MKN Küchenschnack
Ihr erhaltet einen direkten Blick in die Welt der Profiküche im Podcast "MKN Küchenschnack"
Mit einem Augenzwinkern und einer Prise Humor präsentiert euch Tom nicht nur neue revolutionäre Food-Konzepte, sondern tauchen auch tief in den Alltag und Hintergrund der Profi Küchenhelden ein.
Aber das ist noch längst nicht alles! Ihr dürft euch auf packende Geschichten und spannende Interviews mit coolen Kochgrößen der Branche freuen. Lasst euch von ihren kulinarischen Abenteuern inspirieren und holt euch wertvolle Geheimtipps direkt aus der Meisterküche.
"MKN Küchenschnack" ist der Podcast, der euer Küchenherz höherschlagen lässt. Modern, cool und vollgepackt mit Insiderwissen – ein absolutes Muss für alle Feinschmecker, Kochbegeisterten und Gastronomieprofis da draußen.
Schnallt euch an und genießt die Show!
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MKN Küchenschnack
#145 Christian Peter - Europas bestes Hotel 🏨 – ganz ohne Gäste 🤷🏻
🎧Folge 145 – Europas bestes Hotel – ganz ohne Gäste
Zu Gast: Christian Peter, Gründer & Visionär des Hotelkompetenzzentrums in Oberschleißheim
Was passiert, wenn man ein Hotel baut, in dem niemand übernachtet – und trotzdem täglich duzende Besucher kommen?
Christian Peter hat mit dem Hotelkompetenzzentrum (HKZ) genauso einen Ort geschaffen: ein Ort für Planer, Architekten, Hersteller, Hoteliers und Gastronomen.
Auf über 3.500 Quadratmetern trifft man hier auf eine komplett funktionierende Hotelanlage – vom Check-in bis zum Housekeeping,
von der Großküche bis zur Wellnessdusche. Der Clou: Es ist alles da, aber es wird nichts verkauft.
Keine Provisionen, kein Vertrieb, keine Gäste – nur pure Innovation und neutrale Beratung.
Tom und Christian kennen sich seit über einem Jahrzehnt – und das hört man auch. In dieser Folge sprechen sie über:
👉 die Entstehung des HKZ
👉 digitale Hotellerie & Gebäudeautomation
👉 spannende Anekdoten aus 10 Jahren
👉 wie sich Partner hier smart präsentieren
👉 und warum dieses „Hotel“ für viele der wichtigste Ort im Projekt ist
#145 Christian Peter - Europas bestes Hotel – ganz ohne Gäste
und heute im mkn küchenschnack
Christian Peter
vom hotelkompetenzzentrum in oberschleißheim
natürlich bin ich am Anfang
nicht so ganz Ernst genommen worden
ja was will es der 1
Kompetenzzentrum im Bereich Gastromie hottellirie
ist das 1 Koch ist das 1 hotteli was will denn der
das war schon am Anfang sehr
aber es waren immer die Leute die
selbst sowas noch nie versucht haben aufzubauen
also insofern auch keine Ratgeber in diesem Bereich
das war dazu mal eben so die Geburtsstunde hkz so
was halten sie davon
wenn ich Ihnen
meine Räumlichkeiten zur Verfügung Stelle
ich bemuster alles ich bau es zusammen
und
wenn wir dann eine funktionierende Hotelanlage haben
mit Check in mit check out
mit Abrechnung Pay TV Abrechnung Telefon
Abrechnung
stangenanlage gästeumsatz übers Hotel eben abzurechnen
und wenn dann sie
oder
wenn dann eine gesamte rechnungstellung funktioniert
dann haben sie keine eigenen Produkte mehr
sondern eine ganzheitliche Lösung äh
also hat er tatsächlich für die Baubesprechung
3 Gäste eingeladen
in der ich sag mal äh
Eröffnungsrunde war
dann eben von dem Eigentümer
die 1. Frage an diese 3 Damen gerichtet äh
ihr wisst ja von den Umbau Plänen
wenn ihr jetzt an meiner Stelle wärt
was würdet ihr verändern
wir haben ähm
viele Namen auf den privattotellies
die eben auch Wert drauf legen
eben nicht kommuniziert zu werden
aber ähm ob's jetzt n Akkord ist
oder ob's n vor ist wie Union Investment
den wir auch äh sag ich jetzt mal äh
kommunizieren dürfen ähm ist es
eher ich sag jetzt mal sehr sehr breit aufgestellt
es ist nahezu mittlerweile eben jede Hotelkette
die wir hier begrüßen dürfen
hier ist der mkn küchenschlag taucht 1
in die Welt der profiküchen mit Tom
so Mein lieber da sitzen wir nun zusammen
he he ja und ähm ich sag mal so
wenn es eine Sache gibt die überfällig is
dann dass du mal als Gast im
legendären küchenschnack bist
auf alle Fälle
also ich glaub auch die Zeit ist überfällig nachdem
ich weiß nicht wie Lange Kennen wir uns jetzt
das ist bestimmt schon seit 131415 Jahre her
ja ich glaub 2011 war das wo wir das 1. mal äh
kennengelernt haben
ausgetauscht haben über wo du bei Mir aquiriert hast
wo ich bei dir aquiriert habe
ich weiß noch ganz genau wann das war
also
auch ohne sich tatsächlich für jetzt vorzubereiten
das war der erste achte zwanzig elf
wieso das denn
ich hab keine ahnung
das äh ist mir auf alle fälle gerecht geblieben
okay okay dann oben äh
den großen tagesraum laden wir n tisch mit
Allen Firmen
die sich in der großküchentechnik
oder in der Großküche allgemein präsentieren
und da warst du schon mit dabei
und ne da war ich nicht dabei
da war noch Fritte Leo mit dabei
da bei dem 1. Gespräch war friedhellow
da konnt ich nicht
ja ja ja okay ich hab aber
wir haben telefoniert
bevor wir jetzt einsteigen hier in die Tiefe äh
in die Tiefen des küchenschnacks und
ähm ich kann jetzt schon mal eine Sache spoilern
ich hab mich noch nie
so wenig auf n küchenschnack vorbereitet wie heute
weil ich der Meinung bin
dass ich so ziemlich alles über dich weiß
oder vieles
alles vielleicht nich vieles alles hoffentlich nich
alles hoffentlich nich äh vieles
also ich war noch nie so wenig vorbereitet
aber ich hab mich auch noch nie so sicher gefühlt
es is ne gute Kombi
oder is ja auch vielleicht für dich so 2. Wohnzimmer
ne so n bisschen 2. Heimat
könnt ihr mal sagen
könnt ihr mal sagen
aber ähm fangen wir jetzt mal an wo wo
wo muss wo durfte ich denn heute hinkommen
sag mal kurz wo wo sind wir hier
ja also erstmal mal herzlichen Dank
und auch herzlich willkommen äh
wir sind hier in oberschleißheim
im Hotel Kompetenzzentrum ähm
Plattformen für alle hotelumgastrouille begeisterte
und ähm freu mich da sehr über die heutige
ich sag mal folge
weil uns beide sehr viel verbindet
ja zum einen warte mal
aber ich Entschuldigung wenn ich dich unterbrech
du musst
du musst eine Sache wissen äh den küchenschnack
du du glaubst es vielleicht nicht
aber
den küchenschnack hört man auch über München hinaus
also da gibts Leute die hören
da waren an der Müritz oder Sylt oder
oder Frankfurt oder
oder Erzgebirge
ja ja
vielleicht tust du
oberschleißheim noch mal bissel spezifizieren
ja genau
also oberschleißheim liegt im nördlichen München
also ist noch Landkreis München
und ähm ja wir sind hier
im gewerbgebiet oberschleisheim und ähm ja
Leute hier Aus München kann man sagen
ich glaube das könnte eigentlich jedem was sagen
wir hatten tatsächlich
ohne Reis zu weit auszuschweifen
wir hatten mit dem was wir machen
wir hatten 2014 einen innovativen Preis gewonnen
einen international dokierten Preis
es war der Designer war
der in USA verliehen worden ist und
tatsächlich waren dann die Sieger torio Los Angeles
Chicago und oberschleißheim
also die haben nicht mal München erwähnt
die hatten tatsächlich oberschleißheim
war natürlich sehr amüsant
aber frag ich mich wie sie das ausgesprochen haben
ha ha oberschleißheim ja genau
ja ähm die die 2. Krux an der heutigen Folge ist ähm
ich kenn ihn sehr gut
und die Kunst ist dich zu bremsen und dich zu führen
weil das schaffen nicht viele
deshalb ähm heute schon mal auch wieder kleiner vorab
es ist nicht unhöflich
wenn ich ihm AB und zu mal ins Wort Fall
bei ihm vertraue ich Mir das auch ähm
AB und zu muss ich immer bremsen
damit er Mir nicht zu weit weg äh
galoppiert oder zu weit wegrennt
aber ich glaub da sind wir heute ähm
da kommen wir ganz gut äh
zusammen und ich hab jetzt insgesamt
ich glaub 10 folgen küchenschnack hier aufgenommen äh
mit dem Thomas classing
mit der weißwurstkönigin
mit dem Heiko Anton jeweils
also nur mal um einige zu nennen
und da hab ich euch ja immer mal so leicht
n bisschen benannt und gleich n bisschen ähm
ja erwähnt ähm jetzt bist du da deine Frau die Julia
die war auch schon mal da
jetzt muss ich ganz kurz spicken und zwar
ist es im 03.22 gewesen
also über 3 Jahre her
das war die Folge 54 und
bissel eure Vorbereitung
hab ich Mir die gestern noch mal so reingezogen
da gings damals viel um das Thema Social Media
äh Chen Z der hat dieses ganze äh
generationsthema auf äh erklärt und
es ging damals darum
was bringt uns denn Social Media
und wir haben uns da verschiedene Webseiten
oder beziehungsweise Social Medias angeguckt
ähm und das ist ne Folge die is
wenn du die 23 Jahre noch mal später anhörst
auf der einen Seite noch top aktuell
und auf der anderen Seite
mega interessant wie der Wachstum stattgefunden hat
erwischt du dich da auch manchmal
dass du hier in deine Umgebung guckst und denkst
Scheiße was hat sich hier alles entwickelt
ja eigentlich nahezu jeden Tag
also wir haben fast täglich äh Anpassungen
das liegt eben daran
dass ich neue Partner bei uns präsentiere
das liegt aber auch daran
dass äh viele Partner neue Produkte präsentieren und
ich werd immer wieder sehr stark
auch motiviert bei meinen Führungen
weil ja auch viel durch das Team abgebildet wird
das heißt es ist nicht selten
dass ich bei der 1
oder anderen Führung
die ich durchs Gebäude Mach
dann doch die 1 oder anderen Produkte erkenne
die Mir erstmal nichts sagen
äh und insofern glaub ich is es auch wichtig sich
täglich neu zu erfinden
sich täglich auch neu zu reflektieren
und wir müssen ja auch attraktiv bleiben
also für das was wir machen
ist ne ich sag mal Attraktivität oder Aktualität ähm
ich sag mal überlebenswichtig hm
die Gäste die zu uns kommen die
ich sag mal die wollen Innovation sehen
die wollen neue Produkte sehen
die wollen los Lösungen sehen
äh aber definitiv keine abgekündigten Produkte
deshalb müssen wir natürlich wenn Produkte
Aus dem Katalog fallen
oder wenn neue Produkte präsentiert werden müssen
nachziehen
und eben auch hier die Ausstellung attraktiven
aktuell halten
wir werden jetzt äh
einiges natürlich auf über das äh
Hotel Kompetenzzentrum erzählen
aber bevor wir jetzt einstatten noch mal zu dir
was ist deine Historie
was hast du gelernt willst gelernter Elektriker
genau ich bin gelernter Elektriker
ähm hab das dazu mal ähm
sehr genossen ich liebe Technik von
würd fast so sagen von Geburt an
aber ich war tatsächlich der
ich hab mit 9 glaub ich den 1.
mal in elektronikbaukasten gehabt und hab dann n Radio
äh zusammengebaut
also vor 20 Jahren oder genau ja vor 25 Jahren
ha ha ha vor 25 Jahren saß ich da im
im Elternhaus
hab da schon gelötet und Finger verbrannt und
und alles mögliche und so weiter
aber ich hab immer den Hang zur Technik gehabt
und hab dann ähm
nach meiner Ausbildung äh 3 Jahre lang äh
als Angestellter gearbeitet und mich dann eben äh
dann selbständig gemacht
mit einem systemhaus äh federführend auf dem
Bereich der Telekommunikation hm
also es sollte heißen Telefonladen
ja war's vielleicht n bisschen
aber wir haben uns sehr stark äh
auf äh
intelligente kommunikationssysteme spezialisiert
wir hatten natürlich
viele Privatkunden natürlich aber auch Industrie
wir hatten erst der Rechtsanwalt
der Steuerberater
und natürlich auch die Galerie
und ich habe meinen Job geliebt
ich war
nicht wie jetzt jeden Tag hier irgendwo im Gebäude
sondern ich war eigentlich jeden Tag
irgendwie außerhalb von irgendwelchen Gebäuden
ich war beim Kunden
ich war bei der Industrie ich habe auch ganz viel
verschiedene Branchen kennengelernt
wie funktioniert ne Arztpraxis
oder wie telefoniert n Steuerberater
Anders wie n Rechtsanwalt
und so weiter ähm
ich hab meinen Job geliebt
hab den Azuma auch 7 Jahre gemacht und ähm
war auch wirklich glücklich
bin jetzt auch glücklich natürlich ganz klar
aber es war dazu mal
ähm du warst äh
das war etwas ich sage jetzt mal viel intensiver
weil du eben unterschiedliche
ich sag mal ähm Kunden kennengelernt hast
auch unterschiedliche Anforderungen und ähm
hab mich aber dann immer wieder
mehr oder weniger
drauf spezialisiert äh Lösungen eben aufzuzeigen
hab dazu eben 1 systemhaus gehabt
das war dazu mal
ungefähr 50 Kilometer nördlicher von hier in
in wollnsach hatte da 1 systemhaus und hab da ähm
Mir n gutgestand von gut 1.000 Kunden aufgebrochen
du hast Lösungen präsentiert
ne Lösungen präsentiert
so das ist jetzt glaub ich ganz telefonlösung
das ist ganz wichtig für das was danach passiert ist
ne und ähm ich fühle es
ich weiß nicht OB du es fühlst aber ich fühle es
und ich geb dir jetzt und ich guck auf die Uhr
ich geb dir jetzt mal 60 Sekunden Zeit
du kannst jetzt das Hotel Kompetenzzentrum pitchen
ja du kannst jetzt äh
alles raushauen was du hast
ja und hast jetzt 60 Sekunden Zeit
ja hier um mal zu sagen was das ist
ich würde sagen 58 Komma 8 Sekunden krieg ich zustande
was du jetzt gleich sagen wirst
ich würde tatsächlich die 60 äh
Sekunden noch mal kurz nach hinten schieben
und vielleicht noch mal kurz äh
erzählen was dann mich dazu gewogen hat ähm
dass es eben diesen Richtungswechsel gab
weil ich hatte ja grade Zell
ich hatte dieses systemhaus hä
und tatsächlich gab's äh
eine Aussage von Mir
über die ich mich heutzutage noch
sehr wundere und auch sehr
ja auch teilweise sehr amüsant finde
es gab tatsächlich in meinem Leben die Aussage
ich Mach keine Hotels mehr
und zwar war das so
dass wir dazu mal eben als Telefon äh
systemhaus wie schon erzählt
wir hatten erst Rechtsanwälte
wir hatten aber auch hotelerie hm
und der hotelier
der war dazu mal einer meiner schwierigsten Kunden
nicht von der Persönlichkeit her
sondern ich war mit meiner technischen Lösung
immer abhängig von der hotelsoftware hm
also die gesprächsdaten Übertragung
die äh Löschung vom wegruf beispielsweise
und ich hab aber dann vor 15 Jahren über
einen befreundeten Rechtsanwalt n
Anruf bekommen
hab gesagt du Mein Onkel
der überlegt auch n
Hotel zu bauen äh ruf mal an
der braucht bestimmt auch ne Telefonanlage
na wie gesagt
na ja wenn der jetzt erst überlegt n Hotel zu bauen
da bin ich ja mindestens 12 Jahre zu früh also
ne ruf an äh
ja der freut sich schon wenn ihr angerufen habt
älteren Herrn kennengelernt und äh
Aus der Immobilienwirtschaft
der natürlich von Hotel nicht die große Ahnung hatte hm
und hab dann eben mich 1 bisschen angeboten
als Projektleiter
die technischen Gewerke zu koordinieren
die technischen übers Telefon hinaus
über die Telefonie heraus
es war eben auch ganz interessant
ich hatte erstmal nur den Auftrag
für die Telefonanlage
und ähm dass ich dann später breitkleider wurde mit äh
fast 15 Gewerke
die ich dazu betreue
dazu mal betreut habe
war dazu auch gar nicht geplant
aber ich hab dann kurioserweise nach einem Vierteljahr
n Anruf bekommen
von einem hotelsoftwarehersteller
der gesagt hat
hey ich hab die Info bekommen äh
sie liefern die Telefonanlage ähm
welche Stelle haben sie
also wie werden sie ihre Daten Aus
was müssen wir
als hotelsoftwarehersteller bereithalten
damit du ihre telefonlage anbinden können
ich hab dir nämlich geholfen und na ja
ums auch kurz zu fassen und weißt
natürlich auch das
äh auch äh auch von der Entstehung äh darzustellen
ich war da im breakkleid
ich hab dann eben verstanden
dass der ältere Herr
der von der Technik keine Ahnung hatte
dass der meine Telefonnummer weitergegeben hatte
und äh mich
als Ansprechpartner
für die gesamten technischen Lösungen
äh vorgeschlagen hatte ähm
ich hab dann mit ihm telefoniert hab gesagt
also wenn ich das machen muss
und machen kann und auch gerne machen werde
dann muss ich das wissen hm
und so haben wirs halt eben sehr gut verständigt
ich war dann bräutetleiter für 15 Gewerke
also für alles was WLAN Telefon
Pay TV die kassentechnologie
die Anbindung von der spannungsanlage
gab's damals noch Pay TV
ne
gibt's heute gar nicht mehr
ne gibt's heut gar nicht mehr
gibt andere Möglichkeiten
aber ähm
das war dann Mein Thema und wo war das Hotel weißt du
vor der Haustür noch vor der Haustür noch genau
und ähm hab dann jedes vertriebsgespräch geführt
ich war bei jeder äh äh
ich sage jetz mal äh äh
bei jedem vertriebsgespräch mit dabei
hab in der Zeit auch sehr viel gelernt
war extremst äh untriebig waren auch fast
n Halbtagsjob
ja und irgendwann haben die jeweiligen Firmen sich ähm
ich will ja nicht sagen widersprochen
aber dann gab's aktualisierte Angebote
mit anderen feststellen
und dann ist Mir eigentlich äh
wie soll mans n sagen ähm
äh bissel Muffensausen äh weil ich mal gedacht hab
okay wenn da irgendwas passiert
bist du dran schuld
bin ich dran Schuld der bringt mich um so ungefähr
und ähm ja und dann Kam eben die Idee
Hotel kompetenzänderung kann man sagen
war das die Gründung Idee das
kann man tatsächlich so sagen
also ich hab dann irgendwann mal verstanden
dass ich mit der Theorie allein diese Angebote
durchzulesen äh überhaupt nich weiterkomme
ja und ich hab immer
auch die Erfahrung schreibt
dass man ausschließlich an seinen Taten gemessen wird
ja nicht am reden
und ich hab dann ähm
dem damaligen Investor meine Räumlichkeiten angeboten
hab gesagt es war dazu da ebenso die Geburtsstunde hkz
so was halten sie davon
wenn
ich Ihnen meine Räumlichkeiten zur Verfügung Stelle
ich bemuster alles ich bau es zusammen
und
wenn wir dann eine funktionierende Hotelanlage haben
mit Check in mit check out
mit Abrechnung Pay TV Abrechnung Telefon
Abrechnung
stangenanlage gästeumsatz übers Hotel eben abzurechnen
und wenn dann sie
oder
wenn dann eine gesamte rechnungstellung funktioniert
dann haben sie keine eigenen Produkte mehr
sondern eine ganzheitliche Lösung
und da war die Antwort ja klar
Mach mal die die nicht mitmachen die fliegen raus
und melden sich wenn sie soweit sind
dann ist eben folgendes passiert
dann kamen die Hersteller auf mich zu und haben gesagt
hey wir finden das cool was du machst
wir würden gerne die Produkte
bei dir in der Ausstellung lassen
wenn wir dir im Gegenzug Kunden vorbeischicken durften
und das lief dann 3 Jahre
okay ich versuch's jetzt an dem Punkt noch mal MH hm
was ist das hotelkompetenzzentrum heute
60 Sekunden he
also ich würde das äh
darstellen mit dem was wir sind äh
von den unterschiedlichen Stake Holland die wir sind
also wir sind auf alle Fälle
ne ganzheitliche Anlaufstelle
wir sind
ist aber das Vereinsheim der hotlaterie und Gastronomie
wo man sich zusammensetzt wo
man Strategien ausarbeitet
wo man sich kennenlernt und austauscht
wir sind Plattformen für forschungsprojekte
wir sind showdrum integrationen
wir sind gebäudeprobefahrt
wir sind im technischen Bereich
1 Analoger Zwilling
wo ich ihm auch frühzeitig
technische Herausforderungen äh
wahrnehmen kann
und auch wirklich als Planer oder als Investor
vielleicht
eine etwas sicherere Entscheidung treffen kann
unter Allen Vorgaben
sei es gesetzlich oder im Bereich cybersecure äh
wir sind letztendlich eine sehr
ich sag jetzt mal offenherzige Plattform
die es verstanden hat Menschen zusammenzubringen
und die Grundidee wie gesagt war einfach die
warum läuft jeder einzeln los
wir alle haben tolle Produkte du hast tolle Produkte
Tapeten Teppichboden jeder hatten immer nur 1 Produkt
und die die die eben hatten war
warum koordiniert man das nicht
warum gibt es keine ganzheitliche Anlaufstelle
wo man unabhängig von den messezeiten
sich auf einem gewissen qualitativen Niveau
ganzheitlich
über Produkte und Lösungen präsentieren kann
als ich das 1. mal hier reingekommen bin dann hab ich
3 Etagen übereinander gesehen
muss man sich vielleicht so vorstellen
wie man das von nem
Neubau Projekt hält wo nichts drinne is
äh keine Ahnung was sind wir hier in der Tiefe
2030 Meter
ja 320 Meter und äh knapp 100 Meter lang sag ich mal
ja das ganze dreimal übereinander
einfach nur getrennt durch n paar Säulen die
Statik gemacht haben
da stand
man konnte Fußball da is so wie ne große Fußballhalle
so muss ich mich vorstellen
und das 3 Etagen übereinander
da war nix los da war nix drinne
und dann kamen n paar Leute
als 1. Aussteller
wir waren einer davon als mkn
und jeder hat seinen Roller hochgezogen
vielleicht noch n Stuhl hingestellt
vielleicht noch n Teppichboden
die coolen haben noch n Teppichboden drunter gelegt
und das war's
und das war am Anfang relativ ernüchternd
sowohl als Aussteller wie auch als ähm
als Gast weil du hast eigentlich nix gesehen
du hast nur gesehen das sind
das ist n sammelsorium von verschiedenen
Rollers ja also das war ja nix ja
und das hat dann relativ schnell
ne Eigendynamik angenommen
und da darf ich uns erwähnen
wir haben nämlich relativ schnell gesagt
wir müssen hier drinne kochen
weil das ist das ist unsere Kernkompetenz
wir müssen was zeigen ähm Schweinsbraten gemacht
das fanden die Leute von den Tellern nicht so geil
ne weil das hat natürlich gedampft und geraucht und
alles schmutzig und stinkt und blah
so Kam dann relativ schnell ähm I like Name droping
Kam der Herr nüssler dazu
der hat damals die Lüftung reingesetzt und
ähm das war so 1 bissel
ich will nicht sagen die Geburtsstunde
aber es war auf alle Fälle hat
dass die die Sache 1 bisschen mit Leben
ja es hat 1 bisschen das Leben
plötzlich gab es was zu essen und und bla bla bla ähm
jetzt gib uns mal n Status Quo
ne also ich spring ja immer n bissel hin und her
ne also
wir versuchen mal
bissel die Historie und das Herz aufzumachen
so gings los wo sind wir denn Status Quo
von wie viel Ausstellern reden wir stand heute ähm
Mitte 05.25 also wir haben aktuell 180 Marken
die sich bei uns präsentieren
MH hm
wenn in diesem Jahr knapp 200 Marken begrüßen dürfen
mhm und äh tatsächlich haben
haben unsere letzten Jahr äh 4.000 fachbesucher hm
begrüßt ich will aber noch mal drauf eingehen
auf das Thema Entstehung mit roll UPS
es war halt auch 1 bisschen
hä ne kannste gleich machen warte mal
jetzt muss ich noch mal unterbrechen
also wir haben 180 Besucher
mit wie viel Mitarbeitern deckst du das AB
180 Partner äh
180 Partner
auf ungefähr 4.000 versuche im Jahr Besucher
jetzt kannst du das mal runterrechnen auf 503
sagen wir mal 50 Wochen bis Weihnachten haben wir zu
und was ja genau 50 Wochen Runde rechnen
können wir uns vorstellen
wie viel Leute hier in der Woche reinströmen
mit wie viel Mitarbeitern machst du das
mit wie viel Mitarbeitern
und wie groß ist das insgesamt
wie viel wie viel hast du gerade
insgesamt habe ich dreieinhalbtausend Quadratmeter
dreieinhalbtausend Quadratmeter
okay und jetzt zur Entstehung weiter
ja genau also es ist äh
zu dem Thema rollerb es gab sehr wohl wahrscheinlich
wenn sich jemand für rollerbachs interessiert hätte
dann waren wir wahrscheinlich eher auch
ne bessere Anlaufstelle
weil flupp
alle haben erstmal nur irgendein Roller aufgestellt
erstmal ja kann ja gar kein Budget investieren ähm
aber es war n bisschen Henne
I also heute die Gastromie
wir haben dann
früher gesagt na ja
ist das jetzt alles
und der Hersteller hat gesagt
na ja wer kommt denn überhaupt zu euch
es war am Anfang schon schon schwer
aber ich hab irgendwie den Glauben an die Visionen äh
niemals verlassen
ich hatte dazu mal ja auch genau die Erfahrung
im technischen Bereich
dass es genau wichtig ist Lösungen
nachweislich mit einer hundertprozentigen Garantie
Garantie aufzeigen zu können
und wenn ich heute eben mal schaue wie sich am Markt
die Möglichkeit gibt sich über Produkte zu informieren
dann ist es immer punktuell
jetzt hat mans ja grad vorher
mit den jeweiligen ansprechpartnern
jeder hat immer nur 1 Produkt
aber bei den messen is es ja eben nich ich hab
wenn ich die Technik messen nehme
dann hab ich irgendwo Schalterhalle A lampenhalle B
oder in der Gastronomie die kombidämpferhalle A
die spielt eigentlich Halle B
aber ich hab nie irgendwo die Möglichkeit
mit ner Emotion
mal einen kompletten Ablauf darzustellen
und es konnte Mir dazu mal keiner sagen
dass diese Erfahrung die ich da hatte
ich da zum Beispiel im technischen Bereich
das mal schon 7 Jahre hatte
das die eben in anderen Bereichen nicht funktioniert
also ganz plakativ hotelsoftware Schließanlage
WLAN Telefon dazu mal 7 Jahre Erfahrung
jetzt spring ich mal in den Bad Bereich
da hab ich Kosmetikspiegel
Haartrockner Fliese
armaturwastisch
auch da hab ich punktwell
hinter jedem Produkt mehrere Hersteller ähm
obwohl es eigentlich für jeden Hersteller besser wär
ganzheitlich zu präsentieren ähm
und das war eigentlich so
die Motivation sozusagen
okay warum funktioniert das im technischen Bereich
also
wirds bestimmt auch im ganzen anderen Bereich
funktionieren
und ich hab dazu mal schon eben die
Division gehabt
auch dazu mal schon von meinen
ich sag mal Kunden die ich betreuen durfte
die mich dann immer angesprochen haben
und selber machst du nur Technik
na ja ich bin tendiger hm
und sollte das ganze halt
bis heute
und wird sich an der Zukunft immer wieder neu erfinden
es sind laufen neue Produkte am Markt
es sind viele Trends äh
die wir natürlich mitgehen
viele Trends werden auch hier
ich sage jetzt mal äh äh präsentiert
wir haben sehr viele innovative Partner
die Produktvorführungen
produkttrends bei uns präsentieren äh
ihre Kunden einladen
so n Bree Opening hier eben auch durchführen
aber äh Erfolg ist nun mal teamsache also Erfolg ist
eigentlich ganz selten von einer Person abhängig ähm
sondern es is immer das Team und äh
wir zählen das Team
jetzt nicht nur auf ich sag jetzt mal äh
meine Mitarbeiterinnen zurück
sondern eigentlich auch mittlerweile auf alle Partner
weil jeder ist dafür da
das Konzept ich sag jetzt einmal ähm
als Plattform zu nutzen
und ich glaub
wenn wir nicht zu viele
innovative und motivierte Partner hätten
dann hätten wir auch nicht im letzten Jahr 4.000
Besucher begrüßen dürfen
ich find das erstmal gut dass du bei den ähm
bei dem Badezimmer jetzt ist das Aus Respekt zu Mir
dass du den Föhn nicht am Anfang gesagt hast oder
das bei dir ja okay
also ähm
vielleicht versuche ich das mal zusammenzufassen
für jemanden der noch nie hier war
oder der jetzt auf die die Website geht
Hotel Kompetenzzentrum Punkt de
um das zu verstehen
wir haben im Prinzip eine1 Erdgeschoss
da findet sich der Empfangsbereich
und der Gastronomiebereich
n kleines Restaurant so wie man das
vielleicht im im normalen Restaurant her kennt
mit ner Kaffeebar
und da findet man dann auch die Großküche drin
ne ne voll funktionierende Großküche mit allem
in der 1. Etage haben wir 11
voll funktionierende Hotelzimmer
mit meinen Worten ausgesprochen
alles was das Leben so braucht
teilweise auch nicht braucht
ne vom 3 Sterne bis 5 Sterne Plus Bereich
wo wo ich glaube jedes
Dekorations und Architekten Herz aufgeht
und in der 3. Etage haben wir
tatsächlich wie so n messecharakter
das sind halt so Feinheiten
wie duschköpfe ähm schließanlagen telefondosen
Betten so Sachen die man
ähm ich sag mal wie so n kleiner messecharakter
das ist es auf 3 Etagen erteilt
und da findet sich jeder
irgendwo an nem gewissen Punkt ähm
abgeholt und aufgehalten
so so muss man sich das visuell vorstellen
also wie 1 großes rotes Haus
von von außen schaut das Aus wenn man reinkommt
meint man man geht in das schönste Hotel
selber hinein
ähm man kann hier alles machen is alles funktionieren
das einzige was es ist
du hast mal so n schönen Satz geplant
wir sind 1 Hotel ohne ohne Gäste ja genau ne also es
gibt 1 Hotel ohne Gäste hier weil
weil man natürlich jetzt
wenn man ins Hotelzimmer gehen will oder in
in das Badezimmer
da will man ja jetzt keinen Gast eintreffen
sondern das ist ja der
das ist das mit je ne
ich setz noch einen drauf
und ich darf Mir das erlauben
weil ich äh ich sag mal bundesweit
teilweise europaweit ja unterwegs bin
ich persönlich kenn nix schöneres
was informationstechnisch ausgeht
selbst wenn ich in Hotels gehe
die mich sehr ansprechen oder im hotelspend
die mich sehr ansprechen
kann ich ja nicht alles sehen
ich kann ja nicht hinter die Kulisse gucken
ich kann ja nicht gucken
wie sieht jetzt der Trafo Raum Aus
wie sieht das schaltraum Aus
wie sieht die die Toilettenspülung Aus wie
wie sieht die Klimaanlage Aus
wie sieht es wie WLAN Verteilung Aus
das sehe ich ja nicht
hier kann ich alles sehen
hier kann ich alles anfassen ja
und mich über alles informieren ja
also wir haben alles im Maßstab 1:1
das heißt wir erfüllen tatsächlich jede jegliche
versammlungsstätten
verordnung oder musterbeherbergungsrichtlinie
weil einfach das größte gute glaubwürdigkeit is
also wir können hier nichts faken
wir können hier nichts improvisieren
weil ähm
ich sag erstmal wenn wir heut hotelis begrüßen dürfen
die vielleicht auch mit uns schon das dritte
vierte hotel gebaut haben ähm
dann is es meistens schon sehr herausfordernd
äh diese Persönlichkeiten auch noch zu beeindrucken
also die kommen ja zu uns um sich zu informieren
die wollen ja mit einem
gewissen Mehrwert äh dann wieder äh
nach Hause fahren auch in die
in die in die in die Umsetzung eben auch gehen
aber drum äh is es bei uns tatsächlich ähm
sehr schön
wir haben natürlich hin und wieder buchungsanfragen
OB bei E Mail oder bei Telefon
ja äh habt ihr die rate fürs nächste Wochenende
habt ihr noch was frei äh
grad zur Wiesen Zeit oder wenn die großen messen sind
dann äh
gibt schon die andere andere Anfrage äh
das würde zwar theoretisch gehen
also auch es ist alles angeschlossen
es ist aber nicht sein Geschäftsmodell
es ist nicht das Geschäftsmodell äh
wir wollen auch nicht der hottellirie
die übrigens auch am Anfang
so n bisschen auf die padegaden äh gegangen is
so wir brauchen kein 3. Hotel in oberschleisheim
wo ich gesagt
ja also ich will alles haben aber ich werd
euch niemals jeweils einen einzigen Gast wegnehmen ähm
aber es ist eben so
dass wir äh natürlich auch hygienische Gründe haben
das heißt wir haben natürlich auch Firmen
die sich im Bereich WC präsentieren äh
die haben natürlich in München ganz viele Referenzen
aber wenn jetzt jemand natürlich n WC
n spühl WC
äh
etwas ich sag jetzt mal intensiver kennenlernen möchte
dann ist er natürlich
jetzt bei uns etwas besser aufgehoben
wie vielleicht in einem Münchner Hotel
wo vielleicht das WC schon
2 oder mal benutzt worden ist
und ähm drum ist eben auch wichtig
alles in Funktion zu präsentieren
das hilft uns momentan auch
weiter wir beschäftigen uns da auch sehr stark
mit dem Thema der gebäudetechnologie
also mit äh Gebäude Automation
und da hilft uns schon sehr sehr weit
dass die Geräte in Funktionen sind
also auch verbindliche Daten erzeugen
um eben auch mit datenmodellen zu arbeiten
also da äh
haben wir glaub ich
in der Vergangenheit viel richtig gemacht
ich bin jetzt n hote gegen Gastronom ich
bin tätig in nem Seniorenheim
in der Pflegeeinrichtung in der Schule
ähm ich will jetzt als Gast herkommen
ich find das jetzte toll
was ich jetzt hier im
einzigartigen küchenschnack gehört hab
ich will jetzt herkommen
was kostet das Eintritt
ne also wir haben keinen Eintritt also
es ist immer auch ähm
auch zu verstehen
wie unser Geschäftsmodell funktioniert
dazu mal im also du kannst wat
aber ich muss jetzt also immer
das werd ich jetzt kurz feiern
du kannst jetzt als Gast kostenfreie Reihen bekommen
ganzen Tag hier rein
ja du kannst von früh 9 bis ich sag jetzt mal 5
aber dann kostet da Kaffee 10 Euro
Kaffee kostet keine 10 Euro
der Kaffee ist umsonst
kostet 15 Euro
der ist umsonst
also es ist jetzt eigentlich alles umsonst bei uns
weil es halt letztendlich ja so ne Art
ich sag mal Product Placement ist
ja das heißt unsere Partner Aus der Versorgung
also in dem Bereich der lebensmitteltechnik
im Bereich der der foodpartner beispielsweise
was kann in den Firmen besseres passieren
wenn sie hier
so filmhoteles und gastroomen
ihren Kaffee repräsentieren können
oder ihre ihre ihre ihre
ihre Getränke beispielsweise ähm
wir haben tatsächlich keinen Eindruck
wie finanzierst du dich dann woher gute Frage
also ähm
die Frage ist eigentlich immer auch die 1.
wenn wir mit Investoren reden
ja ist meistens die 1. die monologisch würde
bevor wir jetzt hier in die Planung einsteigen und wir
sie da informieren
was wir vorhaben äh wie funktioniert es hier
womit verdienen sie ihr Geld
ist ja ganz wie
ist auch die wichtigste Frage
natürlich auch zu verstehen
warum wir das ganze machen
weil wie wir dazu mal angefangen haben äh das Ganze
ich sage jetzt mal
etwas größer und umfangreicher aufzubauen
dann war nicht die Motivation
zu überlegen womit wir Geld verdienen
sondern es war viel wichtiger zu überlegen
womit dürfen wir kein Geld verdienen
weil mit dem was wir hier machen
ist es wichtig mit niemanden der Akteure
in Konkurrenz zu treten hm deshalb möchte ich
bevor ich dir erzähle womit wir unser Geld verdienen
die erstmal erzählen
womit wir eben kein Geld verdienen
du hast es grad schon erzählt
wir haben also keinen Eintritt
also keine eintrittsgelder
keine äh Gruppen Tagespreise das haben wir alles nicht
wir machen aber auch keinen verkauf
wir machen keine Beratung
wir machen keine Planung
und wir arbeiten komplett ohne Provision
und das ist genau wichtig auch zu verstehen
wenn ich selbst verkaufen würde
dann welcher in Konkurrenz zum handeln zum Vertrieb
wenn ich jetzt euren Bereich nehme
im Bereich der küchenhändler
im Bereich der küchenplaner
ich glaub
da würde keiner mehr einen Fuß hereinsetzen äh
wenn ich jetzt auch einer der küchenplaner wär
weil äh auch du sagst ja deinen ganzen
ich sag mal Kunden deinen planern
wenn ihr mal jemanden habt
der den neuen Flexi Chef sehen möchte
dann fahr nach obergleisheim
wenn die uns als Wettbewerb wahrnehmen
dann würde da keiner kommen
dann würde das eben nicht funktionieren
klassisches Beispiel vor ner Stunde
du hast mitgekriegt ich hatte vorher noch Termine
die 1. Reaktion die reingekommen sind
war halt in Kunde
der war schon mal da
ist aber schön geworden ja also
mit mit Deutsch
mit deutsche Euphorie gesprochen äh
das war das größte Kompliment
was er hätte machen können
ja ja
weil er war
glaub ich vor anderthalb Jahren das letzte mal da
komplette Umstellung vom System
ja er ist weiter was er gesagt hatte
er will selber verkaufen
also er will hat selber Kunden mit gehabt
er will verkaufen
aber er kommt hierher um sich das hier anzugucken
ja und nicht in irgendner äh im Objekt
was er geliefert hat
ich tu deinem Kunden nichts genau also ich
er hat jetzt das Gefühl du tust ihm nix genau
also dein Kunde bleibt dein Kunde hm
und ähm drum
haben wir also überhaupt gar keinen Vertrieb
und keinen Handel
natürlich haben wir viele Besucher die sagen
okay wie funktioniert das hier habts ihr einkaufsäcken
liefert's ja auch baut ihr auch 1
äh manche sind etwas verwundert
weil sie eben davon ausgehen dass
ich hier so ne Art äh
ich sag mal Hotel und Gast und Mitnahme im Markt
ähm das sagen wir mittlerweile auch am Telefon
dass man hier nichts kaufen kann das is auch wichtig
um eben in Richtung Handel
da eben keine Konkurrenz aufzubauen hm
das 2. was wir nicht machen ist
wir machen keine Planung
wir sind kein Planungsbüro
also wir sind kein architekturbüro
wir sind ja kein TGA Planungsbüro
um eben auch da nicht in Konkurrenz zu treten
der Architekt und fachplaner
ist mittlerweile 1111eine sehr stark wachsende äh
Kundengruppe bei uns
ähm natürlich immer zu Anfang okay
womit verdienen sehr Geld und ich glaub schon
dass wir für den Architekten
der mit seinen Gästen oder Kunden zu uns kommt
einen Mehrwert hat weil er eben so viel zeigen kann
so viele Möglichkeiten hat
und wir uns eben auch in die jeweiligen Gespräche
überhaupt nicht einmischen
das is 1 2. Aspekt den wir eben äh uns nicht äh
nicht vornehmen
das 3. Thema ist
und das ist auch ganz wichtig zu erklären
wir unterscheiden zwischen informieren und beraten
Mein Team ist sehr umtriebig wir haben einen sehr
meistens sogar 2 Stunden langen Onboarding Prozess
wo wir genau die Firmen kennenlernen
also wir lernen nicht nur uns Kennen
sondern wir lernen die Firmen auch Kennen
in welchen Bereichen sie aktiv sind
welche Produkte welche Vielfalt
welches vertriebsgebiet und ähm
wir können zu jedem Produkt n bisschen was sagen
also es würde jetzt zum Beispiel heißen beim
beim äh beim Kombidämpfer beim Flex Kombi
äh wir bringen die Tür auf zu
wir können den valftlinien starten
und wir können uns mal die Pizza warm machen äh
wenn's aber dann darum geht zu erzählen
wie dann so wird
das
glaub ich das dann eher dein mit I und das is eben das
wo wir dann eben dann den Hersteller ins Boot holen
ähm auch das sagen wir mittlerweile am Telefon
weil natürlich auch manche herkommen und sagen ja
äh kann da bisschen
jemand mehr dazu erzählen
im Prinzip ist der Hersteller ja nicht mit dabei
um eben auch deine gewisse Neutralität in der
in in dem Produkt kennenlernen eben auch vorzuweisen
aber das Wichtigste und das ist äh für viele auch ähm
unbekannt wir arbeiten komplett ohne Provision
also wir sind nicht am
wenn du Mir in Kontakt bringst rufst du mich nicht
nächste Woche an
hast den Auftrag gemacht und äh
schick Mir 100 Euro und das passiert definitiv nicht
Mach mal nicht das geht auch nicht
das ist auch so dass wir
verschiedene Gründe haben
1tens wollen wir nicht am
nachgelagerten Bauprozess beteiligt sein
das ist das eine Thema
ich hab durchschnittlich im Zimmer
teilweise 2025 Hersteller also Tapete
Mini basave Matratze
das heißt ich hätte dann auch im Zimmer 2025
provisionsvereinbarungen
was ja eigentlich geil wär
was geil wär wir würden auch bei ganz vielen Projekten
wesentlich mehr Umsatz machen
mit vermittlungsprofessionen
aber das is eben nicht die
keine epikan Kompetenz
oder eigentlich auch die Expertise
sondern äh
ich glaub man ist heutzutage nur erfolgreich
wenn man sich auf äh
eine geringe Menge
spezialisiert und eben nicht dieser Bauch Laden wird
ähm wir haben das eben auch bei bei vielen korrekten
die sagen ja ähm
haben sie rückvergütung oder sagen wir ne
definitiv nicht
die bieten es auch an
wir lehnen uns auf alle Fälle AB
weil und das is auch wichtig
wir haben ja und da hat mkn äh
tatsächlich
auch Aus der Historie und auch Aus der Ferne
is natürlich n gewissen Sonderfall
unser Konzept bildet eigentlich folgendes AB dass wir
Produkte
in der Regel zwischen 345
unterschiedlicher Hersteller präsentieren
also wir haben zum Beispiel 4 bettenpartner äh
wir haben äh 3 Partner im Bereich ähm Sanitär
wir haben 4 Partner im Bereich äh Bad Keramik
und es musste auch vorstellen
jetzt würde der eine Partner sagen äh
ich zahl dir äh
8 Komma 5 Prozent äh vermittlungsprovision
der andere könnte vielleicht äh 15 Prozent bezahlen
dann könnte man Mir ja vorwerfen
dass ich bei den Führungen äh
eher das Produkt etwas mehr
mit mehr Motivation und lächeln erklär
wo ich vielleicht auch 1
bisschen mehr Provision bekomme
und äh
dann würde das Konzept auch nicht mehr funktionieren
sondern unsere Gäste lieben diese Neutralität
wir haben in äh in den letzten Jahren
wir sind in extremst vielen äh bau äh
oder hotelbauern beteiligt
eben genau diese Neutralität lieben
dass sie hier auch ne Baubesprechung abhalten können
wir gehen mit rein wir moderieren das
aber ich brauch
nicht irgendwo ne wiedervorlage oder irgendwo
provisionsabrechnungen irgendwo
äh ich sag jetz mal äh äh abheften und wiederfinden ähm
und da is auch in die Richtung
mittlerweile in Richtung der architektureninvestoren 11
sehr umfangreiches Netzwerk aufgebaut worden
woher kommt die Kohle
wo verdienst du dein Geld hm hm hm hm
ja letztendlich ist es eigentlich ganz einfach
natürlich muss so n Laden laufen
natürlich auch gewisse ich sag mal auch kosten
aber ähm wir äh
ich sags mal so
das is so wie so n Art Product Placement
also hier könnte ihre Werbung stehen
das heißt wir verdienen pro Produkt
das heißt äh jeder Zahnputzbecher jeder
kumpeldämpfer
jedes TV Gerät jeder Lautsprecher
jeder Teppichboden hat ne kleine kostennote
die is immer abhängig
von der Art der Präsentation abhängig
von der Größe
abhängig aber auch von
ich sag jetzt mal den den folgekosten also ne
sag mal
ne hängelampe ist jetzt teurer wie n Zahnputzbecher
ne also is auch viel Aufwand natürlich Pflege
Stromkosten Reinigungskosten Wasserkosten
und so zahlt jede Firma
jeder Partner eine monatliche pauschale
und ähm
ja die teilt sich eben auf durch ne partnergebühr
da bedecken wir unsere Unkosten
unser Marketing ähm
wir beschäftigen uns auch sehr stark mit äh
ja ich sag jetz mal Netzwerken mit dem Thema Austausch
und dazu gibt's iner die Möglichkeit
noch ne produktpräsentation
das kommt da eben drauf an
welcher Partner wo welche Produkte präsentieren möchte
wie als Hersteller jetzt red ich mal als dein
Partner hier wir bezahlen das gerne weil
wir wissen dass es n gut angelegtes äh Geld
wir von mkn machen ja nicht nur die
verkäuferischen Schulungen mittlerweile hier
sondern machen ja auch
n großen Teil unserer technischen Schulungen hier
was auch immer ganz wichtig zu zu sagen ist
dass es geht
genau es geht
es geht nicht nur um ums verkaufen
sondern es geht ja auch um die äh
projektierung Planung
und eben auch um die technische Schulung
das is n ganz wichtiger Punkt dabei
und ich glaub was noch n 2. Punkt ist
wir sitzen jetzt hier in einem der seminarräume
das bietet ihr ja auch an
ne das ist natürlich ne luxussituation
ähm dass ihr so ziemlich die geilste
neueste beste
Präsentations und äh ausstattungstechnik hat
die es gibt auf der Welt kann man sagen
ne haben wir hinter uns
1 sogenanntes kennyboard
ne ja 1 Fernseher auf dem man zeichnen kann und
und was auch immer ist auch 1 Aussteller ähm
das ist natürlich
du kannst auch die die Konferenz
räume Seele hier mieten um deine vertriebstagung
servicetagung
Informations und Produktvorstellung zu machen
ja Falle Fälle ja also ähm
wir haben verschiedene Räumlichkeiten
die aber auch unterschiedlich genutzt werden
wir haben hier auch da wo wir jetzt sitzen
in unserem größten Raum mit 90 Plätzen
ähm haben aber auch kleinere Räumlichkeiten
mit 6 oder 12 Plätzen
dementsprechend
wir haben viele technische Seminare
weil wir eben auch alles in Funktion haben
und bei uns ist erstmal kein Problem besteht
wenn ne Sicherung fliegt ähm es
besteht kein Problem
wenn beispielsweise jetzt n Gerät
länger außer Kraft gesetzt worden ist
weil vielleicht n Update durchläuft
das kann alles hier getestet werden
ist auch mittlerweile für viele Firmen eine Art
Labor geworden
wo viele neue Produkte
auf kompatilitäten getestet werden
da sind wir auch sehr stolz darauf
ähm wir haben nämlich verschiedene Räumlichkeiten ähm
auch die Hotelzimmer die wir oben haben
wir haben einen sehr bekannten sanitärhersteller
der macht zum Beispiel in dem kannst zusammen sagen
die Firma viga kann ich sagen
es ist auch 1 langjähriger Partner im Haus
die machen ihre ganzen personalgespräche bei uns hm
die um das Zimmer
noch mal Einstellungen zu Einstellungen
oder reflektionsgespräche
ganz genau ähm
die sind regelmäßig da
wir haben äh roadshows
OB das jetzt stibbe
eltron ist oder jetzt auch wieder im kommenden Monat
die Firma Senna deckt mit Block heizaufberge
die Mieten den kompletten Außenbereich
wir haben komplette durchgangstür zum seminarraum
ne durchgangstür zum Restaurant
und da eben auch die Großküche anschließend
das heißt hier ist optimal die Möglichkeit
Produkte zu präsentieren
das ganze eben auch in einer neutralen Atmosphäre
wir haben sogar in der Küche äh Einstellungen
das auch ne kleine Anekdote wir hatten da ähm
2 Herren
und ich möchte eigentlich immer informiert werden
wer im Haus is
einfach Aus Neugier und weil man vielleicht doch den 1
oder anderen kennt
aber da waren eben 2 Personen und die haben da gekocht
und ich hab Mir gedacht
okay was machen die da kannte die nicht
und so weiter
hab dann äh
die Kollegen äh
Alex gefragt vom Farmer sag du äh
helf mal ganz kurz äh
wusst ich gar nicht dass da heut Veranstaltung ist
sagte ne ist n Einstellungstest
und zwar war das n Bekannter
bekannter Münchner heute Lee
äh 5 Sterne Plus
der also 1 neuen kükenchef äh eingestellt hat
bloß bevor er natürlich
diesen neuen kükenchef in das bestimmte
Team äh
reinwirft
musst erst mal gucken OB er auf mkn kochen kann
aber erstmal hier die Speisekarte äh
Schichten okay lassen
also war genau zugesehen wie organisiert er sich
ist das mit so nem Browser aufgebaut und so weiter
es war ungemein spannend und ich sag jetzt mal bei
ich glaub ich kann's auch so sagen
bei den 180 Partnern die wir jetz haben
gibt's glaub ich auch 180 unterschiedliche
ich sag mal Motivationen hier mit dabei zu sein
wir haben viele Partner
die nutzen das regelmäßig für Veranstaltungen
wir haben äh auch von der Firma WMF ähm die
also die ganzen Tabletop Produkte äh auch live da
das heißt auch
da sind wir mittlerweile der showrun München
sind auch ungemein stolz drauf neben Hamburg Frankfurt
Berlin des München
nicht München
sondern eben auch wieder das schöne oberschleißheim ähm
aber wir haben die Möglichkeit eben auch
nicht nur das Tabletop zu präsentieren
sondern eben auch das passende Tischtuch
mit dem passenden Tisch auf
dem passenden Teppichboden
oder der passenden Beleuchtung äh äh
ich hab also die Möglichkeit tatsächlich ähm
dem portalitem Gastronomen
auf einem qualitativ hochwertigem Niveau
äh nicht Entscheidungen abzunehmen sondern eher äh
ihm aufzuzeigen
was gestalterisch alles mögliche ist
und da sind wir auch schon bei der
bei der 2. Herausforderung äh ich hab
ja grad schon erzählt dass ähm
es eben wichtig ist produktionsenergie zu präsentieren
was aber auch in der Branche fehlt ist
ja ich sag mal so ne Art qualitätslabel
also wenn man heut die äh die Show rumnimmt
die Show rums nimmt oder auch wenn man die
die die die messen nimmt
also das ist auch net
net nett werden ich hoff das ist okay
wenn ich darüber so rede
aber ähm die prüfen nicht die Qualität hm
da kann jeder ausstellen
und äh das kann er hier aber nicht hm
das heißt für uns ist ihm auch ganz wichtig
wenn wir Partner Anfragen haben
wir haben in seiner Woche zwischen
34 partneranfragen pro Woche
ähm da sind viele dabei
die erstmal nicht für Hotel äh geeignet sind
also wir haben
zum Beispiel stoffpartner äh
die nämlich ins Objekt rein wollen
wo der Stoff dann beispielsweise
keine brandschutzzulassung hat äh
das das das funktionieren eben nicht
aber in der Regel ist es schon so
dass wir natürlich dann genau schauen
okay was sind das für Produkte
äh was ist die Zielgruppe
passt das bei uns rein und äh
jetzt hat das auch ne gewisse Qualität weil eben die
die zu uns kommen
die haben ne ungemein hohe Erwartungshaltung
an Zuverlässigkeit
aber auch an Qualität
und da müssen wir aber noch 1 drauflegen hm
das ist Mama ganz einfach ja
wenn man jetzt mal zurückblickt ne die
die die 10 Jahre
die du jetzt hier das hotelkompetenz selber offen hast
was würdest du denn rückblickend sagen war
nicht ganz einfach war vielleicht sogar n Fehler
war ne Schwäche
gab's auch mal n Rückschlag
was würdest du Anders machen als Galopp gefragt
ich würde tatsächlich gar nix Anders machen
ich glaub das ist alles genauso gekommen bis
hat passieren sollen
was mich manchmal bisschen
ich bin ja Techniker hm natürlich bin ich am Anfang
nicht so ganz Ernst genommen worden
ja was will es der 1
Kompetenzzentrum im Bereich Gastromie hottellirie
ist das 1 Koch ist das 1 hotteli
was will denn der das war schon am Anfang sehr
aber es waren immer die Leute die
selbst sowas noch nie versucht haben aufzubauen
also insofern auch keine Ratgeber in diesem Bereich
aber was mich manchmal 1 bisschen ärgert
dass Mir dann doch diese
diese Seite fehlt
also ich hab ja nie am Gast gearbeitet
also ich hab also nie irgendwo im Restaurant
mal überhaupt auch nicht mal gejoggt
dementsprechend
und das ähm ja ärgert wär's der falsche Ausdruck aber
das is n Bereich äh bisschen mehr den Praxis
bisschen mehr diesen praxistag
also auch der Stress der in der Großküche äh
der pass äh wo ich immer wieder hör wies da zugeht
das hatt ich ja alles net
alles net ähm das wär 1 Bereich den ich äh
wenn du mich so so fragst ja dann ich werd mal irgendwo
da selber reingeschnuppert
selber reingeschnuppert dementsprechend
aber ansonsten ist es auch so
dass in der in
in in der sag mal in dem in dem in der Entstehung hier
alles genauso gekommen ist äh
wie es eben auch sein sollte
sonst hätten wir äh
vielen ist es immer einfacher
in der Vergangenheit Fehler zu erkennen
natürlich haben wir die 1 oder anderen äh
ich sag mal Fehler gemacht
wo wir uns für Konzepte entschieden haben
nenn das mal net Fehler nenn das mal
du hast ja angefangen mit einem Architekten zu planen
ne was n sehr
erfolgreiches Ding war
und irgendwann hast du ja gemerkt
ich öffne mich auch für andere Architekten
ne das das war jetzt so für mich so ne Sache
wie du am Anfang hast du gesagt
okay wir halten uns an einer Sache fest
ja ja und das hast du ja dann 1 bissel geöffnet
das Thema ja ganz klar ganz klar
aber wenn ich jetzt einmal äh das Thema Fehler nehme
dann äh fällt Mir zum Beispiel äh
die startuplotion 1 hm
musst dir vorstellen
wir haben natürlich viele einschlägige Firmen
die sich bei uns bewerben
wir haben ja auch viele Start UPS
und wir haben dazu mal überlegt
okay wie können wir diesen Startups
die eben kein
ich sag mal Millionen Euro äh Marketing Budget haben
äh wie können wir die unterstützen
welche Möglichkeiten haben wir haben dann
einen Partner äh dazu
mal ähm gefunden der da bisschen unterstützt
und haben dann einen separaten Raum dafür gebaut
und haben auch äh
gutes Geld investiert
um dann festzustellen
dass das Konzept überhaupt nicht funktioniert
MH hm
weil die heutigen les natürlich vorbei gingen und dann
ja also da ist es auch
da hat wieder der Proof verwirkt
gefällt genau
also heutzutage vielleicht 1 bisschen Anders
dazu mal was da gab
so
na ja OB das noch OB das schon funktioniert und
haben da auch dazugeladen
weil wir auch verschiedene Startups hatten die da
so warst du vor Höhle der Löwen so ja so ungefähr
so ungefähr und wir hatten dann eben auch 23 dabei
wo es eben nicht funktioniert hat
und ähm haben das dann nach
ich glaub 2 Jahren äh
haben wir das Projekt dann eben auch wieder beendet
war aber kein Fehler
also Aus der Motivation dazu heraus
war das auf alle Fälle richtig
ich glaub das is falsch äh nach einiger Zeit äh
äh ich sag mal Themen die dazu mal ähm
für richtig waren
jetzt aufgrund einer anderen Perspektive
falsch zu empfinden
aber das würde mich vielleicht bei einem Fehler oder
war muss
ich jetzt zurückgeben
waren bei den Rollers und so
ne
und sind heute hier bei einer funktionierenden Einheit
da brauchen wir nicht mehr drüber reden
ne da kann auch jeder mal so 1 und 1 zusammenrechnen
du verlangst ja irgendwas
zwischen 10 und 20 Euro pro Monat
für die Aussteller
ne und wenn du das mal
180 rechnest irgendwie muss es ja funktionieren
aber wann war für dich der Punkt wo du sagst
äh in der Vergangenheit mal zurückgerollt
wo war der Punkt für dich wo du gesagt hast
jetzt nimmts ne Eigendynamik auf
jetzt hab ich irgendwo äh zumindestens ich Mein
wir sind alle nicht immer ganz 100 Prozent save
das muss man hier ja auch sagen
der kundenpartner da gehen
da geht auch mal vielleicht der 1
oder andere größer kommt wieder neu dazu
das ist ja ganz normal
aber wo war für dich der Breaking Point
wo du gesagt hast
jetzt gibts ne Eigendynamik hier
he he ich hab kurioserweise das Gefühl
dass es hätte scheitern können gar net zugelassen
MH also es gab
niemals einen Tag
wo ich daran gezweifelt habe
man macht sich klar Gedanken aber ähm
dadurch dass wir ja hier erstmal mit 400
Quadratmetern begonnen haben
und dann eben
auch substitive im Gebäude erweitern konnten ähm
haben wir auch dann immer erst erweitert
wenn wir gemerkt haben der Bedarf ist da ähm
die Herausforderung war aber die Aus der
ja ich weiß gar nicht
wie es der beste Worte fassen soll
aber die
ich ich beantworte es für dich ja
also er hat kurz gesprochen
ich sag mal AB ungefähr 120 Partner
okay also ich bring's mal Anders äh war Mein Gefühl ähm
als die hoteletage geöffnet hat
ja wir müssen ja vorstellen
das war keine geile Zeit für uns als mkn
wir haben hier unten Krankenhäuser Projekte machen
wollen
ne also wir haben voll was von der Hygiene erzählt
wir haben was von Sauberkeit erzählt wir haben was von
und und und nebenbei wurden 11 Hotelzimmer gebaut
ja da da waren wir
hinterm Bauzaun waren wir in der Küche gestanden
da war der Betonmischer
und ich hab was von Hygiene erzählt
aber als die und und das hab ich
das war ne Zeit wo ich so bissel gehasst hab wo ich
wo ich gesagt hab das
das war jetzt nicht toll
weil der Lärmpegel dauern andere Leute
was 1/2 Jahre Bauzeit hat ja 1/2 Jahre
ja aber als dann du gesehen hast
was hier fertig gewesen ist
ne dass das
hier oben 11 voll ausgestattete Hotelzimmer waren
dann war der Schmerz für diese paar Wochen Monate
ähm aber als du dann das 1.
mal in diese hoteletage gekommen bist
hast ne geile Bar gesehen
du hast äh die Zimmer äh
ich bin jetzt erst in dem neuen Zimmer drinne gewesen
letzte Woche das 1. mal ähm
und das sind
das kannst du gar nicht beschreiben das musst du sehen
du musst hierher kommen
du musst ja diese Zimmer sehen
und erst wenn du hier drinne warst
und hast dieses Zimmer gesehen
und und hast dann äh vielleicht dein Produkt
was jetzt in meinem Fall Küche ist
hast dann jemanden gezeigt
was das für n geiles Hotelzimmer ist und dann
dann checkst du erst was diese Gesamtlösung eigentlich
was du ja am Anfang gesagt hast programmiert
wer ist dat denn am liebsten jetzt hier
wenn man jetzt mal von dem Partner spricht
ja das weiß ich doch ne ich weiß doch tatsächlich also
ich glaub jeder Partner ähm
wenn ich jetzt Mein Mein Mein Team und mich nehme
wir haben tatsächlich
wir haben tatsächlich keinen Favorit
natürlich glaub ich wenn ich Mein Team Frage
dann is es schon eher dass die
die vielleicht häufiger bei uns sind
da
wo es eher doch 1 bissl am persönlichen Kontakt gibt
aber es ist tatsächlich so dass ähm
wir sehr viel lieben auf das Thema Wertschätzung
und ich sag jetzt mal äh
weil ja du gerade auch eben keinen angesprochen hast
bei m Ken gibt's immer was zu essen
also insofer ist schon klar
ich bin der beliebteste hier
wenn ich da bin gibt's meisten was zu essen
und wenn ich nichts zu essen mit hab
dann ess ich euch das mittagsbrot weg
ich wollte eigentlich woanders hin aber jetzt hast du
jetzt hast du den
Mach mal n Name droping sag mal so 34 Partner M K
n hast du jetzt genug gesagt
wie sagt man noch 34 Namen
die dich im Prinzip sehr Lange bekleiden
das auf alle Fälle Hans kroy
ja das ist gebaret
der Hans krohr ist ja amateurenwasch am original
gebarett ist Spülung
die Spülung ganz genau
ehm auch da vielleicht zu Hans großhe
eh war auch einer der anfangspartner und wir hatten
wie wir angefangen haben hatten wir
1 Zimmer geplant hm
weil wir ja nur
technisch waren da hätte ja 1 Zimmer auch ausgereicht
und ähm Hans groß hat dann gesagt
also 1 Zimmer ist uns zu wenig ähm
wenn wir Partner werden wollen
und das wollen wir auf alle Fälle
dann brauchen wir mindestens 4 Zimmer hm
weil wir ne Lösung für ne Pension
ne Lösung für 4 und 5 Sterne
also möchten wir
warst du damals gar nicht bereit dafür eigentlich
ich war dazu noch eigentlich was heißt nicht bereit
aber
äh
es war gut äh das so zu hören
wenn dann der Bedarf da ist
auch von Seiten der Hersteller
die letztendlich ja auch dann eben auch investieren
und das war eben auch dann die Motivation zu sagen
okay wir wir wir
wir bilden eben nicht nur 1 Zimmer Aus
wie eben zu Beginn 2011 hier geplant
sondern äh wir gehen eben dann mit 11 Zimmern äh
die wir gleichzeitig gebaut haben eben ins Rennen
also 11 unterschiedliche Zimmer mit Bar Logo
Rezeption auch da alles und Maßstab 1:1
um eben auch den Firmen die Möglichkeit zu geben
unterschiedliche Technologien und Techniken
und Produkte bei uns ganzheitlich zu präsentieren
und so hat eigentlich jeder Partner
ähm ich sag jetzt mal einen Mehrwert ähm
weil er eben seine Produkte in einem kompletten
neutralen hotelumfeld präsentieren kann äh
wir merken es also sehr häufig
wenn wir beispielsweise Gäste von WMF begrüßen dürfen
ähm die kommen hierher
die wissen sie fahren in eine WMF Show rum hm
die werden auch eingeladen
für ne kaffeemaschinenvorführung äh
und ich bin Mir sicher
wenn die ausm Auto aussteigen dann sagen die
ja wir schauen jetzt ne Kaffeemaschine an
und äh nichts seltenes ist dann oft so
dass wir dann eben auch eingebunden werden
wos dann geht
okay was macht sie eigentlich
also klar wir sind heute hier wegen der Kaffeemaschine
aber wir bauen gerade unser ganzes Hotel um äh
was macht sie eigentlich
und dann ist eigentlich für mich klar
dass dann die nächsten 2 Stunden eigentlich äh
dem dem Gast von WMF eigentlich äh gelten
das ganze ist dann eben auch mit ner
mit ner Führung meist verbunden und äh
wir haben eben auch in diesem Bereich ich sag jetzt mal
auch viele Wiederholungstäter
die eben auch teilweise bei neu
oder bei Umbau Projekten
uns wieder eben
mit ins Boot holen
um einfach auch hier Lösungen eben auch wahrzunehmen
und im Prinzip äh
macht es ja auch ganz viel Spaß
unterschiedliche Persönlichkeiten
üblichen Bauvorhaben hier täglich begrüßen zu dürfen
mehr Namen kroa keberit B
genau Kiba macht äh
Ladeinfrastruktur hm
wir haben die Firma Phoenix Contact
im Bereich der Gebäude Automation
wir haben Balsam Teppichboden
wir haben Vorwerk Teppichböden
wir haben stoffpartner wir haben Tapeten
wir haben
es is somit der längste der noch mit dabei is
der längste der mit dabei is
also es is ganz klar einmal die Firma mkn
Product Placement
wir haben die Firma vellner lüstler
natürlich in dem Bereich
das sind alles küchenfirmen
ne lüsler macht lüftungsdecke Fällen
und macht den Fußboden
mit dabei und dann eben
wie gerade schon erwähnt im Hans kroy gebirdet doravit
die Firma hewi ist schon seit Jahren das
die gotronic ist glaube ich auch sehr Lange mit dabei
die Firma abb
mit der mit der buschjäger
ich sag mal Schalter Steckdosen um das jetzt äh
wirklich herunterzubrechen
die sind seit Anfang an mit dabei
also es sind viele Firmen die
äh von Anfang an dabei sind
wir haben auch viele Wiederholungstäter
also nehmen wir es zum Beispiel vor
äh das heißt sie sind mal rausgegangen kommen wieder
ich sag da mal 2 Namen
die sind da mal zum Beispiel die Firma Senior
was machen die hier die machen äh
Gebäude Technologie also Schalter Steckdosen äh
verschattungen
also auch durch gebäudeenergiegesetz jetzt äh äh
viele interessante Themen
die waren schon mal Partner vor
vor einigen Jahren
haben dann die Partnerschaft beendet
weil sie eben keinen Mitarbeiter gefunden haben
der das ganze hier betreut ähm
haben jetzt aber vor
3 Monaten wieder den äh Vertrag unterschrieben
sind n Partner
wir stellen wieder 1 Zimmer zur Verfügung
France und ich ungemein natürlich
wir uns weiterentwickelt haben
auch
der Partner hat sich dementsprechend weiterentwickelt
wir haben natürlich auch die 1 oder anderen Firmen die
ähm ja ich sag mal äh
andere Zielgruppen haben
also auch grad
durch Corona haben sie halt
viele Partner Aus dem hotelmarkt äh distanziert
ich ähm würd da keinen Namen nennen
aber da gab's n Partner der hat den hotelbereich
das waren 10 Prozent seines Umsatzes
und 10 Prozent hotelumsatz heißt aber auch
man braucht Marketing
das objektgeschäft funktioniert Anders
und letztendlich war halt dann Corona der
ich sag jetzt mal
der der Grund dafür dass die Firma eben gesagt hat
okay wir machen kein modellmarkt mehr
wir fokussieren auf die kernmärkte
und das waren eben auch die Kündigungen ähm
nicht nur der messen äh zufolge
sondern eben auch das Hotel Kompetenzen
gehen wir mal n bisschen noch in die energieschiene
ne weil da is ja hinten auch n extra Raum
wo du reingehen kannst
ne also du hast Photovoltaik hier auf m Dach
ja du hast äh Senna Take schon mal erwähnt
ne vielleicht hol da mal n kleines bissel Aus
ja wie wie wie
wie kriegt man den Strom
auf unseren schönen Flexi Chef
wie kriegt man den Strom in die Lampen
wie funktioniert das ganze Klima äh stromtechnik hier
ja genau so da is es noch 1 bisschen komplizierter
weil ähm auch da bis da du jeder einzelne losläuft
aber ich die Kombination
immer abhängig von den jeweiligen Schnittstellen
habe hm versuchs mal so zu erklären
dass ichs kapier
na ja letztendlich is es so man kanns äh
ganz einfach erklären dass äh
die Systeme unterschiedliche Protokolle haben
ich sag mal machen wir's mal fest an den Sprachen
euer kumpeldämpfer spricht
ich sag jetzt mal im Bereich der IoT im Bereich der
äh der Cloud Technologie Spanisch
das Gebäude die Kommunikation beispielsweise
kein X spricht polnisch
und die Heizungsanlage
die beispielsweise überbacken angebunden
ist
die spricht koreanisch so wenn da aber keiner da ist
der diesen Prozess frühzeitig moderiert
dann hab ich Systeme die nie zueinander sprechen
das heißt es kann also sein
dass ich ähm
gleichzeitig die Heizung auf 30 grad hab
aber die Klimaanlage auf
17 grad und die A Systeme arbeiten gegeneinander
das heißt
ich brauch also eineeine Intelligenz dahinter
und das is n Bereich
wo wir uns eigentlich seit 7 Jahren äh is
is die sogenannte gebäudeleittechnik
so die 2. Leitung
die technischen gebäudeausstattung
und wir beschäftigen uns seit fast 7
Jahren mit der Entwicklung intelligenter Gebäude
Technologie
in Form der Moderation der jeweiligen Schnittstellen
das heißt ich bin jetzt Architekt
ich bin jetzt 1 Planer
und ich baue neues Hotel
ich versuchs mal sehr einfach jetzt runter zu brechen
und ich interessiere mich
dass eben das nicht passiert dass die Klimaanlage
auf 17 grad runter knallt
und die Heizung Vollgas läuft
ja ja dann bin ich hier richtig auf alle Fälle ja
aber auch da wieder über Partner
da stellen wir unsere Plattform zur Verfügung
wir haben ja alles in Funktion
du bringst die zusammen
ich bin gesund
okay jetzt machen wir das am Beispiel jetzt mal hier
du hast Photovoltaik auf dem Dach richtig
ja du
du kriegst aber auch Strom von den Stadtwerken eher
und wer auch immer
ja ja wie wie wie
wie machst du das hier gibt's hier ne Batterie
hier gibt's n zwischenspeicher
also erklärt das mal bitte
also wir haben 1 großstoppspeicher
mhm den wir ähm
sowohl übers blockadresskraftwerk
als auch über photovoltaker Anlage Einspeisen können
es gibt auch in äh
in in den Thema der flexiblen
dynamischen stromdriefe die Möglichkeit
wo mich der Energieversorger informiert und sagt
wir haben n netzüberschuss
das heißt ich werde dafür bezahlt
wenn ich Strom ziehe
um das Netz eben nicht zu überlasten ähm
den Strom Kreide dementsprechend zwischen speichern
um beispielsweise glasspitzen zu Kappen
oder eben auch la
Spitzen zu verschieben
und das ist n ganz spannender Bereich
weil bis dato wurde eigentlich nur der Bereich
der Großküche
die spitzenlast managt
wenn ich heute die Bereiche wellennis nehme
wenn ich die Bereiche Ladeinfrastruktur oder Wäscherei
nehme Arbeiter gigantische lasten
die allein nicht funktionieren würden
wenn ich eben nich
mich nicht äh mich nicht da
in diesem Bereich
mit einem intelligenten Last
und lademanagement beschäftigen würde
und die Intention
die wir haben is eben diese Bereiche zu vernetzen
also dem Bereich des hotelbetriebes
mit den Bereichen der intelligenten gebäudeautomation
und dem Bereich des energiemanagements
und wir haben mittlerweile
weil wir uns sehr intensiv mit beschäftigen
ungefähr 30 anwendungsfälle erarbeitet
um da vielleicht äh 2 zu benennen
wir haben eine äh
ich sag jetz mal
eine Art temperaturgesteuerte zimmervergabe
du musst dir vorstellen du bist Hotelgast
du checkst 1 ähm der hotellies äh stand heute in der
bin äh is eigentlich frei in der zimmervergabe
gibt die irgend n Zimmer
so wir sagen aber
dass in der Zukunft eine intelligente Gebäudetechnik
eine Empfehlung aussprechen müsse
müsse müsste
weil wir haben beispielsweise heute
ich sag jetzt mal 10 grad
es is Lady frisch
also wär es doch cool
wenn der heute die die das wärmste Zimmer geben würde
wo er genau weiß
es ist draußen kalt
wenn ich das wärmste Zimmer hergebe
hab ich am wenigsten Heizungskosten
weil wenn das Zimmer
ich sag mal ähnlich kalt wär wie draußen
dann müsst ich sofort investieren
im Sommer genau das gleiche
das heißt das ist keine Ahnung draußen 35 grad
1 meiner Zimmer ist das kühlste
über intelligente Gebäudetechnik
äh kommt automatisch der Vorschlag
kommt der Vorschlag um das Zimmer 128 is das kühlste
also hast du das wenigste an Energieaufwand
wir diskutieren aber auch
zum Beispiel eine Energie optimierte Speisekarte
MH das heißt ähm abhängig nicht nur vom Lagerbestand
sondern auch von der
aktuell zur Verfügung stehenden Energie äh
ich war selbst äh
mit m Geschäftspartner vor ungefähr 3 Wochen äh
bei einem wilden Abendessen
und die Speisekarte war n iPad
MH hm mit App und so weiter und wenn ich dann sage
okay ich steck Mein E Auto an
dann verschwinden vielleicht zukünftig 23 Gerichte
ich glaub da drin geht auf alle Fälle dahin
weil ich muss es eben managen
und ähm das geht aber nur
das heißt Energie intensive Gericht
intensive Geschichte
okay ähm wenn man jetzt mal das Thema
nimmt Digitalisierung da geht
da trifft man ja jetzt hin
also wir haben
versuch's noch mal einfach darzustellen
du hast Photovoltaik auf den Tach
die Sonne scheint
die Sonne scheint nich je nachdem
das geht in dein Pufferspeicher rüber
und das wird dann sukzessive abgegeben
Plus eben dass du Strom ganz normal
weil das reicht ja nicht ganz dazu kaufst
ne aber das tust du auch hier im Haus schon
intelligent managen
okay dann gibt's ja noch ähm den Senna Take mit dabei
das heißt
er wird auch noch im Strom zusätzlich erzeugt richtig
ja das muss man auch noch verstehen okay
jetzt kommt aber das Thema Digitalisierung im Spiel ne
kann man nich mehr sagen
also ich brauch dich nich mehr fragen
OB das wichtig is
oder das kann man mit einem ja beantworten
is ja auch durch die gesetzlichen Vorgaben
also ja ähm ohne das jetzt zu äh intensivieren
aber es gibt zum Beispiel das Gebäude Energiegesetz ja
was also genau das Thema vorschreibt
das eben die Räume intelligent gesteuert werden müssen
das heißt der Tagungsraum
wenn der außerhalb der buchen ist
dann muss das System automatischiert
von der Beleuchtung heruntergefahren werden
es muss der Beamer dementsprechend reduziert werden
hab ich ne sondereinstrahlung
muss die verschottung automatisch aufgehen
ja das is Automatismus Automatismus ja jetzt kommt
damit's nicht langweilig wird
die KI noch mit ins Spiel
so das kommt ja jetzt äh auch noch mit dazu
das versuchst du auch jetzt schon mit zu integrieren
oder
also die Prozesse die werden natürlich so umfangreich
das ist
also ich sag jetzt mal früher gab's da den Hausmeister
der hatte dann im Keller den heizungsregler und dann
wurd er halt eingestellt
heutzutage sind diese Dinge einfach
viel zu komplex und auch viel zu intensiv
und auch da natürlich auch mit einem gewissen
Personalmangel Versehen
dass ich eigentlich um eine KI gesteuert
die die Beute
Technologie auch gar nicht mehr herumkommen
das ist auch 1 unserer Themen
was wir auch die nächsten Jahre sehr stark forcieren
haben auch hierbei 11 Forschungsprojekt gewonnen
auch mit euch zusammen
sind wir auch im Moment stolz drauf
wo wir in den nächsten Jahren
jetzt anhand unseres realapors Hotel Kompetenzzentrum
genau diese energiewerte
erforschen und erarbeiten können
man hat bei diesem Forschungsprojekt uns ausgewählt
nicht nur weil eure Geräte bereits in Funktion sind
sondern Forschungsprojekt heißt ja
dass sie auch mal was testen
dürfen und eigentlich auch testen müssen
und wenn dann beispielsweise
Herausforderungen zu erkennen sind
das beispielsweise
jetzt irgendwelche Ströme nicht zur Verfügung sind
dann glaub ich
sind wir auch die einzigste Anlaufstelle
wo wenn Fehler passieren eben äh
keine folgen irgendwo zu erkennen sind
und da sind wir ungemein stolz drauf und äh
da haben wir auch schon die 1. äh guten Ansätze
und äh natürlich auch da für den hotelier ähm
ich sag jetzt mal die Möglichkeit äh
die Technologie auch verständnisvoll wahrzunehmen
weil wenn du mich jetzt fragen würdest
die das grad schon erzählt
ich bin leider nicht Aus der Gastronomie
aber wenn du mich jetzt fragen würdest äh
kalkulier mehr
15 Gänge Menü oder wenn du mich jetzt fragen würdest
Deck Mir den Tisch für 1 Menü 1
was würde ich machen
ich würde die Finger davon lassen hm
weil ich das nicht gelernt habe
ich würde da auch scheitern
das heißt was ich mit sagen will ist einfach des
dass der hotelier heutzutage
äh nicht vor die Wahl gestellt werden darf
welche tenologie setzt er
1 sondern er braucht eine Art Handlungsempfehlung
und ich glaub das machen wir hier eigentlich ganz gut
weil wir eben nicht zu tief ins Detail gehen
sondern ähnlich wie beim Autokauf
eine Probefahrt anbieten hm
das noch n schönes Stichwort Probefahrt anbieten
ne also das der
der der hierher kommt
kann sich das im Prinzip anschauen
und kann das im Prinzip Leben
ne ich will mal 1 äh
digitales Erlebnis von Mir
vom letzten Wochenende dir preisgeben
da musst ich nämlich ganz äh stark an an
an dich denk ich ja sowieso
aber äh an dich
ans Hotel Kompetenzen und an das System hier denken
ich war in in Leipzig
verlängertes Wochenende in Leipzig ähm und und
total wahllos hingefahren da
so Fahrräder hatten wir drinne
irgendwas werden wir schon finden und dann
wie wies halt manchmal so is
gab ne Neueröffnung
gab n Angebot über äh
ich weiß gar nich wo wir gesucht haben
bucking Trip man weiß das is auch egal
auf alle Fälle wurde uns n Hotel vorgenommen
da muss ich jetzt mal Name droppen
das nennen dass ich stay guck hm ja so
war super Angebot
es kommt utopisch günstig vor
so dass es schon gedacht hat
ja buchen wir mal
und dann hatte ich n Erlebnis
MH hm dann hatte ich wirklich n besonderes Erlebnis
und zwar nach der Buchung über ne Plattform
Kam sofort ne WhatsApp
war schon mal hä wieso wat wat n jetzt los
es Kam ne Wurzel
so ja schön dass du gebucht hast
alles Blog und blap und hin und her
so dann ähm Kam der Schlüssel per WhatsApp
also der eingangsschlüssel Kam ja WhatsApp
okay das hab ich jetzt schon mal
vor paar Wochen in nem anderen Hotel gehabt
das ist das Hotelzimmer
äh dass ich den Schlüssel
als dass ich gesagt bekommen hab wo Mein Zimmer is
dann gings aber weiter
dieser Schlüssel
war auch gleichzeitig die türöffnung in dem Zimmer
also ich musste dann nur noch nach rechts schieben
ne nach rechts swipen
und dann ist gegen Mein Hotelzimmer auf
aber um in das Hotelzimmer reinzukommen
stand ich vor ner verschlossenen Tür unten
und auch diese Tür musste ich
mit swipen auf meinem Smartphone aufmachen
nachdem das super funktioniert hat
hat man Mir auch gesagt
du du kannst doch übrigens auch die App runterladen
natürlich hab ich Mir die App runtergeladen
von dem Hotel
natürlich weiß ich als ne digitaler Finer Mensch
also wenn die jetzt
wenn ich die App runterlad
haben die natürlich auch meine Daten
ne also ist Mir bewusst
aber ich habs Ihnen gerne gegeben
weil die Tür ging auf
ich hab ne Begrüßung
WhatsApp bekommen und und und
ich konnte die Lichter da drinne
steuern
ich hab meine Reservierung über die App bekommen
ich hab dann gesagt
bekommen okay kannst du das aufmachen
das aufmachen
übrigens
die Kaffeemaschine kannst du damit auch starten
unten ist kostenlos übrigens für dich
also es ging immer so weiter
ich hab dann auch Erinnerungen bekommen
wann ich eingecheckt hab
wann ich auschecken muss
ne hab ne WhatsApp bekommen
pass mal auf
es geht jetz noch ne Stunde und dann musst du aber
ne dann is das abgelaufen und und und
ich hab die Rechnung am Ende bekommen
megageiles System ähm
und dann hab ich Mir so am Ende überlegt ähm
wenn ich jetzt mal in Hamburg denke
wo ich n Schlüssel noch in meiner äh
meinem kleinen Schulranzen mitgeschleppt hab
auf die Messe ähm
dann weiß ich ganz genau wo die Reise hingeht
oder ja ganz klar Digitalisierung Thema Nummer 1 oder
und tschuldigung
ich hab nicht
also es war 1 Dame war da ja als
als Ansprechpartnerin
die hatte halt mitten irgendwo ihr Laptop aufgebracht
gesagt ich bin dein Host
aber in dem Hotel
wo geschätzt wahrscheinlich 7080 Zimmer drinne waren
war keine hm rezitionistin da hm hm und weißt du was
auch wenn das jetzt hart ist
ich hab sie nicht vermisst hm na ja klar also
hordelrie ist ja immer 1 Bereich der sich auch immer
neu erfindet definitiv ähm wenn
wenn wir verreisen dann ist es auch so
dass wir eben auch diese ich sag mal komplett
ich sag mal Personal leeren Hotels haben ähm
da kommt immer drauf an wo man hin verreist
natürlich is es so
dass man sich manchmal auch freut
wenn man persönlich begrüßt wird
wenn man natürlich auch n bissl was fragen kann
wenn man weiß
okay
wo kann man vielleicht abends irgendwo gut essen gehen
welche Möglichkeiten ach komm übrigens auch
hm komm sofort
okay das würd ich dir empfehlen ich komm da
ja und dann aber pass auf ganzhändig noch
war in der Küche
an der Wand war ne Tafel
wo die Gäste per Hand reingeschrieben hab
das würd ich dir empfehlen da abends hinzugehen
ne also diese Mischung Aus Alter Welt und Neuer Welt
ja ja das war meine Erfahrung
ja ja natürlich haben wir auch gesagt
wenn ich jetzt meine Eltern hinschicken würde
die waren wahrscheinlich hoffnungslos
verlassen in dem Hotel weil die die
die hätten wahrscheinlich versucht das Handy in der
oh Gott wenn das meine Mutter hört
die hätten wahrscheinlich gedacht
das Handy dort reinzustecken oder
oder whatever
ne äh
ja gut aber es ist halt nicht so
wie sich natürlich sag ich mal neue Hotels entwickeln
entwickelt sich eben auch neue Zielgruppen hm
und ist auch das Thema wo sich ja auch äh
Julia damit auch äh sehr intensiv beschäftigt
mit dem Thema Generationen
ja also auch mit der Akzeptanz von Technologie
äh meine Eltern wären da ganz genauso
aber dafür ist das Hotel
Fett doch gar nicht gebaut worden
aber es gibt hier ne ganz spannende Anekdote von
Stephan Gerhard äh
guter Freund des Hauses
dazu mal der Gründer von der treuegasse also einer der
der Top beratungsunternehmen in diesem Bereich ähm
er war mit Initiator von den twenty four House Hotels
und ähm twenty Five
war eigentlich geplant für ne elyre Zielgruppe
und die waren aber dann doch auch bei den 1.
ich sag jetzt mal Ausbildungen
extremst überrascht
dass eben auch n großer Anteil von einem älteren
clean Dill äh
sich dort als Gast eben äh
eingebucht hatte äh ich glaub
es is immer so auch bissel das Thema äh
wie offen man dieser Technologie eben is
wir haben hier sehr wohl auch ich sag jetzt mal ähm
ältere ich sag mal Besucher äh auch ältere äh
ich sag mal hortles hier die alles auf
Digitalisierung setzen ähm
man muss da immer aufpassen
aber ich hab da auch ne ganz spannende Geschichte äh
werd ich auch nie vergessen
ist auch bis dato
äh eher eine Seltenheit
wir hatten ne Baubesprechung
mit 18 Beteiligten Personen
mit Planer mit dem Eigentümer äh mit der Familie
Betreiber
Familie und so für 1 wirkliches Hotel was es gibt
1 Hotel was es was es gibt ähm
was eben komplett äh
umgebaut und auch n Teil neu gebaut wird
und man macht sich ja immer so dieses
man hat ja so dieses Stereotypen denken
also wer ist Planer
wer ist Architekt
wer ist jetzt wer
und es waren aber 3 ältere Damen dabei
und da dacht ich Mir ja okay ältere ältere okay wo
kann ich die denn hinstecken
ich dachte vielleicht dass das irgendwelche
welche Mütter sind von dem Architekten
der vielleicht mal seine Mama mitgenommen hat
mehr oder weniger um einfach mal zu
zu schauen was macht der Bur den ganzen Tag
und äh ne es waren 3 Gäste
und zwar ähm war das 1 meiner äh
emotionalen Erlebnisse
es gab da ne Vorstellungsrunde
da haben sie dir alle vorgestellt
und die 3 Damen dann zum Schluss
und dann steht die eine auf und sagt
ja sie freut sich heute hier sein zu dürfen äh
wir sind Gäste und meine Eltern waren schon
bei dir Gast und äh
also hat er tatsächlich
für die Baubesprechung 3 Gäste eingeladen
in der ich sag mal äh
Eröffnungsrunde
war dann eben von dem Eigentümer
die 1. Frage an diese 3 Damen gerichtet äh
ihr wisst ja von den umbauplänen
wenn ihr jetzt an meiner Stelle wärt
was würdet ihr verändern
und alle 3 gleichzeitig
wie wir uns das einstudiert hätten
bei euch ist es in der Lobby
viel zu dunkel hm als OB bisschen heller wär
äh ich war schockiert Tom ich hab Mir echt gedacht
also das reflektierte ja keiner
und ähm drum ist es eben auch wichtig
wenn wir heut mit Baubesprechung zu tun haben
dann fragen wir immer ähm
wer kommt und schlagen auch vor
bitte bringen sie wenn das natürlich geht
das geht nämlich nicht bei jedem Projekt
aber jedes Hotel hat ja irgendwo äh sagen wirs mal
seine Stammgäste fragen
sie die einfach mal und äh
da sind wir eben auch wieder
bei dem Thema Digitalisierung
der Trend geht ganz klar dahin äh
und äh in meinen Augen der vollkommen richtige Weg hm
also das war 1 besonderes Erlebnis jetzt
das glaub ich dir
ja glaub ich dir okay ja ähm
wie siehst du denn die Entwicklung in der hotellerie
und Gastronomie
ich Mein nehmen wir mal Gastro
nehmen wir mal Restaurants
da sind wir ja beide auch äh immer im engen Austausch
da gibt's ja den 1 oder anderen Niedergang
gerade jetzt in der Region
wo wir wohnen ähm
da da will ich jetzt gar nicht so lang drauf eingehen
ne das ist ne ne ne nicht ganz gute Situation
das wird sicherlich auch n paar Tage noch anhalten
wir haben jetzt die Sache mit der Mehrwertsteuer
die die die wird bestimmt n bisschen Rückweg geben
aber das wird trotzdem n Problem sein
aber wie siehst du die Entwicklung in der hotellarie
beginnt hier 11
absolutes
oder muss hier 1 absolutes umdenken stattfinden
findet das vielleicht schon statt
ähm besonders was das Thema auch äh moderne
äh nicht küchentechnik
sondern moderne Techniken im Hotel angeht
oder siehst du da noch ähm
n großen Schritt vor uns
also wenn Mir jetzt die Frage
erstmal in Richtung der hottellirie
stellt dann müssen wir erstmal hotelrie aufteilen
und zwar haben wir im Hotel Kompetenzzentrum
hotelrie in 3 Bereiche aufgeteilt
also jetzt nicht in 34 oder 5 Sterne
sondern wir haben mal überlegt
okay wir differenzieren nach der Motivation 1
Hotel zu bauen
und die Motivation 1
Hotel zu bauen ist ganz klar bei der Hotelkette
Anders wie jetzt bei dem privathotel E
der sein Hotel in Generationen führt ähm
im Bereich der Gastromie is es bei uns sehr vielfältig
weil bei uns ich sage jetzt mal
sowohl die systemgastromen
als auch die kleinen Gastromie
natürlich auch unsere Gäste sind
und Mir natürlich jetzt nicht unbedingt n
Einblick haben
bis bei denen ich sag jetzt mal finanziell ausschaut
aber grundsätzlich
ohne dass es vielleicht 1 bisschen äh werdend äh
wir sehen unsere Gäste schon eher auf der Sonnenseite
weil wenn die zu uns kommen
sind wir ja erstmal bereit zu investieren
wir haben klar durch Corona
den 1 oder anderen Besucher äh abgesagt bekommen
wo eben dann Leute am Telefon uns informiert haben
äh den Termin
der eben auch dazu mal
vielleicht schon 34 Monate im Voraus
ausgemacht worden is
äh zu stornieren
weil sie sich erstmal in der Familie
gegen einen Umbau entschieden haben
um einfach mal zu schauen
okay wie entwickelt sich Corona
das tat dann schon weh
wenn man dann auch
ich sag mal auch Gläser die sagen okay wir haben
hatten vor zu bauen
wir hatten vor dran zu bauen um zu bauen
mitarbeiterwohnungen
Wellnessbereich zu erweitern
das haben wir erstmal alles gecancelt
aber wir merken schon
dass man sich halt wie im
ich sag mal äh in anderen Branchen
man muss halt einfach durchsetzen
man muss einfach halt
dann mit Innovation an den Start gehen
und ähm
drum ist es halt auch sehr schwierig zu beantworten
weil die Gäste die wir haben die uns besuchen
das sind diejenigen die ne Motivation haben
die 1 innovatives
sag mal Konzept haben
und ähm die meisten sie eben auch ich sag mal
ja dann eben auch
wie gesagt mal äh äh
wie ja gesagt mal wie wie wie soll mans denn sagen ähm
die bleiben einfach ihrer Linie treu
erweitern ihr
bestehendes Haus
und haben dann eben auch den notwendigen Erfolg
dazu würdest du so motiviert reingehen und sagen
wenn du als ähm Bauherr
gasthotelier Restaurantbesitzer ähm
aber ich will die gemeinschaftsverlegung
auch nich rausdrücken
ne weil das is ja auch n Part hier
würdest du sagen
wenn der hierher kommt und sich intensiv informiert
du du du du könntest ihm Geld sparen
und du könntest auch dafür sorgen
dass er effizienter arbeitet
dass er für sich selber Geld spart
immer unter der Voraussetzung
dass er auch gewillt is was umzusetzen
was er hier sieht
ja definitiv also immer Unterscheidung auch im Neubau
umbaubereich ganz klar
grundsätzlich sind alle Bereiche die wichtigsten
um Energiekosten oder auch allgemeinkosten zu sparen
das sind die Bereiche
die meistens sowas zum Schluss kommen
wo kein Budget mehr da is
das heißt auch
wenn ich jetz im Bereich
in der Legende is last n lademanagement denke
wenn ich im Bereich energiemanagement denke
das sind alles Bereiche die eigentlich
äh viel zu spät entschieden werden wo eigentlich
kein Budget mehr da ist
das heißt ich hab dann irgendwo die Möglichkeit
Energiekosten optimiert zu arbeiten
erstmal gar nimmer gegeben
und ähm die Neutralität
die wir hier an den Tag legen und auch darum
dass die meisten sich 34 Jahre vor baubügen
sich bereits bei uns informieren ähm
hilft den Besuchern natürlich äh
sie erst mal Gedanken zu machen über den Betrieb hm
also nicht erstmal den Fokus auf den bau
sondern erstmal
okay wie is es vom Betrieb her äh
wie Steuer ich meine Wäscherei
hab ich die Möglichkeit die Wäscherei in das
in die energieoptimierung mit einzubinden
welche Möglichkeiten hab ich und bis hin
macht's überhaupt ne Wäscherei Sinn
bei Mir ganz genau so is es ja in sowohl als auch
also es gibt viele Bereiche
wo ne Wäscherei definitiv Sinn macht
natürlich wenn ich heut irgendwo Innenstadt lagig bin
äh wo ich eh kein Platz hab
eh kein Platz hab oder unter brandschutzvorgaben her
ne Wäscherei nicht betrieben werden kann dann
dann kann ich da keine Wäscherei betreiben ähm
grundsätzlich
aber wenn ich 1 intelligentes last
n lademanagement hab
oder 1 intelligentes energiemanagement
in Verbindung mit ner photovoltaikanlage
unterm speichersystem
dann ist es schon so
dass ne inhauswäscherei
auf alle Fälle wirtschaftlicher ist
lass Mir noch n paar Namen einfallen
Mein hier drüben guck ich aufm Gebäude
da waren ja auch mal n paar
paar namhafte Firmen drinne
gab so n paar Objekte Hotels ähm Ketten
die hier die du nennen darfst und nennen willst ich
Mein brauchst jetzt nicht noch extra sagen
dass wir auch hin und wieder n paar haben die die
namenlos hier waren oder Bekannten äh
die Namen los waren
aber darfst du n paar Namen sagen
die hier mal so 1 und ausgegangen sind
also wir haben mittlerweile
alle namhaften Hotel Brands im Haus
die die vielleicht erzählen darf
ist beispielsweise wintem
da durfte meine Frau Julia beispielsweise in Portugal
vor 80 hoteldirektoren einen guten Vortrag halten
aufgrund von diesem Vortrag
konnten wir hier schon die 1
oder anderen begrüßen
wir haben äh premierinnen zum Beispiel
wir hatten auch schon zweimal hier
Besprechungen durchgeführt
vergabegespräche äh auch partnertermine
auch da durften wir zu den Terminen Partner einladen äh
im Privatbereich haben wir
beispielsweise die althoff Gruppe
sich eben auch bei uns eben informiert
über technische Lösungen
wir haben ähm
viele Namen auf den privattod gelesen
die eben auch Wert drauf legen
eben nicht kommuniziert zu werden
aber ähm ob's jetzt n Akkord ist oder ob's n vor ist
wie Union Investment
den wir auch äh sag ich jetzt mal äh
kommunizieren dürfen
ähm ist es eher
ich sag jetzt mal sehr sehr breit aufgestellt
es ist nahezu mittlerweile eben jede Hotelkette
die wir hier begrüßen dürfen äh viele äh
aber es ist ihm auch wichtig dass er eben nicht nur
ich sag mal für die großen hottellies
oder für die großen Hotels geeignet sind
sondern äh da auch ne ganz äh spannende Geschichte
Mein kleinstes war tatsächlich 7 Zimmer
das war die Oma und die Tochter äh da ging's um Bäder
also
die hatten also noch diese alte Duschwanne hm und äh
da war also die Motivation äh
diese 7 duschwanen eben auszutauschen ähm
da is äh das Team genauso freundlich
da is sag ich mal der Kaffee genauso lecker
und drum ist also auch wichtig zu verstehen
dass bei uns auch jeder willkommen ist
und jeder zieht auch was
also jeder
OB jetzt sagen wir mit großen oder schmalen Geldbeutel
ähm wird hier fündig
und äh wir haben ja
nicht nur das Thema der produktpräsentation
sondern auch der räumlichen Wahrnehmung
also tatsächlich ist es so
dass wir wenn wir
frühzeitig in den Bauprozess eingebunden werden
dann geht's jetzt nicht um äh
ich sag's mal Armaturen oder Kombidämpfer
sondern da geht's um
was sind 17 Quadratmeter
was sind 24 Quadratmeter zimmerfläche
also wir empfehlen
die kommen weit
weit vor Baubeginn mit meterstäben
und kommen wieder mit ihrem
sag mal
Architekten oder mit dem Haustechniker und so weiter
und in der Regel begleiten wir dann eben
auch im jeweiligen
ich sag jetzt mal Prozess
also wenn die zu uns kommen vor Baubeginn
äh dann kommen die wieder
wenn da Hochbau steht
oder es geht ans Interieur
oder es geht im Bereich der technologieierung ähm
da helfen wir gern weiter und ähm
aber unterscheiden eben nicht wer zu uns kommt
wir hatten ähm oder mkn hat ja auch noch eine Sport
äh von Hotels oder Übernachtungsmöglichkeiten
die sich nicht auf dem Land befindet
ne ähm
die schippern über die größten Meere dieser Welt
und auch da ähm
ohne den Namen jetzt genau zu nennen
gab's ja hier auch ne Zeitlang jemand der da 1
und ausgegangen ist
und das ist auch für uns super interessant gewesen
und war auch so n eioberner
dass ähm auch in in dieser Sparte da Marine
was für uns n unheimlich wichtiger Part ist
auch hier Leute 1 und ausgegangen sind äh und
und sich darüber informiert haben
und sogar Zimmer hier gebaut haben und und
und das gemacht haben
weil das ist auch interessant für viele
ähm Ketten die gesagt haben
Mensch Mir wir nehmen hier so ne Art musterzimmer
und haben n Muster zum hereingebaut
ne und ist für euch ja auch interessant
weil die Leute sind ja immer wiedergekommen
ne die das waren keine one one Time
sondern die sind häufiger hier reingekommen
ne also
der hotelanteil ist aktuell ungefähr 70 Prozent hm
und
die restlichen 30 Prozent setzen sich Aus dem Bereich
seniorenpflege Krankenhaus
öffentliche Gebäude Bürogebäude
das is meistens abhängig von unseren Partner
oder von Architekten
das heißt du musst dir vorstellen
wir haben Architekten der zu uns kommt äh
über n modellbauvorhaben hat man in seinem
ich sag mal Aric to Büro natürlich n Team
was vielleicht grad n Tagungszentrum plant
natürlich können die auch hierher also
äh wir haben ja auch für alle anderen Bereiche
ich sag jetzt mal
gute Möglichkeiten der produktpräsentation aber ähm
bei uns ist jeder willkommen was
wir nicht haben ist Privatkunden
das kommt äh vielleicht im Jahr zweimal vor
aber das das liegt ja auch an deiner Ausstellung
in der Regel
Regel machen wir ja auch keine Ausstellung
gut in 10 Jahren bist du ja dann 37 Jahre alt ähm
wie sieht denn 38
tschuldigung äh
wie sieht denn das Hotel Kompetenzzentrum
in 10 Jahren Aus
was sind so die nächsten äh Ideen
die du hier hast äh die du schon benennen möchtest
darfst willst
na ja letztendlich is es ja so
dass wir bis dato ja eine herstellerplattform sind
also jeder der bei uns in der Partnerschaft steht
ist 1 Hersteller ähm
wir merken aber
dass das zunehmend äh anspruchsvoller wird
und wird in den kommenden Jahren auch
n weiteres Netzwerk aufbauen
in Richtung der Architektur und Planer
das heißt es kann also auch der Architekt der Planer
der Investor der Eigentümer bei uns Partner werden
weil mittlerweile
ich glaub fast 40 architekturbüros
die alle hier Partner werden wollen ähm
haben wir bis dato alles erstmal ja nicht abgelehnt
aber erstmal geschoben
was eben
nicht unbedingt so dieser dieses
diese diese dieses
grundsatzgedanken des Hotel kompetenzzentrums
eben entspricht
aber wir merken
dass die Bereiche zunehmenden komplexer werden
wir haben ja eine extremst
innovations getriebene Industrie
wir merken aber dass der ich sage jetzt mal äh
dass dass die weiteren Personen
oder dass die weiteren am bau
Beteiligten Personen
nicht mehr genügend Zeit haben
sich über diese ganzen Informationen zu informieren
nicht mehr die Zeit haben
zu verstehen welche Systeme zusammen interoberabel
also technische zusammenhängen zu funktionieren haben
und dann haben wir eben
auch noch eine riesige Herausforderung
mit den ganzen gesetzlichen Vorgaben
wir haben auf der einen Seite das Gebäude
Energiegesetz
wir haben den Abstand die Paragraph 14 A
wir haben eckler
dann die Vorschriften im Bereich des Cybersecurity
wir haben cyberus Aliens actness 2
nur um da 1 paar Schlagwörter zu nennen ähm
und
da werden wir unsere Anlaufstelle weiterhin ausbauen
in den Bereichen der Planung
der Ausführung
wir werden Investoren mit aufnehmen
wir werden ähm
unsere Plattform zur ganzheitlichen Anlaufstelle
anpassen äh nicht weil wir's unbedingt wollen
sondern weil's da heut die Lee will
weil er sagt okay jetzt hab ich hier die
ich sag jetzt mal lüftungsanlage ausm Zimmer 1 äh
mit der Klimaanlage ausm Zimmer 2
äh können die Mir das planen und wir merken
dass auch der Planer
der jetzt auch seit einiger Zeit äh
vermehrt zu uns kommt
eben auch uns als Partner sieht und äh
wir eben auch dann hier etwas
ich sag jetzt mal
ja aktiver werden
ja kurzum eigentlich wenn du mich trägst
die nächsten Jahre möchten wir uns zur
noch etwas umfassenden Plattformen äh anpassen
wie gesagt nicht weil was wollen
sondern weil eben der Bedarf da is
und an alle
die es jetzt bis hierhin ausgehalten haben ähm
oder die das bis hierhin angehört haben
da unterstellen wir mal
da besteht ja wahrscheinlich n diverses Interesse
ne sei es jetzt als Besucher oder auch
vielleicht als zukünftiger Partner
ne da äh
du hast ja auch 1 sehr gut funktionierendes Netzwerk
wo sich Leute informieren
ich kann euch nur einen Tipp geben für je derjenige
der sich mit bezeichnen darf
als fast Partner mit der 1.
Stunde ähm
wenn ihr plant hier reinzugehen und zu sagt
ihr stellt euer Produkt hier rein und mal guckt
was passiert dann kann ich euch jetzt schon sagen
das bringt euch nix
ihr müsst diese Spielwiese beleben
belebt sie mit eurem Produkt belebts mit eurer ähm
ähm Akquise belebt's mit eurer Innovation
ähm adaptiert euch auf äh andere Unternehmen ja ähm
wir erleben das ja in der Küche
natürlich kommt viel auf auf mich zurück
weil wir drinne kochen
und dann kommen die Leute mit dazu ähm
aber wenn ihr ne Gardinenstange hier reinbringen wollt
dann verheiratet euch mit der Gardine
oder mit dem Fenster
oder mit dem der die die die Wand mauert
weil dann bringt euch das relativ schnell Erfolg
und damit kommen auch die Kollegen von WMF
mit dem auch n engen Kontakt pflegen
ähm die die die machen das halt mit der Bohne
ne also die
die haben ja da ne enge Verbindung mit denen die die
die die Bohnen machen oder die
die Tassen machen und was auch immer
also das is halt ähm
meine Empfehlung an euch wer an dem Punkt ist
sich hier äh reinzubringen ähm
das reinbringen
ne wenn Bedarf da is
wenn du ne geile Idee hast bist du ja
schnell im Game
aber eben du musst jetzt schon überlegen
wie du es belegen kannst
und dann wirds auch erfolgreich
nich herkommen und gucken
ja lass mal die anderen machen ähm
sondern selber aktiv sein und dann wird das auch dann
dann is es die
wies vorhin schon gesagt hat europaweit
weltweit die beste Spielwiese die es gibt
MH MH
wir merken auch die tatsächlich erfolgreichen Partner
ähm sind die die tatsächlich äh
Engagement zeigen und viele habens auch verstanden
das is
1 Türöffner is hier die Kundengespräche durchzuführen
wir haben viele
die jetzt ihren eigenen Showroom den sie haben
bei dem sie bestimmt mehr zeigen könnten
als jetzt hier
auf vielleicht einer reduzierten Fläche ähm
dass es hier halt läuft
weil einfach dass die Umgebung passt
und ich sag jetzt mal als Beispiel äh
wir haben vor gut einem halben Jahr
haben wir einen Partner gewonnen
der hier im gleichen Landkreis
ungefähr 8 Kilometer entfernt
einen äh äh riesen Serum hat so n äh Experience Sender
für äh äh sehr viel Geld
äh aber man hat sich auch trotzdem entschlossen
hier noch dabei zu bleiben
weil eben hier die Kunden sind
und äh auch da die in den Zonen
wir haben n tolles Team von
ich sag mal 7 wundervollen Persönlichkeiten äh die
äh stellvertretend für unsere Hersteller
also im Prinzip sind wir deine Mitarbeiter Tom
also im Prinzip sind wir
wenn heut jemand kommt und sagt
ich interessier mich für den Flexi Chef
dann sind wir stolz dann
wechseln wir das Shirt
dann wechseln wir das Namensschild
und im Augenblick sind wir deine Mitarbeiter
so soll das sein
und deshalb bringen wir jetzte die ganze Sache
die wie zu erwarten war
leicht über die normale Zeit
des küchenschnacks hinausgelaufen is
zu einem finalen Ende
und deshalb bekommst du auch zum Schluss
die von Mir besonders rausgewählten
Frage Nummer 1
Currywurst oder Schnitzel fragen 10 Antworten
Frage Nummer 2 Kabel oder WLAN
ha kommt auf m einsatzbereich drauf an
aber ich würde ganz klar sagen Kabel
Frage Nummer 2 Apple oder Windows Apple
sieht man auch wenn man deine Uhr guckt Frage Nummer 3
Übernachtung lieber in einem Hotel oder in einem Motel
ich würd tatsächlich n Hotel favorisieren
ja abends an der Bar dann 1 Bier oder 1 keiberinja
eher einen Kaffee he he he
he he kaffeetangie kaffeetankie
das ist Mein Lieblingsgeruch
wenn dann die Produkt die
die Kartons aufgerissen werden
die Folien werden aufgerissen die Produkte sind neu
ähm in der Präsentation
das ist eigentlich der Lieblingsgeruch
das ist für mich auch so dieser
dieser hkz Geruch wenn man weiß es passiert was
okay ich glaube es wär
es wär glaub ich nicht so gut wenn hier alles irgendwo
äh ich sag jetzt mal
n Alltag n alltäglichen Geruch hätte
aber äh ich liebe dieses neue auspacken ja
also
ich hab schon viele Antworten bekommen auf diese Frage
ne von Jasmin über
Deos oder oder ähm
ja ich sag ja Deo Gerüche Jasmin jemand hat
mal gesagt Holzkohle ne
aber dass jemand es geil findet ähm
wenn 1 Karton aufgemacht hat
und die Folie abgezogen wird
da werd ich jetzt auch nicht rumlaufen
okay nächste Frage
das schönste Hotel was ich je besucht habe
das ist jetzt schwierig und ich weiß
jetzt kannst du auch nur verlieren
aber die Frage muss ich dir natürlich sagen also ähm
das schönste Hotel
das gibts ja wohl
das sag ich aber net
das sag ich Aus diesem Grund nicht
weil du willst keinen anderen weh tun
du bist n Politiker kann keinen anderen weh tun
aber es gibt
dann sag Mir wenigstens die Stadt oder das Land
ne dann müsste man es ja auch
mehr oder weniger ähm grundsätzlich ist es bei Julia
meiner Frau und bei Mir extremst schwierig in Hotels
zu übernachten
das geht sogar soweit dass wir teilweise
wenn wir geschäftlich verreisen
erstmal privat einchecken
also erstmal nicht unter Hotel Konferenzen
aber viele meinen es müsste die check ich oder dann
hängen die uns hin
wegen irgendwelchen brandschutzmengen
ja überhaupt nicht aber ähm
das ist immer ganz interessant
wenn dann wir auschecken und äh
rechnungstellung bitte auf die Hotel
ah hat denn alles gepasst und ja
brauchen sie noch irgendwas das merkt man dann schon
ist immer ganz amüsant
aber es ist sehr schwierig für uns zu verreisen
ich sag mal bissel plakativ äh
schick mal einen Automechaniker äh
in die Werkstatt zum Urlaub machen äh ja
können eigentlich nicht mehr
äh in Hotels übernachten ohne nicht irgendwo
äh die rewiklappen aufzumachen äh die Produkte
Teller umzudrehen äh
es ist vielleicht auch 1 bisschen Berufskrankheit
mittlerweile
aber wir sind natürlich immer interessiert an Trends
an neuen Lösungen
aber um um das Gehalt so weit auszuschweifen
ich glaube es ist ne Vielzahl von Hotels
das geht von nem schönen Ambiente
bis zu einem hässlichen Empfang
von einem guten essen bis zu einem guten Ausblick
aber ähm jetzt 1 Hotel zu benennen
das wäre glaube ich
in der Funktion hier als hotelkompetenzzentrum äh
nicht richtig
okay Antwort genehmigt wenns auch keine Antwort war
vorletzte Frage das ist Mein Lieblingsfilm
oh da gibts viele also Lieblingsfilm boah
es ist auch abhängig
also so so Themen wie äh
Crocodile dundy oder Indiana Jones
aber manchmal auch irgendwelche äh dumfi Filme
wo man dann einfach
äh wenn man gar nicht mehr weiter weiß
einfach was braucht
was einfach kein mitdenken erfordert Alter
ich hab jetzt
ne anderthalbe Stunde es geschafft dich als
zwanzigjährigen hinzustellen
und jetzt sagst du Crocodile dundies
Alter na gut
ähm und die letzte Frage
wir nehmen jetzt dein Handy
und gucken uns den Browserverlauf an
was war die letzte Seite die du geöffnet hast
ich hab ihn gelöscht
ha ha ha ha nein nein nein keine Ahnung
ne es war einer äh der Partner
die sich vorher bei uns beworben haben
um einfach noch mal n kurzes äh Resume zu bekommen
in welchen äh produktbereichen der tätig is
genau Top Antwort okay
ich bring das jetzt hier und heute zu einem Ende
Mach jetz kurz noch mal die laudatio
für das hotelkompetenzzentrum
für alle die
die das noch nicht gesehen haben
die nicht wissen was es ist
und die mich ständig fragen
was ist das überhaupt
es ist wunderbar gelegen
es ist direkt an der Autobahn A 92
gelesen das ist an dem Kreuz
wenn er Richtung Süden fährt äh
ungefähr 15 Auto Minuten Umweg
Fahrt hier vorbei
der Kaffee geht aufs äh KZ aufs hkz
wenn ihr wenn ihr reingeht und sagt
Mensch ich hab hier den küchenschnack gehört
oder ich komm von mkn
das bringt Mir auch wieder n bissel Lobby hier
schaut einfach mal an
egal OB ihr Richtung Süden unterwegs sind
es kann mal ne halbe Stunde sein
ich versprech euch jetzt schon 1 ich hatte Fälle
die wollten herkommen
um nur mal zu gucken und die sind ein drittes
viertes fünfte mal hierher gefahren
das das sag ich einfach mal das passiert
wenn ihr im Bereich
Hospitality zu Hause seid fahrt mal hier vorbei
und dir zum Abschluss bleibt noch mal offen
wo kann man sich denn
wo kann man sich denn informieren
wie ist die Website
wie ist euer Instagram
und wie kann man sich auch mit dir vernetzen
genau
also ähm Website ganz klar Hotel Kompetenzzentrum
1 Wort ohne Bindestrich 1 Wort Hotel Konsum Punkt de
Instagram Hotel Kompetenzzentrum
oder eben auch direkt bei Mir
ich hab auch keinerlei Geheimnisse
am besten mobilen 01716942673
bin ich derzeit zu erreichen
der Besuch
in der Regel bitte ausreichend Zeit mitbringen
wir haben manchmal Gäste äh ja
wir haben ne halbe Stunde eingeplant
und ich Mein die Leute die mich Kennen
die wissen dass allein schon das erklären
was wir machen über ne halbe Stunde dauert
in der Regel ist die verweilzeit
zwischen 3 und 5 Stunden
je nachdem was man vor hat
je nachdem welchem Umfang sich eben auch bei
äh sich eben auch bei uns informiert werden möchte
ähm ansonsten ist eben jeder willkommen
und ja freu mich auf euren Besuch und
möchte aber auch gerne das danke an Thomas zurückgeben
du warst einer der allerwenigsten
die von Anfang an die Idee
an die Mission geglaubt haben äh
wir haben in den letzten Jahren
extremst viel gemeinsam gemeistert
wir haben extrem viel kommen
umgeben gesehen und Mir macht das ungemein stolz
jetzt heute dir entgegenzu äh
gegenüberzusetzen ähm
ich glaub wir haben vieles richtig gemacht
und da auch noch mal der Dank an dich
an deine Firma
die dir auch den äh Rückhalt gegeben hat
eben auch uns treu zu bleiben
also auch da
von meiner Seite her noch mal n herzliches Dankeschön
danke dir und ich geb
zum Abschluss noch mal den Hinweis
auf sein persönliches LinkedIn
was extrem gut funktioniert
und auch ne ganz gute Followerschaft hat
Christian Peter official
ne Christian Peter heißt so Noah ja
Christian Peter ähm folgt ihm da
weil das ist wirklich auch ne sehr
sehr gute Informationsquelle
deshalb danke für heute
und hier bleibt coole Nachricht
bleibt den küchenschnack treu
folgt uns gerne auf Apple Podcast
Spotify gerne auch auf YouTube und ähm
teilt den küchenschnack in eurem Status in eurer Feed
wo auch immer
das bringt uns neue Hörer und Hörerinnen
da freuen wir uns sehr drüber
und wie gesagt
heute mal die doppelte und dreifache Hinweis
hotelkompetenz sind um schaut vorbei
danke für deine Zeit danke Tom
der küchenschnack ist eine Produktion
von der mkn GmbH und Co kgn
Zusammenarbeit mit Tom Klein
Executive Producer ist Andrea ostheer und Martin ubel
Line Producer
Audi
und Video Schnitt teilen sich der Jonathan unter Tom
postproduction macht die Sarah
Redaktion und Marketing macht dimara und die Patricia
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