MKN Küchenschnack
Ihr erhaltet einen direkten Blick in die Welt der Profiküche im Podcast "MKN Küchenschnack"
Mit einem Augenzwinkern und einer Prise Humor präsentiert euch Tom nicht nur neue revolutionäre Food-Konzepte, sondern tauchen auch tief in den Alltag und Hintergrund der Profi Küchenhelden ein.
Aber das ist noch längst nicht alles! Ihr dürft euch auf packende Geschichten und spannende Interviews mit coolen Kochgrößen der Branche freuen. Lasst euch von ihren kulinarischen Abenteuern inspirieren und holt euch wertvolle Geheimtipps direkt aus der Meisterküche.
"MKN Küchenschnack" ist der Podcast, der euer Küchenherz höherschlagen lässt. Modern, cool und vollgepackt mit Insiderwissen – ein absolutes Muss für alle Feinschmecker, Kochbegeisterten und Gastronomieprofis da draußen.
Schnallt euch an und genießt die Show!
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MKN Küchenschnack
#123 Guido Kabacher FC Schalke 04 Arena Management GmbH
https://de.linkedin.com/in/guido-kabacher-3a2297153
00:00:00 Einleitung
00:06:32 Aufgabenbereich in der Area
00:08:11 Guido Kabacher
00:17:25 Eine Multifunktionsarena von AC/DC bis Dart WM
00:26:16 Wann bekommst Du Informationen über die großen Veranstaltungen
00:29:58 Die Currywurst gehört dazu! Aber nicht nur!
00:32:20 Taylor Swift auf Schalke
00:37:15 Welche Veranstaltung war die größte Herausforderung?
00:38:57 Wieviel Mitarbeiter hat die FC Schalke Arena GmbH?
00:43:49 Der FC Schalke 04 - die Spiele, die Fans, der Spieltag !
00:51:47 Das Leitbild Schalke 04.
00:57:55 Der Bierpreis ist ein Sache für sich!
01:00:04 Tauscht Ihr Euch mit anderen Stadien aus?
01:03:29 Was steht in den nächsten Wochen an?
01:04:55 10 Fragen & Antworten
heute im mkn küchenschnack
Guido kabacher vom FC Schalke 04 Arena Management GmbH
viele identifizieren sich halt mit Schalke 04
ne der Großteil kommt hier Aus der Region
äh wir haben Aushilfen dabei
die sind seit über 20
Jahren für Schalke Catering tätig
das ist schon Wahnsinn
ne also das das muss man sich mal überlegen ja ähm
und die haben natürlich die
die können ganze Bücher schreiben
aber das is etwas was was prägen wird diese EM Phase
also unheimlich hoher Druck weil
ähm die Welt schaut auf Deutschland
die Welt schaut auf diese Spiele
du möchtest natürlich auch und das is immer Mein
Mein Ansatz
ich möchte ja keine Angriffsfläche bieten
ich möchte den den den Fans n Erlebnis schaffen
ja und ähm das is schon
das war hoher Druck ja das muss man schon sagen
dann hab ich die angesprochen gesagt
warum sammelt ihr das Konfetti auf
dann hat die zu Mir gesagt ja
das packen wir in den Umschlag
und verschicken das Konfetti an Leute
die nicht die Möglichkeit hatten
bei dem Taylor Swift Konzert dabei zu sein
und da denk ich Mir so
okay wir haben ne Reinigungsfirma
wir selber machen sauber
und dann
kommen hier Besucher und räumen den Müll selber weg
und sammeln sogar noch Konfetti auf
also das das hinterlässt positive Spuren
noch nie in der Geschichte gab es so viele Weltstars
die sich die Klinke in die Hand gegeben haben
um Konzerte zu spielen
auf der Arena in Schalke
hinzukommen eine Saison
voller Fußballspiele mit dem FC Schalke 04
und dann on Top noch die Fußball EM
auch die in der Arena auf Schalke stattgefunden hat
und mittendrin der küchenschnack
Guido hat sich
trotz des Stress zwischen Rammstein und Taylor Swift
die Zeit genommen
im küchenschnack rede und Antwort zu stehen
und das Ergebnis hört ihr jetzt hier
ich wünsche euch viel Spaß
hier ist der mkn küchengeschmack taucht 1
in die Welt der profiküchen mit Tom
tja liebe Zuhörerinnen
ich
habe heute eine blau weiße Kappe Mir extra aufgesetzt
denn es gibt wenig Leute
die auf meine E Mail mit Glück auf antworten
das kenn ich nur Aus meiner erzgebirgischen Heimat
und von hier von Schalke
denn der Tom mit dem mkn küchenschnack ist heute
man sagt glaub ich auf Schalke
auf Schalke genau
und ich hab neben Mir den Guido sitzen
Guido
danke dass ich hier sein durfte und erklär mal kurz
in welcher Räumlichkeit wir uns jetzt grad befinden
ja also herzlich willkommen in der Veltins Arena ähm
beziehungsweise zur EM hießen wir Arena auf Schalke ähm
wir befinden uns in einer von 72 privatlosen
das hier ist tatsächlich unsere vorstandslose
äh in der wir sitzen und äh ja schön dass du da bist
ja wunderbar also ich musste
hatte noch kleine
geographische Schwierigkeiten zu überwinden
ich stand erst auf dem VIP Parkplatz wo ich hingehöre
aber nein dann muss ich noch einmal abbiegen
und jetzt stehe ich tatsächlich direkt vor der Arena
und hinter uns wird auch 1 bisschen
gewerkelt
aber da werden wir gleich noch mal drüber stehen
wir sind äh in
also ich finde mich persönlich gut aufgehoben
zwischen Taylor Swift und Rammstein
ha ha ha
aber da werden wir gleich noch n bisschen was äh
erzählen aber ähm
lieber Guido du bist hier seit 2.016 korrekt ja
und ähm du bist der Geschäftsführer ja
der Arena Mensch mit GmbH
und du hast angefangen
erst als stellvertretender Geschäftsführer
und bist dann sozusagen
hast dich weiterentwickelt oder ja man könnte sagen äh
zur richtigen Zeit am richtigen Ort gewesen
in der richtigen Situation ähm
in solchen Situationen gibt's ja nich
ich schlaf mal ne Nacht drüber
sondern da gibt's nur
du musst jetzt entscheiden ja oder nein äh
ich habe damals tatsächlich als man mich gefragt hat
2 Minuten später gesagt ja ich Mach es hm
mich umgedreht
bin Aus m Raum raus und äh
dann war die Entscheidung gefallen
bin dann nach Hause gefahren
hab meiner Frau erzählt äh pass mal auf
übrigens
ich bin jetzt Geschäftsführer und dann sagt die
das musst du doch vorher mit Mir absprechen sag ich
ne in gewissen Situationen musst du einfach sagen
jetzt Mach ichs oder ich machs nich
in der Vorbereitung gabs eine Frage für mich
wo ich Mir überlegt hab
die trau ich Mir die zu stellen oder nich
weil da kann man viel gewinnen aber auch viel verloren
muss man Schalke Fan sein um hier zu arbeiten nein
soll ich ausholen ja ähm es war n relativ ja
es war n war n nettes äh
nettes zusammensein von nem Headhunter und Mir
wir haben uns damals in in Köln getroffen
in nem großen Hotel
und der hat Mir den Job bei einem Fußballverein in NRW
angeboten der international spielt
okay da kommen oder kamen 2016 nich viele in Frage
das waren im Grunde genommen nur München Gladbach
Köln Dortmund Schalke
äh und Leverkusen ja
ähm dadurch dass ich Aus der hotelerie komme
oder da meine Wurzeln hab ähm und
und davor für die
Lindner Hotels am Nürburgring gearbeitet hab ähm
und auch n Lindner Hotel in in Leverkusen drin is
Kam das nich in Frage
es Kam auch München Gladbach nicht in Frage
weil in München
Gladbach n anderes Hotel gebaut worden ist
wo Lindner bis zum Ende noch mit drin war
in der Ausschreibung
das heißt da hättest du schon was knabbern gehört
ja da hätte man was gehört
war eigentlich nur Dortmund äh Köln und Schalke
beim 1. Termin hat der Herr
Tante Mir nicht erzählt worüber wir reden
beim 2. Termin hat er dann nach 5 Minuten gesagt
okay wir reden über Schalke 04
dann hab ich Mein Wasser ausgetrunken
und Mein Kaffee ausgetrunken
und hab gesagt
vielen Dank fürs Gespräch
aber Schalke 04 Mach ich nich
MH hm
dann sind wir auseinander gegangen
ähm dann Kam tatsächlich äh
2 Wochen später
der Anruf noch mal direkt von Schalke 04
und ähm man hat mich mal hierher eingeladen
ich sollte Mir das doch noch mal
anschauen und tatsächlich war es so
in dem Moment wo ich äh auf die Arena zugefahren bin
den Arenaring hochgefahren bin
Kam so n Gefühl von
jo das da haste Bock drauf
eigentlich ne obwohl mit mit Schalke 04
ich hatte vorher nie was mit Schalke 04 am Hut ne ähm
hab mich auch ehrlicherweise nie damit beschäftigt
irgendwann mal großartig in Import
oder in NRW zu arbeiten ähm ja
und tatsächlich is es
seit 2016 der Arbeitgeber
wo ich am längsten beschäftigt bin
geil
ja man muss wissen du kommst gebürtig Aus der Küste
Schwerin ja und dann ziehts äh ziehts dich hierher
also ich kann das so gut nachvollziehen
und ich muss sagen ähm
ich kann das sogar insofern nachvollziehen
weil das hier gibt's n Spirit
ja das kann man glaub ich festhalten
ja ne ähm werden
wir dann später auch noch mal über den Fußball n
bisschen reden
das is ja nur 1 Teil dieses ganzen Games hier
aber es gibt n Spirit hier
und egal OB man jetzt in Schalke Fan is oder
oder nich Fan
oder OB man es
blütenscheid oder was auch immer da es kommt
es gibt hier n Spirit
das kann man einfach mal so festhalten
ne ähm du bist jetzt aber nich ähm
ich sag mal 2. Torwart oder im Sturm tätig hier
sondern
du kümmerst dich wie es sich zum küchenschnack gehört
ums Food ums Catering ums komplette Management
was das geht und die Besonderheit hier is
das liegt ja alles in deiner Hand
also das is ja nich nur 1 Teil da
da der imbissboot oder Currywurst
sondern das komplette arenamanagement
das du nur mich liegt in deiner Hand
ja tatsächlich äh
sind wir das einzige Stadion in Deutschland was
so wie wir es betreiben
auch in in seiner Einzigartigkeit betreibt ähm
es gibt viele Stadien da wird der VIP Bereich vom
vom stadionbetreiber gemacht
oder von nem extern Caterer
oder
der Public Bereich wird vom extern Caterer gemacht
es gibt viele Stadien
wo während der Konzerte in andere Caterer reinkommt
oder oder oder
das haben wir hier nich
wir haben tatsächlich alles in der eigenen Hand
sowohl den public Bereich
mit seinen ganzen kiosksen verkaufsanhängern
Bierwagen wie auch
der VIP Bereich
ne also hin wenn wir über Konzerte sprechen
Fußballspiele ähm
wir sind der exklusiv cater auf dem kompletten Gelände
deshalb heißt ja auch so genau so meine Aussagen
ne wir sind halt direkt Schalke 04
nur mit dem Zusatz halt Arena Management GmbH
ähm das komplette Catering bei Events
bei Fußballspielen bei drittveranstaltung
also hier kann man ja auch Hochzeiten feiern
ja wir machen messen
wir machen drittveranstaltung Hochzeiten
alles Geburtstagsfeiern
da wird auf der Website glaub ich
nächstes Jahr n großer Termin angedeutet
ne äh du bekommst irgendwas historisches
und genau in dem Tag kannst du heiraten
ne genauso ist das ähm und
und das ist halt einzigartig
ja und das läuft halt über unseren Tisch
also wir machen nicht nur Pommes
Currywurst Bratwurst sondern es
geht auch hin mit äh
Hummer oder sonstigen Köstlichkeiten Aus aller Welt
MH hm
okay bevor wir uns jetzt in diese Sache etwas rein
Klammern
hast jetzt grad schon mal 2 Sachen fallen lassen
aber da muss man natürlich n bisschen einen ausholen
und äh erfahrungsgemäß hat sich das eingebürgert
dass ich 1 bisschen was zu dir sage
was ich rausfinden konnte und durfte
und du kannst das ja um 1 paar Sachen noch ergänzen
die vielleicht ganz wichtig sind
also du hast angefangen äh
als Hotelfachmann in Ground blasa in
in Schwerin zu
zu lernen und zu arbeiten als Hotelfachmann
dann warst du in München
sogar im tembinskier Maximilian Straße
wer kennt Nils
ne ne am Flughafen
am Flughafen genau genau genau am genau
campinski am Flughafen sogar 4 Jahre lang
ja da warst du äh vom Bankett bis hin zum Bankett
leider dann
was liegt näher als wie von äh
München mal nach Hamburg zu gehen
ins Kron Elise
da warst du fmb Assistent
dann äh Hakenberg ähm
da hast du die Lindner Neueröffnung damals
durchgemacht äh
dann bist du nach
in den gräflichen Park gegangen
als fnb Manager nach Bad triburg
dann kommt das angesprochene Lindner Hotel
ne da bist du sogar
was heißt sogar
da bist du wirtschaftsdirektor
und stellvertretender Direktor
äh eingestiegen von zwo 13 bis zwo 16
auch wieder 3 volle Jahre durchgezogen
und dann Kam hier der Call nach Schalke
und was glaube ich auch noch ganz wichtig ist und ähm
da kannst du vielleicht noch mal was zu sagen
neben deinen ganzen
Stationen die du gemacht hast hast du auch noch den äh
die Hochschule für betriebsmanagement Verwaltung
abgeschlossen
das war nebenbei oder das war alles nebenbei genau hm
also der Grund warum man sich für die Gastronomie
oder wofür warum ich mich dafür entschieden hab
ja ich ich wollt die Welt sehen ne ich
ich hab den den Job äh Hotelfachmann nicht gelernt
um Mein Leben lang in Schwerin zu verweilen
ähm Mir war schon wichtig ähm
gibt ja immer so diesen Schritt
ja sieht geht man komplett in die Welt hinaus
äh nach Amerika oder Australien oder sonst was äh
für mich Kam immer nur in Frage
jo große deutsche Hotels ähm
ich wollte alle großen Ketten
mal in irgend ner Art und Weise kennenlernen ähm
bei Mir hat sich das
relativ schnell herauskristallisiert
dass ich nicht der lucity bin
also der am frontoffice steht und Leute eincheckt
sondern ähm tatsächlich den den fnb Part bevorzuge ähm
ich bin immer so n bisschen scharf drauf gewesen
große Veranstaltung coole Events große
Sachen die wo wo
wo viele tausende Leute zusammenkommen
wo Lange geplant wird ähm
das is so n bisschen das was ich gesucht habe
da darf ich mal dazu sagen
das Lindner Hotel was du erwähnt hast
da steht ja nich irgendwo
sondern der steht am Nürburgring genau
also und wer das mal geographisch sieht
ne ich weiß ja so n bisschen vom Rock am Ring
das ist ja direkt am Nürburgring
ja also muss n muss
ja diese ganzen
Rock äh Rock am Ring Veranstaltung müssen
bei dir langgelaufen sein
genauso wie äh die äh
sportvereinstellung
also du hast äh
am Nürburgring die Herausforderung gehabt am Ende
viele Events kamen jedes Jahr wieder hm
ja jetzt könnte man sagen
beim Fußball
kommt auch jede 2. Woche nen Fußballspiel dazu
ähm hier sind die Möglichkeiten aber noch mal Anders
also hier is kein Konzert gleich mit dem anderen
hier is
im Grunde genommen auch kein Fußballspiel gleich
wie das andere ähm
und äh bei den Stationen vorher
egal OB in hotelöffnung oder am
am Nürburgring oder in Hamburg
es gibt gewisse Veranstaltungen
die kommen Jahr für Jahr wieder ähm
und für mich war immer der Reiz was neues
was zu finden
was mich noch mal fordert was mich noch mal
auch so n bisschen raus kitzelt
dieses äh dieses ähm Gefühl
warum ich's eigentlich damals gemacht hab
ne weil ansonsten
ich sag's manchmal so ketzerisch
hätte ich auch Bankkaufmann werden können
und hätte am Ende des Tages
schmutzige Hände vom Geld zählen hm ähm
für mich war es schon wichtig
Kulturen kennenzulernen äh Städte kennenzulernen
Hotelketten Abläufe kennenzulernen ähm
neue Menschen kennenzulernen
und das der Kontrast ist schon sehr sehr hart
ne zwischen München und Hamburg ähm
ich weiß noch
als ich damals nach München gegangen bin
und da hab ich äh
am Airport gearbeitet und die 1. Wochen
ich kannte niemanden in München und dann hab ich auf
m Dorf gewohnt und ich habe die Leute nicht verstanden
also dieser bayerische Akzent
MH äh
es geht denen mit Mir heute manchmal noch so ha ha
und und ähm
jetzt kommst du von der Küste
bist relativ oder bist Anders gestrickt
wie der typische Bayer
ne dort ist es
da nimmst du dir dein Bierkrug
gehst im Biergarten und lernst Leute Kennen
der der norddeutsche
ist da manchmal noch eher 1 bisschen distanziert
ja ähm
und das ist so 1 bisschen die
der Nervenkitzel auch dabei gewesen ne
ähm ich ich mag keinen Stillstand
ich äh seh das tatsächlich an weiterentwickeln gucken
ähm was kannst du für Konzepte kennenlernen wie
wo lernst du Leute Kennen
welche Veranstaltung kannst du mitmachen
das ist so n bisschen das äh
was was bei Mir dieser diesen Reiz ausmacht MH hm
es ist natürlich äh wieder so n absolutes Beispiel
weil wer dem küchenknack gefolgt
oder wer dem küchenschnack folgt
der weiß ganz genau
dass wir auch immer wieder das Thema
ähm Ausbildung Lehrling Entwicklung ansprechen
und ich denk Guido
ist heut wieder so n schönes Beispiel
für die jüngere Generation
die hier vielleicht n bisschen mit reinholt
ich sag immer
keine Branche in dieser Welt
gibt dir so leicht die Möglichkeit
über deine Ufer hinauszugehen
und dafür brauchst du nich einen 1
Nuller Abi Abschnitt oder in 1 abgeschlossenes Studium
sondern du kannst hier einsteigen
und kannst für dich selber finden
welchen Weg du gehst
OB das jetzt auf der fmb Basis
is OB das auf der kochbasis
wie du schön gesagt hast
auf der frontbasis
oder OB das in der dienstleistungsbasis
im Hintergrund is
das gibt es in keiner anderen Branche
und das I Tüpfelchen noch obendrauf ähm
OB das jetzt in Hamburg
OB das jetzt in München
oder OB das vielleicht in Los Angeles oder in
in in in Thailand ist
gibt's genügend Beispiele
die ihr euch hier im küchenschnack
noch mal zurückholen können
das immer wieder das gleiche und das soll auch an euch
so ne kleine Motivation sein
ja ähm Stichwort Motivation
du hast zwar gesagt es Kam über n Headhunter ja
aber
jetzt muss ich schon mal noch n bisschen nachfragen
zur damaligen Zeit zwotausendsechzehn
da gab's ja hier auch
n relativ bekannten Geschäftsführer
ne hast du dann mit dem persönlich auch gesprochen
oder lief das dann über
über Schalke an sich
oder wie muss man sich das vorstellen
wenn dann plötzlich jemand von Schalke anrufen sagt
die wollen dich als Person
zum zum zum kedering haben also im Grunde genommen
um zusammenzufinden
das findet ja nicht in einem Gespräch statt
ne wir haben glaube ich in Summe
ja viermal zusammengesessen ja auch hier auf Schalke
ähm weil am Ende des Tages
muss ja auch der Bewerber beziehungsweise
ich musste ja auch n Stück weit überzeugt werden äh
meine intrinsische Motivation war da
das zu machen
aber am Ende des Tages
wenn du so n so ne Entscheidung triffst ähm
dann dann muss es von beiden Seiten her matchen ähm
bei Mir war die ganz große Herausforderung privat
damals noch wir haben in der Eifel gewohnt
meine Frau und meine meine heute größte Tochter ähm
und das is ja für für Kinder
wenn du sie Aus ihrem normalen Umfeld
Kindergarten rausziehst
grade so in der Phase Freunde finden
äh gar nich mal so einfach hm ähm
und die Option pendeln stand gar nich wenn
nein also pendeln wär auch gar nich möglich gewesen
das wäre zu weit hm ähm
jetz muss ich aber ehrlich sagen
möcht ich nich jeden Tag pendeln
ne hm ich möchte schon abends nach Hause kommen
und meine Familie sehen
aber so ne Entscheidung triffst du halt nich alleine
ne früher zu der Zeit wo du Single warst
nich verheiratet kein Partner gehabt hast
da kannst du sagen
ja ich geh von München nach Hamburg
oder ich geh von Hamburg äh
ins Ruhrgebiet oder sonst was
ist natürlich mit Familie hinten dran schwierig
ähm und und da musste da das muss halt passen
ne das muss privat passen das muss beruflich passen ähm
und das mag vielleicht damit zusammenhängen
warum ich heute
8 Jahre hier auf Schalke bin ähm weil
weil's halt dementsprechend gematcht hat
so und jetzt ist nicht nur 1 Kind da
jetzt sind's am Ende 3 ähm
und jetzt überlegt man noch 2 dreimal mehr
geht man wirklich noch mal nen Schritt woanders hin ähm
weil bei den Kindern entstehen Freundschaften Schule
Kindergarten das is äh
du bist halt nicht mehr
alleine du triffst die Entscheidung
nicht mehr für dich
sondern für deine komplette Familie
ne ähm aber noch mal n Punkt von von vorhin
ja Fachleute zu finden oder überhaupt zu sagen
warum sollen Leute in die Gastronomie gehen
für mich is es ja die einzige Branche
wo man eigentlich nicht arbeitslos werden kann
theoretisch unmöglich
also ich kann die Welt kennenlernen ich ich
wenn ich mich nicht ganz so doof anstelle
kann ich nicht arbeitslos werden
und ich lerne unheimlich viele Kulturen
und Menschen Kennen ähm
aber ich glaube
dass der der Wandel bei der Gesellschaft zu weit ist
dass
dass viele mehr die Work Life Balance haben wollen
das is halt im Gastronomie Geschäft
oder im Event Geschäft
ja man hat auch Vorteile
hm man muss sich die halt nur mal vor Augen führen
ne ja absolut absolut und eben Mein Spruch is immer
wenn ich in Media Markt arbeite
und in ner gewissen Region
steh ich am Samstag auch bis um 8
oder vielleicht sogar bis um 10 irgendwo drin
ne also das hat sich ja alles n bissel gewandelt
und das Argument ähm
und was gibt's schöneres
als mal am Montag oder Dienstag in die Stadt zu gehen
wo vielleicht nich äh
wie Samstag Nachmittag äh Waterloo is
ne also das is ja so n Thema
ähm jetzt hast du ja angefangen
jetzt war dir ja von vornherein klar
als die Arena auch gebaut worden ist seinerzeit
die wurde nicht nur für den Fußball gebaut und
bevor wir dann auf den Fußball gehen
ne und da warten bestimmt auch ganz viele drauf äh äh
das Thema anzusprechen ähm
gibt's ja hier ne Menge Veranstaltung
die gelaufen sind und die auch noch kommen werden
ich hab mal so bissel historisch geblättert
was ich alles gefunden hab
ja es gab mal eine Zeit
wo Schalke Europa League gespielt hat
das musst du mitgekriegt haben
das musst sogar
genau in deiner Anfangszeit schon gewesen sein
Champions League
das muss in deiner Zeit
am Anfang 1 bisschen gewesen sein
das waren bestimmt auch besondere Momente
ne gerade mit Hinblick auf die auf die Vergangenheit
dann gibt's hier einen mega Event
der nicht überall bekannt ist
aber der ja mega gefeiert wird
und beim reingehen hab ich sogar 1 Foto gesehen
das ist der Beat London Schalter
also hab ich auch einen seit über 20 Jahren 11
mega Event ja ja
dann hast du Teppich Mode hier spielen sehen
oder hören du hast ähm United im Tomorrowland
ja war auch wahrscheinlich eine mega Veranstaltung
weil das ja über die Landesgrenzen hinaus is
tote Hosen Kraftklub Sunrise Avenue ganzen Roses
Helene Fischer
hab ich gestern erst wieder n großen Bild bei ähm äh
n großen Post bei Bildzeitung gelesen
für nächstes Jahr
die kommt nächstes Jahr glaub ich wieder
da geht's um Ticketpreise
Metallica aktuell easy Dizzie hm
vor paar Tagen Taylor Swift
und in 1 paar Tagen Rammstein
Respekt
und da kommen noch ganz viele dazu wir haben also ähm
jedes Event jeder Künstler jedes Konzert ist ja
in seiner Art besonders
sei es der Aufbau sei es
sei es die Catering Anforderung
sei es aber auch die Besucher
ja ähm tatsächlich und
und das habe ich so in der Form noch nie erlebt
war es Taylor Swift
ähm muss man sich vorstellen
90 Prozent der Besucher waren weiblich
okay teilweise
teilweise alle verkleidet im im Taylor Swift Outfit
ähm was auch nicht schlecht war
nein das definitiv nicht
aber und das ist das besondere
äh ich habe selten eine Veranstaltung erlebt wenn
wenn 1 Konzert zu Ende ist
dass Besucher anfangen
den Müll einzusammeln
und den zu ner Mülltonne zu bringen
wow und und da hab ich tatsächlich gedacht
okay äh
die die Frau hat ne super Bühnenshow abgeliefert hm
aber sie kann tatsächlich etwas bewegen hm ähm
und das hat sie auch getan
und ähm gut Taylor Swift ist jetzt durch
wir haben nächste Woche
diese Woche das komplette Kontrast dagegen
das ist Rammstein
da kommt das trinkpublikum ähm
die die Rocker
ähm auch die hatten wir 2.019 schon bei uns
liefern ne mega Show AB
die brennen ja hier teilweise die Arena AB
erinnere ich mich an eine Situation 2019 ähm
da gabs 1 generalkonzert von Rammstein hm und ähm
als die Feuershow losging
Kam Rauch Schwan Aus dem arenadach
und mit einmal steht die Feuerwehr hier
weil Anwohner angerufen hätten
es brennt in der Veltins Arena ähm
ich denke ähnliches wird uns diese Woche widerfahren
aber wie gesagt jedes Konzert jeder
Veranstalter jede Band ist da n bisschen Anders
und deswegen der der und das macht den Reiz Aus
ne Biathlon is 11 sensationelles Event äh
Wintersport im Ruhrpott
hat man sich früher glaub ich nie vorstellen
nein der komplette Innenraum äh in der Arena
wird mit Schnee ausgelegt äh die
die Skifahrer fahren durch die Tunnel nach draußen
laufen draußen ihre Runden
wir bauen nen Winterdorf auf
wo wo Party gefeiert wird wo DJ is wo
ja getrunken wird gegessen wird
n eventdorf ähm
und das is grundsätzlich
seitdem ich hier bin immer n Event gewesen
wo was immer voll war wo die Nachfrage enorm ist hm
na und ähm noch mal paar mehr aufzählen
mit Dart Event haben wir hier in der Arena gehabt
äh das sind schon Veranstaltungen
die die prägen irgendwo hm
so n Job kann man ja nicht lernen
das muss mal das das
es gibt ja nicht die Berufsausbildung äh
große Veranstaltungen auf Scheiben zu machen ja
sondern das
das is ja n Prozess den du dir angeeignet hast
ich geh mal davon Aus
ohne die Referenz nobo kriegen
wär das wahrscheinlich hier auch
wahrscheinlich nicht so ins Gespräch gekommen ja
zumindestens in teilen ähm wie
man lernt ja mit seinen Aufgaben oder
das heißt jede
du nimmst jetzt Aus
der Taylor Swift wieder was für den nächsten
OB mit oder hast halt früher von
keine Ahnung
sunder is avenu was mitgenommen für Rammstein oder so
ne das äh
wie wie wie muss man sich das
vorstellen merkst du dir da Dinger
gibt's da gewisse Schemen
die du dir immer wieder hervorrufst
oder wie wie wie
wie entwickelst du dich dazu
also im Grunde nur ne man kann es nicht lernen
das ist äh
natürlich ist 1 gewisses äh grad an Berufserfahrung ähm
ich ich sauge Aus gewissen Veranstaltungen
Mir immer das raus
was gut gelaufen is
ich sauge Mir aber auch das raus
was nich so gut gelaufen is
ich ticke eher so dass ich sage
das Konzert kann sonst wie gut gewesen sein
können alle happy nach Hause gehen
ich sehe immer Sachen wo ich der Meinung bin
das könntest du optimieren ähm
jetzt ist es so
dass nicht jede Optimierung
von heute auf morgen umsetzbar ist
das ist schwierig
sind Prozesse dran ne ähm
Menschen dahinter manchmal ne Menschen also da
da wo wo Fehler passieren da arbeiten halt Menschen
das is äh vielen gar nicht bewusst ähm
aber im Grunde genommen
ja die die Berufserfahrung auch so n bisschen die
ich sag mal das
das Interesse an Zahlen
an an solchen Events zu arbeiten
ich versuche Mir wenn wir
wenn wir Sachen aufbauen oder in die Planung gehen
is immer optisch schon mal vor vorzustellen
ne wie könnten gewisse Sachen laufen hm ähm
und das das kannst du ja nich alleine
da is ja n Team hinten dran was was unterstützt
also
alleine würdest du diesen Job gar nich hinbekommen ähm
vor Allen Dingen ich stell Mir das ja so vor wenn
ich jetzt zu nem Spiel gehe oder zu nem Konzert ähm
dann is ja so ziemlich das letzte was ich Mach
nach dem Konzert
dem Betreiber vom Konzert ne E Mail zu schreiben
zu sagen och das war super
ich musste echt
das Bier hat super geschmeckt
das Bier war kalt das Bier ging schnell
du kriegst sehr wenig Feedback
und du kriegst nur Feedback
wenn was scheiße läuft
wahrscheinlich genau ne genau du kriegst
du kriegst die
die Kehrseite der Medaille und zwar Feedback wenn
wenn
mal jemand 5 Minuten länger am bierstand stehen musste
weil vor ihm irgendwie 30 Leute stehen ähm
die die Leute denken oder
oder haben oft das Verständnis
dass wir zu wenig Catering Stände aufbauen
bei Veranstaltungen
dem ist leider nicht so
weil ich kriege von jedem konzertveranstalter
ne gewisse Fläche
zugeschrieben
die ich verwenden darf
jetzt gibt's Veranstaltungen
trinkveranstaltung die
die partizipieren
in irgendeiner Art und Weise an unserem Umsatz ähm
und die wollen dass die Leute viel trinken
also krieg ich mehr Fläche um etwas aufzubauen
es gibt aber auch durchaus Veranstaltungen
oder Veranstalter
die sagen
ähm Catering ist Mir salopp gesagt 1 bisschen egal
ich möchte so viele Zuschauer
wie möglich ins Stadion bringen
und partizipira in den Ticket Einnahmen ähm
und deswegen sag ich das
jedes n bisschen unterschiedlich ähm
das is halt die Herausforderung die wir haben
und wenn sich dann jemand beschwert
und das tun in der Regel die Leute
die länger warten mussten oder die ähm
mit der komplett durch frittierten Pommes
nich ganz so zufrieden waren
das sind eigentlich eher die die sich beschweren
also in den seltensten Fällen
zumindest bei Konzerten
und Fußballspielen kriegst du positives Feedback ähm
das kriegt man häufig bei drittveranstaltungen
Geburtstagsfeiern
Hochzeiten ähm
auch wenn wir messen machen
oder andere Veranstaltungen
dann kommt öfter mal ne Mail wo es heißt äh
Essen war super
Service war super
die Location is super wir haben ja den Vorteil
jeder Bereich bei uns guckt ja direkt in den Innenraum
MH und das ist ja das das besondere
was unser Stadion ausmacht
ne
also es ist ja nicht ohne Grund ne multifunktionsarena
ne ja da hat sich auch damals
richtig jemand was dabei gedacht
weil das war ja nicht zum sofort zu erkennen
dass hier auch mal die größten Benz dieser Welt
oder oder Künstler dieser Welt auf da getreten wollen
ne lass mal n paar Zahlen fliegen wenn
n Fußballspiel is passen circa 62.000 rein
ja ja ja was in in dem Gau
ja und das größte Konzert was hier stattgefunden hat
wie viel Zuschauer waren dann drinne
äh ist in der Regel alle 2 Jahre das purkonzert
MH das hat äh pur schafft es tatsächlich äh
die Arena komplett voll zu kriegen mit äh
bisschen über 60.000 ähm
weil wir dann ja die Herausforderung haben oder
oder pur eine mittelbühne aufbaut
in der Mitte vom Stadion
und dadurch
können wir den kompletten stadionbereich bespielen ähm
das is äh so n bisschen das größte was eigentlich geht
ähm weil in der Regel steht die
die Bühne bei uns im Süden der Arena
ähm dann werden Sitzplätze weggeblockt
ja dann sind aber auch Leute im Innenraum ähm
das ist tatsächlich immer so
n bisschen die Herausforderung
was
ich eben schon mal sagte legt der konzertveranstalter
Mehrwert auf Gastronomie
oder mehr Mehrwert auf äh
Zuschauer im Stadion ähm
das Maximum was tatsächlich geht sind so bis 68
70.000 das ist pur hm
okay
ähm wie muss man sich das vorstellen
jetzt kriegst du gesagt
Achtung Oasis geht wieder zusammen
die wollen unbedingt hier auf Schalke spielen
das passiert 20262027
klingelt dann dein Telefon und sagt du Guido pass auf
da kommt was auf dich zu oder wie
wie muss man diesen Burg Flow sich vorstellen
wie zeitig bist du involviert in äh
potentielle großkonzerte oder Großveranstaltungen
also im
im Grunde genommen buchen ja Tourveranstalter für
gewisse Benz nicht nicht 3 oder 4 Monate im Voraus
sondern teilweise 2 Jahre hm
teilweise auch schon 3 Jahre ähm
in der Regel Fragen die immer erst Optionen an
gibts überhaupt die Möglichkeit in dem und dem Jahr
in der und der Woche bei euch n Konzert zu machen
wir haben natürlich
gerade 2024 die mega Herausforderung gehabt
dass jede einzelne Lücke die wir irgendwie hatten
mit einem Konzert oder dann auch mit der EM ähm
voll zu bekommen
im Grunde genommen Anfrage kommt an
ich bin relativ früh involviert
dass ich dann schon höre okay pass auf da gab's
ne Anfrage äh is ja auch immer wichtig zu gucken
wie sieht die Planung die nächsten Jahre Aus
ne wie ist die Auslastung ähm
was kannst du heute schon dafür tun
dass dass du da irgendwas vorbereiten kannst
ähm tust du bei Konzerten in der Regel eher weniger
bei der EM war das schon was anderes
also bei der EM war ich locker 2 Jahre
bevor überhaupt das 1. Spiel hier stattgefunden hat
schon in der in der großplanung mit drin ähm
und wenn die konzertveranstalter n Jahr vorher
in der Regel sagen
okay wir haben jetzt unseren Tourenplan zusammen
wir spielen in Stadt
XY Kirchen dann bekommen wir quasi die Info
okay dann
und dann kommt der und der Künstler und macht 1 Konzert
2 oder 3 Konzerte
MH dann geht's los hm
das mit diesen mehrkonzerten an einem Stück
das das is ja noch nich so lang
ne das ging ja jetzt erst die letzten Jahre los
ne mit Rammstein hat das ja schon länger
oder Metal egal
aber ähm das war ja früher nie so
die sind Drop Drop in and tschüss ne nächste Stadt
ne das is aber
weil die Bühnenshows wahrscheinlich auch immer
aufwendiger wären
so dass ich das eben für mehrere Tage habe
ist natürlich äh für uns äh einfacher
lukratifer wahrscheinlich sogar
und das auch müssen wir ganz klar sagen
so einmal auf
du ziehst 23 Konzerte am Stück durch
und baust dann wieder AB ähm
von der Men Power her ist das optimal hm
glaub ich was war denn so
das Spontanste was mal stattgefunden hat
geht das so in die Stefan Raab Richtung oder
weil
das kann da ja nicht so ewig lang vor geplant werden
oder ja Stefan Raab zählt mit dazu
da war ja diese diese Auto äh fußballauto
äh spontan war auch
jetzt muss ich ganz kurz überlegen
welcher Künstler das war
das war war das nicht sogar Ed Sheeran
vor 3 Jahren der in Düsseldorf spielen sollte
äh und und Düsseldorf Aus welchen Gründen auch immer
ich glaub da sollten Bäume gefällt werden damit äh
die Fläche frei wird für sein Konzert
das hat die Stadt Düsseldorf
da glaub ich damals abgelehnt
und daraufhin
Kam er dann 3 Tage zu uns
am Stück ins Stadion
ich bin Mir nicht sicher
OB es Ed Sheeran war oder 1 anderer Künstler
aber diese Situation hatten wir auch schon
dass dann tatsächlich
das ist so gesagt eingesprungen 6 Wochen vorher
und dann das ist hart
ne also 6 Wochen vorher äh Ware zu bestellen
Personal zu organisieren ähm
also wir machen nicht die Schublade auf
und dann kommen da Mitarbeiter raus
und wir machen nicht die Schublade auf
und ich dachte
ihr seid das das Essen ist fertig
das funktioniert leider nicht ne ähm
viele haben manchmal die Erwartungshaltung
aber dem ist leider nicht so
aber das tatsächlich hatten wir das mal dass 6 Wochen
vorher dann die Info Kam jo
ja das habt ihr wenn man jetzt von von
Food Konzepten spricht
ne ihr habt die klassische Currywurst Pommes
ja wahrscheinlich die gehört hier dazu
brauchen wir nicht drüber reden
bierständer et cetera
ähm wie reagiert ihr auf das ganze vegane
vegetarische Thema
was was gibt's noch so im Umfeld
jetzt man nicht im VIP Bereich sondern so im Umfeld
was was kann man da erwarten
ja vegan vegetarisch ist ja tatsächlich n Thema
was die letzten Jahre immer mehr geworden ist
wir haben relativ früh angefangen in den Kiosken
also nicht nur in einem zentralen
sondern in mehreren Kiosken Veganer Artikel anzubieten
ich erinner mich als wir
vor 2 Jahren eineeine neue
vegane Bratwurst in den Umlauf gebracht haben
dass ich relativ viele Beschwerden bekommen hab
so nach dem Motto
da gibt es bessere
dann haben wir tatsächlich den Markt noch mal sondiert
und geguckt und wir haben eine bessere gefunden ähm
die wir auch heute immer noch heute im Angebot haben
wir kommen
an Spieltagen von 20 Portionen vegane Currywurst
und sind inzwischen bei knapp 500 bis 600 Portionen
also die Nachfrage ist da
die Nachfrage sich gesund vegan zu ernähren ähm
auch dass Leute nachfragen
wo kommen eure Speisen eigentlich her
äh hat immer mehr zugenommen
wir sind mal gestartet mit 45 Produkten
wir haben inzwischen ich glaub 15 Produkte
verschiedene Produkte
äh in den Kiosken und wir haben ja auch
ähm letztes Jahr
angefangen einen einen veganen Container zu planen
also einen eigenen stand
wo es nur veganes Essen gibt
für Leute die sich so ernähren möchten
das hat anfangs so n bisschen
wurde mit Skepsis wahrgenommen
wie immer wie überall
der
der currywurstesser ist vorbeigelaufen und hat gesagt
ne will ich nicht
ich möchte meine normale Currywurst ähm
ich find's gar nicht so verkehrt
weil wir haben dort Cheeseburger im Angebot
wir haben Burger im Angebot
wir haben ne ne
die vegane Bratwurst n bisschen abgeändert im Angebot
es gibt Salate
es gibt Wraps ähm
tatsächlich ne sehr sehr hohe Nachfrage hm ähm
und es werden immer mehr
jüngere Leute tatsächlich
die sich vegan ernähren wollen
das ist so ja das merken wir auch
wie wie muss man sich das vorstellen
ist jetzt äh müssen immer noch 1 bissel
bei der Konzert und Event Geschichte
kommt dann auch das Management von diversen Künstlern
direkt auf dich zu
und sagt
wir würden gern uns wünschen das oder sagt ihr
was man auf das ist unser Katalog
wir sind hier wir wissen ungefähr was geht ähm oder
oder lässt du da auch mit dir reden oder wird da
besteht da manchmal sogar der Wunsch
dass da ja also also
wir haben jetzt
natürlich sind wir hier der exklusiv Caterer
ne und wenn jetzt jemand jemand kommt und sagt
na ich könnt Mir das ja zum Beispiel bei Taylor Swift
wenn 1 hoher damenanteil ist oder Frauenanteil
dass da
wahrscheinlich der Wunsch nach einem Alternativprodukt
höher ist als wie
wann haben sie eigentlich äh das Lied
dazu muss es gar nicht kommen ähm
weil ich ticke natürlich so
ich gucke wo spielt der Künstler vorher
und nehme Kontakt zu gewissen spielstätten auf ähm
jetzt war sie vorher in
in Lissabon und sie war vorher in äh
in Madrid ähm
im Stadion und dann dann such ich schon den Kontakt
also im Grunde genommen is ist das was wir machen
die Stadion cateria
irgendwo alle miteinander über 23 Ecken
verwurzelt wird
man kennt sich ähm
und da holst du dir schon Feedback rein ne und
Mir war klar dass 1 sehr hoher weiblicher Anteil ist
Mir war klar 1 sehr junges durchschnittliches Publikum
Mir war klar dass auch die Ernährung dahin geht
dass es eher
der das vegane Produkt ist
statt die klassische Currywurst hm ähm
und deswegen da war relativ schnell bei
grade bei Taylor Swift und dem Management äh
so n bisschen der Wind Aus den Segeln
dass wir gesagt haben okay
wir wissen was auf uns zukommt
das und das werden wir anbieten
es gibt aber auch viele konzertveranstalter die sagen
macht mal ihr macht das ja nicht erst seit gestern
wir vertrauen euch ähm
aber es gibt wenige die kommen und sagen
wir hätten gern die und die wünsche
es muss am Ende des Tages umsetzbar sein
ja das ist das entscheidende
ich hab das übrigens vor uns
beim reinfahren beobachtet
ich hab gedacht meine Güte
so viel Sprite und Colaflaschen
was hier draußen standen grad was entleernt äh
wieder zurückgeladen worden
da wird der alkoholische Anteil wahrscheinlich auch n
bissl geringer
am Wochenende
ne äh äh ja tatsächlich
leider ja ähm
wir haben ja wir haben ja tatsächlich
wir hantieren ja hier nicht mit Bierfässern rum äh
wir haben ja ne eigene Tankanlage äh
unter der Arena liegen hm ähm
was uns das das Leben eigentlich total einfach macht
bei Veranstaltungen im Innenraum
wir stellen lediglich ne Biertheke hin
und schließen unsere bierpythons an
und dann läuft das
Bier ist auch irgendwo naheliegend
wenn man Veltins Arena heißt
ja definitiv ähm
aber es war erschreckend dass der Bierkonsum
de facto gar nicht da war
also das ist einfach so ne das
man hat die Wii
ganz ganz ganz ganz wenige männliche Personen gesehen
die ihre Frauen entweder begleitet haben
oder begleiten mussten
ja äh die n Bier in der Hand hatten ähm
aber tatsächlich
das was wir an Bier ausgeschenkt haben
bei 3 bei 3 konzerttagen das war
erschreckend wenig äh he he he he
ja also aber Cola überreicht mich jetzt nicht
Sprite Fanta das das lief ja okay
äh was ist denn so ne Veranstaltung
an die du dich immer erinnern wirst
oder die du vielleicht sogar für dich persönlich
als die mit schönste
in Erinnerung bringst
also geprägt muss man tatsächlich sagen
hat mich dieses Taylor Swift Konzert
ich habs ja eben schon mal gesagt
ne dat das Besucher nach konzertende anfangen
den Müll aufzusammeln
und in die Mülltonnen zu schmeißen
das das der kleine Guido dann hier stand
da und ich war
ich bin tatsächlich wenn das Konzert zu Ende ist immer
unten im Innenraum
und Mir das anzuschauen wie der Abbau läuft wie der
wie der Ausfluss läuft
und wir ja dann auch unten alles sauber machen müssen
und dann hatte ich ne Situation am 1. showtag
dann knieten 2 Damen
ach so das war nicht nur einmalig nein das das
lief die ganze Zeit
knieten Damen auf m
Boden
und haben angefangen das Konfetti zusammenzusammeln
und dann hab ich die angesprochen gesagt
warum sammelt ihr das Konfetti auf
dann hat die zu Mir gesagt ja
das packen wir in den Umschlag
und verschicken das Konfetti an Leute
die nicht die Möglichkeit hatten
bei dem Taylor Swift Konzert dabei zu sein
okay
und da denk ich Mir so
okay wir haben ne Reinigungsfirma
wir selber machen sauber
und dann kommen hier Besucher
und räumen den Müll selber weg
und sammeln sogar noch Konfetti auf
also das das hinterlässt positive Spuren ähm
ansonsten was was die letzten Jahre
wenn ich mal alle Konzerte übereinander lege
äh das Dart Event war schon herausragend ähm
wir haben auch 2.016
hier ne Motocross Show in der Arena gehabt ähm
alles mit Sand aufgeschüttet und
und Motorräder die durch die durch die Luft fliegen
das war schon äh interessant
Biathlon ist immer 1 Event was was Spaß macht
ähm beim Grunde genommen beim Fußball is es ja so
entweder verliert die Mannschaft
oder sie spielt unentschieden
oder sie gewinnt
wenn sie gewinnt is sie hier immer gute Stimmung
wenn sie verliert
eher nich so gute ähm aber
so bei bei Konzerten und auch bei Biathlon
in der Regel die Leute die herkommen die haben Urlaub
es liegt zwischen Weihnachten und Neujahr
sie haben Spaß
ähm es ist ne positive Grundstimmung einfach da
ähm es gibt jetzt aber nicht
das Konzert wo ich sage jo hm
die Veranstaltung die wird mich auf ewig prägen
ne gab's nich hm
und was war die
ich will nicht sagen was
was das schwierigste oder schlechteste war
aber was was hat dich am meisten herausgefordert
auch von Organisationen
vom
was sich am meisten
auch von der Arbeit her vielleicht getriggert hat ähm
auch tatsächlich in diesem Jahr
wir haben ja unmittelbar nach der Fußballsaison ähm
Konzert von ACDC reinbekommen hm
mit 2 Konzerten und ähm
hatten dann nur 48 Stunden Zeit die Arena
quasi so vorzubereiten
dass wir sie für die UEFA fertig hatten ähm
das das prägt schon
ne also da war tatsächlich du musstest genau planen
wir mussten die Arena leerräumen mit dem ganzen mobil
ja du musst die Leute bestellen
es mussten alle akkreditiert werden ähm
bei der UEFA ist es tatsächlich so
jeder Prozess
den die UEFA anschiebt der muss
da müsstest du im Grunde genommen
schon einen Schritt voraus sein ähm
das ist uns eigentlich ganz gut gelungen ähm
auch da spielt natürlich wieder das ganze Konstrukt
was wir hier haben
dass wir äh
1 Caterer sind und nicht mit
mit 45 verschiedenen arbeiten äh
in die Karten
ähm das ist schon ne Hand in Handarbeit gewesen
zwischen den Mitarbeitern Aus m E
V und auch meinen Mitarbeitern
aber das ist etwas was was prägen wird diese EM Phase
also unheimlich hoher Druck weil
ähm die Welt schaut auf Deutschland
die Welt schaut auf diese Spiele
du möchtest natürlich auch und das is immer Mein
Mein Ansatz
ich möchte ja keine Angriffsfläche bieten
ich möchte den den den Fans n Erlebnis schaffen
ja und ähm das is schon
das war hoher Druck ja das muss man schon sagen
du hast wenn ich das richtig so recherchiert hat
um die 900 Mitarbeiter sind das in der Arena
man ey inzwischen
haben wir sogar tausenddreihundert tausenddreihundert
ja da da sind aber auch ähm
ich sag mal Teilzeitkräfte mit dabei
ja die ja dabei sind
wo kann man deinen härten
was ist dein harter Kern
was sind die die fest angestellt sind bei euch
ungefähr die
die Festangestellten sind 40 Mitarbeiter hm
ähm angefangen von eigenen Köchen äh Hausmeister
Mitarbeiter dem Service arbeiten äh im Büro arbeiten
ne also
es muss sich ja auch einer um die Aushilfen kümmern
äh sprich personalverantwortliche ähm
dann Mitarbeiter die
die sich um drittveranstaltungen kümmern
weil im Grunde genommen
du musst ja ne Absprache haben
sowohl mit konzertveranstaltern
du bist ja auch für draußen zuständig
ne das geht ja schon los
wo der Gast äh
im Prinzip vor der Arena steht und sein
1. Bier und was auch genau ist
ne und Public Bereich also
im Grunde genommen 40 Festangestellte Mitarbeiter
manchmal plus -1
2 ähm aber tausenddreihundert Aushilfe wir haben
in der Corona Zeit ganz ganz viele Probleme gehabt
wie viele andere auch
und sind die Leute weggebrochen ähm
und haben nach Corona richtig Gas gegeben
und sind inzwischen
bei bei knapp 200 Mitarbeitern mehr
wie wirs noch vor Corona waren ähm
und wir haben hier den riesengroßen Vorteil
auch die Aushilfen haben einen Ansprechpartner
sie sind nicht heute hier und morgen in dem Stadion
sondern wir setzen unsere Aushilfen so 1
dass das jemand
bei nem Taylor Swift Konzert
zum Beispiel im Innenraum an der Biertheke steht ähm
aber bei nem rammsteinkonzert im VIP Bereich
in der Loge sein kann
darf der auch wünsche äußern ja Haarkur
also wir bieten schon sehr sehr viele Möglichkeiten und
und gerade den Aushilfen ähm
viele identifizieren sich halt mit Schalke 04
ne der Großteil kommt hier Aus der Region
äh wir haben Aushilfen dabei
die sind seit über 20
Jahren für Schalke Catering tätig
es ist schon Wahnsinn
ne also das das muss man sich mal überlegen ja ähm
und die haben natürlich die
die können ganze Bücher schreiben
über das was sie hier erlebt haben
und das ist glaub ich der der Reiz
dieser Mythos
dieses dieser Spirit
ne die Frage vorhin
muss man Schalke Fan sein
ja oder nein
ich glaube wenn man hier einmal im Stadion war
äh oder ne gewisse Zeit hier is man
man wird identifiziert man man
man is n bissel Familie glaub ich
ne so dieses dieser Spirit kommt
irgendwann ja okay also ich möchte nich sagen
dass ich Hardcore Schalker bin
also ich werde Mir nie 1 Schalke Tattoo äh
machen lassen ähm
aber es is schon bisschen mehr wie nur Sympathie hm
oder am Ende des Tages
ja natürlich äh
diese Arena dieser Verein
dieses Umfeld finanziert ja auch äh
unsere Arbeitsplätze 100 Prozent
na das
das ist auch immer n Spruch den Mein Kollege Olli sagt
unser Gehalt bezahlt nicht äh
Herr Scholz oder na wer auch immer Herr Harbeck
sondern das äh kommt von irgendwoher
ne ihr macht den VIP Bereich
und dann belassen wirs auch mal mit dem
mit der mit der veranstaltungsgeschichte
ihr macht ja den VIP Bereich auch mit dazu
die VIP gibt's ja nicht nur beim Fußball
sondern gibt's ja bei Konzerten wahrscheinlich genauso
ne wo wir immer Gästeliste et cetera ähm
da könnt ich Mir schon vorstellen
dass es AB und zu mal die 1
oder andere Herausforderung gibt mit wünschen oder
die hier reingehen oder
habt ihr da auch Regeln und Grenzen
die für euch gelten
nein für mich gibt's keine Grenzen
also ich versuche schon
äh wünsche zu erfüllen sie müssen erfüllbar sein also
wir haben früher gab es einen logenbefehl Punkt
und dann Kam der Punkt
vegane Currywurst
dann Kam der Punkt dazu
dass äh Moslems gesagt haben äh
wir wollen kein Schweinefleisch
dann fängst du da an die
die nächste Ausnahme zu machen ähm
im Grunde genommen das
das muss man sagen wir sind halt kein
aller Kart Restaurant
das kriegen wir auch nicht hin
also wir wir be
catern hier an Spieltagen oder an fußballspieltagen
bis zu dreieinhalbtausend VIPs ähm die
die Arena ist damals küchenseitig so gebaut worden
dass wir 1.000 VIPs machen konnten ähm
über die Jahre sind immer neue Bereiche dazu gekommen
also auch mehr Gäste ähm
wir sind relativ eingeschränkt was die
was die was die Küchenarbeit angeht
also es is viel Tetris spielen
vor konzerttagen vor fußballtagen ähm
und irgendwann muss man sagen
bis hierhin und nicht weiter
wir können nicht jedem einzelnen Logen Kunden
sein spezielles essen machen das
das funktioniert nicht
das funktioniert funktioniert
nicht
weil wir es nicht wollen oder weil wir zu doof sind
sondern von der Logistik her geht es einfach nicht
weil irgendwann kommen wir an den Punkt wo wir
wo wir halt nicht Allen gerecht werden können
und dem Aus m Weg zu gehen muss man irgendwann sagen
bis hierhin und nich weiter
also wir machen's möglich ähm wenn
wenn Sonderwünsche da sind an Spieltagen
die mal zu erfüllen
ähm wir machen's möglich wenn
wenn uns lose schreiben wir hätten gerne äh
wir würden gerne Schweinefleisch frei bleiben
das machen wir möglich wir erfüllen auch Sonderwünsche
aber bis zu nem gewissen grad ja hm was machbar ist ne
so jetzt geh mal auf Schalke
jetzt gehen wir zum Fußball
ich muss jetzt vorab mal 2 Sachen loswerden
zum einen möcht ich n
großes Dankeschön und eure hallo an meinen Kollegen
dörkhanisch senden weil
der hat uns auch zusammengebracht ne Dirk is
ich sag mal durch und durch Schalke Fan der hat äh
ich weiß nicht OB er n Tattoo hat
ich will's auch gar nicht sehen
will's auch gar nicht hören
aber ha ha ha
er ist wirklich Schalke Fan durch und durch
und lieber danke für den tollen Kontakt
den du hierhergestellt hast
und das andere ist unser Bruno krogmaier
das ist unser MK in Urgestein
der vor paar Jahren in Rente gegangen is
und ich glaub Bruno
die glaub ich hat noch nie n Schalke Spiel verpasst
und äh ich bin Mir sehr sicher
dass er sich diese Folge anhört
denn auch n Wolf im bütel wo mke n Jahr herkommt
da gibt's ne extreme
große fancroud ne besondere fancroud
ne also auch bei uns in im Büro und sowas da
da is n richtiges
ähm ja richtiger
richtiges Herz so großes Herz is mit dabei
momentan is es halt so dass Schalke
ich sag mal nicht erst Klasse spielt
ne das is so ähm
ich persönlich
hoffe das sehr
auch wenn ich jetzt kein Schalke Fan bin
durch und durch
aber ich sag mal ich hoffe das sehr
dass solche Mannschaften wieder zurückfinden
dann nehm ich auch Hamburg mit rein
ne weil das die gehören
für mich gehört das in die Bundesliga
und ich geh da auch immer so bissel Zwitter
weil ich ich lieb auch den amerikanischen Sport und
da denk ich Mir auch manchmal so ne ja okay
es gibt n sportlichen Absteiger bei uns
is irgendwie gut oder schlecht
aber
es gibt ja doch die Historie und es gibt das besondere
und ähm
nichtsdestotrotz es kommt dieser Spieltag
der kommt ja nicht überraschend für dich
sondern der Spielplan ist ja immer 1 Jahr vor
bekannt wann die Heimspiele sind
ne auf Schalke
in der Regel ist ja hier auch alles ausverkauft
und du weißt auch auf was du dich einlässt äh
du kannst wahrscheinlich schon den literverbrauch äh
nach dem Wetter abhängig auf den Liter vorhersagen
ungefähr ne he he
wie is so der typische Ablauf für n
für n Spieltag wo ihr ich sag mal ähm
gegen ne richtig gute Mannschaft spielt
die auf Augenhöhe is und das Stadion rappelvoll is
und die Stimmung gut is
wie ist dein Ablauf wie ist dein Workflow hier
also im Grunde genommen ja wat man man kennt
oder man
man kann sich vorher schon mal so n bisschen überlegen
wie hoch ist der Bierkonsum
an dem Spieltag is n bisschen davon abhängig
welcher Tag welche Jahreszeit
wann ist die anstoßzeit
undankbar is leider Gottes Sonntag 13 Uhr
oder 1330 ähm
das sind die Spiele die
die keinen Spaß machen wo man rauskommt
aber Montagabend spiele auch
aber nicht in der 2. Liga
ach so okay hm ähm
und das sind so die Spiele wo man sagt okay
das macht kein Spaß
im Grunde genommen wie so n Ablauf ähm
ich bin morgens meist der 1. im Büro ähm
das
das Mach ich nich um die Mitarbeiter äh anzusticheln
ich bin gerne da und
ja ich sag mal so
ich starte gerne den Tag wo ich
wo ich entspannt ankommen kann
ich mag es nich
irgendwie in ne Veranstaltung zu kommen
wo schon ganz viel passiert is und ich äh
Mir erst n Überblick verschaffen muss
bin gerne von Anfang an da ähm
eigentlich muss man ehrlicherweise sagen
sind die Spieltage die Tage
und unabhängig davon ob's jetz in der Bundesliga geht
damals bei Derby Dortmund war
oder gegen Bayern München war
wo eigentlich das Telefon am seltensten klingelt
weil eigentlich wissen alle Mitarbeiter
was zu tun is hm ähm
die Mitarbeiter haben äh
in ihren Kompetenzbereichen
dürfen sie Entscheidungen treffen
wenn's über die kompetenzbereiche sie geht
dann werde ich angerufen
aber eigentlich ist der Spieltag der entspannteste Tag
ähm ich gucke
so gut wie überhaupt keine Minute Fußball
obwohl ich ganz großer
du hättest dir vorstellen können
dass die Frage jetzt kommt
ne weil das wär das wär ja das
hast du ja auch
die Möglichkeit da das Spiel mit anzugucken oder
die Möglichkeit hast du schon ähm
aber ich bin tatsächlich
auch während des Spiels viel unterwegs
man macht viel Netzwerk äh man man schaut
sind die Abläufe okay
also ich verschaff Mir schon n Überblick ne ähm
ich ich lauf durch die Bereiche durch
ich spreche viel mit Kunden
ich spreche viel mit Mitarbeitern ähm dann
dann guckst du vielleicht
wo kannst du noch mal nachjustieren für
die 2. Halbzeit wo musst du irgendwas äh verbessern
verändern aber im Grunde genommen
ja die Möglichkeit wäre da mal zu gucken ähm
aber ich Mach es nich weil
Mein Auftrag is nich hierher zu kommen
um Fußball zu gucken
Mein Auftrag ist der gastronomische Part hm
und das is Mir unheimlich wichtig
äh das is genauso bei Konzerten so
also viele sagen miau kann er ja Konzerte gucken
ja könnte man aber ich gucke
eher auf meinen beruflichen Part als auf das
Vergnügen in dem Moment ne ähm
aber dadurch dass natürlich alle Mitarbeiter wissen
wie es abläuft und
und Fußball ist ja unser Kerngeschäft
ne das ist ja
ist ja nicht wie 1 Konzert wo jedes andere ist
Fußball ist kengeschäft
die Leute wissen was zu tun ist
und an den Tagen klingelts halt
das Telefon am seltensten
aber bist du bei jedem
beim 17
Heimspiel in der Saison bist du bei jedem Heimspiel da
ja ich habe in 8 Jahren
tatsächlich bis dato nur 2 Events nicht mitgemacht
äh an einem ist Mein Sohn geboren worden
okay er hat's dir gegönnt und am
am 2. hatte meine meine große Tochter Kommunion ähm
ruhig es fällt dir schwer
na also ich bin im halben Rohr
ich bin 1 kleiner Workaholic ich
ich äh bin gerne hier ähm
und und wenn du dann zu Hause sitzt
und das Haus ist voll und die Familie ist da
und nebenbei läuft n Fußballspiel hm
ist schon
also das heißt du musst
ja auch dein gesamte struktururlaub und sowas
n bisschen danach richten
von ihr ja gesehen
ja das is so
aber in jetzt
gut dieses Jahr
scheint ja dann noch mal doppelt extrem zu sein
weil in der Zeit
in der fußballfreien Zeit hatten wir ne Fußball EM
und es sind so wie ich das überblicken kann
momentan die größten Konzerte
die es seit ewigen Jahren gibt
mit äh Taylor Swift und Rammstein und sowas am Start
also dieser ist es ja noch mal doppelt krass oder
äh doppelt krass äh definitiv ähm
das ist auch n ja was wir glaub ich in der Form
noch nie hatten
und ich glaube auch mit
mit Sicht auf die nächsten Jahre gesehen
nie wieder haben können
also wir machen dieses Jahr
das Doppelte an Konzerten wie wir sie sonst machen
Wahnsinn das muss man sich mal überlegen
Plus natürlich Fußballspiele Plus
die Europameisterschaft mit 4 extra spielen ähm
und natürlich ja also aber so
so ist ja logistisch auch aufwendiger waren
als wie das normale Fußballspiel
wahrscheinlich geringfügig
ja ha ha ha weil
weil er da plötzlich auch andere Leute mitreden
ich will jetzt nicht sagen schlaue Leute
aber das hab ich jetzt gesagt
aber du hast ja andere Einflüsse von Leuten die
hier mal da sind und dann wieder weg sind ja ne ja ähm
das war tatsächlich so bei der EM dass ähm
wir ja unsere
unsere hausherrschaft abgegeben haben
ja an Vertreter der UEFA ähm
und dann laufen hier schlagartig Leute
rum die die Arena nicht Kennen die vielleicht
wenn gewisse Abläufe gar nich integriert sind
und wollen das Rad neu erfinden
und das is äh is nich einfach
MH hm is glaub ich
was brauchen wir gar nich vertiefen ich
jeder weiß was du meinst
ähm
gibt's denn so auch wenn man jetzt mal auf das Blick
künstliche Intelligenz und sowas geht
ey hast du schon so paar Sachen für dich entdeckt
wo du sagst Mensch da hilft Mir auch n bisschen was
nutzt du da mal n Scheck chibiti mit dazu oder sowas
oder bringt dir das im Moment jetzt gar nix äh
in dem Bereich
na ja also künstliche Intelligenz also wir
wir arbeiten viel mit Zahlen
wir lassen viel auswerten ähm
es is halt schwierig
weil am Ende des Tages is es trotzdem noch n Job
wo wir mit Menschen arbeiten ähm
es würde zum Beispiel können
oder ich weiß einige Stadien machens
die jetzt äh
sogenannte Verkaufsautomaten irgendwo hinstellen und
irgendwie tracken
wie viel Leute laufen jetzt hier lang
und jetzt
musst du so und so viele Bratwürste vorbereiten
oder Pommes Portionen
weil erfahrungsgemäß so viel kommt ähm
ne haben wir tatsächlich nicht wir
wir sind noch in der glücklichen Lage dass wir
immer voll sind
also in den seltensten Fällen
sind mal nicht alle Sitzplätze belegt ähm und
eher weniger sag ich mal so
ich muss jetzt noch mal auf dieses Leitbild Schalke
noch mal zurückkehren
ne das ist ja das liest man ja kann
man ja im Internet schön nachlesen alles und
ich sag mal
auf m kleinen Nenner runtergebrochen ist ja mit einer
der Hauptpunkt
dass man hier in Gelsenkirchen auf Schalke
den einfachen Arbeiter
so wie der Verein noch groß geworden ist
genauso behandelt wie den großen CEO
ja das ist so dieses
dieses dieses Zusammenhalt
Ding spiegelt sich das irgendwo am Ende des Tages auch
auf deiner Arbeit hier wieder
oder ähm
was macht für dich den Besucher auf Schalke Aus
ist man da plötzlich alle auf einem Niveau oder
ja also kann man abkürzen ja is es also äh
ich behandle den
den kleinen Arbeiter
der hier ins Stadion kommt
genauso wie den CEO an der großen Firma
für mich gibt's keinen Unterschied ähm
weil in der Form sind beide wichtig
ne der der große CEO
mag als Sponsor einsteigen und Geld erlassen ähm
funktioniert aber nur
wenn auch der kleine Arbeiter da ist
und den Verein mit unterstützt
wir haben in Gelsenkirchen eine enorme Fanbase
was den Verein angeht ähm
aber wir sind natürlich auch ne Stadt
oder es ist ne Stadt
hohe ausländerquote hohe Arbeitslosenquote ähm
die die Leute warten teilweise 2 Wochen lang darauf
dass hier in der Stadt etwas passiert
sie freuen sich auf Fußballspiele ähm
und sie sie pilgern hier zum Stadion
und teilweise schon
nicht nur 2 Stunden vor stadionöffnung
sondern
sind auch schon paar Stunden länger hier unterwegs ähm
das ist so dieses
das ist der Spirit dieser Mythos Schalke 04 ähm und
ohne jetzt respektierlich zu sein
gegenüber anderen vereinen Aus der Bundesliga
dass dieser Verein gehört in die 1. Liga
definitiv steht außer Frage und
und er gehört auch ins internationale Geschäft
ähm wenn man sich nur mal vor Augen führt
dass dass wir teilweise Einschaltquoten in der 2.
Liga bei Samstagabend spielen haben
also da kommen andere Bundesligavereine gar nicht hin
ähm und
und derjenige
der mal hier gewesen ist
und diese ganze Stimmung mal mitmacht an nem Spieltag
der der weiß wovon ich spreche
ähm das ist schon einzigartig MH ähm
ich bin letztes Jahr
und vorletztes Jahr 1 bisschen in America Nerd
muss ich sagen
und ich bin äh
vorletztes Jahr
mal bei nem NFL Spiel in der Vorbereitung gewesen
und ich bin dieses Jahr
bei Miami Heat im
im Stadion gewesen
und hab natürlich da auch aufgrund meines Jobs
n großen Blick auf das gastronomische mit
äh äh gesucht ne und ich muss natürlich sagen
das is ja um Welten Anders als wie es bei uns is
ja ja also ich Mein
da hast du mal
ich will noch gar nicht sagen
von den ganzen Franchise die drinne sind
dass du da n KFC
oder n Taco Bell
oder wie sie alle heißen Wendys da drinne findest
die ja so eigene Outlets da drinne haben
auch die Bandbreite der Speisen ist da
und was ich aber auch sagen muss
auch die Kosten sind natürlich dramatisch höher
als bei uns also da
da bezahlst du ja ohne mit der
Wimper zu zucken
für n Popcorn 12 Euro äh
nun hast du noch kein Getränk dabei
ne also das sind ja Welten davon
nichtsdestotrotz muss ich sagen
der eventcharakter bei so nem Spiel
ist natürlich viel größer drumherum
ja und ich merk das auch bei uns in der Branche mit
mit planern und sowas wo man spricht wo man sagt
ja wir wir wollen da auch n bissel hin
jetzt der Mann Aus der 1. Reihe
wie siehst du das
siehst du da was
komme jetzt weil du ja am Anfang auch gesagt hast
ich will immer was neu
denkst du dieses
dieses Erlebnis auf einen
zu einem Stadion zu einem Spiel zu gehen
da ist noch Luft nach oben
oder ja es is es is tatsächlich Luft nach oben ähm der
der deutsche oder europäische Markt
tut sich glaub ich noch n bisschen schwer
die Erfahrung Aus Amerika anzunehmen hm ähm
in Amerika wird ja so n so n NFL Spiel oder
oder auch äh egal welches große sportevent
n bisschen Anders gelebt
wie es der deutsche tut ähm
und ich bezahl jetzt bewusst der deutsche
weil die Stadion Kultur in Deutschland
ja auch noch mal wiederum ne andere ist
wie in Italien
Spanien oder England ähm
es fehlt manchmal glaub ich äh
in den deutschen Stadien der
der Mut zu sagen
wir setzen das jetz einfach mal um ähm
es muss natürlich auch vom
vom Konsumenten angenommen werden ähm
jetzt mal als Beispiel wenn ich hier in in
Gelsenkirchen sagen würde
okay ich äh
sortiere die Currywurst und die Pommes raus äh
und dafür hol ich Mir KFC oder
oder sonst Wen hier rein ähm
das würde schon zu Aufruf führen glaub ich sofort
ne das is ähm
man muss so n bisschen die das Angebot auch den
den Konsumenten anpassen ähm
wir haben viel probiert
wir haben auch viel probiert äh mit
mit verkaufshütten wo wir n Burger angeboten haben
äh äh Thema Hotdog war mal war mal Thema
am Ende will er aber seine Bratwurst haben oder seine
wir wir landen tatsächlich immer
bei der Bratwurst und bei der Currywurst
ich kann Mir also selbst bei unseren veganen Produkten
ja da is da ist Konsum verstellbar
ne wir aber wir befinden uns immer noch äh bei
bei nem gesamtkonsum unter 5 Prozent
also unsere unsere Klassiker sind und so
können wir drehen und wenden wie wir wollen
ist die Bratwurst
ist das Schnitzel im Brötchen ist die Currywurst
ist die Pommes hm ähm
und das macht halt äh
am Ende des Tages den Gesamtumsatz Aus
so und äh
ich ich muss ja auch n bisschen gucken dass ich
wirtschaftlich arbeite hm
also ich geh wenn ich jetzt zu unserem Vorstand sage
so lieber Vorstand
wir verzichten jetzt auf die Currywurst
auf die Pommes und
wir bieten jetzt ne Burrito Bowl an
ne die kostet doppelten E
Car macht dreifach so viel Arbeit
weil er hat aber weniger
weniger er hat nicht angenommen dann sagen die zu
Mir okay dann äh
tauschen wir dich mal Aus
ne es is jetz natürlich auch n bissl ketzerisch
was ich gesagt hab
weil die die Kultur in Amerika is natürlich ne andere
wie bei uns weil
wenn du in Amerika im Stall
dir ne Bratwurst anbieten würdest
würde wahrscheinlich bei uns genau dasselbe passieren
wie mit ner Burrito Bowl
ja aber dieser dieser
auf der anderen Seite muss man natürlich auch sagen
is es ähm die Bereitschaft dass viele das das das
hohe Geld auszugeben
ist natürlich in Amerika auch n anderes als bei uns
weil für die die da hingehen
ist das wahrscheinlich so ne once in äh
hier Event und hier geht ja da
Zuschauer wahrscheinlich jede alle 2 Wochen hin
ne und das das müssen wir halt auch bedenken
ne wir wir können jetzt nicht sagen
okay wir verkaufen in Zukunft ne ne Bratwurst für
für 4 oder 5 Euro
ähm wir sind in nem Gebiet in der Region
äh wo die Leute schon aufs Geld gucken müssen
ich hab das schreiben gelesen im Internet
wo ihr nen Bierpreis um 30 Cent erhöht habt
oder 20 Cent das klang ja wie ne Entschuldigung
ja das is ja wie wie
wie is n Politikum das is tatsächlich so
ja also wenn du hier den Bierpreis
den erhöhst auch nicht einfach mal so und sagst so
wir machen jetzt mal 10 oder 20 Cent teurer ähm
wir haben tatsächlich damals
was heißt damals letzte Saison
den Preis den den
wir von von unserer Brauerei bekommen
haben über 4 Jahre nie weitergegeben
weil wir dann abgestiegen sind äh und und das ist
ne ist ne schwierige Situation
du steigst in die 2. Liga AB
müsstest eigentlich den Bierpreis erhöhen
dann kannst du ja nicht kommen und sagen
so ja Bierpreis erhöhen ähm
da haben wir gesagt machen wir nicht
ne ne also wir wir sind auch viel
ähm haben wir die kosten getragen
aber Bier is hier 1 Politikum und äh
wir kommunizieren offen und ehrlich
wenn wir etwas erhöhen
kommunizieren wir es vorher nach draußen
weil
was wir nich haben wollen ist dass etwas erhöht wird
und jetzt mal als bestes Beispiel
wir würden den Bierpreis wieder erhöhen ähm
ohne es zu kommunizieren
das fällt uns ja auf die Füße hm
also das is äh das is ja wiederum auch Schalke hm ne
mit äh mit so vielen Mitgliedern äh hier in der Region
ähm Ende
Ende das ist dieser Mythos
andere Vereine haben vielleicht 1015 20.000 Mitglieder
das sind ja hier tatsächlich n paar mehr ich
ich vergleich's auch mal
ich vergleich's jetzt mal mit München
auch wenn's n bissl n krasses Beispiel ist
in München ist ja auch so dass die Fanbase ähm
mehr überregional gestreut is ja
und hier kommt ja wahrscheinlich an groß oder Leute
ich sag mal Radius 100 Kilometer
ne wenn wenn vielleicht sogar noch n bissel drunter
klar gibt's auch fanpose und alles und alles
ne gibt auch Leute die von weiter
weg kommen aber
ja aber die
die Base ist ne andere als wie jetzt in nem
in nem äh in nem Bayern Spiel ne ich
ich hätte 1.000 Frage
ich muss mich jetzt echt 1 bissel disziplinieren
weil
ich will deine Zeit nicht so Lange in Anspruch nehmen
aber es gibt noch eine Sache
das hast du vorhin so am Rande angesprochen
das interessiert mich extrem
der Austausch mit anderen Stadien
ja ähm wir
jetzt sind wir ja im Fußball
sind wir n bissel Wettbewerber
ne da guckt man auch was
was machen die anderen was machen die wie
wie ist das in deiner Branche
wie ist das im Arena Management tauschst du dich mit
nem mit nem VfB Stuttgart Aus
mit nem Eintracht Frankfurt oder
mit mit äh bei meisten also wir wissen das ja ne
ist auch kein Geheimnis
in stücka ist der Aramak drinne
du in Kurs in München drinne ne das sind ja alles
ich sag mal so
andere Firmen die da das Stadion betreiben
bei dir ist es so tauschst du dich mit anderen
du hast ja vorhin sogar Madrid angesprochen ne
wie wie ist das was steht gibt's da in nem
den den die WhatsApp Gruppe
lustige stadionbetreiber
oder wie muss man sich das vorstellen
ne ne
WhatsApp Gruppe haben wir tatsächlich noch nicht ähm
ja aber wir tauschen uns schon Aus
weil wir am Ende des Tages
wir sind wir sind ja nicht wirklich Konkurrenten hm
also ich nehme das ich ja also
unser Stadion steht hier
das kann Stadion schlecht
Stadion in Frankfurt steht in Frankfurt
ich kann das schlecht Aus Frankfurt abbauen
und hier nebenstellen ähm
aber was wir haben ist tatsächlich äh 1
und dieselbe Herausforderung
sei es mit Veranstaltungen sei es also ähm
Nachhaltigkeit
vielleicht im Moment Thema Nachhaltigkeit
Thema Mitarbeiter Thema
äh neue Produkte ähm
das ist schon wichtig
sich da miteinander abzustimmen ähm
und auch der Austausch grade mit Blick auf Konzerten
also hätt ich jetzt äh nicht
die die Infos Aus Madrid und Lissabon bekommen
wie wie Taylor Swift da abgelaufen is
dann hätte es durchaus sein können
dass sich das 1
oder andere
hier vielleicht auch noch Anders gemacht hätte
so und dadurch dass Mir aber 2
parallel sagen pass auf Chor Frauenanteil
da musst du aufpassen da musst du aufpassen ähm
man man partizipiert er voneinander
okay ich nehme den ja nichts weg
und die nehmen Mir ja nichts weg
weil
der konzertveranstalter hat vorher bei denen gebucht
und nach uns bei
bei uns ähm
und genauso machen wir das ja auch wenn
wenn jemand Kontakt Aus anderen Stadien sucht
und einfach mal nachfragt
wie lief eigentlich das und das Konzert bei euch oder
ähm wie lief das und das Fußballspiel
ne also
internationale Spiele laufen
auch noch mal wieder Anders wie
wie klassisch Bundesliga
ähm und auch noch mal wieder Anders wie
wie jetzt n Länderspiel ähm
aber das sind so diese Randthema
aber wir tauschen uns schon über Nachhaltigkeit Aus
über neue Produkte
ähm
Personal wo holst du deine Leute her
wie wie behandelst du die was was zahlst du den Leuten
welche Goodies gibst du den ähm
das sind schon Sachen und
und da haben wir dat alle dasselbe Problem
und in dem Moment sind wir keine Konkurrenz
und ähm ich ich sag's tatsächlich offen und ehrlich
Borussia Dortmund
ja auf den Rängen is man Rivale auf dem Platz auch ähm
aber auf der Ebene wo wir zusammenarbeiten äh
tauschen wir uns Aus
find ich nur fair
weil also ich
ich ticke halt so
warum soll ich die ins offene Messer laufen lassen
wenn ich einmal reingefallen bin oder
oder reingelaufen bin
müssen dies ja nich auch tun ähm
und und das ist einfach nur
denn das ist unsere Branche
deswegen
am Ende des Tages sind wir irgendwie so n kleines Dorf
find ich cool ähm
man kennt sich untereinander
sei es die die Kollegen von Legends da ist
die Kollegen von Supreme Hospitality Aus Frankfurt
oder auch Aramak ähm
es ist jetzt nicht so
dass wir uns jede Woche treffen oder
oder n Teams Call haben ähm
aber wenn wir fragen haben
wir wissen Wen wir in der Regel anrufen können
bevor du jetzt zum Abschluss
die 10 schnellen Fragen
und 10 schnellen antworten
um die Ohren gehauen bekommst äh
gibt's denn noch n kleines Ding
was du in den Raum werfen darfst
was in den nächsten
Monaten oder Jahren hier auf äh Schalke zu erwarten ist
was du nennen darfst ohne dass du Probleme kriegst
also wir wir haben im September
da freue ich mich tatsächlich drauf
dass European League of Football Finale bei uns
das ist quasi die deutsche Version
vom American Football ähm
wir werden im im
Herbst wieder n Ole Event haben
es wird wieder Biathlon kommen
ja ähm alles was 2025 passiert
Ole
musst du vielleicht mal kurz erklären was es is äh Ole
is im im Grunde genommen die ballermannparty im
ja im Ruhrpott hm das ist das äh Abschluss Event
also es ne
ne Ulike die durch verschiedene äh Städte in NRW zieht
ähm und hier im im größten Stadion ist dann halt
die Abschlussparty der Ballermann Saison ähm
immer sehr trinkfreudig hm ähm
gehen gehen selten Leute nüchtern raus
ähm Biathlon wird kommen
und alles was 2025 kommt äh da
darf ich noch nicht so drüber sprechen
aber du lächelst
da kommt n bissel was n bisschen was wird
da kommt n bisschen was
und ähm der Aufstieg von Schalke
äh würd ich Mir wünschen ja
würd ich Mir tatsächlich wünschen ja
es wär auch an der Zeit
es wär auch an der Zeit
ne das äh kann man mal so festhalten
okay lieber Guido
es ist bis jetzt Allen so ergangen und deshalb äh
geht es dir auch
heute so Ladies and Gentlemen 10 Fragen 10 antworten
deshalb Fang ich an
Mein Bestes Konzept was ich je gesehen habe
ja das ist jetzt n Luxusproblem man hat
weil er hatte schon n paar gesehen
tatsächlich warens n paar ähm
Rammstein 2.019
ja ja ich glaub das ist das äh ja hab ich dabei
ich revidiere okay jetzt kommts
böse Onkelz böse Onkelz Konzert hier in Arena
Frage Nummer 2 der beste Fußballer aller Zeiten
olafton
also er hat aber nichts damit zu tun weil er heute
bei Schalke ist äh hat tatsächlich
hat fußballerisches Herz an ihn ja Frage Nummer 3
das ist Mein Lieblingsrestaurant
ähm
er ist ne schwierige Frage
es könnten tatsächlich mehrere sein ähm
boah fällt Mir so A Top gar nicht
1 nichts für n Durst nirgendwo in der Umgebung
ne ne tatsächlich nicht
nein na dann lass mal so stehen
die Frage Nummer 4
etwas oder jemanden oder
was besonderes
was ich in der Arena noch mal erleben möchte
was vielleicht noch nicht da war
jetzt kannst du über Spinnen
ja jetzt kannst du Spinnen
kannst du sagen okay das wäre vielleicht mal noch was
was noch nicht da gewesen is ähm
also die Arena bietet ja tausende Möglichkeiten
und ich glaube
dass wir schon ganz
ganz viele Sachen ausgereizt und
und und getestet haben ähm
ich glaub was ich Mir noch mal wünschen würde
wäre so ne Stefan Raab äh
Stockcar rellen Challenge äh Rally ähm
äh das ist schon das ist schon was Besonderes ja okay
ich hab bisschen Angst dass jetzt da ist
dass die Beatles hier noch mal spielen aber
okay wenn ich Urlaub mache dann geht's hier hin
äh ans Meer
Frage Nummer 61
Stadion im Ausland
was ich gerne mal besuchen würde äh gerne Real Madrid
das neue Stadion
wir haben regelmäßig Zuhörer Aus Real Madrid
ich geb euch seine Nummer ja
ha ha ha ha Frage Nummer 71
Promi Promi
den den
den du kennenlernen durftest
und der einen extrem positiven Erinnerung an dich
oder der
der dir besonders positive Erinnerung gegeben hat
äh tatsächlich
die letzten 25 Jahre waren n paar Promis dabei ähm
derjenige
der den nachhaltigsten Eindruck hinterlassen hat
war Axel Schulz
schön äh
mit richtigem Box Event hier
oder oder oder äh nich nich hier äh
tatsächlich war das äh
in München damals
ja okay schön ähm
Mein Lieblingsessen ist die Frage Nummer 8
äh eine Scheibe Brot mit ner Scheibe Käse drauf
okay sehr schlecht
ist es denn möglich
auch als Dortmund Fan hier zu arbeiten ja
und die letzte Frage
Wen hast du jemals nach einem Autogramm gefragt
noch niemanden
die Arten bekommt sehr oft bei jemanden
der mit viel Promis zu tun hat
das sag ich dir
ähm ich hatt's vorhin mal angeschnitten
du hast gesagt 900 Mitarbeiter hast du hier
man kann ja auch auf eurer Website was finden
wenn sich hier jemand angesprochen fühlt
von dem Podcast
weil Mitarbeiter
ist glaub ich momentan das Thema Nummer 1
das ist das Gold äh ja Zukunft
ne stellt euch ja als Mark auch gut auf
also dieses emplayer Branding Thema ist n riesen Thema
wie kann der mit dir mit euch Kontakt
aufnehmen wo kann man euch denn im Netz finden
und äh darüber hinaus wer
sich da für die Arbeit interessiert
wer kann wo kann man dich finden im Netz
also im Grunde genommen äh
wie kann man uns kontaktieren
es gibt äh 2 ganz ganz schnelle Wege
das eine is äh per E Mail
an Catering at Schalke 04 Punkt D E ähm das 2.
was man wo mans machen kann
is über die Homepage der felddienst Arena
dort sind wir ähm
nicht ganz so versteckt
aber man findet uns dort
wo man sich auch auf Jobs bewerben kann ähm ja
und ansonsten kann man auch mich kontaktieren
über LinkedIn
äh über Thing über
über sonst Wen ähm auch per E Mail direkt
das geht alles wunderbar
es war heute sehr sehr
ich bin sehr sehr stolz hier zu sein
muss ich wirklich sagen ähm
es hat mich sehr gefreut
dass du dir die Zeit genommen hast ähm du
wir stehen ja sowieso mit euch
und mit dir im Kontakt ähm
ich wünsche dir und euch weiterhin viel Erfolg
wir werden n Auge auf dich und auf euch werfen äh
ihr seid wirklich was Besonderes in dieser Szene
und umso schöner
dass du hier den zuhören
zuhören den Einblick gewonnen gegeben hast
und äh ich wünsche dir weiter viel Erfolg
und äh auch deine sympathisch Art die is
das is was Besonderes die danke schön
schön dass du da bist
danke euch
liebe zuhören liebe Zuhörer auch heute wieder der
Aufruf zum Abschluss wer es bis hierhin geschafft hat
dem bleibt eigentlich nur noch 1 übrig
teilt diesen Podcast bleibt bei Spotify
Apple Podcast YouTube dran
am liebsten kriegen wir 5 Sterne
und die Champions League ist natürlich immer das
wenn ihr euch das selber in euren Status
in euren
ähm Feed oder wo auch immer Teil
so dass das viele viele Leute hören
die vielleicht jetzt
vom küchenschnack noch nix gehört haben
bleibt uns treu bleibt uns gewogen
wir hören uns wieder in 2 Wochen
danke Guido und bleibt alle gesund Glückauf Glückauf
