MKN Küchenschnack

#131 Schlachthaus, Küche und Shitstorms - Erfolgsgeheimnisse von Social Media-Profis

• Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG • Season 1 • Episode 131

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In dieser Folge des MKN Küchenschnacks wird es kontrovers und ehrlich! Gemeinsam mit Heiko Antoniewicz, Ralf Jakumeit und Michael Forster tauchen 

wir tief in die Welt von Social Media ein und stellen provokante Fragen: Wie authentisch können und sollten Gastronomen online sein?

 Ist es heute unverzichtbar, sich selbst auf Plattformen wie Instagram und TikTok zu präsentieren, oder wird alles nur noch zur Selbstdarstellung?

 Die Gäste teilen ihre Erfahrungen, Erfolge und auch Herausforderungen mit Social Media – von Shitstorms über Follower-Booms bis hin zu echten Freundschaften, die durch die Online-Welt entstanden sind.

Hört rein und erfahrt, wie unsere Gäste es schaffen, ihre Küche viral zu machen, wo die Grenzen von Authentizität und Werbung verschwimmen und 

warum es heute fast schon riskant ist, nicht auf Social Media präsent zu sein. Diese Episode ist ein Muss für alle Gastronomen und Köche, die wissen wollen, ob und wie Social Media auch ihr Business beflügeln kann.

Viel Spaß beim Zuhören!

Ralf Jakumeit 

 

Heiko Antoniewicz 


Michael Forster 

heute im mkn küchenschnack
Heiko Anton jeweils Ralph jacomaid und Michael Foster
die Wahrnehmung verändert sich auch immer wieder
für Mein empfinden tagtäglich
genauso wie häufig du dann einfach deinen Post
auf den Social Media
Kanälen dann auch machst
also manche Sachen werden wahrgenommen
und manche auch überhaupt nicht mehr
und es ist deutlich schnell Leber geworden äh
ich mag das Wort der Nachhaltigkeit nicht
aber da muss man sagen ähm
die Leute sind einfach auch ähm
ja nich mehr so aufmerksam
ich glaube wenn
wenn's äh äh
Krampf wird und du siehst es als Werbung und du musst
und du musst und du musst
dann ist dann immer authentisch
und am ganz am Anfang
als das mit dem live
Aufklärungsarbeit mit Schlachten stattfunde
ganz oft tatsächlich eigentlich jedes mal
Drohungen E Mails und Anrufe
einmal dacht ich sogar
das Wochenende wird gestürmt
so auf Deutsch gesagt konnt dann auch net gut schlafen
aber irgendwie war es Mir dann auch egal
ich wenn du dir die Bühne teilst
mit 3 Big Playern der Social Medias
dann wäre es ja blöd von Mir gewesen
wenn ich nicht den Podcast küchenschlag
hier ins Thema geholt hätte
und so hat es sich ergeben
dass wir nach einem wunderschönen messetag
uns zu dritt hingestellt haben
und einfach mal frei von der Leber
über Social Media gesprochen haben
und vor Allen Dingen
auch n bisschen mehr wert gegeben haben
was jeder einzelne für sich selber
Aus den sozialen Medien herausziehen kann
ich wünsch euch viel
Spaß bei der heutigen Folge
und wenn ihr noch ne Minute Zeit habt
dann lasst doch einfach 1 kurzes
Like auf Social Media da
oder ihr folgt dem Podcast küchenschnack auf Spotify
auf Apple Podcast
dafür bin ich euch sehr dankbar
viel Spaß bei der heutigen Folge
hier ist der mkn küchengeschmack taucht 1
in die Welt der profiküchen mit Tom
ja schön dass ihr euch die Zeit genommen habt ähm
wie war denn heute dein 1. Eindruck Ralf
also das 1. mal dort eingehen
das ist schon atemberaubend ähm
am Anfang haben wir doch nur eine Messehalle
dann ist die bum voll ähm
die Leute waren sie nicht gut drauf also die letzten
die letzten alle danach dass wieder was passiert
vor allem was hochwertiges passiert und das
hat die die Messi Faszination Food absolut geschafft
und bei dir wie war dein Eindruck
also ich war positiv überrascht
ich war gestern da
hab Mein Zeug schon angeliefert
und da stand noch kein stand
früh um 8. 1 Haufen Leute waren da
und jetzt bin ich heute reingekommen und das war äh
megageile Halle
und du als messe Profi
du bist vorhin kurz mal äh durchgegangen
was war so dein 1. Blick
du ähm ich hab Mir ja mal die Zeit genommen äh
wirklich überall äh
dran vorbeizuschlappen äh das schafft man nicht immer
also das hab ich jetzt heute mal sehr genossen ähm
ich glaub ich war 2 Stunden vorher da
ähm hab mich da natürlich wie überall äh
einfach festgequatscht und äh
aber so ich kann das nur bestätigen was
was die beiden auch
oder was Ralf jetzt auch gesagt hat
also äh die Leute brennen einfach
wieder was neues auch zu erfahren
die wollen einfach neue Innovation kennenlernen
das was sie auch noch äh wissen wollen ist ähm
was hier auf der Bühne passiert und da habt ihr
schon sehr sehr gute Arbeit auch gleich
weil da Spritze ich in der Halle rum
also habt ihr schon sehr sehr gut gearbeitet
vielen vielen Dank und ähm
wir machen oder ich kann ja morgen nur einsteigen
die Messe ist für den Gastro Montag vorbereitet
ne Heiko dir muss ich als 1. mal gratulieren
weil du bist der 1.
der es geschafft hat
im mkn küchenschlag das 3. mal zu sein
das ist das ist so
das was man nie im Leben denkt zu erreichen
aber er hat's halt wirklich geschafft
ne ich glaub du bist der einzige
der sich anständig verhält
wissen wir wenn man gar nicht mehr einhalten kann
wer weiß das is ja so
dass ihr alle 3 schon mal äh zu Gast gewesen seid
du damals mit m
Schnitzel zusammen
du vorm 3/4 Jahr im also in deiner kleinen
kammersassen in münsteinach ne und ähm
wir wollen heut einfach mal
ganz locker über paar Dinge reden
die wir heute auf der Bühne
schon paar mal angesprochen haben
die Welt hat sich geändert die Welt hat sich geändert
wir ändern uns alle
die Gastronomen müssen sich
ändern es geht um die Visitenkarte uns Allen
die Social Media Visitenkarte
und damit die Zuhörer mal wissen wer ihr überhaupt
was ihr für ne Reichweite hat
weil jetzt jetzt jeder vielleicht nicht davor sitzt äh
und genau Tickets äh äh wie ihr unterwegs seid
Ralf ich Fang mal mit dir an
Gründer der rocking Chefs Aus Straubing
dein unkonventioneller kochstil
ne das hat man auch heut wieder gesehen
da der spricht dir voraus
deine Fangemeinde äh wächst äh
bei dem rocking Chef habt ihr jetzt über 1/2
1.000 Follower ähm
was halt bei euch besonders is
ist diese persönliche Nähe
ne die man dir auch zu euren
sag mal ja Fans kann man schon fast sagen pflegt
und ähm im im Laufe der Zeit
wir haben ja vor paar Jahren mal so n
so n kleiner werden wir dann auch noch mal was sagen
so n kleinen Versuch gestartet in oberschleißheim
ne das wird man vielleicht heute bissel Anders machen
können wir dann auch noch mal was sagen
aber äh die lernkäufe äh kann steil nach oben zeigen
genau dann Heiko du Aus ich hab gelernt Werne
an der Lippe nicht vergessen
das hab ich noch gerne gesagt wurd ich noch ausgelacht
Werner Nordrhein
Westfalen innovator kulinarische
der kulinarischen Welt
du hast 17.900 Follower auf Instagram ähm
du hast nicht nur den Einblick in die Küche
sondern du hast doch immer
diesen kleinen wissenschaftlichen Touch
den du irgendwie mitbringst auf das besondere
die inspirierenden kochtechniken die du rüber bringst
und ähm viele deiner Follower
und ich besonders auch schätz das natürlich sehr
und dann haben wir natürlich noch unseren
Michel Forster
der irgendwie vom Himmel gefallen is
keiner weiß so richtig wo er irgendwie plötzlich war
ist da
ähm Aus der Nähe von Neustadt
Eiche Hand
sage und schreibe auf TikTok 280.000 Follower
du bist authentisch
du machst das unterhaltsame mit äh Schlachten
mit Metzger Handwerk
und ähm ich sag mal
du bist selber bissel überrascht
wie sich das alles entwickelt hat in den letzten Zeit
aber ähm ich sag mal
die Gastronomie
die Metzgerei unsere Kunden
die folgen uns ja Allen irgendwie
ne und die beobachten das ja auch alle irgendwie
und deshalb mal vielleicht die 1. Schritte an dich
Michel ähm
wie hat sich denn
durch Social Media
durch TikTok dein Business verändert
also es hat sich schon stark verändert
die ganze metzgereigeschichte hat sich stark verändert
wir haben jetzt online einen sauberen Auftritt
also meines Erachtens und
ich habe jetzt
ich erreiche eigentlich
ganz Deutschland beziehungsweise schon fast Europa
wo die Bestellungen hingehen
was mich sehr stolz macht und
ich kann so sagen wir haben auch das fachkräfteproblem
wir haben keinen verkauf mehr
wir finden keine Verkäuferinnen mehr
die Öffnungszeiten der
der Läden sind immer geringer von handwerksmetzgern
und so kann ich eigentlich deutschlandweit
verschicken beziehungsweise Österreich
Europa verschicken wir schon bisschen was
das kann man machen wenn man Zeit hat
da findet man Leute zum helfen zum verpacken aber für
für die Theke findet man
eben kein Personal mehr und das ist so 1
Punkt wo ich sag
das hat sich sehr positiv verändert für uns
als kleiner Betrieb
und da bin ich jetzt auch richtig stolz drauf
was ich was ich so absolut geil find also dass Köche
äh Social Media was machen
dass sie Videos reinstellen oder dass sie live kochen
das gibts ja schon seit geraumer Zeit
aber dass des jetzt halt im metzgerhandwerk
und auch im Bäckerhandwerk an so
n Run gibt find ich sensationell
weil Mir sind mal ja alle eine Einheit
also das äh ich find es toll
dass äh die Leute draußen einen Einblick kriegen
dass die Schnitzel nicht am Baum wächst
sondern dass dass das
wo rausgeschnitten werden muss und wo es am besten ist
also das wissen was
was insbesondere du da vermittelst
find ich einfach sensationell
also ich zeig das auch echt gern
und hab selber meinen eigenen Beruf noch mal mehr
zu wertschätzen gewusst
durch das dass ich alles am Video erklär
fand ich wirklich so
hey das ist ja eigentlich
für mich war das immer normal
das Schnitzel daraus zu schneiden
was du konntest
oder ha ich will was ich konnte
es gibt immer jemand der was besser kann
gerade im Social Media kriegt man das ja mit
das weiß immer jeder
alles besser meistens über dem Sofa hocken
aber es ist wirklich so
dass man sich dann
ich habe Mach Mir mehr Gedanken seitdem ich das Mach
ja das ist ja eigentlich
der Wahnsinn
dass jetzt im Schlegel die Oberschale da sitzt
und da das perfekte Schnitzel raus schneidest
also es ist auch für mich selber noch äh erweitert
tiefere Blick in Mein Handwerk selbst rein
was ich vorher gar net so beobachtet hab
Heiko du bist Lange dabei
du bist Lange im Game
du bist schon Lange
vor Social Media auf messen unterwegs gewesen
hat sich da ruhig 1 bissel was verändert auch für dich
äh natürlich es ist deutlich schnelllebiger geworden
also tatsächlich alles ähm
so die Wahrnehmung auch wo wir früher gesagt haben
ah
wenn du jetzt mal was raushaust äh etwas neues machst
das ähm wird deutlich schneller
dann auch immer wieder überholt
es ist schneller überholt
die Wahrnehmung verändert sich auch immer wieder
für Mein empfinden tagtäglich
genauso wie häufig
du dann einfach deinen Post
auf den Social Media Kanälen
dann auch machst
also manche Sachen werden wahrgenommen
und manche auch überhaupt nicht mehr
und es ist deutlich schnell Leber geworden
äh ich mag das Wort der Nachhaltigkeit nicht
aber da muss man sagen ähm
die Leute sind einfach auch ähm
ja nicht mehr so aufmerksam so aufmerksam mit
die Aufmerksamkeitsspanne ist dann einfach nur
auf den Augenblick so n bisschen äh
einfach auch fokussiert
und ihr beiden wisst das genauso
wenn n Video länger geht als ne
gewisse Zeit äh dann ist die Aufmerksamkeit spannender
dann einfach auch weg
weil die Leute dann anfangen sich zu langweilen
das ist verrückt genug
Allen Teller anrichtest dann sagen
alle Leute geil
wenn du irgendwas auch in der Kamera sprichst
sagen alle boah geil
ja wenn du die Nummer zwischen
Unterschiede zwischen Reels und den Stories und
den Beiträgen auch noch mal willst
dann haben wir ja nur eine Geschichte
glaube ich aber das ist ja genauso wie ich äh
bei Instagram dann einfach noch mal äh gesehen
aber es gibt ja noch mal deutlich mehr
du weißt bei TikTok
YouTube äh ist die andere Geschichte
linkt innen ist einfach auch
wo ihr ja auch sehr sehr stark unterwegs seid
ja ähm Xing habe ich mich abgemeldet
bin ich auch sehr ehrlich äh ne Geburtstage
ja ja hab ich auch alle Geburtstage
ja aber who cares
war ich eh nie gut
also deswegen äh
he he
he he he he he he he he
he he he he he he he he he he he he he he he he he
he he he he he he he he he he
weißt du noch was du sagen wolltest
grad Ralph oder äh
hab ich dich ins up gegraded äh
du hast Mir abgegrätscht
aber es ist egal
ja wie ist es denn bei dir äh bei euch
ich hab ja so am Anfang gesagt authentisch
ne ich Mein auch durch eure auftreten
dann noch der Name rocking Chef
da erwartet man natürlich auch was
ne wie wichtig ist Authenzität die ihr da lebt
ne das is super super wichtig weil ähm
also ich bin Koch und ich bin kein
Schauspieler also es muss einfach passen
und wenn die Stimmung schlecht is
dann gibt's ja kein Video
weil dann willst du eine vor die Kamera
und bei uns ist es
ähnlich wie beim Heiko ähm
grad die Sitcoms wie wir die gemacht haben
im im im sitz zusammen
äh der ist halt Komma und dann hat er gesagt
hey hast du 10 Minuten Zeit
ich hab ne coole Idee lass uns das probieren
und und und die haben
die Videos haben wirklich die
den geilsten Erfolg habt ähm
auch wenn das teilweise
nicht viel mit dem kochen zum tun gehabt hat
also das war das kochen äh so ganz aglon A Punkt
und der Rest war einfach Slapstick äh
wo die Leute gesagt haben
Mensch Meier das war jetzt mal lustig
das haben wir uns hier gerne angeschaut ähm
haben die eigentlich auch was gekocht
ja also logisch haben wir was gekocht weil
das geht ja letztendlich
ja wenn wenn du jetzt sagst ist schnelllebig
das Gefühl hab ich genauso
das kann man in 2 Richtungen auch sehen
ne weil viele von Gastronomen
hotteres und so auch heute
wenn du so in das Publikum reingeguckt hast
ne diese Blicke diese Angst davor was zu posten
ne
ich hab jetzt n geiles Gericht auf meiner Karte stehen
ich hab n geiles Foto gemacht
ich hab aber Schiss jetzt davor das zu posten
weil ich könnt mich ja blamieren
die Anonymität
das ist halt das schlimme ähm dass sehr viele
ich sag jetzt mal Hater
da sind die entweder neidisch sind oder
die haben einfach n Riesenspaß dran dich zu dissen und
und ähm die sollen da glücklich werden damit
also da muss man einfach drüber stehen
da da muss man Stück weiter als Selbstbewusstsein
dass ma sagen hey
ich weiß was ich da gemacht hab und
und ich steh dahinter
das Gericht muss genauso sein und äh und gut is
bitte was funktioniert gut hau mal einen raus
ich weiß es jetzt natürlich immer
das weiß man nie aber was funktioniert geil was
was schockt also was schockt
ich geh jetzt extra nicht aufs Thema Schlachten einmal
es gibt auch Sachen wo man ohne der Schlachtung
wo die Leute
äh interessiert und es ist bei Mir ganz klar so mit m
Käse Käse und Wurst
das sieht man net in der alltäglichen Fleischtheke
und wenn ich dann in Mein Kutter
so n Block Käse reinhau
wo dann die 6 Messer
das zerkleinern das finden die
das triggert die Leute und jetzt wollen sie
wow der Haut dann blockkäse rein
das will ich jetzt anschauen
das sind meist Videos
wo dann wirklich wie groß ist der Block Käse
also nur dass man mal so 2 Kilo
2 Komma 3 Kilo also so n so n ganzer Leib
also muss man sich
muss man sich wie n Kastenbrot vorstellen
höchstwahrscheinlich ja
34 Stück hintereinander da rein und dann
schneid das im all von Hand
genau schneiden wir das mal von früher haben die
Metzger auch grade ältere Generation
die kritisiert mich für diese Videos sehr stark
meine Kollegen sag ich mal so
früher hat man die dann mit n Messer Klein geschnitten
auf Würfel und dann haben wir sie
n gekutter und hat sie noch kleiner geschnitten
und irgendwann hat er mal hab ich Mir
bist du blöd oder was ne also
das muss schnell und einfach gehen
und es geht auch schnell
und die haben alle nur viel Personal gehabt
ja die halt den Käse geschnitten haben
also das ist ja dann
du hast halt was einfallen lassen
was kein Personal hast zum Beispiel
und ohne dass du das now how
Aus der Tradition heraus auch hätte
nicht hast oder nicht hättest
könntest du das ja jetzt nicht machen
also ich könnte höchstwahrscheinlich auch nicht
molekulakoch äh
sein äh
wenn ich die Tradition nicht verinnerlicht hätte
also wenn du die Wurzel nicht hast
kannst du nicht fliegen
also das ist einfach so
ähm wie spontan ist es bei dir
es ist also weil es vor den schokalien hat
wenn man schlechte Laune hat macht man kein Video
ich bin setz mich manchmal selber untern Druck
und dadrüber macht es dann
trotzdem trotz schlechter Laune
hatten auch net immer gute Laune
und es floppt dann aber tatsächlich meistens
sondern hab ich noch schlechtere Laune
aber generell bin ich sehr spontan
ähm hast du sie heut gesehen
wir haben gesagt den Leberkäs den schieben wir heut
ja dann müssen wir schnell n Video machen
und das war schnell schnell
ich hab dann auch noch während des Lärms
dir
schnell noch ne Sprachnotiz hinter das Video gesetzt
und dann war das Video fertig
also ich Plan da auch rein gar nix
meistens schau ich
dass ich bevor ich so n Livestream Mach
noch n kurzes Video Mach
dass die Leute auch sehen
hey jetzt kommt gleich so ne Aufklärungsarbeit
zum Beispiel jetzt habt ihr ja alle 3 Marken
ne die Marke 1 von jeweils die Marke rocking Chefs
die Marke ähm ähm landmetzgerei moosmeier
wo ist immer so dieser dieser Trigger
dass man sagt na ja
ich will aber auch nicht zu viel Werbung machen
ne ich will ich will irgendwie interessant werden
aber ich will jetzt nicht
dass das hier ne werbebotschaft ist oder
oder vermischt sich das bei dir ähm
also ich würd sagen das ergibt sie einfach
also ich mache es tatsächlich nett Aus Aus Aus
Aus Werbung raus
weil äh MH
mehr
eigentlich sehr zufrieden sind mit den Stammkunden
was ma haben und den Neukunden
was man so gewinnen
und
ich hab das eigentlich nie als Werbeplattform gesehen
also das hat sie einfach so ergeben und äh
wo er sehr dankbar drüber bin weil weil äh
ich glaube wenn
wenns äh äh
Krampf wird und du siehst es als Werbung und du musst
und du musst und du musst
dann ist dann immer authentisch
mal Heiko zu dir gefragt
so spezielle
ich wills mal nennen Kampagnen oder so spezielle
ne also ich äh zum Beispiel auf gondo
wie hieß es gonda gonda
gonda
und da bist du ja so auf verschiedenen Videos gegangen
die sich mal wiederholt haben
wie ist es damit
bringt das auch Sinn
sowas in Social Media einzubringen
ja also ich bin mittlerweile äh bei Allen Plattformen
bei fast Allen Plattformen muss ich sagen
die es in Europa auch gibt
das heißt also äh
um äh Gründer zu sagen
ist eher Internet mehr international
das ist einfach auch immer wieder noch
da kommen die Leute Aus der ganzen Welt
schauen sich die Videos an
das bringt auch was das bringt n bisschen an
an Zulauf ähm
dann bin ich bei der Meisterklasse auch gewesen
haben wir ne Meisterklasse dann auch gemacht äh
ich bin jetzt neu bei Gosen Circle äh
dann noch mal unter Vertrag und
wo man dann wirklich über seine Arbeit
dann einfach noch mal sprechen kann
und äh das noch mal darstellen kann
das find ich immer sehr sehr gut weil ähm
der ihr habt ja grade auch äh über Fotos in äh
Social Media auch gesprochen
ich kann nicht wirklich gut fotografieren da hab ich
da überleg ich auch mal wieder weißt du
ne OB ichs hochlade oder nich weil äh
ich find immer n Profi
also wenn du da mal 23 Bücher gemacht hast und mit m
Profi zusammengearbeitet hast
ja und dann siehst den Unterschied
und dann trau ich mich manchmal nicht die
die Sachen hoch
weil da is es zu perfekt
vielleicht auch ne also ähm und
ich verzeih Mir dann selber so Fehler nicht
deswegen mag ich die
diese ähm äh Social Media oder diese
äh diese meisterklassen und diese golden Circle äh
einfach deutsche lieber
weil das einfach auch zusammengeschnitten wird und da
das
repräsentiert meine Arbeit deutlich besser
als wenn ich irgendwas anderes dann noch mal mache
also das fand ich jetzt sehr sehr gut
was anderes habe ich glaube ich noch nicht gemacht
was so Lernvideos auch betrifft
also das also
das war heute
1 interessantes Gespräch hier auf der Bühne
was dann so zugerufen worden
das Thema auch dat
was nachkommt
ne also die jüngere Generation und so
da ist ja immer der ruf in der Schule
ich weiß
zu Berufsschulen hast du ne besondere Beziehung
ne und so zur Berufsausbildung überhaupt ne äh
ich kann zurückweisen
auf dem letzten Podcast mit Heiko antonier
das hat eine ziemlich deutliche
da musst ich den Titel
als ich den Titelnamen gewählt hab
hab ich ihn erstmal angerufen
OB ich sie überhaupt so nennen darf
mehr sag ich nicht ähm
aber
da war heut jemand da der hat folgenden Satz gesagt
der hat gesagt
na ja wir müssen die Jugend auch da
da abholen wo sie sich im Moment aufhält
so und wenn du was in die Schule rein drückst
ne is natürlich immer erstmal Schule
is ja so ne natürliche kleine auch abbehaltung
ne aber auf TikTok
auf Instagram auf Facebook da sind sie ja alle
ne und wenn man da irgendwas rein präsentiert
oder rein sagt Holt man die vielleicht auch da AB
wo sie sich zu Hause fühlen
ne das geht uns ja auch so
wenn du rum scrollst und du siehst das grad
das Angebot was du geil findest
ja Mai klickst halt mal drauf
is jeden schon von uns wahrscheinlich so gegangen
ja ähm Ralf wir wir waren ja vor
anderthalb 2 Jahren mitten in Corona
haben wir ja mal ne kleine Session gestartet
in oberschleißheim
von 12 ähm Veranstaltungen die du da gekocht hast
da hast du auch Rezepte
und viel Kochwissen bekannt gegeben
ne Rezepte wurden dann ausgelahrt
da wurde n richtiges Menü gekocht
das ging über 2 Stunden
ihr habt die ganze Zeit nur Wasser getrunken
das stimmt net na das war ne Lüge
ha ha ähm ne Band hat nebenbei gespielt ja ähm
das heißt du hast nur how freigegeben
das war kostenfrei für alle
gut das war während Corona
ne aber wie wie gehen wir damit um
muss man das heute machen
oder sagst du
oh also manchmal zuck ich schon 1 bisschen
ne ja also ganz ehrlich ähm äh
wenn die zuspeere reine gewesen wäre
hätten wir das ja nicht gemacht
wenn wir gar keine Zeit gehabt hätten ähm äh
da muss ich auch noch mal sagen äh
bin ich echt stolz drauf
weil die Band
die sie jetzt halt da draus entstanden ist
Drive Hand die bringen jetzt die 1. LP raus
die wird's net geben wenn
man Mir net gekocht hätte und ähm
da bin ich äh freu ich mich heute auch wie die Sau
und ähm aber ich muss ganz ehrlich sagen ähm
du brauchst da schon starke Partner
die da auch mit dran glauben
und dann auch
es nicht scheuen
mal den einen oder anderen Euro in die Hand zu nehmen
und dich da unterstützen
weil das verschlingt dann schon viel Zeit und auch
viel Geld
weil das Equipment also vor allem wenn man live geht
ähm wir haben ja da n riesenaufbau gehabt also mit
mit 4 Kameras und allem drum und dran ähm
da wir die heutzutage nicht mehr so machen
weil sie ja die Technik weiterentwickelt hat
ja anständiges Handy reicht
ja und und und auf dem Kasten wusstest du anschaust du
du du bist ja net auf auf der
auf der riesen Leinwand is ja kein Kinoformat
ja und fürs Handy reicht es allemal
also wenn du das auf dem kleinen Bildschirm anschaust
reicht die Qualität auf alle Fälle
wie is es mit der Media Markt Kochshow die du machst
da da da
da bekommst du ja wahrscheinlich auch n opelus für
unterstell ich mal ne
ähm aber da gibt's die Rezepte ganz normal raus und da
da gehen die Rezepte ganz normal raus und
und ähm äh da lebt Leute die ganze Sendung auch davon
dass immer irgend ne prominente Gas kommt
ja die meisten können nicht kochen
die sind dann immer sehr dankbar
dass dann im Abend aber
warme Mahlzeit kriegen
und ähm
da geht's eigentlich eher mehr um um um den Witz
und da aber ah halt auch die industriepartner
die ihre Geräte zur Verfügung stellen
dass man halt dann irgendwas mit
mit dem mit dem Zauberstab macht oder
oder mit dem
mit dem Sandwichmaker oder mit dem Entsafter
oder wie auch immer
Anders wirds gar nicht funktionieren
also bei dir du bringst Kochbücher raus
also
dein letztes Kochbuch hab ich wieder durchgesuchtet
das einzige was mich ärgert
du hast auf ner schwarzen Seite
mit nem goldenen Schrift
Stift unterschrieben
seh ich nich mehr
ich muss irgendwann noch mal zu dir kommen
das war n zauberstill das weißt du
ha ha der der der der hat so gut gezaubert
der hat die Schrift weggenommen
also eigentlich äh du weißt ja nich nur
dass ich äh Nickname Professor habe
sondern dass ich auch Magier bin
Harry Potter ja ja genau bin gladio und nevita
ähm aber wie
wie is das bei dir ich Mein die die Kochbücher
ne ich hab ja schon mal gesagt äh
viele bezeichnen das auch als die Bibel von Suite
jetzt hast du die 2. Auflage rausgebracht
du gibst dein wissen auch selektiv
auf die Bücher raus oder ja
also ich lebe natürlich davon
dass ich Mein wissen Teile und ich finde wichtig
dass sie jede Branche auch ihr wissen teilt
so und ich glaube es ist Zeit genug ähm
ich sag mal auch die
die Erfahrung schätze
die jeder auch gesammelt hat sind wirklich
völlig wertfrei auch weiterzugeben
ich hab ähm auf der einen Seite
ich sag immer so 1 bisschen ketzerisch
das sind 15 Geheimnisse die ich hab
das sind unsere Eigenmarken die wir verkaufen
das ist so als wenn Coca Cola äh
das Rezept von seinem äh
Getränk rausgeben würde
also das macht auch keiner so ähm
aber wie gesagt
es is einfach wichtig
sein wissen zu teilen
und dadurch einfach die Leute noch mal zu motivieren
was du grade gesagt hast
mit dem ähm mit dem
2. Auflage vom sowjetis
das muss ich n bisschen korrigieren
nein das also ist 1 komplett neues Bo
ja exakt weil das ist so
die 1. Auflage haben wir vor 12 Jahren produziert
also und äh diesen 12 Jahren
hat sich auch über das Sowjet Verfahren
natürlich noch mal einiges geändert
und äh und
das haben wir wirklich einmal komplett neu aufgelegt
wir haben es noch mal neu hinterfragt komplett neu
nein also deswegen das muss man immer ähm
und nicht nur alte
da sind die alten Rezepturen
die alten grundrezeptoren natürlich miteingeflossen
aber unter ferner liefen
das ist 1 komplett neues Buch ähm und ähm
das wär so als wenn du heute noch mit nem äh
Nokia 1 telefonieren würdest
also auch in 10 Jahren
verändert sich auch die küchenlandschaft äh
eure Geräte haben sich verändert
von mkn muss man ja auch immer wieder sagen
die sind moderner geworden
die sind effizienter geworden
also alles ist einfach noch mal Anders geworden
und das ist das
was natürlich auch so
neue Bücher immer wieder auszeichnet
aber dafür ist es ähm
Social Media natürlich genauso wichtig
ne um um Promotion zu machen
ne äh Mein auch eure Auftritte
die wären promotes und das ich will auch immer wieder
äh wenn jetzt der
der in seinem Restaurant
steht und selber Inhaber in dem Restaurant ist
und überlegt
oh Scheiße soll ich das jetzt wirklich machen
ja oder
mal auch mal was anderes posten außer die Speisekarte
ne also ich
da krieg ich manchmal Plug wenn ich das sehe
dass da einmal die Woche wird die Speisekarte gepostet
ne da kann nix werden oder
aber ich will die Leute da n bisschen anstiften
zu sagen Mensch traut's euch was
macht's mal n Foto nehmt euch auch mal drauf
und wenn ihr selber nicht wollt
dann fragt jemanden in eurer Firma der das macht
Mir haben wir immer gesagt
der Blödsinn kann nicht groß genug sein
dass man nett ausprobieren
das einzige was da sein muss
wenn man mit Lebensmittel arbeitet
der Respekt der muss enthalten werden
und sonst kann der Blödsinn nicht groß genug sein
und dann wird es ja super
also ich hab
1 Video habe gemacht da habe ich nicht gekocht
und da hab ich tatsächlich die
die meiste Reichweite gehabt
ich hab Mir meiner Tochter
mit der Machete die Haare die die Spitzen geschnitten
bei TikTok war bei
bei TikTok bei
sind wir bei mittlerweile bei 1 Komma 7 Millionen
für das Video
und ich hab net gekocht
ich hab leg lediglich Mein Messer in die Hand Nummer
sie hat sie ähm aufn aufn bauhocker gekackt
hat die Haare nach hinten aufs Brett und die taktock
Taktik Taktik abkackt
bitteschön und
und dann hab ich gesagt
bitte du vielleicht soll ich
vielleicht soll ich umschulen und soll
soll Friseur werden
ne man weiß es ja net genau
das habe ich Mir auch schon mal überlegt
Michel bei dir wenn dir mal gar nix einfällt ne
machst du dann einfach die Kamera an und
und fängst an zu zerlegen oder
gehst du mit
mit Informationen um die du teilen möchtest
da ich ja fast täglich live gehe
äh überlege Mir gar net was ich Mach
ich geh einfach live
also es ist wirklich so
ich schau dass ich meine Arbeit so die Wurst
die Gewürze schon vorher abwieg
dass ich net immer Aus dem Bild raus rennen muss
und dann geht's eigentlich dahin
wenn ich so sobald ich merk dass jetzt eine Stunde
jetzt zum Beispiel wurstfüll dann is es Weißwurst
Gelbwurst äh Gelbwurst
Weißwurst
danach geht's weiter mit Fleischwurst stadtwurst Wiener
dann ist das alles kompakt hergerichtet
und dann geht's live
also ich Mach Mir da keine Gedanken jetzt
was ich jetzt was was Mach ich jetzt nächste Woche
was Mach ich übernächste Woche ist es einfach
einfach statt
die größte Angst die alle haben
und das hörst du immer wieder is
oh shit also das schöne Wort Shitstorm
oh was is wenn ich n Shitstorm
bekomm ja ey wann hast du das geschafft
danke
es ist wirklich so
ja also ich meine es ist so
aber jetzt mal meinst du 17.000 5.000 oder dann
shitstorms habt ihr schon durchgemacht in eurem Leben
und überlebt oder
oder wie wie siehts wie siehts Aus
ganz ehrlich ja nicht einen einzigen
ich hab bevor ich mit dem Social Media angefangen hab
hat mich eine
einer der bekanntesten deutschen gastrokritiker
einmal komplett zerrissen
das was was du auch gesagt hast im godom scheißegal
dann hast du es geschafft
es ist wirklich so
der hat uns in der faz verrissen
und wir haben gedacht oh wir können zumachen
was aber Fakt gewesen ist
nachdem der Artikel rausgekommen ist
wir hatten mehr besuche mittags
als er auch bei uns gewesen
als je zuvor
und jeder wollte gucken wie scheiße es wirklich ist
ha ha ha ha weißt du was ich meine
also nein aber es war nicht schlecht
also wir haben Fehler gemacht
ja aber die kannst du ja ändern
so Punkt
aber insgesamt haben wir keine schlechte Leistung äh
bracht immer wieder aufs neue jeden Tag aufs neue
und äh
das muss man einfach auch so sehen und Shitstorm
wie gesagt wie du sagst dann hast dus geschafft
also ich hatte bislang keinen
aber ich hab auch keine Angst davor
Ralf jetzt bei dir ne also ich
mich mich ärgert's weil
weil das meistens unqualifizierte Beiträge sind und äh
und wenn du dann mal schaust wer war das
kein Profilbild
dahinter sondern irgend ne winkende Micky Maus oder so
und die kann ich auch net für vollnehmer
ja also wenn wenn
wenn schütz zu haben und Mir kommt einer gegenüber
jetzt halt ich hier auf der Bühne und sag ganz einfach
du ich hab das probiert und das Gericht
das war überhaupt net das meine Gen
dann kann ich mit ihm in Dialog gehen
was hab ich Mir dabei gedacht oder
oder wann hast du das gegessen
oder hast du die Reste
gegessen was ma jetz grade zusammengefegt haben
weils du Hunger gehabt hast
das is nicht das Gericht
also da kann man sie austauschen aber
aber die Anonymität ähm
nimm ich auch Näpfe voll
also logisch tuts weh wenn da was passiert aber
aber im Grunde genommen is es wichtig
dass du jeden Tag dein Laden voll hast
dass die Kunden auch Zahlen
das was sie getan haben und
und dass sie wiederkommen
und dann hast dus ja geschafft
du hast aber
schon mal einen zwischen den Hörner gekriegt
oder schon öfters
und am ganz am Anfang
als das mit dem live
Aufklärungsarbeit mit Schlachten stattfunde
ganz oft tatsächlich eigentlich jedes mal
Drohungen E Mails und Anrufe
einmal dacht ich sogar
das Wochenende wird gestürmt so auf Deutsch gesagt
konnt dann auch net gut schlafen
aber irgendwie war's Mir dann auch egal
ich wurde dann auf ner veganen Seite auf Twitter re
gepostet mit falschen Text von Mir
und da dacht ich schon boah
warum magst es eigentlich da es
war vielleicht 45 Wochen als ich angefangen hab damit
und da hab ich Mir dann gedacht ne
ich zieh jetzt durch
und dann Kam eigentlich nur noch vereinzelte Kritik
bis jetzt
vor 23 Monaten hat auf einmal Peter n Video von Mir
gerepostet mit auch falschen
Kommentaren und Texten
nicht Peter Peter Peter also die
oder meine keine Ahnung
ja ne aber da haben die n Video gepostet
und dann hab ich überlegt
was magste
weil erst hatt ich schon Respekt vor denen oder vor
vor der vor der muss jetzt sagen
die tierschutzorganisationsorganisationen habt es
aber dann also ich hab dann die 1.
im live so Kommentare gelesen hey
Peter macht mit dir grad sehr gute Werbung so
sarkastisch und das immer wieder
du hast es geschafft
und dann hab ich gesagt ey wenn Dieter
Resonanz nehmen dann besser geht's ja net
weißte
weißte was da is am besten äh das ist der Sack Reis
also der Sack reishuakers
also weißt du solange das nicht körperlich wird
solange es dich nicht angreift
solange es dich nicht wirklich mitnimmt
und dich auch körperlich an die Grenzen auffüllt
ist es eigentlich egal
weil das was du auch gesagt hast Ralf äh
Aus der äh Unbekanntheit Aus der animität
irgendwas auch zu kritisieren
das ist immer total einfach
ne aber dann
sich da mit dem Leuten
oder mit dem gegenüber auseinanderzusetzen
das ist die Schwierigkeit immer wieder und das
ist so der Nachteil
glaube ich an Social Media
Schnelllebigkeit wo wir vorhin
drüber gesprochen haben und natürlich
du kannst einfach drauf hauen und sagen
so es erkennt mich eh keiner
ich hab die Größe Bücher zu schreiben
ihr habt die Größe
irgendwas anderes
auch als Persönlichkeit dahinterzustehen
aber jemand anonym anonym der da er auch ist
dann einfach 1 Kommentar zu hinterlassen
das ist nicht fair glaube ich
ja daran glaube ich wirklich immer wieder
und da muss ich sagen Michel ich
ich gucke oft bei dir zu im im im Livestream
ich gestehe nich immer die ganze Zeit
aber ich bin schon AB und zu mal online und ähm
du hast da so ne Art für dich gefunden
das n bissel wegzu ignorieren
auf ner Art manchmal kommt mal 1 kleiner Spruch
wer dich dann so kennt
kann den auch ganz gut einordnen
und das ist ja am Ende auch das
was wir als Köche nur Köche wollen
weil wenn jemand sagt hier
dein Spargel war jetzt überkocht
ja wir wollen ja dass er's uns sagt
damit wir das das nächste mal besser machen können
oder ihm sagen können
pass mal auf es tut Mir leid kriegst n neuen von Mir
ne es ist ja am Ende nichts Anders
nur die Anonymität
auf der anderen Seite
hat natürlich dann immer auch n bissel
ja n Thema mit dabei ne
wie wie ist da eure Meinung zu
jetzt gucken mich alle an gerade
ha ha was soll ich sagen
setze die Fred nein
nein das ist also dann kann man sich
auf nein hören
nein aber ähm ich werde häufig
aber sie sind der nächste Trend
und ich sag den Leuten immer
wenn ich das wüsste
hätte ich ihn schon Lange gemacht
ne oder dann würd ich ihn betreiben
also das is so schwierig dann einfach auch n Trend
zu entdecken und dann auch für sich
im Grunde genommen einfach umzusetzen
ich hab immer wieder das Glück gehabt
weiß ich guck Mir ja die Gastronomie irgendwie
Aus so ner Vogelperspektive an
also dann kann ich immer wieder das widerspiegeln
so n Stück weit
was die Branche vielleicht auch nicht will
sondern braucht
und das is wenn du jemand etwas gibst was er braucht
und das er später nimmt
is es vielleicht n Trend
das ist einfach und so der Punkt auch also
ich hab bislang immer wieder das das Glück gehabt
überleg mal ich hab n Buch über Brot gemacht
ähm das ist
ich will nicht sagen gefloppt aber in der 1.
Auflage hängengeblieben
der war Mir zu früh deutlich zu früh heute
war ganz anderer Erfolg
weil heute hat Brot n ganz anderen Stellenwert
auch war irgendwie in den Restaurants wieder
das ging ist n eigener Gang geworden
früher lieblos auf den Tisch gestellt
n bisschen salzige Butter dazu und heute
ist das inszeniert
die Portionen kleiner zu machen
die Gäste satt zu machen
ja das war war alles mit System
genau genau genau he he
weil von was messt ihr Erfolg auf Social Media
sinds die Follower sinds die
Abrufe sinds auch Kommentare
man du hast ja auch Management im
im Hintergrund
ne ähm wie macht ihr das
manchmal auch von abhängig wie ihr zukünftig agiert
oder sagt ihr ne
raus erstmal und gucken was passiert MH
ja also erst
es is wirklich nur so raus und gucken was passiert
und wir kriegen das dann immer sehr
sehr schnell mit an den Anfragen
also das is einfach
hey wir haben mal Firmenfeier wir wollen des
wir heiraten ähm ich hab das und das äh auf
auf Social Media von euch gesehen
kann ich Mir das leisten und
und äh also es kommt dann
wir merken das dann sehr sehr schnell
ähm wie die Anfragen also wie
wie halt äh die E Mails übergehen
wie ist es bei dir Heiko
ja also das merkt man auch also wie du weißt oder
wie ihr beiden müsst
da wären wir in äh
diesem Jahr in unserem Summer zum 2.
mal gemacht das waren ja 4 Tage
die wir dann online auch gewesen sind äh
und danach haben wir einfach auch n riesen Run gehabt
auch und Fernsehen ist äh
noch mal ne andere Geschichte auch
also da hab ich einfach auch gemerkt
als ich bei Kitchen Impossible äh gewesen bin äh
das ist einmal durch die Decke gegangen auch
also aber auch das
ist nicht immer gerannt für die
für den Erfolg das muss man auch sagen
also ich hab schon hinter
mit redakteuren auch gesprochen
die sagen manchmal
funktioniert geht's durch
die Decke manchmal auch nicht
also ich will nicht sagen
dass meine Leistung extrem gut gewesen ist
man muss da auch differenzieren
wie das beim Publikum auch ankommt
also ne manchmal ähm
hat man eine schnelle Äußerung
irgendwie auch rausgeschossen
und ihr wisst
da auch im Fernsehen äh
kann man einfach nicht äh
den Schnitt selber ansetzen oder korrigieren lassen
sondern das is einmal in der Welt
und ähm wenn man da was ungeschicktes von sich gibt
dann ist das einfach mal in der Welt
und dann gibt's vielleicht keine Anfragen
wobei ich schon glaube
dass Kitchen impossible
das ist übrigens die meistgegebene Antwort
von Allen Köchen
was ist deine lieblingsfernsehserie von
Kitchen impossible
das gucken die die meisten an
und äh im vorletzten Podcast war Philipp vogelzugas
der hat ja auch mal gegen äh
ähm äh Tim gewonnen und er hat auch gesagt
er hat äh
nach Kitchen Impossible mehr Glückwünsche bekommen
als wie zu seinem Stern
na also
es kommt dann glaub ich auch n bissel aufs Format an
was is ey ich glaub aber
Kitchen Impossible kann man bissel außen vorstellen
weil das guckt jeder Koch auch mal gerne an
weil's halt einfach geil is und weil's auch
glaub ich authentisch is
oder ja weil die meisten ja wissen wie hart es
das ist wenn du da mitmachst weißt du
das
ist ja aber auch wahnsinnig geiler
kulinarischer Reiseführer
glaubt ihr
Social Media wird die klassischen Kanäle mal ersetzen
Michel was sagst du so stand jetz ich
glaube ja wirds nicht komplett aufhören das Fernsehen
aber ich sehe es jetzt an die Jungen Leut die schauen
schauen kein Fernsehen mehr
ich selbst schaue eigentlich gar kein Fernsehen mehr
liegt zwar dran dass ich auch viel arbeite
aber generell
war ich jetzt 1 paar mal am
auch allein zu Heim abends am Sofa guckt
hab so 1 Fernseher angemacht
war aber dann nach 2 Stunden
aber eigentlich
habe ich den Fernseher gar nicht reingeschaut
weil ich hab entweder
meine eigenen Videos bearbeitet
oder
halt auch Informationen durch andere Videos eingeholt
also ich find
Social Media ist wenn man sich für was interessiert
kann man sehr schnell äh News auch bekommen
auch Nachrichten wenn was auf der Welt passiert
sie ist erst in TikTok oder Instagram
bevor ich sie in die eigenen Nachrichten sehe
also und ich finde es eigentlich praktisch einfach
seht ihr das auch so
lest ihr noch regelmäßig die Tageszeitungen
oder du kannst äh ich kann net lesen ähm
du kannst heute selber entscheiden
was will ich anschauen
also du kannst dir selber deinen Import holen
und wirst net einfach quer berieselt
mit irgendwas was du gar net
ja was halt jetzt zufälligerweise läuft
also ich bin schon der Meinung
dass das das Fernsehen komplett ersetzen wird
wenn das seh
ähm also äh zur Grund äh die äh die die Jungs
was bei Mir sind die
das könnten alles meine Kinder sein
und äh da schaut keiner mehr Fernsehen
ja ich glaub die wissen gar nicht
wie man
wie man wie man einschaltet das ist ja das ist irre
und die kommen aber dann ah mit neue Ideen
du ich hab das und das gesehen
die Seiten kenn ich gar net also das
find ich schon enorm
wie is bei dir äh
ich wunder mich immer wieder wie äh
unterschiedlich stark alte
so vermeintlich alte Social Media noch sind also
ich sag mal für unseren damit äh
da haben wir natürlich Auswertung auch gefahren
die meisten ähm zuläufe hatten wir über Facebook
äh weißt du da hätt ich nie im
wirklich nie im Leben auch mit
das ist kein offener is
ne da erzähl ich jetzt nichts neues
glaub ich auch aber
vielleicht ist es die alterstruktur
die wir angesprochen haben
die die ich vielleicht auch noch anspreche
das was du sagst auf die Junge dass du alt bist
aber nein mit 39 ist man noch nicht
gehört man noch nicht zum neuen
der gehört man doch nicht zum alten alten Eisen
nein aber ihr wisst was ich Mein
also ja das hätt ich nie erwartet
hätt ich auch ich hätte immer auf Instagram auf TikTok
auf irgendwelche anderen Sachen dann auch gesetzt
wir haben die meisten Zugriffe über Facebook äh gehabt
also das wär ist echt irre gewesen
aber ne ähnliche Erfahrung hast du auch mal gemacht
ne das mit Facebook
ist auch wieder plötzlich Dampf im Kessel
ne ja also ich hab
so als ich TikTok angefangen hab hab ich Instagram
Facebook gar net
dran gedacht
wir hatten schon nen Account bei Instagram
und Facebook relativ
eher schlecht wie recht
aber wir haben halt unsere wochenangebote gepostet
wie du gesagt hast mit der Speisekarte
und dann hab ich doch immer angefangen
auch dieselben Videos auf
äh Instagram und Facebook hochzuladen
und tatsächlich ist da momentan
also ich hab da jetzt auch 1 Video
was manche Videos
bei TikTok überholt
und das ist eigentlich net so einfach
weil der Algorithmus von TikTok
schon schneller Leute erreicht
aber wenn man mal den Run hat
auf dem Facebook oder auf Instagram auch
ist es schon positiv heftig
also will ich jetzt auch nicht mehr aufgeben also
nehm ich mit ne
ja und wenn du Agenturen fragst
wie Facebook und Instagram auch äh funktioniert
das ist wie äh
als wenn sie den raketenwissenschaft verkaufen würden
auch also eigentlich ist es
das was du auch sagst
also dass der Gastronom einfach auch direkt mehr äh
Mut haben muss
die einfach an Sachen die er denkt hochzuladen
natürlich es ist keine raketenwissenschaft wirklich
und du kannst deine eigenen Erfahrungen auch sammeln
du kannst das einfach auch Zusammentragen
du kannst das auch wirklich immer wieder machen
und weißt du was
ist es eigentlich egal was du hochlädst
die Leute lieben es hm
und es ist natürlich auch so
wenn man jetzt mal äh
bissel Input geben möchte an die Gastronomen gastron
Instagram und Facebook is alles der metakonzern
und du kannst ja
heutzutage is es eintasten klick
das was du bei
Instagram hochlädst automatisch
bei Facebook auch gepostet wird
also es is am Ende des Tages wenn wir jetzt so kommen
oh haben die alle so viel Zeit weil die so viel posten
nein ne du machst ja auch Aus deinen TikTok Videos
die TikTok Videos nutzt du für Instagram
also du machst da nicht doppelte Arbeit
1:1 dasselbe Video
ich tu auch den Text was ich in TikTok verfass
einfach kopieren
und auch in Facebook und Instagram kopieren
das einzige ist
bei YouTube
kann ich net so n langen Text immer eingeben
da muss ich dann nur paar Zeilen wieder löschen
aber das war's dann schon
und wenn das Video mal gemacht ich mache auch K Arbeit
ne also ich
ich film das AB
dann schneide ich vielleicht 23 Abschnitte raus
wo der Übergang vielleicht nicht passt
aber generell
äh Mach ich Mir da net viel Arbeit und auch wenn
das hab ich ja jetzt schon öfters gesagt
auch grad wenn mal was schief läuft äh
den Mut zu haben auch das zu posten
also ich ich hab ja n Sprachfehler
haben wir heute mal hab ichs mal wieder geschafft
dass ich rein Taps
du bist Bayer oder ja Franke ha ha danke
ne aber ich tu mich bei manche Wörter schwer
und ich Mach da auch kein Hill mehr drum
ich hab das durch Social Media äh gekonnt
überspiel ich das mittlerweile über
wenn ich 1 Wort nicht aussprechen kann nehm ich 20
Wörter her um das zu umgehen
Point Problem kenne ich zum Beispiel überhaupt nicht
heul heul heul hast mich erwischt und
aber
ich habe jetzt schon öfter mal solche Videos gehabt
wo ich dann auch so 1 Sprachfehler erwischt hat
und dachte Mir
ey ne ich fange jetzt nicht noch mal von vorne an
die sollen so sehen wie es is und
ich muss jetzt noch mal Philipp Vogel zitieren
weil der hat auch so n geilen Satz gesagt ähm
wir sind seriös
aber wir nehmen uns nicht seriös und es ist doch geil
ich Mein ich hab am Anfang
wo ich mit dem küchenschlag angefangen hab
ich auch immer jede doppelung und jeden sächsischen
irgendwelches E L
E versucht rauszuschneiden
ja aber das bin ja ich
am Ende dann hast du kein Video mehr gehabt
da waren die folgen 5 Minuten lang
ähm das is äh
das bist ja du
und jeder hat so irgendwie sein kleines Spiel
und am Ende des Tages
wenn jemand an dir hängen bleibt
na dann ist das vielleicht ne optische Sache
aber oftmals halt auch so wie man sich gibt
wie man tut und als ganz ehrlich
aber es macht's doch Aus die Dialekte
was unser lande auch ausmacht oder
also das dürfen wir ja wirklich net net äh Vektor also
so ja Dialekt ist Dialekt ist halt Dialekt also
also ich bin der einzige der kein Dialekt hat
von uns Vieren
also ich sag ihm mal
im Ruhrgebiet spricht man keinen Dialekt
also man hört ihn nur
wie ist das dann mit den Followern
hat sich denn da mal auch was draußen entwickelt
dass du sagst Mensch da
da ist wirklich neue Kunden entstanden
oder sind sie vielleicht auf Freundschaften entstanden
neue Mitarbeiter erstanden
gibt's da so paar Stories die die man teilen kann
war jetzt letzte Woche auf äh
metzgermesse
und hab tatsächlich auch 1 paar Follower mit
also die wo auch im Beruf tatsächlich tätig sind
man hat sie vorher net gekannt
weil ich sag
hob gehen wir zusammen auf Messe einfach mal
das war war ne gauri
wir haben dort auch viele Berufskollegen getroffen
und wir waren da richtig ne Truppe
wo's Spaß gemacht hat oder
ich ich hab Stammkunden die waren vorher nicht da
wir haben einen Marktstand in Nürnberg
da kommen jetzt regelmäßig Follower
die bestellen über TikTok oder über Instagram
dann schreib ich das halt auf
und dann nehmen wir das mit und
find schau ja auch
regional oder örtlich hat es auch positiv was gebracht
also oder wir haben also ist auch ne krasse Sache
wir haben nen Kunden von Frankfurt
der fährt alle 2 bis 3 Wochen her
und kauft dann im Laden für 600 Euro 1
das ist echt
also ich sehe nicht manchmal schaue ich die Umsätze an
generell machen meine Eltern noch das Büro
und das ganze
aber dann siehst du
ah ja jetzt war der von Frankfurt wieder da
und ja also ich find es megageil eigentlich
dass da sich jemand die Zeit nimmt und sagt
jetzt fahr ich 1/2 Stunden mit n Auto
obwohl er mich da im Laden gar net sieht
weil ich meistens in der Produktion bin
der is 9 Kilometer weg aber dennoch
machts einfach Spaß also
trink doch mit ihm mal Schnaps in der
in der Produktion
oder Mach mit ihm mal Wurst
ja also ich hatte auch den den Fall
da kamen welche die hatten nen T 3 Bus
von Berlin und sind dann einfach auf gut Glück
wollen eh in die zu den Alben fahren zum Urlaub machen
und dann ja fahren wir mal schnell beim
beim Metzger vorbei vielleicht hat er die Zeit
und dann haben sie sich erstmal getraut
in der Produktion zu klopfen
aber ja haben 1 Foto gemacht
dann habe ich für die Hunde noch 1 Leckerli
gegeben und dann waren die happy
ich war happy war
es sind coole Begegnungen
was man das trifft ist bei dir gibt's mit den Heiko
so auf Tour oder
ja also natürlich also das gibt es auch also
ähm und ich gucke auch immer wieder dass ich äh dann
ich sag mal Treue Fans
im Grunde genommen da auch immer wieder
nicht besonders eng nehme
sondern Mir ist wirklich jeder herzlich willkommen
weil wer in der Öffentlichkeit steht der
der muss damit einfach auch umgehen
äh nicht können sondern auch mögen
und ich mag das total gerne die Begegnung mit jedem
der Mir der Mir wirklich dann auch ähm
ich sag mal freundlich entgegenkommt und sagt äh ich
find deine Arbeit toll oder irgendwas anderes
sie sind immer wieder andere Menschen die
die mich dann einfach auch immer wieder motivieren
da einfach weiterzumachen mit dem was ich tue
und bei dir ich Mein du fällst immer auf
also heute auch wo du reingekommen bist
das Mein ich positiv
ne also wirklich ernsthaft positiv
auch wenn du reinkommst natürlich auch mit dein
äh äh Rocker Outfit dann ne
wie geht das
hat sich auch manchmal über Facebook da was entwickelt
also jetzt keine Liebe Leinen erzählen oder sowas aber
also ich muss ganz ehrlich sagen
was für Mir das allerschönste ist
was sie ergeben hat
ähm ich hab einfach mal paar kulinarische
Post gemacht wo ich mit m Motorrad unterwegs war
und dann hey wer hat n Bock da mal mitzufahren ähm
wär doch mal witzig wer hat denn Zeit
und da hat sich jetzt halt eine
einen Freundeskreis erschlossen
mittlerweile von
von 8 Männern also
die wir fahren jedes Jahr
machen wir Mir eine kulinarische Moped Tour
und das is halt irre also Mir fahren wir ist
wir müssen mal andere Hosen also
irgendwas mit eleskanne oder so nehmen
weil weil weil nach der Woche bist du
bist du fertig Mir fahren wir wirklich von einem äh äh
da da sind äh äh wirtzhäuser dabei
da sind sterneläden dabei und
und all tolle Unterkünfte oder Biker Hotels
wo die nasszelle Aus
O am gussesten mit m großen Gulli
dass man mit rauskehren kann ähm und da muss ich
ganz ehrlich sagen
wenn Social Media net gewesen wär
und ich des net gepostet hätte
die würd ich alle net Kennen
und dann würd ich keinen einzigen mehr missen
es is wirklich äh
richtig fette Freundschaft draus entstanden
die nichts mit m kochen zu tun haben
sondern ähm eher Aus komplett anderen Branchen kümmern
aber teilweise bei Veranstaltungen
hey ich hab Urlaub ich würd da gern mitfahren
kannst Mir da brauchen
und das find ich halt cool weil
weil man dann andere Leute
äh für die kulinartik gewinnen können und dafür das
ja gesunde gesunde Ernährung
und dass die Arme anfangen selber zu kochen
Heiko wie ist bei dir mit in der Aktion
wenn jetzt Follower
schreiben
kriegen die ne Antwort von dir kriegen die ne Antwort
von tschetschibetti
oder kriegen die ne Antwort von deinem Management
wie wie
wie wie läuft das
also ich hab
ich hab einen kleinen Laden ich hab kein Management
ich hab keinen äh Chip
chipchipe Tee Chip ich nicht Gesundheit äh
nein also nein also äh
also ich sag den Leuten immer wieder
ihr könnt Mir sehr sehr gerne schreiben ähm
es dauert manchmal 345 Tage äh
bis wir auch antworten
weil Mein Büro
die das auch empfangen nehmen äh
die sprechen mit Mir darüber und äh
dann stimmen wir einfach die Antworten immer wieder AB
ja ja ich krieg alles mit
also ich krieg wirklich alles mit
also positiv wie negativ
also negativ haben wir ja gerade schon besprochen
krieg ich selten oder
wirklich
ähm also manchmal nur
wenn Salz nur noch 3 Monate haltbar ist
also das ist äh
aber ich sag dir ne
das ursalsi
ja genau wenn wir was über unseren Shop verkaufen
dann weißt du dann sagen sie halt
ist nur noch 3 Monate haltbar
ja dann sag ich ja aber so alt wird das nicht
weils einfach gut ist
weil sies brauchen
ne also das ist immer die ihr geschehen aber ich
ich krieg das mit
ich finde es auch wichtig
diese nahbarkeit einfach aufrechtzuerhalten
und äh ja also mehr macht's auch Laune
ganz einfach wie ist das bei dir
wenn du 280 Kommentare bekommst in der Stunde
es ist so
im Livestream ist es tatsächlich für mich mittlerweile
wenn ich beim Bravo schwimmen bin
da bin ich so drin im Modus
dass ich fast jedes Kommentar lese
beim beim zerlegen oder so
kann ich net immer auf Bildschirm schauen
der Fakt ist aber
dass ich auch viele Nachrichten krieg
privat Nachrichten Anfragen
da hab ich momentan 179 ungelesene
das sind aber allerdings welche
die wo dann nur n Smiley schicken und da denk ich Mir
was soll ich jetzt da antworten
wenn aber jetzt jemand irgendwas schreibt
negativ oder auch positiv
dann schreib ich da
und das Mach ich meistens wenn ich
entweder am Klo hock oder am Sofa hock
ne das ist wirklich so
und dann geb ich Mir die Mühe
da auch jeden zu antworten
manchmal wegen früher manchmal wegen später
äh und ich glaub wenn ich das abgeben würde
1tens es kommt dann net meine Antwort raus
was ich geben will und 2tens ist es irgendwie dann
net ich und
ich versuch so gut wie es geht bei Facebook
allerdings irgendwas ist da eingestellt
dass da ne automatisch amerikanische Antwort kommt
oder englische Antwort
wobei deine Follower wissen ja
dass du perfektes Englisch sprichst
ja das wissen sie
aber also so ist das ist Mein Problem
das bekomm ich bei Facebook grad net hin
dann krieg ich keine Nachrichten
weil die wird ja automatisch beantwortet Englisch
und dann denk ich Mir
wie stell ich das Aus kanns net
also antworte ich auf Facebook sehr sehr selten
aber so
Instagram TikTok Test nehm ich eigentlich alles mit
wie wie authentischer ist
haben wir auch mal gemerkt
wir haben 1 Video auf der in der gastra aufgenommen
mit den leberkäsreinschieben in den Flexi Kombi
und dann waren wir beide der geilen Idee
ähm da gibt's ja mittlerweile über ähm KI schöne Tools
dass du 1:1 Englisch sprechen kannst
ne
und dann hab ich seine Stimme mal drüber laufen lassen
und wirklich mit sein Akzent
mit seinem Ton
falls war seine Stimme im perfekten Englisch
ne und wir fanden beide die Idee geil
dass bei ihm auf dem auf dem Account zu posten
aber Herr TikTok fand ja das nicht geil
weil das das ist ja auch das interessante
und das immer wieder bei dem
wie wir angefangen haben
sei authentisch wenn du so bist wie du
bist dann nimmt dir das TikTok AB
oder nimmt dir das Instagram AB
und auch deine Follower
wenn aber der moosmeier
der außer High how You nicht mehr spricht
IV wird schon schwer
wobei ich immer wieder sagen muss
wir waren letztes Jahr in Hamburg zusammen
auf dem Hamburger Berg
und
er hat ne halbe Stunde mit dem Amerikaner gesprochen
obwohl er kein Englisch gesprochen hat
ha das war das das war doch im Irish ne
ja aber ich hab
ich war schwer beeindruckt wie gut dass du Englisch
jetzt ja das war irre
da warst du an
ne aber das war knallharter irisches läng
was du da drin gehabt hast
ha ha
seid authentisch das kann man ja aber wieder sagen
ne ähm
zum Abschluss jetzt halt was
aber ich hab Mir gedacht
irgendwo hab ich dich schon mal gesehen in echt
hi hi hi hi hi hi hi
erstmal schönes hallo ne ähm
zum Abschluss jetzt noch mal zusammengefasst
was würdet ihr
jemanden sagen
ich hab's jetzt schon paar mal gesagt ähm
die mit dem Thema liebäugeln
die vielleicht n bissel Angst haben
bissel Respekt oder die auch sagen
oh ich hab die Zeit gar nicht dafür
ne wie wie was würdet ihr denen einfach mal
den großen Elefanten in Raum werfen sagen
sollte man sich mit dem Thema beschäftigen
Heiko
vielleicht fängst du mal an äh du musst dran denken
also Mein größtes Problem ist immer
ich denk nicht dran äh irgendwelche Sachen hochzuladen
also aber das
ist äh Fotos zu machen äh Stories so
so herzustellen oder so
ich denk nicht dran also denkt einfach dran
also denkt dran es ist immer doll es ist alles positiv
is so
einfach machen einfach machen wie gesagt
der Blödsinn der Blödsinn kann in
wie gesagt der Blödsinn kann net groß genug sein
habts äh Respekt vor dem was machts und
und einfach raushauen weil
wann zickt ihr dann die gute Kinderstube
nicht vergessen
ne das muss auch mal jeder sagen ne
sei sei sei du selbst und
und hab den Respekt vor dem was du tust und
und dann Mach einfach
aber also ihr kennt das Problem
was der Heiko gesagt hat ich vergess es dann ähm
das ist äh Punkt wo
wo ihr sagt das ärgert mich oftmals
wenn man bei irgendwelchen küchenpartys ist
und die Gäste kommen rein
und dann wird zuerst der Teller angerichtet
und dann wirds
1. Video gemacht
dann wird zuerst fotografiert und die Gäste stehen
stehen stehen
Mir sind dann wirklich die
die keinen Teller fotografiert haben
weil hey Mir sind mal Köche
und für was sind bei Mir da
um Gäste glücklich zu machen und äh Bilder zu machen
also zuerst ist der Gast dran
und wenn dann vielleicht noch was übrig bleibt
kann man auch n Teller davon posten
deswegen haben wir von
manchen Veranstaltungen teilweise keine Bilder
weil wir dann net dazu kommen
und ja weil wir
weil wir dann einfach nicht dran denken
also immer das sag ich
auch immer nehmt jemand ausm Betrieb mit dazu
der das vielleicht leidenschaftlich macht
das vielleicht selber n gutes privates Account hat
die haben auch n Gefühl dazu wie das Handy is
und das müssen nich immer die ganz Jungen sein
das muss man auch mal sagen
ne da is auch mal ne Bedienung oder n Kellner
oder vielleicht jemand im Büro mit drinne
den man damit zuziehen kann
ne wisst ihr was wir gleich nich äh vergessen dürfen
in die in Foto ha ha ha ha
jetzt mal beieinander sein mega
wir brauchen nur Bilder
ha ha ha weil
weil das ist echt ohne Scheiß
das ist immer meine Schwäche
dann am Ende wenn ich froh bin mit dem küchenschlag
denke ich immer
oh jetzt hast alles geschafft
und dann ruft mich Marketing an
wo ist denn das Foto
ich denk oh Mein Gott
der chibity so und dein Hinweis zum guter Schluss
also ich sag also ich wollt auch sagen einfach machen
aber ich hab Mir jetzt noch was anderes überlegt und
hab genau danke dass du
dass du weißt dass Mein Hirn langsamer ist
ne äh einfach machen
scheißt euch nix dann fällt euch nix
und da will jetzt noch 1 dazu sagen was
was bei Mir was ich gemerkt hab wo so
der nette Erfolg
ich will jetzt net sagen
sondern wo ich gemerkt hab
dass meine Videos oder meine Art
einfach besser rüberkam wie ganz am Anfang
als ich aufgehört hab drüber nachzudenken
was jetz meine
Freunde oder meine Familie über mich denkt
AB dann is es eigentlich besser geworden
ich bin mittlerweile an nem Punkt wo ich sag
Mir is es völlig egal
wenn Freunde von Mir das nicht mehr
wenn sagen du machst dich zum Affen
du machst dich zum Deppen
dann sollen sie dahin wo der Pfeffer wächst
ich hab viele Freunde gehabt wo mich kritisiert haben
und seit ich Mir denk ne das bin jetzt
Mir macht es Spaß ich will das machen ich geh da auf
seitdem ich Mir da wirklich denk
nix mehr denk was andere über mich denken
seitdem läuft's und seitdem macht's auch richtig Spaß
und das ist so der Punkt
zum Schluss würd ich jetzt sagen
so macht einfach ne
ich bin ja dankbar äh für dein Podcast
ich hab Sachen
über n Schnitzel erfahren
die hätt ich ohne dein Podcast nie erfahren
ich weiß ich weiß
ich sag nur an der Nordseeküste ah leck mich am
deshalb
wir skippen heute auch die 10 Fragen und 10 Antworten
für euch alle
weil sonst nimmt das heute 111 jedes Ende
weil äh jeder der von euch
10 Fragen hören will kann die hören
von deinem Fall schon sogar 20 Fragen stellen 2
ja stimmt ha ha ja
deshalb äh lassen wir das heut mal so ablaufen
ich muss noch zum Abschluss sagen
ich bin auch sehr sehr froh
euch alle kennengelernt zu haben
und ich will einfach auch mal sagen
dass am Ende des Tages Social Media auch
1 kleiner Grund is
dass wir uns immer Wiedersehen weil
ähm es ist schon so
dass man sich ja mal anruft
und man macht auch mal n Geschäft zusammen
oder macht mal ne Vorführung oder ne Präsentation
oder was auch immer
aber ich glaube auch dass dieses kleine
Stalker gehen was ja in jedem von uns drinne is
ne ach hier
hier hab ich wieder mal n Bild von ihm gesehen
und er hat mitm Klaus Rotwein damaligen
und du bist wieder auf m Festival und
er hat n Pferd geschlachtet
also es is ja schon so
dass das mich immer irgendwie auch
in eure Wohnstube reinbringt und
und genauso geht's euch ja auch
dass ihr mal coachta so und so
und deshalb bin ich da auch sehr dankbar
dass es das gibt und dass das diesen Kontakt der ja
wir Kennen so viele Leute alle
nich immer so eng sein kann ähm immer
immer so das Gefühl
ach ja ich I know what You did Last sag mal
ne also so ungefähr
und das machts Mir auch n bissel einfacher
immer den Kontakt zu euch zu halten
und ja
deshalb bring ich das jetzt und heute hier in Farbe
zum Abschluss
ich sag danke
dass ihr euch die Zeit genommen habt
hier auf der Messe
es is jetzt langsam ruhig geworden
ja
Herr Jonathan
wir müssen dann unbedingt drauf lassen
wie die vor uns gefegt haben
das fand ich nämlich richtig geil
das hat Niveau ähm bleibt schön gesund
wie ich immer sage
bleibt kulinarisch und für heute Overlord
ja vielen Dank danke sehr tschau
und jetzt Mach mal Foto
jetzt Mach mal Foto
der küchenschnack
ist eine Produktion von der mkn GmbH und Co kgn
Zusammenarbeit mit Tom Klein
Executive Producer ist Andrea ostheer und Martin ubel
Line Producer
Audi
und Video Schnitt teilen sich der Jonathan unter Tom
Post production macht die Sarah
Redaktion und Marketing macht die Mara
und die Patricia

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Tom

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