die Familie,
und das ist Mir schon sehr bewusst geworden und man,
äh lernt Dinge Anders einzuschätzen und wertzuschätzen,
und ähm (...0.8s)MH bekommt ne andere Sichtweise auf die Welt.
(...1.7s)ja,
das is äh Inspiration pur und das kann man auch jeden,
jeder Köchin jedem Koch nur empfehlen ja äh,
auch wenn man.
ich sag mal,
gepflegt oder inklusiv fährt mal einfach mal rausgehen,
ne ja es ist genau,
es ist wie ich schon gesagt hab,
das war jetzt nicht hier meine,
meine bewusstseinserweiternde Expert backpackatur,
und ich muss jetzt der,
äh den den Leuten hier erklären,
wie Vietnam funktioniert,
das überhaupt nicht,
ich hab das nur für mich getan und es war,
es ist Mein äh,
kleiner privater Tagebucheintrag in meinem Kopf,
und nur dafür sollte es gut sein,
und wenn ich Menschen äh inspirieren kann,
oder wenn ich dadurch jetzt,
Anders auf Menschen zugehen kann perfekt hm.
(...1.4s)bevor du die (...0.5s)unglaublich heiß erwartest,
nur 1 einziger Grund,
warum du auch im Podcast gekommen,
in 10 schnellen Fragen und 10 schnell antworten,
ertragen musst.
(...1.2s)Mir vorher,
wenn ich mich vorbereiten kann ich Mir vorstellen,
ha ha äh ich bin nur froh,
dass deine Augen nicht so gut sind,
dass du schon lesen kannst,
die liegen hier stehen überhaupt nicht,
ich hab die Brille vergessen ähm,
aber äh nichtsdestotrotz,
will ich dich zum Abschluss noch mal ganz kurz äh,
auf dein Social Media hinweisen ähm,
da bist du aktiv äh,
is auch noch mal dramatisch gewachsen,
sehr sehr sehr positiv gewachsen,
ja (...0.5s)OB dus willst oder nich,
ich weiß du du gehst da immer n bisschen äh äh (...0.7s)äh.
(...1.1s)oder ich drück mich mal Anders Aus,
wenn da wenn,
du auf diesem Social Media,
nicht so präsent gewesen wärst,
ich weiß nicht OB es Mir aufgefallen wäre was du tust,
ne also ich bin so 1,
vielleicht 1 kleines bisschen in positives Beispiel,
dass dass dass der Social Media,
auch was bringen kann und ich,
ich feier das viel also die Zuhörer wissen das ähm,
die vorletzte Folge war mit dem äh,
Michael Foster von der Metzgerei mußmeyer,
der mit über 200.000 Followern auf,
auf TikTok ja furure macht und alles ähm.
(...1.8s)du hast ja auch da wieder schöne,
ästhetische Bilder gepostet und gemacht und getan,
und das machst du ja einmal für dich,
wie du sagst aber auch um andere Leute zu inspirieren,
ähm wie ist dein Gefühl momentan für diese (...0.5s)Sache,
schwebt das mit dir mit,
beschäftigst du dich damit wird's wichtiger,
nicht wichtiger wie,
wie siehst du,
das was Instagram möchte ist,
dass man immer das gleiche tut.
das garantiert dir Wachstum äh,
wenn du 1 und dasselbe Reel postest äh alle 2 Tage,
dann wird dein Account relativ schnell wachsen,
und du wirst ne,
du wirst ne Allianz anziehen die äh,
die ja länderübergreifend dann dann irgendwie so,
n Teil von deinem Account wird,
aber Mein Leben is so nich und ich mache,
ich koche nich jeden Tag dieselben Dinge,
und ich interessier mich auch nich jeden Tag,
für dieselben Dinge,
und wenn ich das Bedürfnis habe.
Gedichte zu teilen oder Bücher zu teilen,
oder Drinks oder Orte,
Menschen oder was auch immer,
dann möcht ich das tun wenn Mir danach ist,
und nicht wenn äh,
Instagram Mir sagt es ist Mittwoch 16 Uhr,
du solltest jetzt dein 11 Sekunden Reel posten.
Mein letztes Reel hatte glaub ich ne Minute 20,
und es hat.
es hat knapp über 20 Likes,
ich hab n Reel gepostet beziehungsweise,
2 Reels gepostet,
an denen ich äh,
an denen ich was koche,
und das Internet hat sich darunter versammelt,
um es zu bashen,
das hat zur Folge,
dass ich jetzt äh,
1 Komma 2 Millionen Klicks habe bei dem Reel,
3.500 Follower.
dazu gewonnen wegen einem Reel.
(...1.8s)und das ist.
(...1.2s)fein super aber das ist,
das ist nicht das was ich jede Woche machen möchte,
und ähm,
das ist auch übrigens nichts was ich gepostet habe,
weil ich weiß es zieht Leute an ähm,
von welchem Gerede redest du,
äh ich habe boah das ist nudelessig na es sind,
es sind 2 Reels die ich gepostet hab einmal ähm,
wie ich eine Brühe koche.
die ne natürlich der Rest der Welt Anders macht,
was man unter,
was man in den Kommentaren wunderbar lesen kann ähm,
dass ich einfach nich in der Lage bin,
ne Brühe zu kochen,
und Verschwendung von Fleisch und,
und sowieso hab ich keine Ahnung von Zwiebeln,
äh und das andere is,
ne die Szenerie,
wie wir im allerkartgeschäft anrichten ähm.
und im Hintergrund hab ich quasi als O Ton,
wie Anthony bodein sagt,
dass jeder Mensch,
bevor sich für die Ausbildung,
in einer professionellen Küche entscheidet,
mal wenigstens für nen Monat,
egal OB umsonst oder bezahlt als Spüler,
Küchenhilfe,
Koch Prep Cook whatever mal reinschnuppern soll,
und auch da wieder ähm.
gehen die Meinungen von von bis du bescheuert bist,
jo er hat recht und,
das diese Gefechte,
werden natürlich in den Kommentarspalten ausgetragen,
ähm ich wünschte Mir.
(...1.3s)dass 1 paar der Follower ähm sich,
weniger an dieser Schnelllebigkeit interessiert werden,
sondern dass,
dass es 1 bisschen persönlicher wär und dass wenn ich,
versuche eine Geschichte zu erzählen mit einem Reel (...0.8s)äh,
und ich kann diese Geschichte nicht in 12,
Sekunden erzählen,
dann würde ich Mir wünschen,
dass das dieselbe Wertigkeit hat,
wenn meine Reel ne Minute 20 hat,
hat es aber nich,
weil die Zuschauer wollen sich kein real anschauen,
das ne Minute 20 hat,
ich poste es aber trotzdem,
weil ichs für mich mache,
und weil ich dieses Video genauso haben wollte,
wie ich es gemacht habe.
(...1.7s)Punkt Ausrufezeichen Ende der Durchsage ähm,
tja liebe Zuhörer liebe Zuhörer liebe Zuhörerinnen,
es ist soweit wir kommen zum Abschluss,
wir kommen zum Highlight des mkn Podcast küchenschnack,
heute mit unserem Kevin Cashews,
und hier sind sie,
die 10 schnellen Fragen,
und 10 schnellen Antworten Frage Nummer 1,
Mein aktuelles Lieblingsbuch.
(...1.8s)ha ha ha (...0.9s)ähm,
(...1.5s)Haruki murakami ähm äh uwest of the Sun,
Salt of the Border,
Frage Nummer 2 das ist Mein Lieblingsgeruch,
(...1.4s)ähm,
Jasmin (...0.6s)oh das das feier ich,
das ich liebe das auch,
Jasmin erinnert mich an Urlaub ja Frage Nummer 3,
das ist Mein Lieblingsprodukt im Moment,
in Bezug auf kochprodukte oder auf ähm rohprodukte,
(...1.4s)ha,
Spargel.
(...2.6s)der kleine Hunger,
der kleine Hunger kommt ja auf der Straße,
auf dem Weg am Bahnhof,
Leberkässemmel oder süßes Teilchen,
MH ich bin 1 süßer,
süßes Teilchen,
Frage Nummer 5eine Instagram Seite oder jemanden,
den du auf Instagram folgst und den,
der dich auch n bisschen inspiriert,
Lotta and Waves,
das is eine ähm Fotografin Aus Berlin,
die ausgewandert ist nach Australien,
unglaublich unglaublich schöne Bilder ich äh folgt ihr,
Lotta and the Waves,
ihr findet sie in den shonos from,
from burlin in to berells,
okay check ich Aus,
Frage Nummer 6eine Schallplatte,
die ich Lange nicht mehr in der Hand hatte,
und die ich heute Abend.
(...1.1s)auflegen werde,
um mich an diesen schönen Podcast,
küchenakt zu erinnern,
äh als bekennender Taylor Swift Fan,
tatsächlich hab ich sie Mir schon rausgelegt,
es ist das Album Volk lor von Taylor Swift,
also 1 richtig gutes Album,
gute Wahl gute Wahl gute Wahl,
Frage Nummer 71 Restaurant in unserer Region,
was ich sehr liebe.
(...2.5s)ähm das sind,
huh,
ich nehme ähm das kinshiya,
das ist 11 äh japanischer ähm,
1 japanischer Laden äh direkt an der Isar,
mag ich sehr gern,
Frage Nummer 8 die musste jetzt kommen,
meine nächste Reise (...0.7s)geht dahin.
(...1.9s)äh Barcelona,
(...1.1s)Frage Nummer 9,
ich habe am Sonntag frei,
und das,
kannst du jetzt n kleines bissel länger beantworten,
ich habe am Sonntag frei und das ist,
Mein perfekter Tag in München,
(...1.5s)wow Mein perfekter Tag in München an einem Sonntag,
da muss ich Mir auch erst wieder gewöhnen,
dass die Läden zu sind,
ja in in Vietnam ist nichts zu,
Mein perfekter Tag ähm,
(...1.2s)ich gehe frühstücken (...0.6s)äh,
und spaziere dann durch den,
englischen Garten,
am Eisbach entlang Richtung friedensengel,
MH hm.
(...3.4s)und am besten,
äh oder im besten Fall treff ich mich dort mit äh mit,
mit lieben Menschen und äh,
wir verbringen den Nachmittag zusammen,
und gehen irgendwo entspannt Abendessen,
klingt nach m Plan,
frag wo gehen wir Abendessen,
cancija nein okay wir gehen äh.
(...1.1s)weißt du was äh Manu Weinbar,
sehr gute Wahl,
ja kennst du ja kenn ich is n geiler Laden,
ja klar liebe ich mag auch den Besitzer sehr also die,
das is n Ort (...0.5s)da kann mans aushalten,
da kann mans richtig gut aushalten,
ja die letzte Frage,
das ist das letzte Album,
der letzte Song äh oder meine letzte Playlist,
die ich auf Spotify angehört hab.
(...1.4s)äh der letzte Song Phoebe bridgers ähm,
in die ich so n bisschen verliebt bin die hatte,
die hat äh 2 ganz tolle Alben rausgebracht und ähm ja,
fevery bridgers rauf und runter,
fianoral Motion secness,
das sind äh coole Lieder die ich gerade sehr oft höre.
ha ha das freut mich sehr (...0.6s)Kevin es ist Ex,
sag du ich so ja alles gut ich ich,
ich hab jetzt einfach ehrlich geantwortet,
ich hätte jetzt natürlich auch ähm,
irgendwie hier so medienwirksam pink Floyd,
ja äh (...0.6s)Division Bell Album rauf und runter aber,
nein du weißt dass die Zuhörer wissen dass ich,
ich hab ja dann immer so Mein kleines Hobby,
ich äh,
tu mal die schönsten Schnipsel raussuchen Aus dem,
was du jetzt gesagt hast,
und äh wer,
ganz fein zugehört,
und wer ganz äh intensiv äh,
dann auch auf Instagram und TikTok,
und wo auch immer mal unterwegs ist.
der merkt vielleicht im Hintergrund,
dass diese Antwort,
die du gegeben hast,
ja eine Rolle spielt bei meiner Musikwahl,
im Hintergrund.
(...5.6s)ja so Kevin zum Abschluss,
wo kann man dich denn äh erfinden,
dass die nächsten dreieinhalbtausend Follower äh,
nach diesem Podcast wieder hinzu kommen äh,
wo kann man sich mit dir vernetzen,
wo äh kann man dir denn schreiben,
vielleicht lässt uns das noch mal wissen äh,
Social Media äh,
bin ich eigentlich nur vertreten auf ähm,
auf Instagram äh K Unterstrich kks Unterstrich ähm,
die Facebook Seite hab ich eigentlich nur noch,
um daran erinnert zu werden,
wer wann Geburtstag hat,
und ansonsten findet man mich im äh,
Hotel München Palace in der trogastraße 21 (...0.5s)ähm.
und ich freu mich über jeden der mich besuchen kommt,
ich freu mich wenn du mich wieder besuchen kommst äh,
wir vielleicht mal irgendwie,
noch ne Portion Spargel zusammen essen.
das machen wir,
danke für deine Zeit vielen Dank für die Einladung,
es hat mega Spaß gemacht,
ich äh hoffe ich konnte n kleinen Einblick geben,
es is äh,
ich hätte noch noch ne Stunde weitererzählen können,
aber das machen wir vielleicht privat,
Sio again at A Podcast,
küchenschnack Zero again at Annie exabiction you want,
ich freu mich drauf und wir bleiben in Kontakt,
danke für deine Zeit vielen Dank,
bleibt gesund,
bleibt coole Nachricht liebe zuhören in 2,
Wochen geht's weiter,
ich freu mich auf euch,
tschau und bis bald das hat unser heutiger Gast,
vielen Dank fürs zuhören habt n schönen Tag tschau,
und der Tom.
(...3.1s)jetzt hätt ich meinen Namen sagen sollen,
hab ich nicht egal,
du hast doch gesagt wer du bist,
du hast doch gesagt wer du bist wer du bist. (...0.6s)
