MKN Küchenschnack

#138 Bernd Blümlein - Nicht labern, machen! Foodkonzept bei der Hoffmann Group

• Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG • Season 1 • Episode 138

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In dieser Episode geht’s um Betriebsverpflegung auf Top-Niveau! 🏆

 Bernd Blümlein, GV-Manager des Jahres, nimmt uns mit hinter die Kulissen der Hoffmann Group. Wie versorgt man täglich 450 hungrige Mitarbeiter? Warum gibt es bei ihm kostenloses Essen? Und was hat das alles mit Werkzeugen, Bio-Produkten und FlexiChef-Technologie zu tun? 🔥

Ein Gespräch über gute Gastronomie, smarte Konzepte und die Zukunft der GV-Branche! 👨‍🍳🍽️

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heute im mkn küchenschnack
Bernd Blümlein von der Hoffmann Group
am Standort Nürnberg
so Bernd servus servus Mein lieber
Long Time nur sie ha das ist richtig
ja wir hatten schon die Zeit vergangen
bis wir beide
seit wir uns das letzte Mal gesehen haben
aber wir haben den Kontakt nicht abreißen lassen
was mich umso mehr freut
und vielen Dank für die Einladung
ja wir hatten ja schon mal n leichten Ansatz
vor einem Jahr gehabt
da gab's dann nen leichten exzedent auf der Straße mal
da wollen wir gar nicht groß drüber reden
aber da hat der Finger n bissel wehgetan
ja hab Mir Hand gebrochen nach m Autounfall
aber jetzt bin ich wieder fit und
neue Tatendrang fit und und und munter
bevor wir jetzt anfangen bevor ich erkläre wie was wo
verrat Mir mal ganz kurz
wo ich heute hier hinfahren durfte
oder wo ich jetzt hier sitze
ja du bist heute äh
im Teil der Hoffmann Group in Hoffmann Nürnberg
Logistik City ist unser Standort
Logistik City ist seit 34 Jahren entstanden
auf der grünen Wiese
haben wir 1 riesig großes Logistikzentrum gebaut
mit 1 kleinen vertriebseinheit
und haben hier 21 Hektar
Grundstück und 7 davon bebaut
100 quadrattausend Quadratmeter Netto Lagerfläche
und beliefern die Kunden mit Werkzeugen in ganz Europa
und an teilen der ganzen Welt
n bissel was haben wir uns ja hier hingelegt und ähm
liebe zuhören
ich muss euch eine Sache sagen
auch dieser küchenschnack
wurde nicht so sehr lang vor geplant
würde ich mal sagen
ne ich würd mal sagen es waren keine 24 Stunden ja
aber auch heute wieder was ganz besonderes
denn ich habe grad eine Führung erhalten
ja Bernd hat gestern gesagt
ja wenn du jetzt schon vorbeikommst
dann nimmst du dir mal noch ne Dreiviertelstunde
mehr Zeit und äh
dann hab ich jetzt durch die heiligen Hallen
hier eine Führung bekommen
und ja man muss immer aufpassen was man sagt
man hat ja schon viel gesehen aber
unglaublich 14 Kilometer Förderband äh Anlieferung
Auslieferung Qualitätsmanagement
eine Logistik mit Paketen unglaublich
also das werden wir jetzt mal 1 bisschen aufdröseln
was denn hier alles passiert
ähm ich möcht noch eine Sache spoilern
weil ich will natürlich hier
die Zuhörenden auch n bisschen triggern
dass die dranbleiben weil
der Bernd ähm
wer jetzt das Foto im Eingang gesehen hat
oder wer auch bei YouTube is
der ist ja kein Unbekannter
in unserer großküchenbranche
oder in unserer küchenbranche
sondern der Bernd hat ähm vorletztes Jahr einen
ich sag mal den Branchen Oscar gewonnen
sage ja richtig äh
zwotausenddreiundzwanzig
habe ich den gefahrmanager betriebsrestaurant erhalten
äh vom bellen Medienverlag verliehen genau ähm
das ist damals in Fürstenfeldbruck verliehen worden
ja ähm aber
da werden wir dann noch auch mal n
bisschen drauf eingehen
wie das entstanden ist
warum weshalb
wieso und daher kennt ihr ihn wahrscheinlich und ähm
ihr merkt das beim küchenschnack
wir haben jetzt äh
oftmals über so zeitprojekte von der Gastronomie
wir haben über imbissboden
wir haben über ketering gesprochen
und heute
endlich mal wieder ne gemeinschaftsverpflegung
ne wo die Masse ist wo
wo viel ist und
wo auch viele Köche in der mittlerweile hinschielen
und wo man auch einiges mitnehmen kann ja
ähm Bernd aber die Rundführung
die war jetzt echt äh
ich hab mal da auch n paar Notizen gemacht
es gibt da so n schönes Wort das ist die Logistik City
ja wo ich jetzt hier hinfahren durfte ähm aber
fangen wir mal mit den Hot Facts an
ne wie viel Mitarbeiter sind jetzt hier am Standort
also wir haben am Standort gute 500 600 ungefähr
es heißt es sind Mitarbeiter in dem logistikbereich
und auch in den vertriebseinheiten
und Verwaltung
ich zähle ja auch zur Verwaltung an sich
und diese Mitarbeiter sind tagtäglich
hier am Ort
natürlich mal Schulungen ähnliches unterwegs
so dass immer so
round about 500 tatsächlich rein und raus gehen
MH und
also die 500 Mitarbeiter hier und
und wenn man jetzt die
die die Hoffmann Group als gesamtes sehen
das sind n paar mehr unterwegs mit knapp 4.000
ja wir reden von 3.500 X
das heißt weltweit aufgestellt
in verschiedenen destinationen
alleine in Deutschland haben wir 5
und haben auch noch partnerfirmen im Norddeutschen
äh Gebiet die unter ihrem eigenen Namen verkaufen
aber grundsätzlich das ganze Portfolio von Hoffmann
vertragen MH also das ganze Portfolio ähm
wir habens vorhin mal so auf n Punkt gebracht
mkn macht Profi kochtechnik
ne wir machen in der Regel nix für Mami und Daddy
außer für Fans
und so ähnlich
kann man das bei euch auch sagen oder
ja wir sind eigentlich nicht nur 1 werkzeughandel
sag ich mal mit Hammer und Schraubendreher
gleich noch äh hinseite
schraubt Schraubendreher und nicht Schraubenzieher
das war das 1. was ich hier gelernt habe
als ich 1 Schraubenzieher wollte
mit den zieht man keine sondern drehschrauben
und wir sind eigentlich systempartner der Industrie
so nennen wir uns
weil wir alles haben das heißt wir haben
persönliche Schutzausrüstung
also von der Bekleidung Schuhe
bis auch auf werkstatteinrichtungen
sag ich mal regalsysteme
und natürlich das ganze handwerkzeug
und was alle wichtigste ist
wirklich das Allerwichtigste ist der Großteil
ist eben diese fräs und bohrsituation
das auch 1 großer Teil unseres kataloges
die Industrie verdickt
eben solche Themen sparen
abhebend und es sind wiederkehrende Artikel
also gebrauchsartikel
die sie auch abnutzen
und da muss der Kunde neu kaufen
oder er muss sich schärfen lassen hm
und deswegen kauft er bei uns
weil wir gute Qualität haben
und auch eine riesige Auswahl
und immer wieder kommt sie
weil sie will gerne wiederkommen
genau und Mein Gewerk ist ja Vertrieb
Außendienst äh wie man
mittlerweile weiß hier vielleicht im küchenschnack
ja ähm am Ende des Tages sind hier auch 400
wir haben insgesamt deutschlandweit über 400
mittlerweile im außenvertrieb
die verschiedene Situationen haben
also reine Vertrieb Vertriebler aber auch Spezialisten
die messtechnik verkaufen
die anwendungstechniker auf m
die zum Kunden ins Haus gehen und sagen
welches Problem hast du
ich helf dir hm
und so weiter machen hier am Standort Nürnberg
Riemann von circa 80 Außendienst Vertrieblern
die dementsprechend zum Kunden fahren
in Allen Gebieten
die eben zu Nürnberg zugehören
sind größtenteils nordbayer
ich vermute mal
dass der Großteil digital
oder n großer Teil wahrscheinlich digital läuft
aber du hast Mir hier mal n paar
ich hab gesagt irgendwas müssen wir ja hinlegen
ne die Farbe
orange wird dann auch noch mal ne Rolle spielen
hier liegen jetzt so n paar kleine Büchlein von Mir
und wenn ich da mal reinschaue hier
persönliche schutzausrichtung also
wenn ich jetzt eine Werkstatt neu eröffnen wollen würde
ja also mit meinem handwerklichen Dia äh ähm
nicht Dialekt mit meinem handwerklichen ähm Talent
ich weiß nicht OB das jemand machen
wollen würde aber ich kannte
alles und das schöne ist
du könntest zum Beispiel
in unsere Niederlassung oder sausen
das ist bei Augsburg gehen
ja und dort hast du eine3
D Brille und könntest dort mit einer virtuellen Brille
dir dann
nach dem Bekanntgabe deiner Maße deine Werkstatt
sagen lassen ah das können wir so und so machen
und können es sofort sehen
wie das Ganze Aus eingerichtet aussieht
bestellt sies und innerhalb weniger Tage herrscht es
weil wir ja viele Sachen
vorrätig haben
und net wie in der Einbauküche
das ganze halbes Jahr dauert
sondern in wenigen Tagen schon hat wird auch aufgebaut
und du kannst dann die Schubladen mit 4 Schränken
äh Schubladen machen oder mit 12 wie du möchtest
MH und ich hab im Vorfeld mal n bissel geguckt
und man auch so n Gefühl dafür bekommt
wenn man den gesamten gruppenumsatz sieht ähm
da redet man nicht mehr nur noch von Millionen
ne wir reden von 1 Komma 3 Millionen derzeit
die die Hoffmann Group umsetzt
Millionen oder Entschuldigung 1 Komma 3 Milliarden
Milliarden
ja 3 grünen vergessen ja also 1 Komma 3 Milliarden
das passiert Mir immer so ha ha
danke die eine0 oder hin oder her
ne 1 Komma 3 Milliarden
ja äh eure Umsatz
wie wir eben als systempartner umsetzen
in der ganzen Group weltweit ja okay so also
keine Angst liebe Köchin und Köche
die den küchenschnack folgen
es geht heute nicht nur um hammersichel und Meißel ähm
sondern wir reden auch über küchentechnik und
der Bernd hat hier seine tolle Kochjacke an
ich war vorhin ganz neidisch was du alles für
für Aufkleber drauf lassen hast
wie sieht Aus wie in der Champions League
da werden wir auch über alles
gleich noch mal sprechen aber
du machst ja hier ähm
den gastronomischen Neider den Betriebsleiter
den bist sogar noch kochen
hast gestern gesagt wurde erst mittags
ich muss heute früh immer noch kochen und was
richtig doch ähm du bist ja hier nicht äh
vom Himmel gefallen
sondern mal ganz kurz
was ich jetzt über dich rausfinden konnte und
und rausgefunden habe
es kannst du gerne noch ergänzen
du hast in dem äh Jahre 83 wo ich äh
angefangen hab zur Schule zu gehen
bist du als cheftournor im bayerischen HOF in München
gestartet ähm
für für für fast 3 Jahre
war's dann ähm
ich sag mal auch wieder
3 Jahre Küchenchef in der Bundesagentur für Arbeit in
in äh dann hier in Nürnberg wahrscheinlich
oder ja
und bis dem IHK Prüfungsausschuss und und und und
ja man soll ja über Alter nich sprechen aber
wenn ich das jetz hier richtig les
dann steht irgendwas von
35 Jahre leider der Gastronomie hier in Nürnberg
ja ich hab zwar vorhin schon gefragt
mich schon wie das mit 45 Jahren geht
aber sehr gut
danke dir äh ich bin jetzt doch schon 63 he
ja und ähm
beim bin da hingehen eben diese 35 Jahre lang hier
hat angefangen
als mich die damalige Chefin gefragt hat
wie Lange möchten sie denn bei uns bleiben
so 1 junger Mann der war der knapp 30
und dann hab ich gesagt
ich bleibe so Lange wie es Mir gefällt hm
und es war schon immer so
dass ich in meinen Jobs geblieben bin
wie es Mir gefallen hat
und es is hier weiterhin der Fall
ich hab eine sehr große Freiheit in gegenüber dem
vor äh
stand beziehungsweise Geschäftsführung und kann kochen
habe natürlich Mein Budget das muss ich verwalten
und das Mach ich anscheinend gut
sonst hätt ich den Job nicht
und bin sie zufrieden
und die geschäftserin ist es sicherlich auch
sonst wird man nicht so arbeiten können
ja man muss mal vielleicht ganz kurz sagen wie Mir
wie wir uns das 1. mal über den Weg gelaufen kommen
da muss ich auch n Kollegen begrüßen
der schon den Ruhestand erreicht hat
das ist der Peter Rudolf
aber na herzlich auch von Mir Aus Grüße
genau genau der der
der Rudolf ist n langjähriger Kollege und
und Freund von uns gewesen
Aus Erfurt und äh
ihr habt jetzt auch schon immer mal n bissel Kontakt
und irgendwann hat er gesagt
ich schick dir mal den Herrn Blümlein
zu einer Vorführung
und äh die wollen die Küche neu bauen
wir hatten ja schon den Standort
wir sind ja hierhergezogen
wir altenstandort haben ja vor
ja
1215 Jahren schon 1 Flexi Schäfer in kleinen gekauft
ja so sind wir zusammen gekommen
und die anderen Rolf auch
und dann hat man eben
gesagt und äh dass wir was neues bauen
haben dann geplant äh
für den Einzug Anfang der zwanziger Jahre
diesen Jahrhunderts
und haben ihm äh von Mein Rudolph empfohlen gelegt
da müsste man ja oberschlei sein ja
und dann haben wir und es hat Mir ja gut gefallen
unsere Probleme geschildert die wir haben
was wollen wir umsetzen und dann hast du uns
den Flexi Chef damals gezeigt
ich hab damals auch meine Zuschrift dabei gehabt
genau eine Stellvertreterin
ja und so und haben dann gesagt
Leute das müssen wir uns anschauen
und wir müssen uns entscheiden
weil jetzt sehen wir das wir stehen davor
und wir alle treiben uns
den Haufen ja das war auch
also ich erinner mich an die Situation sehr sehr genau
weil das war so es war ne total
also wie auch deine Art is und alles
ne
ne total höfliche professionelle persönliche Situation
ne hab Mir sogar damals n kleines Geschenk mitgebracht
was auch nich so alltäglich is
ne also das weiß ich hab ich noch sehr gut
aber was ich auch sagen muss
ihr hattet ne klare aufgabenstelle
es war keine Gemälde Wiese für mich
ne das hat sich dann im Laufe des äh
Seminars hat man schon gemerkt
dass euer Interesse
bissel sich verstärkt
aber es war glaube ich nicht so
dass ihr hingekommen seid und
schon von vor vornherein klar war
wir kaufen die mkn Produkte
ne ja es war auch so
dass wir sicherlich immer auf messen war ich unterwegs
und hab geschaut mich orientiert
und sicherlich
auf der Messe is halt auch immer nur bedingt Zeit
es is viel los
umtriebig
viele Kunden auch da und die Zeit äh fehlt meistens
aber man kann sich mal grobes
äh Interesse zeigen und auch umsetzen
aber am besten war wirklich des Vorort seins
dort und genau schauen was kann man alles tun
vor allem war wichtig
das äh Touch System zu kennenzulernen
anzufassen umzusetzen und wie geht das und so
ach so macht man das
das is wirklich wichtig
weil grade wenn man was anfasst und wenn was umsetzt
dann hat man's ganz leicht
einfach die Entscheidung hm
ja das freut mich äh
zu hören und äh oberschleißheim hat ja bis heute
bestand und äh
mehr denn je is auch ne sehr gute Einrichtung
ja is auch ne sehr schöne Einrichtung ne
ähm okay dann seid ihr da weggefahren
wie gesagt die Geräte wurden ja hier platziert
aber jetzt kommen natürlich die wichtigsten Fragen
die jeden der Köchin
jeden Koch interessieren äh
besonders auch hier vor Ort
ihr habt 450 Mitarbeiter hier
und wir haben immer so in unserer kleinen Rechnung ne
also wenn jemand ähm
600 Mitarbeiter hat
und er kriegt das irgendwie geregelt
dass er so ich sag mal die Hälfte bis
ne vielleicht 1 bissel mehr über die Hälfte als ne
weil
es gibt ja auch schichtsystemen in betriebsgastronomin
reinbekommt ähm dann is er schon erfolgreich
die Quote ist bei dir etwas höher etwas höher
ja hat so 2 Gründe ja 1tens Koch mal gut
und 2tens haben wir seit jeher zu Beginn schon
äh die Situation
dass die Geschäftsleitung
der Vorstand und die eigentümerfamilie eben
die kostenfreie Abgabe von jeglicher essen und trinken
grenztagsgewähr leistet
das heißt
der Mitarbeiter kann ganztägig bei uns Kaffeetrinken
frühstücken getränkeversorgung Arbeitsplatz
Mittagessen zu Festivitäten sei es grillfrei
Sommerfest oder sonst wie immer
kostenfrei ganz täglich machen
ohne irgendeinen müden Cent
Teil des ganzen Hoffmann Konzepts ist die kostenfrei
Verpflegung ganztags an Allen deutschen Standorten
wir reden jetzt nur von Nürnberg
sind wir auch münchingen gewinnen
Bremen worldhausen essen und so weiter hm
also
das ist ja nicht alltäglich da sind wir uns einig
hatte schon mal 1 Unternehmen mit drinnen
die sowas ähnliches gesagt hat im küchenschnack
aber das ist ja
wenn man so auch in meinem täglichen arbeitsbusiness
mal eingeht das ist ja absolut nicht alltäglich ne
was steckt da für ne Motivation dahinter
deiner Meinung nach oder
also die dieses Alleinstellungsmerkmal
das muss schon sagen ähm
haben seit ja X Jahren
liegt jetzt daran
dass der Senior Chef äh also früh verstorben is
vor 40 Jahren in München ist
angefangen hat äh mit Kleinigkeiten
wir hatten Salat gemacht hab ne Suppe gemacht
und dann hat sichs immer mehr ergeben
dann sind die Küchenchefs
hab ich dann gewechselt
und weil sie in Ruhestand waren und so
äh haben das weitergeführt
1990 als ich begann in Nürnberg
hab ich dann eben den Auftrag bekommen
von der damaligen Chefin
das war die Tochter von dem seniorschiff
ähm wir können doch sowas auch machen
und hat sich äh an mich gewandt
es war Ausläufer waren ich bin dann unter einem
äh teilnehmerfeld von 63 Krücken der einzige gewesen
der übrig geblieben ist
freu ich mich heut noch hm das is heute nich mehr so
ha ha ha und bin dann genommen worden
hab 1 Konzept ihr geschildert was man machen könnte
und es kuriose war damals ähm
sie hat gar nicht so ihre kosten im Mittelpunkt gehabt
für sie war wichtig
was kann man tun
wir sind hier nicht im Hotel hat sie gesagt
wir müssen doch nicht verwöhnen
aber wir müssen ehrlich kochen
wir müssen gut kochen
und wir müssen Abwechslungreich kochen
und vor allem 1 Fleisch essen die Menschen eh zu viel
das lassen wir mal bissel weg und machen lieber
weniger oft Fleisch aber dafür gute Stücke
MH hm ich hab damals angefangen gehabt
habe mit ganzen Tieren
also wirklich dieses nost Hotel schon gemacht
da hat noch keiner gewusst was das heißt hm
haben wir das gemacht und haben
von Metzger betrieben
die dementsprechend von Landwirten gekauft haben
das äh teils grob zerlegt wurde
dann mit Kühlers kühlauto raufgeschafft
ich hab's dann wieder zerlegt und hab dann davon
was gemacht das heißt wir haben die Leber gehabt
wir haben das kalzbrieß gehabt
wir haben von jedem Tierarzt gehabt
wir haben die Innereien alle verarbeiten können
und dann hat es eben
wenn das was gegeben hat
von Allen Teil eben
nicht für jeden
aber dementsprechend
sorgsam zubereitet und bewusst zubereitet
dass die Leute wissen
hier wird wirklich sorgsam mit den anvertrauten
mal draufgegangen
also jetzt muss man natürlich wieder eine Sache wenden
jetzt meine Logik ne meine meine kleine Logik
wir alle standen in unserer kochhistorie
mal einem Buffet
und wenns was umsonst gibt
dann kommen die Leute und knallen sich den Teller voll
ne so unterstell ich jetzt mal kein Mitarbeiter da
hofft man grob
aber ich sag mal wenns was kostenlos gibt ist ja so
das ist ja n natürlicher menschlicher Instinkt ähm
wie reguliert ihr das
dass da nich äh übertrieben wird oder was
also wir haben das
äh auch dieses Thema gehabt und hatten auch Zeit lang
aber bissle Problem
und speziell in der Zeit vor ja gut 10 Jahren
wie wir schnell gewachsen sind am alten Standort noch
dass es Überhand genommen hat
und wir nimmer hinterher kamen und gemerkt haben
äh viele Sachen äh
werden eigentlich in Urlaub gegessen
oder unter Umständen
schlimmstenfalls werden sie weggeschmissen
dann haben wir folgendes gemacht
über die Abteilungen suborologiestick also im Vertrieb
die unter Abteilungsleiter
Gruppenleiter Teamleiter gesprochen
also kommt zu Mir mit dem neuen Mitarbeiter
ich stell mich vor
ich stell unser Konzept vor
und das Konzept heißt eben
es gibt was zu essen
es gibt n Buffet aber kein all you can eat Buffet
sondern das heißt wenn man sich was aussucht
was auf m Teller is
muss gegessen werden
was auf m Teller war kann
nicht weggeschmissen werden das ist es gibt
leider wissen wir alle
Themen wo die Menschen nix zu beißen haben
die haben nix zu essen
das is schlimm genug
und wir können net hergehen
und können so dementsprechend Haushalten
deswegen haben wir auch immer weniger
essen in unserem Vorrat als wir Menschen da haben
weil wir immer Pokern
das heißt wir haben heute ja n Fisch drauf
und der Fisch wird sicherlich nicht reichen
aber es ist jetzt an uns kriechendes zu tun
dass es dann irgendwas gibt was ersatzweise da ist
was dann auch gibt und es wird auch angenommen
weil jeder weiß es ist dann frisch es ist da
wir haben doch mal einen Buffet
wir haben an dem Buffet Themen
die das ganze ausgleichen hm
die Berufskrankheit die ich hier hab is
ich muss immer in die Küche reingucken
das durfte ich jetzt äh
bei dir auch mal obwohl ich sie ja schon gekannt hab
aber es ist ja so die die ähm
da waren jetzt äh die Teller waren ganz normal gefüllt
ne also es is äh
total gut da haben wir auch die Speisekarte gesehen
gestern gab's das äh strindberg
ne schweinestück strinberg
heute gibt's n schönen Kabeljau mit äh
Gemüse und allem
und ähm morgen gibt's was
find ich voll geil
morgen machen wir unser freitagsbuffet
freitagsbuffet
ja du hast vorhin n besseren Begriff gesagt
the best of the Week
ha ha ha ja ist richtig ja ha freitagsbuffet
so stehts äh bei uns auf
der Karte aber best of the Week ist unser insidername
das heißt das machen wir ja dahingehend
dass wir eben sagen
äh am Wochenende arbeiten wir nicht
das heißt das Kühlhaus muss leer sein
bis auf die übrigen Verdächtigen
wie Zwiebel und so weiter
die kann man immer drüber lassen
aber es ist doch schade
wenn wir am Freitag ins Wochenende gehen und 2 Tage
quilltes quitas über
mit Speisen die keiner anschaut
ist es schade
MH das wollen wir nicht aber aber jetzt noch mal
jetzt haben wir gesagt wir haben ähm 500 Mitarbeiter
wie viel kommen essen dann am Ende des Jahres
ja ich hab äh bis zu 450 wir haben
wir haben 1890 Prozent auf jeden Fall immer dann
und das Wichtigste ist in Leuten zu signalisieren
wir haben die Speisekarte
ja ist immer nur 1 Gericht genannt hm
und
mit dieser Speisekarte wollten wir die neugie wecken
weil wenn jetzt was vegetarisches draufsteht
sag ich mal die vegetarische Paprikaschote
mit irgend ner Soße und Beilage
denken sich viele oder haben sich früher viele gedacht
ah weiß ich auch net ist net meins
aber dann kommt der eine zurück
und dann sagt er zum anderen ähm
oh das Essen war gut
was gab's denn doch bloß die Paprikaschote
ne ne der hat noch viel mehr gehabt
der hat ne Suppe gehabt
der hat n schönes salatbefehl gehabt
der hat das gehabt
ach was ja und das ist der
der Werbeträger zu sagen Leute kommt doch mal schaut
euch das an
es ist viel zu schade alles munitions aufzuschreiben
sondern der Mensch soll entdecken
soll merken es gibt was Gutes
da schau ich mich um und nimm von dem
nimm von dem und probier das
weil grade wir können es uns leisten
dass wir auch mal kleine Mengen haben wo 2030 mal is
das hab ich dann als Abverkauf das is weg
in dem Sinn gibt's ja kein Anspruch drauf
das haben zu müssen
aber das sagt ach das is nicht mehr da nämlich das
und die Leute sind so dankbar weil sie wissen
nicht nur die 1.
hat es Glück sondern wir haben ja auch Etappen
wir machen auch nachfinden
wir machen nicht
um halb 12 ist alles da
und der um viertel vor 12 kommt
der hat dann Pech
sondern es gibt dann noch mal die 2.
Schleuse und die 3. Schleuse
dass die Gruppe die um 13 Uhr kommt
auch noch was hat hm und ne preparature the Line
aber manchmal manchmal vielleicht
wenn jemand vielleicht n Termin hat
das machen wir schon
oder ne schöne Rundführung macht vielleicht genau
der vielleicht dezipainter ist
dann kriegt er von Mir
selbstverständlich auch immer die Möglichkeit
Chef als Behandlung
dass er da durchkommt
es ist der wichtigste Punkt die Individualität
und was man auch da sagen muss
die Geschäftsleitung stützt es auch was man sagt
es ist schön dass man sowas machen
und muss man auch wirklich sagen äh
der Vorstand und die Geschäftsführung hat noch kein
einziges mal
gesagt und lass es mich mal den Plan lesen
bevor es n an aushängen oder bevor es n rumschicken
aber Wertschätzung halt
ne ja das is so machen sie das das muss passen
und der Vorstand sitzt natürlich auch ganz normal
bei all den anderen
und auch keine Sachen
das einzige is vielleicht mal wenn er sagt
ich hab jetzt da das und das
können sie uns vielleicht mal
ne Kleinigkeit empfehlen wir sind so 6:8 zu zehnt
was würden sie machen
aber in 90 Prozent der Fälle sagt er ne
ne wir essen damit was heut is
warum Mach ich äh Geschichten
das ist auch die Wertschätzung den anderen gegenüber
du hast vorhin gesagt lost Hotel
ne da fällt Mir direkt so 1 anderes Wort 1
was ist mit Bio
ne ist das auch so 1 Thema oder
Bio ist für uns natürlich 1 ganz großes Thema
wir sind nicht Bio zertifiziert
äh brauchen wir auch nicht
weil wir das Bio nicht verkaufen
wir geben's ja kostenlos AB
aber wir sind überzeugt von Bier
mhm also Bezeugung heißt
wir kaufen bei einem großen
äh Händler überregal ecoring
äh in momendorf der uns beliefert mit äh
der wöchentlichen Lieferung
das heißt wir haben Salate
wir haben Gemüse
wir haben terralien
wir haben Milchprodukte
Eier und so weiter handobst
die ich seit 30 Jahren alle handobst
OB das nun der Apfel
die Banane die Birne oder im Sommer vielleicht mal
der Pfirsich ist und im Winter die orange ist
Aus Bio Ware
die wir einfach machen um den Gas zu signalisieren
hier legen wir Wert
auf die hochwertige grundprodukt und machen das
weil wir ganz einfach auch wissen
nur weil man gutes reinkommt
da kommt gutes hinten dran
jetzt äh hört das vielleicht der eine andere Koch
der irgendwo in Anstellung ist
vielleicht auch
von der subfirma oder ne Catering Firma whatever
und sagt ah
ne brauchen wir gar nicht weiter hören
brauchen wir gar nicht weitersehen
der hat sowieso keine finanziellen Vorgaben
der kann machen was er will
ist das so nein das ist so und
sind 22 ganz wichtige Punkte
die man hier erwähnen muss
1tens mal hab ich auch n Kostendruck
und zwar in die menzen
Mir wurde auch letztes Jahr war es Geschäft allgemein
die Wirtschaftslage weiß jeder
der die äh Nachrichten schaut
das is einfach allgemein net nach unten geht
hat's auch Kreis und alle Abteilungen müssen sparen
und die Küche is selbstverständlich
und dann war es für mich natürlich ganz toll
dass ich zeigen konnte wir können kosten reduzieren
wir können kosten sparen
und es muss nicht gleich alles wegbrechen
sondern wir haben gesagt Leute was haben wir denn da
was können wir tun
Gutes zu kochen ohne dass wir
den Menschen zeigen müssen
oh jetzt gibt's nur noch Wasser und Brot
das war's dann
nein wir wollen Abwechslung zeigen
und wollen das ganze umsetzen
haben das geschafft und haben signalisiert
die Kreativität ist für unsere Seite da
und ich sag mal so äh
der Kostenaufwand für das essen
wir haben ja auch eine kostensumme
die Inhalte Getränke
Kaffee das ganze Essen und trinken
das wird in einem Budget
äh im Jahr zusammengefasst
wird durch 12 geteilt und hinter wird abgerechnet
und wir können sagen
so viel ist es nicht
man muss nicht sagen dass ich jetzt da sagen kann okay
wir hauen hier mit der Schaufel des
Geld zum Fenster raus
keinesfalls wirklich
wir haben auch
ganz konkrete überschaubare kosten pro Person
pro Tag MH
wir haben es bestimmt insgesamt ähm
4 Kaffeeküche in der Logistik die wir noch bedienen
4 kaffeeküchen in dem verwaltungsgebäude
die wir noch bedienen
das heißt die werden von uns gesteuert
da gibt's auch Kaffee Cappuccino Milch Kaffee
ganze tralala
alles da mit frischen walmin Hafermilch dort
wir haben alles mögliche bieten wir an
und wir haben auch Mandelmilch
und wir haben auch das laktosefrei welche
es soll nichts da sein aber es soll nicht sein
dass der Anspruch besteht das gibt's nicht
also äh
kann keiner kommen und ich hab jetzt sogar diese Sache
das will ich unbedingt haben
aber wir nehmen Rücksicht auf sonder ernährungsformen
wir haben natürlich laktosefreie Gerichte
wir haben glutenfrei
wir haben vegan
wären vegetarisch
und das nimmt auch immer Gott sei Dank mehr zu
die Leute essen bewusst
und viele sagen sich auf der Essig ne Suppe
ne Cremesuppe
die ist frisch gekocht
und hier ist dazu n kleinen Salat
und das war's dann schon
das ist doch ne wunderbare Sache
kleine Ernährung
so zwischendurch passt
so solls sein
jetzt hast du ähm
ja vorhin gesagt hier ja AB und zu
hab ich schon mal n festel oder irgendwas
wie du dich ausgedruckt hast
ne jetzt durfte ich vorhin hinten durch die
deine Katakomben mal mitgehen
und da hängen n paar Bildchen an der Wand
ähm auf deiner äh
Brust stehts auch irgendwo
hab ichs jetzt grad gelesen hier
deutschlandweit
wie heißt noch mal jetzt hab ich den Namen vergessen
ist es die ist World of Tools
die World of Tools
die war erst letztes Jahr 2.024 haben wir die größte
erklär mal was ist das World of Tools die auf
Tools bedeutet
wir laden deutschlandweit Kunden hier am Standort 1 hm
Grund 1 ähm war schon immer das Thema
Hoffmann
möchte sich bei seinen Kunden rezentiativ zeigen hm
was können wir
was leisten wir und so weiter
und man muss dazu sagen
wenn der Kunde
dann kommt kriegt er natürlich auch ne Hausführung
und du hast es selber erzählt
das ist schon sehr imponierend was hier gezeigt wird
und so wollen wir dem Kunden signalisieren
was er für Produkte bei uns
wie das gelagert wird wie das zu ihm kommt
und in der Anwendung wir haben ja eine große
sag ich mal ähm
Werkstatt in Anführungs für uns leihen äh
Werkstatt über 1 sogenanntes Kundencenter
wo der Kunde sieht was er mit seinem Werk
Zeugen anfallen kann
wo im Modell gezeigt wird was er zu tun hat
das wird ihm gezeigt
und gleichzeitig
an solchen Gelegenheit
ist Essen und trinken natürlich auch Runde Sache
wir haben bei dieser World of Tools
1 Zelt mit 3.000 Quadratmetern
und Messi Charakter
es heißt
dort waren 112 vorlieferanten von uns von A bis Z
die wie auf einer normalen gastronomiemesse
sag ich mal in der gastwahl
kleine Stände haben und ihre Produkte dann so zeigen
okay wir sind ja Händler
und als Händler vertreiben wir das ganze wieder
und der sagt jetzt zum Beispiel
ich sag jetzt mal für die Gastronomie an Armin
1 nudelhersteller hat n neues Produkt
das zeigt er jetzt dort äh
lässt es für kostens anschauen
und später kann der Kunde dann
das über n Händler kaufen hm
und bei uns genauso
der hat n neuen
wurde entworfen neuen Fräser neuen Hammer
und zeigt dem kundenriss
und der kann das später kaufen
von uns
der Hersteller muss sich um den Vertrieb nicht kümmern
sondern braucht nur das herstellen
was gab's da so bei dir
was zum zum Essen
ja ja wir haben verschiedene Sachen gehabt
wir haben einen schönen Olympia Hüfte gehabt
wir haben ganz frisch gebratene Schweinebraten gehabt
wir hatten ne Schnitzel das is obligatorisch
wir hatten vegetarisch äh
da klatscht ja jeder Koch bei dem Schnitzel
für 8.000 Leute oder wie viel waren da
ja es waren 8.000 Punta
wir hatten am 1. Tag
dreieinhalbtausend essen
äh ich habe äh miesanplatz für 4.500 gemacht gehabt
wir wussten schon wie viel eingebucht Zahlen das heißt
wir haben ja Anmeldung Zahlen
es konnte niemand kommen ohne äh Anmeldung
haben auch die no Jos abgezogen
und somit waren wir gut aufgestellt
hatten 1 1.000 Personen Set
Plus 200 Personen im Garten
haben das voll geketatet
das heißt wir haben uns nicht ums Essen drin gekümmert
es waren auch genug Servicekräfte da
fast genug Servicekräfte da
die das ganze serviert haben
wir haben 3 tegenköpfe gegen die Schnitzel
Aus der noch alaminut ausgebacken
oder Schnitzel haben wir im Dämpfer gemacht
ah also in einem großen
äh Gerät ohne braten allein wegen der feuergefahr
Events was was gibt's noch für Events
habt ihr noch andere
ja gut wir machen natürlich auch messeauftritte
das heißt es gibt die Messe A M
B die äh
heißt allgemeine metallbearbeitung ist alle 2 Jahre
die ist in Stuttgart man kann sich die A M
B vorstellen wie für uns Gastronomie die intergastra
alle Hallen bestückt
kein freier Platz mehr auf der ganzen messe A M
B ist das messy Highlight überhaupt
ist von Dienstag bis Samstag inklusive
und wir haben einen 550 Quadratmeter stand
Hoffmann und den caten wir selbst
ach wer macht das denn der Holt euch nich immer
nein nein wir haben das selbst das heißt
ich bin dort zuständig eben für die kleine Karte
ich bin zuständig für Getränke für Kaffee Personal
und wir sind da mit einem stammteam von circa 5 Leuten
3 Aus m Haus 2 externe
die wir dort mitnehmen
aber ich sag dir was das das find ich schon
wieder cool weil
weil das das zeigt
auch die Wertschätzung
dir und deinen Kolleginnen und Kollegen gegenüber
weil du könntest da ja auch n käthera nehmen
wär vielleicht auch weniger Arbeit auf dich ne
aber das hat wieder wieder so dieses
das is irgendwie rund für mich jetzt
als Außenstehender
das macht die Sache wieder rund ne
die die hier dürfen die Mitarbeiter essen
also hol ich Mir jetzt auch nich n extankiederer
auf n stand oder
oder
lass Mir irgendwelche Würstchen dann früh anliefern
sondern ich nehm meine mit
ich hab damit dazu
du hast ne Pfütze das 1. mal gemacht äh
war dann natürlich auch der hartzkreis und ja
wir haben so circa
80 Plätze im Catering Bereich
und dann hab ich n bissel hochgerechnet
war 80 Plätze da
fünfmal Freude und so weiter
dann machen wir 56 Uhr essen
also man machen am Tag mittlerweile
zwischen 900 und elfhundert essen
am spitzentag dreizehnhundert essen
also ist schlecht wenn man gut isst ja
ha ha kleine Portionen also nur so kleine Snacks
und es ist so
dass wir dort
mittlerweile will ich auch alleinstellung haben
im Gastronomiebereich bei Hofmann auf der Messe
weil der Außendienst begrüßt jetzt seinen Kunden X Y
der sich um das und das Produkt interessiert
und danach heißt
so jetzt gehen wir noch Nübel essen
was wir haben
MH offene Küche von 9 Uhr 30 bis 18 Uhr
und dann wird auch bei uns selektiert
das heißt wir haben einen Wartebereich wo die Gäste
dementsprechend sagen
also der Außendienst kommt mit seinen 5 Kunden
und sagt man wir sind zu sechst
hast n Platz für mich
dann such ich n Platz dazu
klappt es
und die Leute sind jedes mal froh und dankbar
weil sie individuell net nur beraten würden
sondern auch verkürztigt hm
jetzt muss ich mal
hier noch mal auf unsere Werkzeuge zurückkommen
ne die
die haben ja also ich hätte jetzt gesagt das is n
die sind gelevelt oder O
M nennen wir das
ne wenn wir für andere Produkte bauen bei
aber du hast n
das gibt's n Begriff für wenn das
für signier die werden signiert signiert signiert
das heißt wir haben ja eigene Abteilungen die hier
eben in unser Logistik City
dort die Kunden spezifische Signatur gemacht
und das haben wir auch genutzt
alle meine GN Behälter sind signiert
äh wir hatten das Thema eben dass wir bei Events
mal etwas zu mieten müssen
weils einfach net reicht und hinterher war das Thema
ähm was is meine was is deine glaubt kein Mensch mehr
jeder sagt
die schönsten sind im fremden sein ist falsch
schön sind unsere haben alles
alles signiert ja haben alle in Hofmann Zeichen drauf
das heißt sind dann gelasert sozusagen gelasert
personalisiert worden
und kann keine Verwechslung mehr genommen werden können
auch uns das heißt was wir neu kaufen geht gleich
bevor es erst einmal gespült wird
erst in die Abteilung
zum signieren kriegt n Code drauf
oder kriegt n einfachen Namen
und später wirds dann reingesetzt
das macht ja auch alles hier im Haus
ne wird im Haus gemacht gibt's ja eine Abteilung
weil jeder Kunde kann zum Beispiel auch seine eigenen
Werkzeuge oder seine Kleidung patchen lassen
der kann sich damit patchen lassen
alles ist alles möglich wurde Mir vorhin gezeigt
ne da gibt's so ne
so ne Platte wo paar Beispiele drauf sind und
da sieht man auch das 1
oder andere Label von den Fußballverein
welcher hier in Nürnberg gezeigt wird
überlass ich mal euch den Club
immer nur den Club immer nur der Club
ha ha ha ha ha ha ha
ja also das ist ne riesen Sache
du hast ähm gestern wo Mir das ausgemacht
haben wir ja bloß ganz kurz gesprochen
hast du auch so n so n so n Satz Mir zugeworfen
für euch ist ja das Thema
ähm Automatismus also ihr macht ja keine
gerätemaschinen sozusagen
sondern er macht die Tools für die Maschine
gepaart mit dem Automatismus
das ist ja 1 riesen Thema insgesamt gesehen
ne Automatisierung in Industrie
ist ja eigentlich zurzeit große Umbruch
das heißt dass die Industriebetriebe
die große Mengen machen und so weiter
bei der werkzeugeinstellung
Mangels Personal das ganze vereinfachen müssen
und hier gibts auch Werkzeuge Ausgabe Automaten äh
ich hab zum Beispiel
so einen Werkzeug Ausgabe Automaten
im Einsatz als Süßigkeitenautomat
also ich Fang mal so an
es gibt n Automat wie man so kennt äh der hat
für den Kunden bei uns Bora und Fraser drin vor
allem der Hintergrund
so'n Boras von Fraser kostet riesiges Geld
den stellt jetzt die Firma
Müller nennen wir sie mal
in ihre Werkstatt und da arbeiten die Monteure dran
und jetzt bricht der Burder AB
das muss er neu machen
da geht er mit seiner Karte hin macht die löst es Aus
die Klappe geht auf er kann sich 1 neues Gerät nehmen
für den Firmeninhaber ist es klar okay
es wurde noch mal 1 Bode genommen
es sind jetzt keine 70 mehr da sondern 69
und der spät bestellt nach
das ganze haben wir jetzt umgeswitched für uns
wir haben in unserem Aufenthaltsraum
in den Logistik Süßigkeitenautomaten
das ganze wird so gemacht
wird von Mir bestückt
wird eingekauft
aber das Geld was damit erzielt wird
wird natürlich nicht ins aller
im küchenbudget aufgenommen
in Gegnern sondern es wird gespendet
für unsere Hoffmann Group Foundation
das heißt die Firma kaufts
aber das ganze Geld was angenommen wird
ist kein Gewinn
sondern wird also als Spende
an die Hoffmann Group Foundation weitergegeben hm
auch wird der
Preis natürlich dann auch etwas niedriger gehalten
es wird also nicht groß gerechnet
sondern das ist dann der Einkaufspreis
Aus der wertsteuer
und dann war es schon hm
jetzt haben wir ja Freunde
also das klingt jetzt fast wie bissel abgesprochen
aber schon fast unangenehm abgesprochen
aber das wär jetzt so Mein nächster Take gewesen ähm
ich seh ja hier bei dir Tabaluga als kinderstiftung
steht ja auf m auf der Kochjacke drauf
wenn man
reinkommt in Eingang von ist ne riesentafel ähm
Mein noch mal für die Zuhörenden
ihr seht das jetzt nich
aber ähm das Logo der Hoffmann Group ist ähm orange
und ihr habt da auch n schönen Namen ihr nennt das ähm
the orange oranghouse oranghouse
wo du auch bissel Fürze
also
das muss man vielleicht noch mal ganz wichtig sagen
das ist ne ehrenamtliche Tätigkeit
die du da vollziehst
aber
ähm du bist auch zuständig für n für n Objekt hier
ja ich erklär das vielleicht Hintergrund ist der
die Hoffmann Group hat eine Foundation
eine Stiftung äh ist es folgendes
unterstützen eben alle möglichen Anspielungen
auch hier in Nürnberg das Martin Luther Haus
1 Kind 1 Kinderheim
wo wir mitarbeiterschaft
den Weihnachtsbaum zum Beispiel machen das heißt
wir stellen bei uns einen Weihnachtsbaum auf
dann hängt so n kleiner äh
sag ich mal
Tannenbaum dran und dann steht hinten drauf äh
10 Euro und dann geht man rauf
gibt 10 Euro AB
und die Kinder kriegen dann 1 Geschenk
im Wert von 10 Euro
dass sie 1 Wunsch gemacht haben so ist es abgedeckt
2. Teil ist die allanschaus Geschichte
allanschaus gibt's 2 Stück
1
in Bremen und ist etwas längeres schon in paisenberge
Oberbayern ähm
dort hat die Hoffmann Group Foundation
1 Reithalle mit einem seminarzentrum hingestellt
das heißt der damalige
äh geschäftsgeschäft für die Gesellschafter
hat es beschlossen
dass das gemacht wird
für die Kinder in Not
die wirklich schwer zu kämpfen haben
wurde dort eine Reithalle
gebaut überdacht
wo die Kinder Reittherapie haben und so weiter
und jedes Jahr ist dort bei dir eine sommerakademie
1 Sommerfest wo eben
sag ich mal Spende eingeladen werden
unterstütze eingeladen werden
die Kinder machen dort Vorführungen
sie machen singspiel sie machen Reiter reitvorführung
sie machen Theaterstück und so weiter
und im Rahmen dessen gibt es 1 fest
das ganze fest wird von der
tabulukahinter Stiftung finanziert
aber dies umsetzen sind wir hm
ich war mal dort zu zu Gast
äh wies auch geben und da hab ich gesehen
was macht denn ihr da und so weiter
und hab ich mal so gesprochen
da sagt der damalige vorsatzschrift äh Doktor herlin
ja das müssen wir heut schauen
das müssen sie auch nicht sagen
ich lass mich mal Schütze angezogen und geholfen
und dann war schon passiert
am nächsten mal hat dann sieht man gesagt
ähm und irgendwie
du kannst ja auch wieder dabei sein
und wenn's dabei hilfst
ist net so schlimm
dann hab ich den Wink mit Zaunpfahl verstanden
und dann haben wir seit mehreren Jahren
das glaub ich seit 8 Jahren
sind wir da mit einer einsatztruppe
das heißt wir fahren da runter
am Freitag bereiten vor bauen auf
und am Samstag is 1 riesiges fest
und AB 10 Uhr abends machen wir Party für uns
somit haben wir schönes Wochenende
am Sonntag räumen wir bissel auf
und wir haben was Gutes getan
wir haben was Gutes getan
und die Gäste die dort waren mit gutem Essen und
guten Getränken auch noch bedient sehr sehr positiv
ne ähm
weils mal vorne in deiner Küche war
ne das da triffts ja dann irgendwie aufn Punkt
ne das sind auch n paar Sprüche
ne weil AB jetzt ja lächeln und sowas
und da gibt's auch endspruch
nicht labern sondern machen
ne das das is doch n Motto von dir oder
das ist Mein standardmotto nicht labern und machen
äh vielleicht für den 1 oder anderen doch 1 bissel
hat im Hirn is aber so ähm
ich hab die Situation gehabt
als ich hier angefangen habe ähm war das
hat man viele gesagt und so weiter
keiner wusste was von Mir
die haben alle noch nie 1 Koch gesehen
und dann hat jeder genau was ist dann hab ich gesagt
ich Mach das ihnen jetzte dann Mein 1.
äh Geschäftsführer hab ich gefragt
was soll ich so kochen
so da ich sie sind doch der Koch
ich hab doch keine Ahnung was sie machen sind
jetzt machen sie's doch mal
und da hab ich Mir gedacht
du kannst nur durch Leistung überzeugen
du musst was tun
stell das hin
Mach 1 gutes Essen präsentier das schön
versuche den Leuten
den
die wünsche Aus den Augen zu nehmen und es umzusetzen
dass die Leute spüren dass man als
Gast sich wohlfühlt
is auch heut allgemein der Gastronomie
wenn man irgendwo hingeht und da stimmig
das is ja schöner Tisch das is Platz das is sauber
das Essen is gut der Service ist
zuvorkommend
mehr willst du doch gar net mehr willst du gar net
und das war auch damals bei Hoffmanns Sohn
is heut noch so
drum sag ich Leute nicht reden macht es bitte
auf geht's wer hat ne Idee wir haben jeden Tag
am 9 Uhr ist n Break in der Küche
jeden Tag um 9 Uhr für gut 5 Minuten
früher haben wir mal 1 Gläschen getrunken
macht man jetzt nicht mehr
wir sind gesünder geworden
jetzt trinken wir Tasse Kaffee oder 1 Glas Tee
und dann wird noch einmal ganz kurz gecheckt
wie weit sind wir
was machen wir hat sich noch was ergeben
gibt's Erinnerung
hat der metzgernee geliefert
oder ist der gemüsemann gekommen oder irgendwas
ist ja immer irgend
weiß ja jeder von euch
und da machen wir n Check
und es sind 5 Minuten das kann man machen
weil es bringt nämlich Kommunikation
da weiß nicht was zu tun ist
ja ich ich Mach das aber du bei Mir hängt's
kann Mir jemand helfen
ja gut komm geh du mal rüber
hilf du mal dazu
der hängt da gerade oder und so weiter
oder ich hab noch Luft
ich könnt es noch mitmachen und MH hm
das sind ja auch so
bei uns nennt man das bei einem K
n 5 Minuten Gespräch im Internat Gespräch das wirklich
das kann man auch von der Produktion lernen
sowas ist auch so
weil das ganz einfach jedem hilft äh
man hat halt Überblick äh
was zu tun ist jedes auf stand
und vor allem 1 ist äh kann nicht passieren
dass jemand sagt
ach das wenn ich gewusst hätte
och almamis kein
ach das hab ich jetzt auch gar nicht mitbekommen
ne das ist noch mal auffrischen
und du hast noch genug Zeit
aber noch knapp 2 Stunden bis zum Service
und dann is gut
du machst das ja jetzt n paar Tage in der Küche
du hast äh
wahrscheinlich mehr oder weniger noch auf Gas
auf Holz was weiß ich gekocht
ne und du hast jetzt äh
die absolute multifunktionstechnik in deiner Küche
drinne
wie siehst du
die Veränderung der letzten Jahre in der Küche
war das ne notwendige Konsequenz
meinst du da geht noch mehr
ne auch wenn ich den Automatismus bei euch sehe
wie wie ist das so
deine Gefühle wenn du in so ner Küche stehst und
wenn du zum flexing Chef zum Beispiel arbeitest
ne also ich glaube grade äh
der Umgang mit der großen Technik ist ganz wichtig
und auch der Koch muss aufgeschlossen sein
man muss sich vor allem an wissen
was muss ich jetzt tun
was will ich tun wie sieht es Aus
wie lang dauert der kapazismus bei euch
unser Paradebeispiel is ja des
ohne den nach dem wundzureden
is wirklich disgulasch im flexischiff
ist halt einfach ne Show
ist einfach das oder der plaugleiter was auch immer
es ist einfach 1 du hast 1 Prozess
der geht zeitlich sehr gut rein
Blaukraut zum Beispiel ist Mein Lieblingsthema
Mach ich noch selber Blaukraut kochte
die Frauen sagen sie gekochter
eigentlich
selber aber
ist
und haben reniert mit Johannisbeer
Chili und mit Essig äh
Essig mit Zitronensaft ohne Alkohol
ja
wie man das normalerweise in jeder großkantine macht
großkantine machen genau
wir haben auszubieten zur fachkraftküche
und der kann sich dann
der hat solche Arme
der kann das dann durchkneten dann passt das
und dann zeig Mir das
und vor allem 1
jetzt hab ich den äh großen 31 D Rexy Chef
er ist hervorragend es ist dann
ich tu grad Flüssigkeit rein
es gibt sich selbst keinen Flüssigkeit mehr davon hm
und es gibt den Fonds selbst
und hinterher ziehst 1 bisschen AB
und bin nach 25 Minuten fertig
und klopf klopf wunderbar
vor allem musst du sagen
da macht's kochen doch Spaß auch im großen
da macht's Koks was musst den umrühren
brennt er net an
was will ich mehr
jedes mal wenn's Blaukraut in den Topf guckst
Hu Hu Hu hoffentlich brennt's net an
weil ich's dauernd rühren muss
ne is was wo man sagen kann die Technik
die Technik ist das Wichtigste Begleiter vom Koch
dass er das ganze
zeitmäßig gut einschätzen kann
weil wenn der Koch Zeit hat dann kocht er gut
das Schlimmste
wenn der Koch hektisch wird und panisch wird
kocht dann immer gut
absolut richtig ne ähm
wie muss man denn das jetzt im Moment sehen wenn man
Mein zurückblickt jetzt auf die ganzen Jahre
gab's da auch mal paar Zwischenfälle
in der Küche die lustig kurios waren oder wo waren
was net ganz gepasst hat
also als OB ich's verdrängte
es gab sicherlich aber wir hatten schon
wir hatten schon Themen
dass wir äh Kompetenz wir hatten
die dann von nem alten
Hersteller waren die dann ausgefallen sind und
äh gings immer weiter
jetzt war die Scheibe beschlagen
aber es war kein Dampf drin und als die Kartoffeln
nach der Zeit geklingelt haben
waren die Kartoffeln noch ROH
weil dies die Scheibe zwar beschlagen waren
aber der dampfgelade war Aus
und und wenn wir jetzt mal
wir leben ja in ner Zeit wo viele Restaurants und
und grad Gastronomie bissel gebeutelt wird
ne Aus Aus verschiedenen äh Situationen heraus
meinst du man könnte
soweit gehen dass man sagt
auch die 1 oder andere Restaurants oder Hotels
können Aus der gemeinschaftsverpflegung was
ziehen was vielleicht sogar was lernen oder
sagst du
Mensch da muss man doch ne Trennung herbeiführen
ja die Trennung glaub ich die is schon gut
weil der Koch in der gemeinschaftsverpflegung
ganz andere zielsitzung hat
er hat ungefähr Ahnung was ihn erwartet
hat vielleicht auch ne kleinere produktfahrfolie
was er alles abdecken muss mit seiner Karte
wobei ich auch sagen muss
der Gastromie is schon besser geworden
früher waren die Karten noch größer
jetzt sind sie doch 1 bissel kleiner geworden ähm
was davon heißt
wenn sie kleiner sind ist wenigstens mehr frische
früher waren sie ja riesige äh Romane
ich glaube trotzdem
dass der Koch der dreizehnjährige
Koch alles gesehen haben muss
er muss überall mal gewesen sein
allein um die Erfahrungen zu haben
ich hab auch in der ähm äh allerkatkastormie gelernt
später in dem Hotel gewesen
ich war noch am Tegernsee in roch egern
in der Überfahrt
auch 1 C S außen war wirklich Klasse ähm
dort war auch diese klassische arbeitshalle
hast alle posten gesehen
man muss alles mal bissel geguckt haben
angefasst haben dabei gewesen sein
um mitreden zu können
weil äh die Sache wenn man mal gemacht hat
ist einfach eine andere
als man sie nur erzählt kriegt hm
jetzt kommen wir mal noch mal zu nem
ganz wichtigen Punkt
der 05.10.23 du hast ja das auf dich selber
kleines bissel stolz
also
es sind nicht sehr viele die den küchenschlag hören
das kannst du jetzt ruhig mal so
also es war folgendes
ich war ja nominiert
und die Kuriosität ist in der ganzen Geschichte die
dass es nominierte gibt
aber es gibt keine vorverkündung das heißt man geht
also du hast 0 check und gar nein
man geht dorthin und weiß nicht wie weit man kommt
äh ich wusste es sind mehr äh
äh betriebsgastronomie
oder gastronomiemanager nominiert
als es Preise gibt hm
das war ganz klar
und am meisten sind's ja
34 sind's glaub ich ja genau
und es hat auch auf jeden Fall mehr nominier gegeben
ich war dann dort AB
Mir war an dem festen Fabrik
ähm im Hotel sind vorher angereist
ich war nicht bei der Tagung
ich hatte Urlaub in der Woche
hab mit der
damals Verantwortlichen verkünde gesprochen
heute auch nur Verantwortung äh
war ganz toll und so weiter
nein sie sagt nix und so weiter oh oh oh
ach so du hast schon 1 bissel getriggert
ja du wolltest schon
mal
ich hab versucht
ich hab auch in der Arbeit hier was gesagt
hast du schon
nein ich weiß Artgenossen klappen und so
Mein Frau war dabei und wir haben gesagt
wir gehen danach dann
äh ins wochenlanges Wochenende ähm übersaufen
haben 1 Hotel gebuch gehabt und so weiter
dann hat sie gesagt versau Mir bitte nicht den ganzen
Urlaub wenn dann du da am Donnerstagabend nix wirst
ich möchte das nicht
also das muss dir klar sein
ich will nicht
dass du
das ganze Wochenende mit dem Kinn nach unten rumläufst
und Mund offen und Zunge raus
weils nicht geworden bist
da sag ich ja gut ich war schon
aber irgendwie hat meine innere Stimme gesagt
wird schon gut gehen
wird schon gut kann schon was werden
dann war eben erst die äh
äh Bekanntgabe des Teams warte mal
darf ich dich noch was Zwischenfragen
ja weißt du wer dich nominiert hat
weil es man muss
ja im Vorfeld kann man ja Vorschläge machen
gab's da irgendwie jemand das das n Kollege
ich weiß es nicht ähm
ich hab auch vielleicht
Gedanken aber ich kann mirs nicht genau denken
ich war ja schon mal 2.020 21
hab ich da schon mal vorgefügt gehabt
wie das so geht
dann ist es aber ausgefallen wegen dem Corona Theater
und dann hab ichs auch im Sande verlaufen lassen
und irgendwann hat dann Mein Chef Mir gesagt äh
da kommt was
da kommt was passen sie mal auf äh okay okay
und jetzt bist du da drin
tschuldigung hab dich unterbrochen stehst da drinne
da waren ihre trinkwesen und so weiter
und dann war die Frau Köchin
als Verantwortliche Chefredakteurin damals
hat die laudatio selbst gehalten und der nächste
ähm Kandidat äh
betriebsrestaurant Manager und so weiter äh ist 1
Dinosaurier seiner Branche
und dann hab ich schon gezuckt und
und dann hat sie angefangen zu erzählen
wo der überall war
ich hab zu meiner Frau geblickt äh
hab aber nie gerechnet
hab so geknickt und sie hat auch den Daumen hoch
sie hat sogar gefilmt aber net alles weiter
und äh je länger die laudatio ging
desto mehr war ich stolz und froh
dass es tatsächlich auf mich hinausläuft
als es noch vergleichsweise steinaltlich zu ging
äh war ja mit seinem biokonzept damals der Zeit voraus
hat sie gesagt
ne und er is 1
Dinosaurier oder Branche
und das ist nicht böse gemeint
hat sie gesagt
ne hab ich auch nicht so empfunden
aber er macht mich heut noch stolz
genau ja
man dürfen ja sagen
für die Allen äh Zuhörer im im küchenschnack
du bist nicht der 1.
GV Manager des Jahres
sondern dein Vorgänger der Liebe winfriede
denk ja von ähm
finkenbeiner Kantine ja
war auch im im küchenschnack
und zwar
haben wir uns damals in der internorga getroffen
das war 20
ähm das war dann 2023 im im März das war dann diese 1.
internorga wieder nach der ganzen Corona Gedöns da
und da war er auch drinne
und ja das is schon für unsere Branche im Thema sowas
ne
ist schon toll
es ist einfach AB branchenwasser
bis vor kurzem war's der Branchen Oscar
ich glaube das darf uns keiner mehr sagen
es is A bissel äh
wegen dem Namen da zurückgezogen worden
aber es war schon ne tolle Geschichte
tolle Erfahrung und so
ich muss auch sagen
ohne Team kann mans nicht machen
ich hab im äh Nachgang auch immer betont
dass wirklich ähm
du als guter Chef nur Chef sein kannst
wenn du 1 Team um dich rum hast
du musst Vertrauen geben
du musst auf jeden Fall bewusst das ganze machen
und du musst ehrlich sein
musst ehrlich sein
und hast auch den ganzen Tag nicht nur Thema kochen
das Thema ist auch auf jeden Fall Menschenführung
wir sind jetzt 1 Team mit 15 Mitarbeitern
Mitarbeiterinnen
wo ich alle Nationalitäten habe
wo ich alle Charaktereigenschaften habe
wo ich auch jeden Tag spüre
wo auch jeder seine Probleme von zu Hause
mal mit reinnimmt
ganz klar und
eine Sache die auf die bin ich 1 bisschen stolz
ähm wenn ich jemand neu kriege
speziell auch mal als Aushilfe und so weiter
kann ich sagen nach 2 Stunden kann ich dir
sagen
das ist der richtige oder die richtige für den Job
oder ich hab Themen gehabt wo Leute gekommen sind
das und das ne Sache
ich glaube das ist das falsche für sie
was halten sie davon wenn sie's mal da probieren
MH
und dann gehen die Leute da vor weil das Team an sich
in die Spüle
und sind plötzlich glücklich und die ackern da
MH hm und das is ja nix falsches
und Menschen die unglücklich sind die leisten nichts
aber Menschen die froh sind bei der Arbeit
dann machen die auch arbeiten
die jetzt der andere vielleicht nicht machen würde
aber das ist das entscheidende zu erkennen
was kann ich fördern
was muss ich fördern
und wo soll ich sagen
ja das ist jetzt doch die ganz äh falsche Geschichte
aber diese Situation am 05.10
die war für mich schon wirklich ganz stolz
ich hab dann einen Luftsprung gemacht
vor lauter Freude
und war da nötig
eine schwitzen Tage am Leben
wild wildesurft kann man nur sagen was
was hat dir das dann im Nachhinein
du bist natürlich dann in
ja du bist auch auf m Cover gewesen dann von der
von dem GV Manager hab ich dich gesehen
ne du warst natürlich in dem
in den Medien hat dir das mal unabhängig jetz so von
von Interviews und
und dass dus dann auch in den legendären
küchenschnack geschafft hast
ha ha ja ganz Klasse wie nein
was was hat dir so das persönlich äh hat das
auch n bissl Aufmerksamkeit gegeben
wenn du über ne Messe gehst oder sowas
sprechen dich Leute an oder also das weniger
was ich aber habe is folgendes
wir haben hier in Nürnberg den sogenannten profitreff
der profitreff wird äh initiiert von Landwirtschaft
Amt für Landwirtschaft und Ernährung
mhm äh von den dortigen Verantwortlichen und
ist in der Loser Reihenfolge 3
viermal im Jahr treffen sich dort
die Küchenchef der Region Großraum Nürnberg
in der Zahl zwischen 20 und 30
und besprechen Themen allgemein
das heißt jetzt Deklaration auf Speisekarten
oder vegetarische Küche
oder hat ne Verkostung mit Öl und so weiter
und im Zuge dessen kann man äh
sag ich mal dort
auch
natürlich den zwischenmenschlichen Bereich hervorheben
betrifft sich im Kollegenkreis und und und
das ist ganz toll
und natürlich war für mich dann schön
dass ich auch mal Gastgeber sein durfte
in diesem Rahmen
und hab dann die Kolleginnen und Kollegen eingeladen
hier ins Haus
und hab uns präsentieren können
und kann schon sagen
dass
aufgrund der neuen Küche
die man nun haben und dieses tollen Preis ist
den ich gewonnen habe
für dich doch schon unser Konzept schön verkauft haben
man muss natürlich sagen also
meine ich bin jetzt in meiner Position
für Bayern zuständig
und durch den küchenstand komme ich ja
ich sag mal bundesweit auch irgendwo ins Gespräch
und wir haben hier in Nürnberg
Plus Nürnberger Umland
ne Konstellation an der gemeinschaftsverpflegung
die schon ziemlich einmalig ist
die kann man glaub ich vielleicht noch mal
mehr Ruhrgebiet
mit Abstrichen Stuttgart könnt man noch sagen
weil wenn ich mal so überleg
ne wir haben Nürnberger Versicherung wir haben dartelf
wir haben Siemens wir haben Adidas wir haben Puma ähm
da da gibt's ja ne
auch Kollegen die da Rang und Namen hab ne ähm die
das ist so 1 geballtes gemeinschaftsverpflegungskonzept
was wir hier haben
ne das sucht seinesgleichen glaub ich in Deutschland
ne ja und wies
ich bin ja auch im Austausch
gerade mit den erstgenannten äh
der Handvoll treffen wir uns regelmäßig äh
in zu intensiven Gesprächen immer wieder beim anderen
und sprechen über allgemeinen Themen
was hast du was zum Beispiel zum Beispiel ähm
hatten wir zuletzt das Thema
alkoholfreie Getränke als Aperitiv hm
und da war immer das Thema
ja gut Sekt is
is ja gut aber das is ja eben leider nicht alkoholfrei
was machen wir
ja Sekt orange oder wat is einfach abgedroschen
und da war das 1 Kollege
äh ich sag nur 1 Nürnberger
he he Nürnberger Versicherung ja der der Max
Max Marcella Mann
MH hat dann gesagt äh er hatte dann n sehr guten ähm
ähm so alkoholfrei als sektes falsche Wort
aber so n hochwertiges Getränk
von einer äh sag ich mal äh
Manufaktur und das hat äh empfohlen
haben wir gleich gekostet
war super hab ich auch gleich nach
n ähm sag ich mal Vertrieb gefragt
und man kann direkt kaufen oder übern Handel
und das haben wir jetzt auch aufgenommen
gerade bei sag ich
mal kleinen Festivitäten im Kollegenkreis
auch immer kann das angeboten werden
weil heutzutage kannst du nichts mehr trinken
das ist einfach so
und tagsüber will keiner was trinken
das ist was hochwertiges
weil diese alkoholfreien Sekte die es auf'm Markt gibt
sind halt qualitative gerade umwerfend hm
ich hab das in äh
Salzburg auf der Messe dieses Jahr würd ich mal extra
da gibt's ne eigene halbe Halle
mittlerweile nur mit alkoholfreien Cocktails
alkoholfreien Getränken und da gibt's
es gibt auch Schrott
muss mal ehrlich sagen
was was gar net schmeckt oder wome
aber es gibt auch wirklich tolle Produkte mittlerweile
da ne die die dazu einladen äh
alkoholfrei zu trinken
ne und es ist auch wirklich wichtig
dass man das was Gutes anbietet
weil sonst kann man die
die Leute keine davon überzeugen das zu tun
sonst sagen sie ja das kann sie nicht trinken
das ist ja eh äh leider nicht brauchbar
ja äh wunderbar
ja lieber Bernd ähm das war 1 schöner Ausflug ähm
es is halt sich
oder es hat sich halt eingebürgert
dass man
zum Abschluss des küchenschnack die legendären
10 schnellen Fragen und 10 schnellen antworten bekommt
und deshalb ergeht es dir so
wie Allen 136 Gästen vorher
und ich Fang an mit dir
Mein Lieblingsrestaurant als Gast
äh äh Christian Wonka in Nürnberg hier
was was is er
helf uns kurz äh is n ständerrestaurant äh äh äh
Christian wunker
hä äh nennt sich nach seinem äh Namen
Namen is n ständerrestaurant hat
1 Stern im Islam und er is n Freund von Mir äh und
ähm prüfungsausschussmitglied in der iak
mit bin ich so verbunden
und wir essen da mindestens 1 zweimal im Jahr okay ähm
was ist die größte Veränderung
in der gemeinschaftsverpflegung
sagen wir mal in den letzten 67 Jahren gewesen
die Einführung von hochtechnischen kiprapfannen und äh
garautomaten äh produktionsgeräten
MH
das ist meine Lieblingsband
Musikrichtung Sängerin Sänger
das hört der Bernd mal an
oh der Bernd is 1 achtziger Feen
okay und mag alles was Aus dieses Epoche kommt
okay wollen wir da was hören
ja da wollen wir schon was hören
also in welche Richtung geht's
eher Sandra oder eher Teppich Mode oder Teppich Mode
okay alles klar
ähm jetzt hast du vorhin schon bisschen was geteasert
deshalb kann ich Mir die Antwort fast vorstellen
aber es ist der Tag
es ist das Wochenende
die schönste Zeit im Jahr ist der Urlaub
da geht's entweder in den Strand oder in die Berge
ich bin 1 strandmensch okay
und äh ich muss ehrlich sagen
Mallorca ist nicht weit weg
2 Stunden fliegen ist man da ganz schön
da hat man dich schon mal gesehen
da hat man mich vielleicht schon mal gesehen
okay okay Frage Nummer 5
das ist das außergewöhnlichste
was ich schon mal gegessen hab
schwierig ich bin jetzt kein Krokodil Fan
äh das kommt oft
nein bin ich nicht äh muss ich ehrlich passen
bin ich jetzt keiner der sagt es
ich bin der Meinung es gibt so viele kurze Antwort
es gibt so viele gute Sachen
in unseren heimischen gefüllten
brauch ich nicht
hat grad nebenbei gesagt kurze Antwort
das heißt er hat den küchenschnack schon mal gehört
das freut mich sehr
Frage Nummer 6
ist der beste Film den ich mal gesehen hab oder Serie
ja für ihn für 1 Burger AB und zu mal ist gut
muss jetzt net der Mac sein kann andere auch sein hm
also im Glück oder dein dein
dein Vorgänger hat gesagt die goldene Möwe
das war 1 schöner Begriff
okay aber n Burger kann man dann schon mal in
oder mit nem Foodtruck oder sowas
das sagt man nicht
ja bin ich auch dabei ne
das der schönste Ausgleich zu meinem Job
den ich habe Mein Garten
dein Garten riesig großer Garten
meine Frau is passende legenderin
und ich bin ihr helferselfer hm
und da hat sie immer einen Job für mich
und das is für mich gut
wenn ich dann da Schubkarren fahren darf
und kann schaufeln
das heißt da da
da gibt's auch mal ne Tomate und meine Bohne
oder oder oder auch Blumen vor allem Blumen
Blümchen ähm
ja aber wahnsinnig schöne Orangen Geschichte
ich hab jetz
den Orangenbaum hab ich geschenkt bekommen
da haben wir 2252 Orangen aufm Orangenbaum
auf einem kleinen
ja aber das is ja keine Blume
ja aber das is ne Frucht ah ja
und die Blüten dann
und die Blumen sind die Sommerblumen
wie zum Beispiel die
platinia bughan will und so ähnlich
aber jetzt muss ich mal mit der orange kommen die
das heißt äh ihr habt im
aber der ist ja nicht
ist der Winterfest oder was äh nein
wir haben eine schöne Terrasse
wo sie dementsprechend Tags
Apps soll man sie verstehen hm
und im Herbst
spät Herbst kommen sie rein in unseren Wintergarten
das ist eigentlich kein Wintergarten zum sitzen
sondern eine1
sag mal Raum der die äh Bäume bürgt
dass sie nicht verfrieren hat und so 10 grad
über Winter dort und die äh orangenen Reifen ja nach
die sind ja dann
ja betterbsen is erst fertig
bin jetzt erst fertig
ha und dann haben wir heuer 52 Orangen geerntet
42 Orangen okay
den gibt's noch nicht mal sauer
sind doch sehr gut sind noch süß
ja aber super ja und was gibt's noch dann
ne ne ne weinbeere
Weintraube oder was oder was haben sie da unten
gibt es Mandarinen oder Clementinen
Wahnsinns und so weiter
also diese südwedierung wir
wenn wir mal äh Gelegenheit hatten sind wir
äh an gatasi gefahren
und da gibt's auch sehr schöne ghetnereien
die verkaufen das auch
und dann muss man immer 12 Bäumchen mitnehmen
muss man mal was mitnehmen ja das kenn ich das Gefühl
gaske R hab ich auch so ne so n kleinen fehlbild für
okay Frage Nummer 9 das ist die Person
die mich gastronomisch oder in der
Bezug auf auf
auf der kochgeschichte geprägt hat
und wo ich vielleicht auch
1 bisschen aufgeschaut hat
das kann jemand Aus der Region sein
das kann jemand bekanntlich sein
das ist die Johan Lafer sag ich da
ich war beim Johan Lafer mal äh beim 2 Tagesseminar
das ist jetzt auch schon 1520 Jahre her
auf seiner stromburg ähm
hat er Aus dem Leben geplaudert
hat uns was gekocht und so weiter
war ganz toll weil ähm
hat auch 1 paar Insider erzählt wie es im Gange ist
ich hab sein Buch gelesen
elvillahve und so
hab Mir gedacht oh da war auch nicht nur Zucker drin
ne ne ach so ja ja ja
okay und die letzte Frage
die lasse ich jetzt einfach mal 1 bisschen offen
du hast ja selber gerade angesprochen es ist ja so
dass man bei dir irgendwann mal das Ende sehen kann
oder sehen darf
sehen muss
in dem Fall würde ich jetzt sagen Aus meiner Sicht
weil gute Leute äh
die dann in ihren wohlverdienten rentenzustand gehen
ähm den lässt man ungern gehen ja
wie ist die Situation bei dir
wie lang wirst du noch ungefähr machen
wo kann man das schon sagen
und wie geht's dann weiter
relativ fixe Planung die bedeutet
dass ich nach Ende diesen Jahres 2.025
vielleicht nur 4 Wochen länger
das kommt jetzt drauf an äh in den sogenannte
Rente gehe also das is
einer hat schon mal von bekannten hat gesagt
er hat einen neuen Job
denn der Job is so schwer der hat noch keiner überlebt
er wird Rentner
hm weil keiner hat überlebt ha ha
ähm und versuche
nicht ganz zum Schluss machen
ich könnte 28 auch gehen
will ich aber nicht hm äh
bin dann 64 und war zerquetschte hm äh is auch gut so
weil ich glaube
ich sags mal mit n Beispiel als Fußballtrainer
wenn der Fußballtrainer einen Vertrag hat
der läuft schon Aus
ich will mit den mit Jürgen Klopp vergleichen
aber macht man net
aber trotzdem er hat gesagt jetzt hör ich auf
ich hör jetzt auf
Mein Vertrag endet und ich verlänger ihn nicht
und meine is auch so
ähm ich will aufhören
es läuft sehr gut
es ist wunderbar aber ich will Mir nichts sagen lassen
na ja wann wann wird n der endlich mal gehen
was haben wir denn eigentlich los
wie lang is n der noch da
wenn die Möglichkeit besteht
genau und das will ich selbst gestimmt machen
selbst gesteuert machen
ich will sagen okay
es is wunderschön
ich werde sicherlich heulen wie n Schlosshund
weil ich die Menschen alle sehr sehr sehr gern habe
und hab eine wahnsinnige Revolution im Haus
die is echt super
und Mir wird auch Angst zur Bank
dass Mir das langweilig wird
aber meine Frau wird schon Arbeit haben für mich
hoff ich
aber letztendlich hab ich das beschlossen und bin auch
weiterhin der Meinung
dass ich da keinen Deut davon abgebe hm
so is gut so ja und das ähm also ich
wir haben auch in unserer Firma einige solche Fälle
und ich gönne das jedem
ja und ähm
ihr seid nun mal noch die Generation die das können
weiß der Geier was bei Mir
mal wird oder wie lang wir arbeiten müssen
von daher gönnt man das jedem von ganzem Herzen
und da kann man nur viel viel Gesundheit wünschen
ne du du hast ja äh
auf der Autobahn
schon mal nach rechts und links geguckt
ne das muss man
das muss man ja mal sagen und deshalb umso
wichtiger und schöner ist das
wenn man die entschändigung äh
selbst bestimmt treffen kann oder
da wünschen wir alle gute
gleichwohl dann
die Branche natürlich auch wieder jemanden verliert
ne danke schön
gut Bernd dann kommen wir jetzt hier und heute äh
zum Schluss ich sag vielen vielen Dank für deine Zeit
bleib schön gesund und munter
und äh Mein innerliches Gefühl sagt Mir
man wird sich auch darüber hinaus
immer mal wiedersehen
du bist natürlich auf jede Messe herzlich eingeladen
du bist auf jeder Messe herzlich gesehen und ähm
vielleicht kannst du dein wissen da auch noch mal
irgendwie n bisschen weitergeben
ne ich danke dir dass du mich eingeladen hast
ich war sehr sehr gerne hier
die Zeit ist ganz schön vergangen
ja hoff man hat Mein schlechtes fränkisch
gut verstanden
ha ha aber das ist halt so äh
ich kann den Franken in Mir nicht leugnen jetzte lach
hat er vorhin immer gesagt wo morgen gegangen jetzte
ha ha ne ja das muss man auch nicht verleugnen ich
guck ich bin Verkaufsleiter Bayern
wie man das auch eindeutig an meinem Dialekt hört
und dann wollten wir's mal angehen ja
liebe zuhören ich sag äh vielen Dank für eure Zeit
wir finden jetzt hier und jetzt den Abschluss
bleibt den küchenschnack gewogen
bleibt kulinarisch und
ihr wisst wie das Spiel funktioniert
für alle die da
das möchten und die das heut gut gefunden haben
teilt das gerne
auf Allen euren sozialen Medien teilts in eurem Status
schreibt es in euren WhatsApp Status
Instagram Status
Link ins Status wo auch immer ihr das teilen wollt
denn jeder der das hört
bringt den küchenschnacken bisschen weiter
ich sag danke für die Zeit
alles Gute bleibt gesund und bis in 2 Wochen tschüssi
tschau tschau tschau

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Head Shot

Tom

Host